2018年臨床營養(yǎng)學(xué)試卷及答案

1、9.7. 2臨床營養(yǎng)學(xué)試卷二）一、選擇題每題1分，共40分）【A型題】 TOC o 1-5 h z 引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為（）A .對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B 醫(yī)療處理不當(dāng)C .進食太少D .住院時間短E-診斷不及時 完全胃腸外營養(yǎng)是（）通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B胃管內(nèi)補其不足C.少量口服補充要素膳E.添加勻漿液 肝昏迷早期膳食應(yīng)（）A.禁食豆類B.禁食魚類C.低蛋白膳食D.低鉀膳食低鈉膳食 空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是（）A. 37C B. 35C C. 41CT）. 39 C E. 38C 代謝膳食制備要點是（）A.溫度適中B.消毒嚴格C.先洗后切 。.稱量準確 E.食品新鮮 嬰兒增添輔食應(yīng)避免（

2、）A.根據(jù)月齡增食B .由少量開始C.幾種食物同時增添D.喂乳以前添加E.上午增添 要素膳是（）A.低蛋白膳食B.化學(xué)配制膳c.需經(jīng)胃腸道消化D.低脂肪膳食E.低鹽膳食8術(shù)前病人的營養(yǎng)補充最好選擇（）A .高蛋白膳食B .粗細糧搭配食用C低鹽飲食D .低膽固醇膳食E.高熱能、高維生素膳食 蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.供給熱能C.調(diào)節(jié)代謝D.阻止癌細胞分裂E.維持膠體滲透壓 限脂肪、限膽固醇膳食不包括（）A.每天脂肪不超過50 g B.每天膽固醇300 mg以下 C.忌食動物內(nèi)臟D.忌食海產(chǎn)品E.忌用動物油 限脂肪膳食不適合以下哪類病人（）A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.

3、膽囊疾患 D.肥胖癥E.高脂血癥 糖尿病控制飲食的主要目的不是（）A .糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖c.保護胰島功能D.預(yù)防慢性并發(fā)癥E.控制血脂升高 要素膳的特點不包括（）A營養(yǎng)全面B.易于消化C.無殘渣D.使用方便E.由肉類、蔬菜加工而成下述哪項不是要素膳的適應(yīng)證（）A .超高代謝B.結(jié)腸手術(shù)的腸道準備C-胃腸道痿D 營養(yǎng)不良E.痛風(fēng) TOC o 1-5 h z 下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項是錯誤的（）A_每天熱能攝入量8. 4 MJ（2000 kcal） B.蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于5 g/kg體重C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上D.適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)進食者 下列哪項

4、不是低蛋白膳食的適應(yīng)證（）A.急性腎炎B.急、慢性腎功能不全C.肝昏迷 D肝昏迷前期E.慢性心力衰竭 調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免（）A.熱量攝入量要達到或維持理想體重B采用精制糖C .減少膽固醇攝入量D.采用復(fù)合糖類E.減少膳食中鈉的用量 下列哪項符合低嘌吟膳食的要求（）A.每天限嘌吟100 mg B.每天限嘌吟200 mg C.選用瘦肉D.選用粗糧E.選用植物油 水的生理功能不包括（）A 組成人體重要部分B參與體內(nèi)新陳代謝C調(diào)節(jié)體溫D.增強抵抗力E.潤滑作用 屬脂溶性維生素的是（）A.維生素B1 B.維生素C C.維生素：D.維生素B6E.維生素PP【B型題】問題21一24A.低渣膳食B低銅膳

5、食C低熱能膳食D .高蛋白膳食E.低鹽膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項 TOC o 1-5 h z 肝豆狀核變性（） 肥胖（） 腎病綜合征（） 腸道手術(shù)前（）問題25一27A_低鹽膳食B .低蛋白膳食C .高蛋白膳食高纖維膳食鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項 TOC o 1-5 h z 肝昏迷（ ） 診斷原發(fā)性醛固酮增多癥（） 大面積燒傷（）問題28一30A心力衰竭腦栓塞扁桃體炎D 糖尿病E.腸炎下列膳食各適合哪種病人 TOC o 1-5 h z 低鹽膳食（）低渣膳食（）定量膳食（）【C型題】問題31一32A .蛋白質(zhì)B.糖類C兩者均是兩者均否 產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（） 糖尿病要控制攝入的是

