定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

1、定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范資料僅供參考文件編號：2022年4月定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范版本號： A修改號： 1頁 次： 1.0 審 核： 批 準: 發(fā)布日期： 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范1 范圍本標準規(guī)定了定型包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的原水及防護、生產(chǎn)場所設(shè)計與設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)過程、生產(chǎn)人員、衛(wèi)生管理、成品貯存和運輸?shù)确矫娴男l(wèi)生要求。本標準適用于純凈水、凈水、瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用

2、于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 7718 食品標簽通用標準GB/T8538 飲用天然礦泉水檢驗方法GB 17323 瓶裝飲用純凈水GB 17324 瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標準GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB l9298 瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標準CJ 94 飲用凈水水質(zhì)標準生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范 中華人民共和國衛(wèi)生部2001發(fā)布生活飲水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范 中華人民共和國衛(wèi)生部2001發(fā)布生活飲水檢驗規(guī)范 中華人民共和國衛(wèi)生部2001發(fā)布3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。31純

3、凈水以符合生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范或生活飲水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范要求的水為原水，通過反滲透法、蒸餾等深度凈化制得的不含任何添加物，可直接飲用的水，其水質(zhì)應(yīng)符合瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準的要求。32凈水以符合生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范或生活飲水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范要求的水為原水，經(jīng)深度凈化處理制得，可以直接飲用的水，其水質(zhì)標準應(yīng)符合飲用凈水水質(zhì)標準的要求。33瓶裝飲用水以符合生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范或生活飲水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范要求的水為原水，經(jīng)過深度凈化處理制得，可以直接飲用的水，其水質(zhì)符合瓶裝飲用水衛(wèi)生標準的要求。3，4深度凈化對已經(jīng)符合生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范或生活飲水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范要求的水，用各

4、種方式(活性炭吸附、微濾、超濾、反滲透、電滲析、蒸餾、離子交換樹脂等)組合成的不同的水處理工藝迸行凈化處理。35定型包裝飲水以符合食品包裝材料衛(wèi)生標準和涉水產(chǎn)品衛(wèi)生要求的材料做固定包裝，其水質(zhì)經(jīng)過深度加理，水質(zhì)得到明顯改善，符合相關(guān)飲水衛(wèi)生標準的商品水。4 原水及其衛(wèi)生防護要求4l生產(chǎn)用原水水質(zhì)必須達到生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范的要求。對原水水質(zhì)進行定期監(jiān)測，水質(zhì)監(jiān)測遵照生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范中的要求進行。42對以非市政供水為原水的生產(chǎn)企業(yè)，其原水水質(zhì)必須達到生活飲水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范的要求。水源的選擇和衛(wèi)生防護、水質(zhì)監(jiān)測和檢驗必須遵照生活飲水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范的要求迸行。一旦水質(zhì)有變化應(yīng)采取措施，以保

5、證產(chǎn)品的質(zhì)量。43水處理系統(tǒng)不得用水泵直接與市政公共供水管網(wǎng)相連接。5工廠設(shè)計與設(shè)施衛(wèi)生要求新建、改建和擴建水廠工程項目的廠址選擇、廠區(qū)設(shè)計、設(shè)備設(shè)施及生產(chǎn)工藝等需經(jīng)衛(wèi)生行政管理部門審批，批準后方可開工實施。5l 選址5ll廠址應(yīng)選在地勢干燥，交通方便，不易受污水和其他廢棄物侵害的地段。5l2 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。52布局52l生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開，必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、檢驗室、回收容器清洗消毒間、成品貯存間、包裝材料和原輔材料貯存間、緩沖間和更衣室。522建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程銜接要合理，減少迂回和

6、往返，避免人流物流混雜交叉。建筑物結(jié)構(gòu)完整，能滿足生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生管理和產(chǎn)品質(zhì)量的要求。523廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦，不積水。廠區(qū)內(nèi)空余地面應(yīng)進行綠化。53生產(chǎn)車間531廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅固、完善。按工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。經(jīng)常維修保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。532生產(chǎn)車間內(nèi)地面;應(yīng)能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、易消毒，地面有一定的坡度（%為宜）便于排水，有良好的排水系統(tǒng)。生產(chǎn)車間內(nèi)墻壁：應(yīng)能防水、防潮、防霉、無毒、易沖洗、易消毒，墻壁用淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú钠鲋练宽?，頂角、墻角呈弧形，便于清洗。生產(chǎn)車間內(nèi)天花板：應(yīng)能防水

