2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號9

2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.HCAs指的是()(難度：1)

A、持久性有機(jī)污染物

B、多氯聯(lián)苯

C、雜環(huán)胺

D、氯丙醇

E、多環(huán)芳烴

正確答案:C2.下列說法正確的是（）(難度：3)

A、丙肝病毒是通過糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播

B、通過血液傳播的是甲肝病毒

C、甲肝病毒是通過糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播

D、甲型肝炎對紫外線照射不敏感

E、乙肝病毒不會在嬰兒出生時母親傳播

正確答案:C3.殘留標(biāo)示物(難度：5)

A、veterinarydrugresidue

B、withdrawalperiod

C、ADI

D、MRL

E、markerresidue

正確答案:E4.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用(難度：2)

A、A級綠色食品

B、AA級綠色食品

C、無公害農(nóng)產(chǎn)品

D、有機(jī)食品

E、常規(guī)食品

正確答案:C5.有關(guān)多環(huán)芳烴的來源說法不正確的是？（）(難度：2)

A、高溫烹調(diào)食物時可產(chǎn)生

B、油墨未干的包裝紙包裝食物時可能被PAHs污染

C、在瀝青鋪的馬路上曬糧食，可致糧食受PAHs污染

D、萵苣受PAHs的污染程度與靠近公路的距離成正比

E、魚類食品中的苯并芘主要來源于水體的污染

正確答案:D6.平均劑量不超過輻照的任何食品是安全的，不存在毒理學(xué)的危害。(難度：2)

A、5KGy(1Mard)

B、10KGy(1Mard)

C、15KGy(1Mard)

D、20KGy(1Mard)

E、30KGy(1Mard)

正確答案:B7.預(yù)防氯丙醇污染的主要措施()(難度：4)

A、改進(jìn)生產(chǎn)工藝

B、使用脂肪含量高的物質(zhì)為原料

C、使用蛋白質(zhì)含量低的物質(zhì)為原料

D、生產(chǎn)時溫度較高

E、使用淀粉含量高的物質(zhì)為原料

正確答案:A8.Rabiesvirus是（）病毒的縮寫(難度：5)

A、乙肝病毒

B、瘋牛病病毒

C、口蹄疫病毒

D、輪狀病毒

E、狂犬病毒

正確答案:E9.有關(guān)食品中鉛污染防控措施錯誤的是？(難度：3)

A、控制食品容器的衛(wèi)生質(zhì)量

B、改進(jìn)食品工藝、降低鉛含量

C、將食品烹調(diào)后再使用

D、減少汽車尾氣的排放

E、加強(qiáng)監(jiān)測土壤、水體中鉛污染的情況

正確答案:C10.對金黃色葡萄球菌描述錯誤的是()(難度：2)

A、廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面

B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)

C、產(chǎn)生腸毒素，引起急性腸胃炎

D、金黃色葡萄球菌活菌引起食物中毒

E、金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱

正確答案:D11.產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施是()食品的認(rèn)證。(難度：2)

A、A級綠色食品

B、AA級綠色食品

C、無公害農(nóng)產(chǎn)品

D、有機(jī)食品

E、常規(guī)食品

正確答案:C12.有關(guān)鎘的毒性敘述正確的是？(難度：2)

A、鎘中毒的病理變化主要發(fā)生在神經(jīng)系統(tǒng)

B、鎘中毒不會導(dǎo)致死亡

C、鎘化合物的種類會影響食品中鎘的吸收

D、鎘不能與血紅蛋白結(jié)合

E、鎘中毒時不影響腎臟組織

正確答案:C13.水俁病是由于食用含有()元素過多的食物導(dǎo)致的病變.(難度：4)

A、碘

B、硒

C、氟

D、銅

E、汞

正確答案:E14.有關(guān)丙烯酰胺描述錯誤的是()(難度：3)

A、化工原料

B、致癌物

C、存在于油炸食品中

D、不引起神經(jīng)損傷

E、飲用水中含有

正確答案:D15.下列不屬于真菌毒素的是(難度：5)

A、貝類毒素

B、魚類毒素

C、黃曲霉毒素

D、大腸桿菌

E、伏馬毒素

正確答案:C16.不屬于食品中汞的來源的是？(難度：1)

