食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案（本科）（2020版）

1、食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案（專業(yè)代碼:081401）一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具有食品化學(xué)、植物化學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、營養(yǎng)學(xué)和食品生物技術(shù)等 方面的知識(shí)與技能，能夠在與食品科學(xué)與工程、野生植物資源開發(fā)利用領(lǐng)域相關(guān)的教育、科 研、生產(chǎn)、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量管理等部門從事教育教學(xué)、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程 設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、產(chǎn)品銷售、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫等方面工作的應(yīng)用型人才。食品科學(xué)與工程專業(yè)以林下可食資源為主要研究對象,重點(diǎn)開展新資源食品、綠色食品、 功能食品、天然食品添加劑、植物有效成分功能及機(jī)理研究、植物有效成分別離純化、植物 精深產(chǎn)品加工等內(nèi)容的研究。本專業(yè)培養(yǎng)出的畢業(yè)生具有以下幾方面

2、的知識(shí)和能力：.具有較好的人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、良好的職業(yè)道德和積極創(chuàng)新的精 神；.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；.具有創(chuàng)新意識(shí)和從事新產(chǎn)品、新技術(shù)、品質(zhì)控制及檢驗(yàn)檢疫等研究、開發(fā)、檢測的基 本能力；,具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備操作、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；.熟悉食品工業(yè)開展的方針、政策和法規(guī)；.了解食品工業(yè)貯運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和開展動(dòng)態(tài)；.能夠熟練運(yùn)用文獻(xiàn)檢索工具、掌握資料查詢的方法。.具有較強(qiáng)閱讀本專業(yè)外文書刊的能力；具有應(yīng)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、分析、表達(dá)等 的基本能力。二、核心課程核心課程：食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原

3、理、食用植物資源學(xué)、食品機(jī)械與 設(shè)備、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、 果蔬加工工藝學(xué)、植物精深產(chǎn)品加工工藝學(xué)、食用菌培育與加工、功能食品、食品酶學(xué)、食 品添加劑。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：金工實(shí)習(xí)、工藝實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐、課程設(shè) 計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。三、計(jì)劃學(xué)制四年。四、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士。五、畢業(yè)總學(xué)分153學(xué)分。六、各類課程學(xué)分及比例153153課程設(shè)置及學(xué)分分配占理論及實(shí)驗(yàn)教學(xué)學(xué)分比例占總學(xué)分比例理論及實(shí)驗(yàn)教學(xué)必修課 （99學(xué)分）通識(shí)教育課程2720.30%64.71%學(xué)科基礎(chǔ)課程45.534.21%專業(yè)必修課程26.51

4、9.92%選修課 （34學(xué)分）通識(shí)教育課程107.52%22.22%專業(yè)選修課程129.02%開放課程129.02%實(shí)踐教學(xué)2013.07%153畢業(yè)總學(xué)分食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表153類別及 性質(zhì)課程 編碼開課 單位課程名稱學(xué)分學(xué)時(shí)實(shí)踐 周數(shù)考核 方式開課 學(xué)期備注合 計(jì)實(shí)驗(yàn)通 識(shí) 教課 程必修XI70001馬院基本原理2.032323XI70002馬院思想和中國特色社會(huì) 主義理論體系概論4.064645XI70003馬院思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.032321XI70004馬院中國近現(xiàn)代史綱要1.524244XI70006馬院思想政治理論研討課2.54040考查1、31:1(16)3

5、:1.5(24)X220001學(xué)工 武裝部軍事理論1.01616考查1XI50001體育體行2.062621-2XI20086外語大學(xué)外語10.01601601-31:3(48)2:4(64)3:3(48)X060120信息大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)B1.5321616考查1X220002學(xué)工 武裝部大學(xué)生心理健康教育0.588考查2小計(jì)27學(xué)分選 修至少修滿10學(xué)分通識(shí)教育選修課程分為歷史與文化（A）、藝術(shù)與審美（B）、數(shù)學(xué)與自然科學(xué)（C）、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與管理 （D）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)（E）、其他類別（F） 6個(gè)模塊，學(xué)生應(yīng)在A、B、D、E每個(gè)模塊中至少選修2學(xué)分合計(jì)37學(xué)分專 業(yè) 教課 程學(xué) 科 基 礎(chǔ) 課 程