6、（）問題33一35A.勻漿膳B .要素膳C兩者均可D.兩者均否 TOC o 1-5 h z 用于管飼的是（）不需消化就可吸收的是（）由純豆類加工而成的是（）【X型題】 膳食纖維的功能有（）A .促進胃腸蠕動B提供充足熱能C縮短糞便運行時間D.防治腎炎E.提供維生素37 .平衡膳食的優(yōu)點包括（）A .供給充足熱能B食物品種多樣C .生長發(fā)育所需I）.所含營養(yǎng)素全面E.預(yù)防腫瘤 結(jié)核病膳食應(yīng)選擇（）A .高熱能B.高蛋白質(zhì)c.低鹽D .低渣E.豐富維生素 顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)（）A .鼻胃管飼B胃造痿口管飼 c.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D.半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食 配制勻漿膳食時應(yīng)注意（

7、）A .選用食物新鮮衛(wèi)生B .選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食物搭配合D.管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E.勻漿液使用時溫度適宜二、填空題每空1分，共15分）決定熱能需要的主要因素包寸維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能白 為宜，低脂飲食每天脂肪限于 g以下。 計算標準體重的簡單方法 。 TOC o 1-5 h z 低鹽膳食每天用食鹽g。無鹽膳食是指。 低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。 肝豆狀核變性病人可采用 膳食。 尿毒癥病人飲食治療的重點是和。 鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷。三、判斷題每題1分，共10分；正確的在括號內(nèi)標“+”，錯誤的標“一”）脂肪酸是構(gòu)

8、成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子 脂肪酸組成。 （） 引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。（）管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注4一6次，每次300350 ml.,每天總量：15002000 ml。 （） 膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。（） 動物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。（） 糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，可食用水果。（） 透析療法的病人應(yīng)嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入。（）潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、|高維生素的少油少渣膳食。（） 豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（） 膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多

9、影響某些無機鹽的吸收。（）四、名訶解釋（每題2分，共10分）營養(yǎng)素必需氨基酸蛋白質(zhì)的互補作用熱能平衡膳食五、問答題每題5分，共25分）試述合理食譜的要求。試述管飼膳食的適應(yīng)證。何謂保健食品？急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食？5 .請進行飲食計算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158 cm,體重56kg 腦力勞動者，血糖9 mmol/L，尿糖（+）,主訴近2個月來疲乏無力， 有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案一、選擇題37.ABCD 38.ABE16.E17.B18.B37.ABCD 38.ABE16.E17.B18.B22.C23.E24.A28.A29.E30.D34.B35.

10、D36.AC39.ACE 40.ACDE TOC o 1-5 h z B2. A3. C7. B8. E9. D13. E14. E15. E19. D20. C21. B25. B 26. E 27. C31.C32.B33.C4.C5.D6.CD11.B12.E二、填空題基礎(chǔ)代謝勞動條件食物的特殊動力作用 高級神經(jīng)活動的影響類胡蘿卜素30%40標準體重(kg)身高(cm) 105常數(shù))2一3禁用食鹽及含鹽食物2040 g低銅優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1. +2.3. +4.5. +6.一7. 一 8. +9. 一 10. +四、名詞解釋營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用

11、、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分 稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類。必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝 取的氨基酸。共有8種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸蛋氨酸)、苯丙 氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。蛋白質(zhì)的互補作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì) 的互補作用。熱能：食物中的糖類、

12、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱 能。熱能是維持人體生命與運動的動力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機體正常代謝的需要， 并能使機體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機體通過合理營養(yǎng)，達到促進健康的目的。五、問答題合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進消化; 有合理的膳食制度。管飼膳食的適應(yīng)證為：不能自口中進食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等;嚴重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補充，但又食欲不 振，需管飼補充，如嚴重?zé)齻?。保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的的食品。急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進食以后食物及酸性消化液進入十二指腸可刺激胰腺 分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進行胃腸減壓。病人標準體重為158-105=53kg病人體重56 kg屬標準體重范圍。輕體力勞動每千克標準體重應(yīng)供給