2021年茶藝師考試模擬試題(一七一二)

2021年茶藝師考試（中級）模擬試題一、判斷題（判斷）水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。答案：正確（判斷）如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問。答案：正確（判斷）茶樹的外形可分為喬木型茶樹、灌木型茶樹、小喬木型茶樹。答案：正確（判斷）政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。答案：正確【判斷】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（ ）答案：V【判斷】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A【判斷】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（）答案：V【判斷】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。 （ ）答案：V【判斷】茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（ ）答案：V【判斷】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。（ ）答案：X（判斷）20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。答案：正確（判斷）談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢。答案：錯(cuò)誤（判斷）清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。答案：正確（判斷）GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4一滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。答案：正確（判斷）清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。答案：正確（判斷）小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。答案：正確（判斷）制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確（判斷）一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。答案：錯(cuò)誤【判斷】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（ ）答案：V二、單選題（單選）茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和（）的需要，來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。A消費(fèi)群體B消費(fèi)地段C經(jīng)營成本D原材料價(jià)格答案：A【單選】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。（ ）A、 青綠B、 暗綠C、 黃綠D、 褐色答案：D【單選】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（ ）A、 太平猴魁B、 祁門紅茶C、 安溪鐵觀音D、 云南普洱茶答案：C【單選】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（ ）A、 宜飲花茶B、 不能飲紅茶C、 品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶答案：A【單選】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面。（ ）A、 抓內(nèi)部管理B、 抓茶葉品質(zhì)的管理C、 抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、 抓客戶檔案建立的管理答案：A【單選】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。（ ）A、 當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B、 走動時(shí)提裙小跑C、 站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、 挺身收腹，保持微笑答案：B【單選】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。（ ）A、 黃曲霉B、 黑曲霉C、 大腸桿菌D、 病菌答案：B【單選】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（ ）A、 全發(fā)酵B、 不發(fā)酵C、 半發(fā)酵D、 后發(fā)酵答案：A【單選】烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。（）A、 行云流水B、 流云拂月C、 烏龍入海。、高山流水答案：C【單選】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）A、 生姜，魚腥草，貢菊B、 肉桂，貢菊，藿香C、 藿香，金銀花，生姜D、 魚腥草，薄荷，杭白菊（單選）茶藝師培訓(xùn)場地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作的 （）A評茶室B品茗室C教室D實(shí)驗(yàn)室答案：B（單選）（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A鐵觀音B黃金桂C武夷水仙D單叢烏龍茶答案：C（單選）茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和（）的需要，來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。A消費(fèi)群體B消費(fèi)地段C經(jīng)營成本D原材料價(jià)格答案：A【單選】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（ ）A、 單芽B、 駐芽二至三葉C、 一芽三至四葉D、 一芽二葉答案：A【單選】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（ ）A、 黑瓷B、 白瓷r主瘩C>青瓷D、紫砂答案：B【單選】茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（）。（ ）A、 文明經(jīng)商B、 顧客一C、 文明守法D、 遵紀(jì)守法答案：A【單選】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。（ ）A、 傳統(tǒng)紅碎茶B、 洛托凡紅碎茶C、 C、T.C紅碎茶D、 L.T.P紅碎茶答案：C【單選】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。（ ）A、 文明友好B、 熱情好客C、 彬彬有禮D、熱情友好答案：D【單選】沖泡時(shí)間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（ ）A、 視茶而定B、 茶湯的溫度C、 茶湯濃度D、 香氣高低答案：C【單選】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。（ ）A、 汝窯B、 官窯C、 定窯D、 鈞窯答案：C【單選】如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。（ ）A、 道德價(jià)值B、 道德結(jié)果C、 行動結(jié)果D、 社會價(jià)值答案：A【單選】廣義茶文化的含義是（）。（ ）A、 茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、 茶葉藝術(shù)D、 茶葉經(jīng)銷答案：A【單選】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。（ ）A、80°CTOC\o"1-5"\h\zB、 70°CC、 95°CD、 100C沸水答案：C【單選】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長。（ ）A、 25CB、 35CC、 40CD、 28C答案：B【單選】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）A、 海紅B、 寧紅C、 閩紅D、 祁紅答案：CTOC\o"1-5"\h\z【單選】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。（ ）A、 70CB、 90CC、 80CD、 100C沸水答案：D【單選】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（ ）A、 瀹飲B、 煎茶法C、 調(diào)飲法D、 撮泡答案：C【單選】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（ ）A、 沖茶水B、 賓客前面C、 左側(cè)D、 右側(cè)答案：C【單選】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。（ ）A、 輕音樂B、 器樂曲C、 純音樂D、 鋼琴曲答案：C【單選】用人單位享有（）權(quán)利。（ ）A、 無權(quán)自主選擇錄用求職者B、 按公司意愿支付勞動者工資C、 可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、 必須依法參加社會保險(xiǎn)，繳納社會保險(xiǎn)費(fèi)答案：D【單選】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺答案：D【單選】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。（ ）A、 味覺B、 視覺C、 觸覺D、 嗅覺答案：A【單選】（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（ ）A、 潮汕風(fēng)爐B、 玉書碾C、 孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：A【單選】泡茶