食品包裝設(shè)計課件

1、 在進(jìn)行商品包裝設(shè)計時，該商品的特性、用途、銷售與使用對象、流通方式，以及材料、印刷和制造工藝，還有品牌、經(jīng)濟(jì)成本、環(huán)保等因素都是設(shè)計者需要考慮的問題。第十章 食品包裝設(shè)計包裝設(shè)計技術(shù)設(shè)計形象設(shè)計1買櫝還珠的故事楚人有賣其珠于鄭者，為木蘭之柜，薰以桂椒，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠。鄭人買其櫝而還其珠。此可謂善賣櫝矣，未可謂善珠也。 -韓非子外儲說左上 2 包裝的定位設(shè)計1.品牌定位：要求在包裝上鮮明地突出商標(biāo)品牌色彩：可口可樂3圖形：大白兔45文字：娃哈哈、五糧液62.產(chǎn)品定位（1）產(chǎn)品品種（類別）定位茶：綠茶，紅茶，黑茶，烏龍茶果汁：橙汁，葡萄汁等7（2）產(chǎn)品產(chǎn)地定位：帶有強(qiáng)烈民族風(fēng)格和地

2、方特色的包裝設(shè)計可有效地表明產(chǎn)品的產(chǎn)地，新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、紹興黃酒、金華火腿、西湖龍井茶等對于產(chǎn)地定位要掌握好尺度、要弄清消費(fèi)者對產(chǎn)地的了解程度、是否明白你所傳遞的信息、是否有良好的印象。891011（3）產(chǎn)品特色定位（4）產(chǎn)品用途定位（5）產(chǎn)品使用時間與場合定位（6）產(chǎn)品檔次定位123.消費(fèi)者定位（1）社會階層定位：應(yīng)考慮消費(fèi)對象的性別、年齡、文化、社會地位、種族、生活習(xí)慣、心理需求和家庭結(jié)構(gòu)等。（2）消費(fèi)者心理因素定位131415 包裝營銷策略1.系列化包裝策略：系列化包裝是現(xiàn)代包裝設(shè)計中較為普遍、較為流行的形式。它是以一個企業(yè)或一個商標(biāo)、牌名的不同種類的產(chǎn)品用一種共性特征

3、來統(tǒng)一的設(shè)計，可用特殊的包裝造型特點(diǎn)、形體、色調(diào)、圖案、標(biāo)識等統(tǒng)一設(shè)計，形成一種統(tǒng)一的視覺形象。這種設(shè)計的好處在于：既有多樣的變化美、又有統(tǒng)一的整體美；上架陳列效果強(qiáng)烈；容易識別和記憶；并能縮短設(shè)計周期，便于商品新品種發(fā)展設(shè)計，方便制版印刷；增強(qiáng)廣告宣傳的效果，強(qiáng)化消費(fèi)者的印象，擴(kuò)大影響，樹立名牌產(chǎn)品。 16171819202122232425262.配套包裝策略3.等級包裝策略4.POP包裝策略5.饋贈包裝策略6.適量、方便使用包裝策略7.方便展銷的包裝策略8.防偽防盜包裝策略9.綠色包裝策略10.更新包裝策略2728293031323334隨著消費(fèi)者價值觀念、審美觀念的日益多樣化，生活結(jié)構(gòu)

4、的日趨多元化，成熟型消費(fèi)社會逐步形成。消費(fèi)者除了關(guān)注商品的特性，同時還會對商品包裝的文化品位、審美追求有著強(qiáng)烈的渴望。更具創(chuàng)意的個性形象 35更具有個性36（四）食品包裝生產(chǎn)線 完成一種食品包裝的全部機(jī)械，按包裝工序排列，并用聯(lián)結(jié)傳送裝置連接起來，并通過統(tǒng)一的控制系統(tǒng)進(jìn)行控制即形成包裝生產(chǎn)線。37第二節(jié) 食品的充填及灌裝技術(shù)充填（filling)、灌裝（canning）:食品計量、充入 要求： 1. 按要求的定量，計量精度； 2.留有一定的頂隙（6%）； 3.快裝，減少污染。38一、食品充填技術(shù) 分為稱重式、 容積式、 計數(shù)式39（一）稱重式充填法（gravimetric filling me

5、thod） 適用于易吸潮、易結(jié)塊、粒度不均勻、容重不穩(wěn)定的物料 精度較高1.凈重充填法 2.毛重充填法40 高速2000型稱重式充填機(jī) 稱重充填機(jī)主要可以用來完成對各種粉粒、顆粒、塊狀物料的自動給料、稱重和充填工作循環(huán)，同時根據(jù)反饋系統(tǒng)的反饋資料，可以自動檢測比重等因素造成的下料量的變化，并進(jìn)行實(shí)時自動修正，這樣可以保證送料穩(wěn)定，確保稱重的精度。特別適合味精類，洗衣粉類，食鹽類等對稱重精度要求高的物料。 41（二）容積充填法（volumetric filling method） 要求被充填的物料體積質(zhì)量穩(wěn)定，采用振動、攪拌、抽真空等計量原理：控制物料的流量和時間 利用一定規(guī)格的計量筒1.計時振

6、動充填法422.螺旋充填法433.重力-計量筒充填法444.真空-計量充填法45（三）計數(shù)充填法（counting filling method） 常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品，要求單個食品之間規(guī)格一致 單個包裝、集合包裝；面包、方便面、餅干 泡罩包裝、熱收縮包裝1.長度計數(shù)裝置 塊狀、片狀、形狀規(guī)則2.光電式計數(shù)3.轉(zhuǎn)盤式計數(shù)裝置 形狀、尺寸規(guī)則的球形和圓片狀 固體物料充填考慮的點(diǎn)：被充填物料的物理特性 精度4647圖13-1 轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置工作原理示意圖1-孔盤； 2-固定盤； 3-卸料斗；4-包裝容器； 5、8-齒輪； 6-手柄； 7-槽輪機(jī)構(gòu)； 9-電動機(jī)圖13-2 轉(zhuǎn)盤計數(shù)裝置實(shí)

7、體圖1-電磁振動器； 2-下料斗；3-固定托盤；4-孔盤；5-壓輪；6-蝸桿；7-大齒輪； 8-換檔手柄； 9-槽輪； 10-曲柄輪； 11-小齒輪； 12-閘門蝸輪； 13-轉(zhuǎn)背； 14-閘門凸輪； 15-料盤蝸輪； 16-電機(jī)； 17-調(diào)節(jié)閘門 48二、灌裝技術(shù)及設(shè)備 （食品的黏度、是否有氣體、香味） 1.常壓灌裝牛奶、水、醬油、醋等圖6-11 常壓灌裝1.貯液槽 2.空氣出口 3.排氣管 4.灌裝閥 5.密封蓋492.真空灌裝（1）重力真空灌裝白酒、葡萄酒圖6-12 重力真空灌裝50（2）真空壓差灌裝（易氧化變質(zhì)的食品）513.等壓灌裝盡限于含CO2的飲料524.機(jī)械壓力灌裝液泵、活塞泵、氣壓；粘稠性物料53灌裝機(jī)常壓定量方法1.高度定量法.swf54552.容積定量法定量杯活塞缸56定量杯定量.swf滑閥式真空灌裝閥.swf57585960616263設(shè)備自動顆粒充填機(jī)64半自動粉末充填機(jī)65咖啡粉包裝機(jī)66固體飲料充填機(jī)67螺旋充填機(jī)6869