學(xué)校食品安全管理制度

1、衛(wèi)店鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)校食品安全管理制度為防備學(xué)校食品中毒或其余食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：一、原料采買及索證制度：食堂采買員一定到擁有衛(wèi)生允許證的經(jīng)營單位采買食品、購物要供方提相關(guān)食品書面證明資料，不采買以下食品：1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或許其余感官性狀異樣，含有毒有害物質(zhì)或許有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或許查驗不合格的肉類及其制品；3）其余不切合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。二、廚房衛(wèi)生制度及管理制度廚房一定添置“四防一消”設(shè)備。要有相對獨立的食品原料寄存間，食品加工操作間、食品銷售場所及用餐場

2、所。禁止非食堂工作人員任意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料寄存間，防備投毒事件的發(fā)生，保證學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。4.廚房一天打掃三次以上，保證地面無積水、無垃圾。三、餐具器具消毒制度餐飲具使用前一定洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。消毒后的餐飲具一定儲存專用柜內(nèi)備用。清洗、消毒劑一定切合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，一定有固定的寄存櫥柜，并有顯然的標(biāo)記。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其余工具，容器一定標(biāo)記顯然做到分開使用，定位寄存，用后洗凈，保持潔凈。四、餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳每日一定完全打掃三次保證地面無垃圾積水。每周用“84”消毒液消毒二次。學(xué)

3、生各人用各人的餐具（一定人人都有餐具）五、衛(wèi)生檢查制度管理人中一定進行健康檢查。獲得健康證明后方可參加工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接進口食品工作。食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立刻離開工作崗位，待查明病因，清除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可從頭上崗。食堂從業(yè)人員應(yīng)有優(yōu)秀的個人衛(wèi)生習(xí)慣。一定做到：工作前、辦理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接進口食品以前應(yīng)洗手消毒。穿著潔凈的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)抽煙。六、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度1學(xué)生若有食品中毒或其余食源性疾患，應(yīng)在第一時間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機構(gòu)上報，并向中心學(xué)校報告（上報時間不得遲延兩個小時）。應(yīng)立刻組織對中毒師生進行救治，趕快輔助相關(guān)部門查明事故原由，控制食品中