員工食堂管理制度與規(guī)范

明熙苑員工食堂管理制度與標準一、目的行狀況，特制定本制度。二、職責1、?員工食堂管理制度?由行政人事部制訂及修改，并監(jiān)督執(zhí)行。2、全體員工必須嚴格遵守本制度的各項要求。三、員工用餐時間規(guī)定早餐：07:00-08:300 晚餐：16:00-18:00 四、員工用餐管理與標準1、就餐卡管理〔1制度?！?〔310元?！?85小時通知員工飯?zhí)弥鞴埽乐乖斐刹槐匾睦速M。..實用文檔...2、用餐標準〔1〕用餐時必須佩戴工號牌，打卡就餐，違者一律不給用餐。〔2〕用餐時請勿大聲喧嘩、嬉戲打鬧；自覺遵守紀律，做到文明用餐；保護公司公共財物，保持食堂清潔衛(wèi)生；節(jié)約糧食，不得浪費?！?〕試工人員、外來人員經(jīng)行政人事部發(fā)放用餐券，憑券到員工食堂使用一次性餐具用餐?！?〕用餐人員按照先后順序排隊取餐，用餐時須把骨頭、殘渣放到骨碟里或自己的餐盤里，保證餐桌、椅、地面干凈整潔，如將骨頭、殘渣放到桌面、或丟到地面上者，清掃員工餐廳衛(wèi)生一個星期?！?〕有需要加飯菜者，可任加米飯和指定的非定量菜，當定量菜有多余時可以加菜?！?〕用餐時腳不可以踩踏餐桌橫梁及支架，違規(guī)者洗員工餐廳所有餐桌一次。〔7〕用餐員工按需自行添加米飯，但不可以倒米飯，如有發(fā)現(xiàn)扣生活費100元。〔8〕用餐完畢，將食物殘渣倒在指定地方，餐盤、筷子、餐匙等放在指定的筐內(nèi)，不得隨意損壞餐具，不可以隨手拋、扔；不允許將餐盤留在餐桌上；不得將餐具、飯菜帶離食堂。五、員工食堂衛(wèi)生要求〔1〕廚房員工確保無傳染疾病，身體健康；上崗作業(yè)前需佩戴工作帽、口罩和手套；工作服需勤換洗，保證清潔平整。〔2〕廚房員工不得在食堂、廚房、庫房吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物?！?無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃清晰明亮；墻壁無污漬、浮塵；地面無積水、油垢、紙屑等雜物；餐臺干凈無油漬；餐凳干凈無塵；餐具無油膩、污漬?！?并記錄在案?！?〕燈具、廚房器材應保持其清潔，且能正常使用。如發(fā)現(xiàn)燈具、器材不能正常工作的情況，食堂管理員應及時上報工程部進行修理，以保證設施設備的正常運作?！?〕庫房的物品應分類整齊碼放，管理員應對員工食堂庫房物品收發(fā)存情況進行登記?！?〕庫房要經(jīng)常通風，保持庫內(nèi)枯燥，各類食品應掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衛(wèi)生制度，定期清掃；搬運食品出入庫時應穿工作服?！?〕庫房應配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作?！?72七、食材采購管理〔1〕采用集中采購、統(tǒng)一管理和方案領(lǐng)用的管理方式，用量大的原的食材供給商。〔2??和?采購方案表?遞交行政人事部審核，并按公司的財務審批權(quán)限逐級上報審批，未經(jīng)同意擅自購置的食材，財務部不予報銷?！?〕建立出入庫登記制度。所采購物品必須統(tǒng)一由指定人員驗貨確認，方可逐一登記入庫；廚師根據(jù)需要，填寫領(lǐng)料單并由食堂負責人簽字確認，方可領(lǐng)料，登記出庫。八、本錢控制〔1〕每月3日前，財務部核算上月食堂的用餐本錢，按明熙苑就餐人數(shù)及就餐標準〔指明熙苑員工每餐直接食用品本錢，不計水、電氣、人員本錢、固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品等〕進行核算，即每人餐 元為就餐標準。〔2〕經(jīng)核算，員工食堂本錢假設出現(xiàn)異常情況，由財務部提出書面意見，由行政人事部監(jiān)督員工食堂及時找出原因，立即糾正。九、信息反應〔1