糖尿病教育技巧課件

糖尿病飲食教育的技巧

與相關內容青島市立醫(yī)院東院內分泌張鶴macybusinessconsulting開場白姓名來自何處演講的原因我的工作背景我的專業(yè)我對演講的期望……macybusinessconsulting開場白的意義自我介紹，獲得聽眾的認可建立關系，拉近與聽眾的距離說明目的，吸引聽眾的注意力創(chuàng)新突破，引起聽眾的興趣其他：感謝、特別說明……什么是教育教育不是灌輸知識，而是點燃火種.——WlilliamButlerYeat什么是教育？授之以魚不若授之以漁

——老子告訴病人為什么做，怎樣做，遠比做什么重要生活的一部分痛嗎?---那是我生活的一部分演講—被動討論—主動參與可視教育工具—提高教育效果，強化教學信息、調動參與者的積極性示教—血糖監(jiān)測、胰島素注射技術角色扮演—實踐剛學的知識、探討應對方法電話咨詢—指導患者合理居家護理的便捷方式聯誼活動—建立患者俱樂部，寓教于樂，形式多樣印刷資料的使用—僅提到關鍵信息即可，大小適中、圖文并茂教育方式的選擇

相關危險因素——遺傳還是環(huán)境？

營養(yǎng)學專家凱利和凱瑟琳：

25%~40%是基因，但環(huán)境的影響在60%以上肥胖專家喬治·布雷：

基因給槍里填上子彈，而環(huán)境扣動了扳機一份有關肥胖的醫(yī)學院報告：

肥胖病增長的日子里，基因并沒有什么轉變，問題在于富含能量的食譜和活動量的減少相關危險因素——消耗減少？美國與30年前相比,步行或騎自行車上學的孩子僅13%普通的體操課上,一個孩子平均活動時間僅為3.5分鐘40個研究顯示，肥胖與看電視、上網的時間密切相關，同時快餐的消耗增加每天消耗7000kcal的瑞典伐木工人整被機器所替代中國自行車的銷量逐年下降，取而代之的是輕便摩托車

凱利D·布郎諾&凱瑟琳·伯特爾·霍根:《食物戰(zhàn)爭》，機械工業(yè)出版社，2006相關危險因素——來自中國的環(huán)境？70年代脂肪攝入占總熱量的10%，現在1/3的家庭脂肪攝入超過35%麥當勞擁有350家餐廳，香港地區(qū)158家——每45000人就有一家生活在擁有家庭轎車的人發(fā)胖的機會80%，而以車代步的人達100%1998年人均熱量攝入2700kcal/d凱利D·布郎諾&凱瑟琳·伯特爾·霍根:《食物戰(zhàn)爭》，機械工業(yè)出版社，20061991-2005年全國餐飲網點總營業(yè)額492億4369億7486億8800億糖尿病流行的很好例證——肥胖體重減輕10％的益處所有病因所導致的死亡減少20%糖尿病相關的死亡降低30%肥胖相關的癌癥降低40%空腹血糖降低50%WilliamsonDF,etal.AmJEpidemiol1995;141:1128-41LeanMEJ,etal.DiabeticMed1990;7:228-33糖尿病飲食治療飲食治療的目的及原則飲食治療的核心:“質”與“量”的控制食品交換份飲食的計劃與安排飲食的誤區(qū)及注意事項切記：調整飲食并不意味著讓患者完全放棄所喜愛的食物，而是制定合理的飲食計劃，并努力執(zhí)行。

——《中國糖尿病護理及教育指南》糖尿病飲食治療方法主食固定法升糖指數食品交換份糖尿病飲食治療方法替代法:用低脂或脫脂牛奶代替全脂牛奶用水果替換糖果、甜品烹調時用植物油代替動物油，除去家禽的皮和肥油避免煎炸的方法盡量用蒸煮燉烤涼拌的方式烹調食物糖尿病飲食治療方法在外就餐——中餐避免食用勾芡粘稠的食物碎肉制品如肉丸、肉餅等成分不明的食物不宜食用不要用湯汁泡飯，因為湯汁中含有大量的油脂或淀粉喝湯時盡量撇去浮在表面的油脂避免糖醋、醋溜等口味的食物糖尿病飲食治療方法饑餓難忍怎么辦？饑餓是糖尿病的一種癥狀，病情控制后，饑餓感會逐漸減輕。方案制定應循序漸進食量減少后，會出現不適應，慢慢會好的多吃粗糧、雜糧和蔬菜，增加飽腹感饑餓時吃點低熱量食物，如西紅柿、黃瓜、麥麩餅糖尿病飲食治療方法消除誤區(qū)：飲食控制就是饑餓療法只需控制主食就可以了絕對不能吃水果膳食纖維有助于控制血糖，因此只吃粗糧不吃細糧多吃肉少吃糧食有助于控制血糖注射胰島素就不需控制飲食了糖尿病飲食治療方法讓病人感受到你的關愛，你了解并愿意幫助他們對食物的估重方法手指法－２兩生肉手掌法——１兩米飯瓶蓋法——６克鹽

