食品安全自查制度

Word———食品安全自查制度

在當(dāng)今社會(huì)生活中，許多狀況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是維護(hù)公正、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。下面是我給大家整理的食品平安自查制度大全，盼望對(duì)大家有所關(guān)心。

食品平安生產(chǎn)自查制度1

一、仔細(xì)學(xué)習(xí)并落實(shí)《食品平安法》落實(shí)崗位責(zé)任制。

二、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安教育，使其了解食品平安的法律法規(guī)及規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程。

三、從業(yè)人員必需持有健康證明。

四、選購(gòu)人員應(yīng)仔細(xì)把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得選購(gòu)不符合食品平安的食品。

五、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時(shí)清掃消毒，保持庫(kù)房干燥，發(fā)覺過期和霉?fàn)€變質(zhì)等食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理。

六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。

七、粗加工應(yīng)將全部原料進(jìn)行檢查，發(fā)覺腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間，根據(jù)擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。

八、做好三防工作，發(fā)覺老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)馬上消逝。

九、管理人員必需每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好記錄，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)批判指證。

十、食品添加劑必需使用國(guó)家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用，不得在食品中亂加添加劑。

十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集，不得任憑處理廢棄食用油脂。

十二、嚴(yán)禁向同學(xué)銷售酒類商品。

食品平安生產(chǎn)自查制度2

一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)管理方法》等法規(guī)，規(guī)范。

二、建立食品平安組織，落實(shí)管理人員，單位設(shè)立專職或兼職管理員，健全食品平安管理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門每人。

三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品選購(gòu)保管制度，個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)(加工)、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。

四、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品平安學(xué)問教育，常常對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)問教育，定期考核，提高職工的素養(yǎng)。新參與工作的人員應(yīng)先經(jīng)過食品平安培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。

五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必需進(jìn)行健康檢查;新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必需先進(jìn)行體檢，取得有效的健康證明后方可參與工作。凡患有痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的工作。

食品平安生產(chǎn)自查制度3

一、本市場(chǎng)(超市、商場(chǎng))建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。建立食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，配備檢測(cè)儀器，設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位，指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。

二、依據(jù)季節(jié)變化、消費(fèi)者投訴反映的熱點(diǎn)和相關(guān)行政部門要求，準(zhǔn)時(shí)制定檢測(cè)工作方案，調(diào)整和規(guī)范檢測(cè)的品種、數(shù)量、批次。

三、每日營(yíng)業(yè)前對(duì)蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標(biāo)重點(diǎn)檢測(cè)。檢測(cè)品種、數(shù)量、項(xiàng)目、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測(cè)資料妥當(dāng)保存，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)時(shí)登記臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不少于2年。

四、通過對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)抽檢，發(fā)覺有質(zhì)量問題的食品，要馬上送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，同時(shí)通知柜臺(tái)暫停銷售，經(jīng)確認(rèn)的確存在質(zhì)量問題的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)移交工商部門處理。

五、對(duì)經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，馬上停止銷售，幫助工商部門追查進(jìn)貨源頭。對(duì)已經(jīng)銷售的食品，應(yīng)快速實(shí)