《人類的食物》教案6

《人類的食品》講課設(shè)計(jì)講課目的1、知識(shí)與技術(shù)①能記述出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各樣營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。②學(xué)會(huì)采集、整理、累積、使用信息的能力和察看能力，語言表達(dá)能力，小組合作溝通能力等。③學(xué)慣用列表法比較、歸納、總結(jié)知識(shí)的方法。2、感情、態(tài)度與價(jià)值觀形成關(guān)注、關(guān)懷自己和別人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。講課要點(diǎn)難點(diǎn)1、要點(diǎn)說明食品中的主要營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；研究食品中的營養(yǎng)成分。2、難點(diǎn)①用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。②蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體的重要作用。③研究食品中的營養(yǎng)成分。講課方法課型課時(shí)安排講課過程

研究實(shí)驗(yàn)研究課2課時(shí)第1課時(shí)食品的營養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用(一)創(chuàng)辦情境，導(dǎo)入新課課件演示利用多媒體展現(xiàn)二組圖片，一組是非洲難民孩子瘦骨嶙峋，無力行走，在地上卷曲等；另一組是此刻我國部分少兒少年過分肥胖的圖片。發(fā)問：為何有的人瘦骨嶙峋？有的人肥胖得邁不動(dòng)腳？大家能不可以依據(jù)這二組圖片提出問題，且作出初步的結(jié)論？學(xué)生提出問題和作出結(jié)論：(1)兩組圖片上孩子體態(tài)上的顯然差別是什么原由致使的？可能是營養(yǎng)問題。(2)這兩組圖片中少兒少年能否是得了營養(yǎng)方面的??？一是營養(yǎng)不良，一是營養(yǎng)節(jié)余。(3)能否是與生活環(huán)境有關(guān)？一個(gè)生活環(huán)境困難，一個(gè)生活環(huán)境優(yōu)勝。總結(jié)并引出課題：是的，他們這樣激烈的反差倒是由于同一原由，就是都與營養(yǎng)有關(guān)，都是營養(yǎng)方面出現(xiàn)問題造成的。在平時(shí)生活中，要想健康，就是科學(xué)營養(yǎng)?？茖W(xué)營養(yǎng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲取營養(yǎng)物質(zhì)的主要門路是攝入食品，那么食品終究為我們供給了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問題。(二)合作溝通，解讀研究1、食品中的營養(yǎng)成分小組活動(dòng)學(xué)生以小組為單位，試一試將熟習(xí)的食品名稱及其所含營養(yǎng)物質(zhì)種類寫在一張紙上，再與小組的同學(xué)溝通一下，組長負(fù)責(zé)安排、統(tǒng)計(jì)自己小組總合列舉出多少種食品及其成分。在列舉中要求可以簡單地分出種類。溝通將各小組統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行溝通，再統(tǒng)計(jì)，全班總計(jì)列出多少種食品及營養(yǎng)成分。討論食品終究給我們供給了哪些營養(yǎng)成分？2、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測”，“維生素C的檢測”老師介紹雙縮脲試劑和吲哚酚試劑的配制方法。小結(jié)

雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)表現(xiàn)紫色反響，吲哚酚與維生素

C溶液表現(xiàn)退色反響。經(jīng)過以演出示實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們知道了檢測食品中能否含有蛋白質(zhì)和維生素C的方法，經(jīng)過前面的學(xué)習(xí)，我們對(duì)食品的營養(yǎng)成分有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，這里有一些食品，你能猜一猜這些食物中含有什么營養(yǎng)成分嗎？作出假定小組討論聯(lián)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)峙刻檢測的食品作出假定，填入下表。水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案我們已經(jīng)依據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)所要檢測的食品的營養(yǎng)成分作出了假定，那么供檢測的食品中能否是含有這些營養(yǎng)成分呢？請(qǐng)同學(xué)們討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案加以證明。小組討論：食品中各樣營養(yǎng)成分的檢測方法，實(shí)驗(yàn)資料的選擇，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。小結(jié)：各小組溝通實(shí)驗(yàn)方案，老師在學(xué)生的回答中指導(dǎo)研究方法。(五)講堂練習(xí)(課件演示)第2課時(shí)研究食品中的營養(yǎng)成分一復(fù)習(xí)發(fā)問1、食品中營養(yǎng)成分有哪些？2、如何檢測蛋白質(zhì)的，維生素C？二、導(dǎo)入新課我們認(rèn)識(shí)到食品中的營養(yǎng)物質(zhì)包含有機(jī)物和無機(jī)物，它們對(duì)人體終究有什么作用呢？指導(dǎo)學(xué)習(xí)。三、學(xué)習(xí)新課指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材第

5、6頁的內(nèi)容。利用多媒體解說各樣營養(yǎng)成分的食品根源和主要功能水：約占人的體重

60%-——70%，是細(xì)胞達(dá)到重要構(gòu)成成分。

體內(nèi)的養(yǎng)分等都必然溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。無機(jī)鹽：無機(jī)鹽占量4%，作用十分重要，如，含鐵、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。糖類：是人體最重要的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。脂肪：也是人體重要的供能和積蓄能量的物質(zhì)。維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常有有維生素

A、維生素

C、維生素

B1、維生素B2、維生素

B6、維生素

B12、維生素

D。它們的生理作用和缺少癥見

p6表。小結(jié)：經(jīng)過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食品中含有六大營養(yǎng)成分，

這些成分對(duì)我們的身體都有很重要的作用，假如人體缺少某些營養(yǎng)成分，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺少癥狀。作業(yè)；

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第1、2、3題板書第一節(jié)人類的食品一、食品中的營養(yǎng)成分1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測2、食品中的營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素(三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì))二、食品中的營養(yǎng)成分的作用1、水：是細(xì)胞的主要構(gòu)成成分2、無機(jī)鹽：含鐵、含磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成牙和