A、魚蝦貝類受到水體中汞含量超標(biāo)的工業(yè)廢水的污染

B、含汞的農(nóng)藥直接噴灑在蔬菜上

C、農(nóng)田淤泥中含汞過高引起農(nóng)產(chǎn)品污染

D、空氣中汞影響食品的污染

E、水生生物受到水體中汞的污染

正確答案:D17.下列哪種食品是政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。(難度：2)

A、A級綠色食品

B、AA級綠色食品

C、無公害農(nóng)產(chǎn)品

D、有機(jī)食品

E、常規(guī)食品

正確答案:C18.食品安全管理體系的簡稱是(難度：5)

A、GLP

B、GMP

C、GB/T22000

D、HACCP

E、CAC

正確答案:C19.以下說法正確的是？（）(難度：3)

A、食品中鋁的毒性通常以急性毒性為主

B、食品中鉻的毒性主要表現(xiàn)為神經(jīng)毒性

C、長期攝入鋁對人體主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損傷

D、有機(jī)汞的毒性最大，主要受汞污染的食品有水產(chǎn)品

E、我國常用的含鉻的食品添加劑主要是作為面制食品的膨松劑

正確答案:C20.輻照后的糧食（）年內(nèi)不會生蟲、霉變(難度：5)

A、1

B、2

C、3

D、4

E、5

正確答案:C21.化肥屬于哪種污染物（）(難度：1)

A、無機(jī)普通污染物

B、無機(jī)有毒污染物

C、有機(jī)有毒污染物

D、放射性污染物

E、生物性污染物

正確答案:A22.下列哪種藥物會損傷聽覺(難度：3)

A、四環(huán)素

B、氯霉素

C、慶大霉素

D、紅霉素

E、鹽酸克侖特羅

正確答案:C23.下列哪些食物中含有紅曲霉（）(難度：2)

A、豆腐乳

B、花生

C、玉米

D、大豆

E、高粱

正確答案:A24.對副溶血性弧菌描述不正確的是()(難度：3)

A、該菌為嗜鹽菌

B、食物中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)

C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會有較強(qiáng)的免疫力

D、繁殖速度快

E、中毒食品主要為魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品

正確答案:C25.哪種毒素具有溶血的作用(難度：3)

A、生物堿

B、皂苷

C、河豚毒素

D、棉酚

E、芥酸

正確答案:B26.亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。(難度：3)

A、綠色食品

B、新鮮蔬菜

C、富含維生素C的水果

D、各種雜糧

E、蛋白質(zhì)類食物

正確答案:C27.下列有關(guān)甲型肝炎描述錯誤的是（）(難度：2)

A、對紫外線照射不敏感

B、耐酸堿（pH3－12）

C、耐乙醚

D、4℃放置1年，室溫放置300天，仍保持抗原性及組織培養(yǎng)活性；

E、60℃12h不能完全滅活

正確答案:A28.變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（）。(難度：2)

A、對胃腸道粘膜的刺激

B、有致癌危險性

C、引起溶血

D、抑制食欲

E、營養(yǎng)不良

正確答案:B29.以下哪種食品可以食用（）(難度：3)

A、發(fā)霉的茶葉

B、發(fā)芽的土豆

C、變綠的豆芽

D、變紅的湯圓

E、發(fā)霉的花生

正確答案:C30.二惡英的性質(zhì)描述錯誤的是（）(難度：5)

A、二惡英均為固體

B、沒有極性

C、化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)

D、微生物降解

E、PCDD的溶解度和揮發(fā)性減小

正確答案:D31.ISO的中文名稱是（）(難度：2)

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

C、國際食品法典委員會

D、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織

E、良好生產(chǎn)規(guī)范

正確答案:D32.下列哪種農(nóng)藥作用不是抑制乙酰膽堿酯酶的活性(難度：3)

A、氯氰菊酯

B、滅多威

C、敵百蟲

D、敵敵畏

E、甲胺磷

正確答案:A33.哪種動物性食物會含有組胺類物質(zhì)(難度：3)

A、青皮紅肉魚

B、河豚魚

C、海參

D、蛤類

E