7、、防潮、防霉、易沖洗，表面涂層牢固且無毒。在結(jié)構(gòu)上能起到減少凝結(jié)水滴落的效果。生產(chǎn)車間門窗：應(yīng)嚴密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作。如有內(nèi)窗臺應(yīng)下斜45。54設(shè)施541生產(chǎn)車間內(nèi)必須有防蚊蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，門應(yīng)能自動關(guān)閉。542洗手設(shè)施：:水處理車間和灌裝車間的進口處適當(dāng)?shù)牡胤巾毎惭b洗手設(shè)施，開關(guān)應(yīng)采用非手動式。543消毒設(shè)施：:水處理車間和灌裝車間進口處必須設(shè)有與通道等寬、長1.5m以上、深10cm20cm的鞋靴消毒池或其他消毒設(shè)施。544通風(fēng)設(shè)施：水處理車間和灌裝車間內(nèi)必須安裝通風(fēng)設(shè)備，其流向應(yīng)避免從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域。送風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護罩，進風(fēng)口必須距地面2m

8、以上，并遠離污染源和排氣口。灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施。其空氣清潔度應(yīng)達到10000級，灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達到100級。成品水儲存罐的通風(fēng)口應(yīng)有過濾裝置。545 更衣室、淋浴室和廁所：必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、淋浴室和廁所。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接，廁所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，其門窗不得直接開向生產(chǎn)車間，廁所一律設(shè)沖水裝置、洗手和干手裝置。地面平整，有一定坡度，以便于排水，采用便于清洗、消毒的建材鋪砌，廁所的門窗必須設(shè)紗窗紗門。546 廢水、廢物排放系統(tǒng)：必須設(shè)有廢水、廢物排放系統(tǒng)，其排放標準應(yīng)符合國家有關(guān)排放標準要求。更衣室、淋浴室和廁所的排污管道應(yīng)與車間排污管道分開。應(yīng)在遠離

9、生產(chǎn)車間和產(chǎn)品儲存庫的適當(dāng)位置設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施。結(jié)構(gòu)嚴密，能避免蚊、蠅、蟲和有害動物的孳生，能避免其中廢棄物污染廠區(qū)道路廠房、產(chǎn)品和設(shè)備等。55 設(shè)備55。1 水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水容器必須是經(jīng)衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。552 灌裝線必須采用自動化設(shè)備(禁止手工灌裝)。灌裝線設(shè)備與水接觸的材質(zhì)必須無毒無害。不得影響處理后的水質(zhì)。553 用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備、消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。采用的消毒方法在生產(chǎn)使用中應(yīng)方便、有效。554 添加強化劑必須采用自動化控制設(shè)備，禁止采用人工方法添加。6 工廠的衛(wèi)生要求6。1 專職或兼職衛(wèi)生管理人員企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職

10、或兼職衛(wèi)生管理人員，其職責(zé)是對本單位的衛(wèi)生工作進行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標準，監(jiān)督檢查相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標準在本單位的執(zhí)行情況，制定本單位的各項衛(wèi)生管理制度，建立管理技術(shù)檔案。配合衛(wèi)生主管部門做好從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢工作。62 維修和保養(yǎng)廠房、設(shè)備、設(shè)施必須保持良好狀態(tài)。正常情況下，每年至少要進行一次全面的檢修。63 清洗和消毒6。31 應(yīng)制定有效的清洗、消毒方法和制度，保證生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中被污染。63。2 清洗和消毒方法必須安全、有效，采用的消毒劑和設(shè)備必須是經(jīng)衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。633 車間、設(shè)備、工器具操作臺必須定期清洗和消毒，用洗滌劑和消

11、毒劑處理后，必須將殘留的洗滌劑和消毒劑徹底沖洗干凈。634 更衣室、淋浴室、廁所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒。6。35 水處理車間和灌裝車間門口的消毒池必須定期清洗并更換消毒液，保持其消毒的有效性。6。36 空調(diào)機和凈化空氣口要定期清洗，保持清潔。64 廢棄物處理生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物必須及時清理并清除出廠，廢棄物容器和存放場所應(yīng)及時清洗和消毒。6。5 除蟲滅害651 廠區(qū)內(nèi)及其周圍應(yīng)定期除蟲滅害，防止害蟲孳生。6。5。2 水處理車間和灌裝車間內(nèi)使用殺蟲劑時，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染原水、包裝和產(chǎn)品，應(yīng)盡量防止污染設(shè)備、操作臺、工器具。使用殺蟲劑后應(yīng)將設(shè)備、操作臺、工器具等徹底

12、清洗干凈。653 廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。7 個人衛(wèi)生與健康要求71衛(wèi)生教育工廠應(yīng)對新參加工作和臨時參加工作的人員進行衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，取得衛(wèi)生行政部門培訓(xùn)合格證后方可從事生產(chǎn)活動，定期對企業(yè)職工進行相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生標準的宣傳教育。做到教育有計劃，考核有標準，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。7。2 健康檢查直接從事供、管水的人員必須取得體檢合格證后方可上崗工作，并每年至少進行一次健康檢查，必要時，應(yīng)接受臨時健康檢查。工廠要建立職工健康檔案。7。3 個人衛(wèi)生7。31 生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。732 進水處理車間和灌裝車間前，必須穿戴