6、必 修X030122理學(xué)高等數(shù)學(xué)】B7.01121121-21:3.5(56)2:3.5(56)X030075理學(xué)無機(jī)及分析化學(xué)4.064641X030076理學(xué)無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)1.040401-21:0.5(20)2:0.5(20)X040097機(jī)電機(jī)械工程制圖B3.56448(16)1X040252機(jī)電機(jī)械工程基礎(chǔ)2.032322X030088理學(xué)線性代數(shù)2.540402X060118信息Visual BASIC程序設(shè)計(jì)2.04024162X030099理學(xué)有機(jī)化學(xué)1B4.064642X030102理學(xué)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)B2.064642-32:1(32)3:1(32)X030081理學(xué)物理化

7、學(xué)B5.080803-43:3(48)4:2(32)X030085理學(xué)物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)B2.064643-43:1(32)4:1(32)X030017理學(xué)概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)3.556564X030114理學(xué)大學(xué)物理B4.064644X030006理學(xué)大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)B1.032324X010143林學(xué)計(jì)算機(jī)繪圖2.04024165小計(jì)45.5學(xué)分專業(yè)必修 ms E7X010168林學(xué)專業(yè)導(dǎo)論0.588考查1X010160林學(xué)食品生物化學(xué)4.07256163X010155林學(xué)食品工程原理3.56448163X010157林學(xué)食品化學(xué)3.06440244X0I0162林學(xué)食品微生物學(xué)2.54832164類別

8、及 性質(zhì)課程 編碼開課 單位課程名稱學(xué) 分學(xué)時(shí)實(shí)踐 周數(shù)考核萬式開課 學(xué)期備注合計(jì)實(shí)驗(yàn)X010158林學(xué)食品機(jī)械與設(shè)備2.032325X010152林學(xué)食品分析2.04824245X010156林學(xué)食品工藝學(xué)2.54832165X010164林學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)2.54832165X010149林學(xué)食品平安學(xué)2.032326X010154林學(xué)食品工廠設(shè)計(jì)2.032327小計(jì)26.5學(xué)分X010159林學(xué)食品酶學(xué)2.032324X010161林學(xué)食品添加劑2.032324X010169林學(xué)專業(yè)英語2.032324專 業(yè) 教課 程X010151林學(xué)食品發(fā)酵學(xué)2.04824245X010167林學(xué)植物精深

9、產(chǎn)品加工2.54832165X010142林學(xué)果蔬加工工藝學(xué)2.54832165X010147林學(xué)乳制品加工工藝學(xué)2.54832165專 業(yè) 選 修 課X010153林學(xué)食品感官評價(jià)1.53216165X010166林學(xué)食用植物資源學(xué)2.54832166X010141林學(xué)功能食品1.53216166X010140林學(xué)方便食品2.032326X010150林學(xué)食品包裝學(xué)2.032326X010148林學(xué)生物別離技術(shù)2.032326X010146林學(xué)肉蛋制品加工工藝學(xué)2.54832166X010139林學(xué)焙烤工藝學(xué)2.04024166X010165林學(xué)食用菌培育與加工1.53216167X010051林學(xué)林學(xué)概論2.032327X010145林學(xué)釀酒工藝學(xué)1.53216167X010163林學(xué)食品研究與數(shù)據(jù)分析1.53216167小計(jì)38至少修滿12學(xué)分開放課程（全校范圍選修）至少修滿12學(xué)分S220002學(xué)工 武裝部軍事訓(xùn)練2.02周1S010055林學(xué)食品工藝設(shè)計(jì)2.0