13、整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。必須洗手消毒，工作服和工作帽必須每天更換，定期消毒。不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋靴出車間。7。3。3 不得將與生產(chǎn)無關(guān)的用品帶入車間。734 禁止在生產(chǎn)場所吸煙、進食及進行其他有礙制水衛(wèi)生質(zhì)量的活動。8 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求81 水處理工藝衛(wèi)生要求811 水處理工藝設(shè)計必須確保處理后的水質(zhì)較原水水質(zhì)更衛(wèi)生安全，并符合相應(yīng)衛(wèi)生標準的要求，具體工藝流程應(yīng)根據(jù)原水類型和水質(zhì)特性，產(chǎn)品水質(zhì)要求進行合理地設(shè)計。81。2 水處理裝置應(yīng)定期維護(定期更換濾膜或濾料、定期反沖洗和清洗，檢查濾膜性能)。以保障產(chǎn)品質(zhì)量恒定。8。2 消毒8。21

14、凡采用臭氧裝置對半成品水進行消毒的應(yīng)控制好臭氧濃度和水流速，達到剩余臭氧濃度04mg/L，以達到滅菌效果。822 為防止臭氧對作業(yè)工人健康的影響，工作場所空氣中臭氧濃度不應(yīng)大于01mg/(m3。8h)。8。2。3 凡采用紫外線消毒裝置的應(yīng)注意選擇紫外線燈管類型(其波長應(yīng)在240nm280nm殺菌峰值之間，254nm波長的紫外線殺菌力最強)，水層不超過2cm，并控制流速，光照接觸時間不低于l0s，要求紫外線強度不得低于70uW/cm2，要經(jīng)常測定紫外線的強度，一旦紫外線強度降低到要求以下，應(yīng)及時更換，保持紫外線燈管表面的清潔。8。24 嚴禁在成品水中加人防腐劑。83 包裝容器8。31 包裝材料應(yīng)

15、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準的要求。83。2 外購的桶、瓶及蓋子在運輸和貯藏過程中應(yīng)使用清潔衛(wèi)生、防水的材料包裝，運輸車廂和貯存庫必須保持清潔，不得與有毒有害物混合運輸儲存，應(yīng)有防塵、防污染措施。瓶子、瓶蓋和桶蓋禁止循環(huán)使用。833 循環(huán)使用的桶必須是由聚碳酸酷(PC)材料制成，以保障多次回收后桶的完好質(zhì)量?；厥蘸蟊仨殗栏駲z查水桶是否破損、如果破損程度影響到水桶的密封、安全和水的衛(wèi)生質(zhì)量則不得再用，嚴格檢查是否受到其他污染物污染，污染程度如果經(jīng)特殊清洗仍可能影響水衛(wèi)生質(zhì)量則不得再用。嚴禁使用廢料和回收舊PC料制成的桶或瓶。8。34 所用的桶、瓶子及其蓋子在灌裝前必須經(jīng)過嚴格的清洗和消毒。經(jīng)清洗、消毒后

16、的桶、瓶及其蓋子的細菌總數(shù)、總大腸菌群不得檢出。84 灌裝和包裝84。1 灌裝和封蓋必須采用自動化設(shè)備，禁止人工灌裝和封蓋。84。2 用于封蓋的方法、設(shè)備和材料應(yīng)能保證封口嚴密、不損害容器、不污染水質(zhì)。8。4。3 灌裝封蓋后的桶裝水，桶口部分必須用熱塑膜包裹密封，避免在貯存、運輸和銷售過程受到污染。85 檢桶(瓶)8。5，1 檢桶和(或)檢瓶人員上崗前至少經(jīng)兩周以上檢桶和(或)檢瓶訓(xùn)練。檢桶和(或)檢瓶人員的視力應(yīng)能滿足工作需要，每工作45min后應(yīng)休息一段時間后再繼續(xù)工作。852 灌裝封蓋后必須逐個檢查外觀、灌裝量、容器狀況、封蓋嚴密性和肉眼可見物等。9 成品貯藏運輸?shù)男l(wèi)生要求91 經(jīng)檢查合格的成品應(yīng)貯藏于成品庫，按品種和批次分類存放，不得相互混放。成品庫嚴禁貯放有害有毒及其他有礙成品安全衛(wèi)生的物品。92 成品堆放時與地面、墻壁的距離不應(yīng)小于l0cm，便于通風(fēng)。嚴禁露天堆放或靠近熱源。93 成品庫應(yīng)干燥、通風(fēng)、設(shè)有防塵、防鼠、防蟲等設(shè)施。應(yīng)定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。94 成品在貯存期間應(yīng)定期進行外觀檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量。95 成品運輸時不得與有毒、有害、有腐蝕的物品混裝。各種運輸工具應(yīng)隨時清洗、定期消毒，保證清潔衛(wèi)生。10 衛(wèi)生質(zhì)量檢驗管理101 工廠必須制定完善的衛(wèi)生質(zhì)量檢測制度。10。2 必須建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)