警惕看不見的鹽

一般20毫升醬油中含有3克食鹽20克黃醬含鹽2克多一塊醬豆腐約含1.2-2克鹽一個咸鴨蛋含鹽量4克多一兩魚片干含鹽量2.9克二兩午餐肉含鹽2.5克半斤生臘肉約含5克鹽……。

示例——標準餐642千卡的標準餐1200kcal的食譜早餐：

饅頭50g、牛奶250ml午餐：

米飯75g、瘦肉50g、蔬菜250g、植物油1勺晚餐：米飯75g、魚75g、蔬菜250g、植物油1勺1800kcal/d的食譜早餐：

饅頭50g、雞蛋1個、牛奶250ml午餐：

饅頭100g、瘦肉100g、蔬菜250g、植物油1勺晚餐：

饅頭100g、豆腐100g、蔬菜250g、植物油1勺睡前：牛奶250ml、咸餅干3~5塊中國人均熱量攝入中國人均熱量攝入2700kcal/d美國人均熱量攝入3700kcal/d

——1998年《中國人權狀況白皮書》與你的患者分享（一）…超重會增加糖尿病的發(fā)病風險。哪怕只減少一點體重，也將有助于預防或延遲糖尿病。告訴你的患者：邁出一小步，就會收獲大回報！減少食物分量1盛更少的食物。2肉類、雞（鴨）肉、魚的分量大約為85克。3在烹飪或清潔廚房是不要吃東西。4每天定時進餐。5每天必須吃早餐。與你的患者分享（二）6盡量少吃肉湯和咸肉（熏火雞和咸豬肉），這些食物含鹽量太高。7飯前10分鐘喝一杯水以減弱饑餓感。8去快餐店進餐要選擇健康的食物，不食炸薯片。9進餐時聽音樂，不要看電視。（看電視時可能吃的更多）。10細嚼慢咽。你的肚子需要20分鐘才能把吃飽的信號傳遞到大腦。11茶匙、糕點叉或兒童用的餐具可能會有助你吃較少的食物。12不用完全拒絕你想吃的食物，只要減少分量和吃的次數就行13可以將你較少的食物放在沙拉或早餐盤中，這樣看上去會比較多。美國2型糖尿病預防計劃DPP每日總熱量1200~1800kcal/d每日脂肪攝入<20%每周運動150分鐘堅持2.8年與安慰劑組比較，發(fā)生DM相對危險度生活方式改良組下降58%

二甲雙胍組下降 31%DPP結果患者需要激勵太好了，繼續(xù)努力，你會越來越好的!”“按照您的建議，通過控制飲食，運動和吃藥，我的血糖已經降下來了”HeislerM,etal.DiabetesCare2005;28:816–822.不同的生活理念……“僅僅知道是遠遠不夠的，我們必須學會去應用；僅僅有愿望是不夠的，我們必須努力去做。”

----歌德如何講好飲食課？運用例證、數據，增加說服力加入人物、例子以增強聽眾的興趣滲透人文關懷，聽眾易產生共鳴自己的圖片建立庫看到有用的例子、數字隨時記錄牢記三Ｍ內容豐富（meaningful)便于記憶（memorabal)鼓動性強(motivating)

——《中國糖尿病護理及教育指南》macybusinessconsulting語言的溝通嗯那個就是說……音量/語速/停頓/語調言語/措辭口頭語macybusinessconsulting語言的表達音量讓你的聲音傳至房間的后排清晰不要吞字；留心語法錯誤語速對于老年聽眾，語速一定要慢語調變換聲調和聲頻口頭語macybusinessconsulting設計內容針對需求與共性的問題:糖尿病為何發(fā)病逐年增加？生活方式與糖尿病關聯？如何飲食控制？從打動聽眾的角度：充分應用有說服意義的例證或數椐最終目的：聽眾獲得了什么？接受的程度如何？我們該怎么辦？強調層次分明：由淺入深，逐漸展開，運用聽眾能夠接受的語言macybusinessconsulting照顧注意力的變化及時切換話題及時插入90分鐘休息或間斷最終的過渡……讓聽眾明白吃什么？如何吃？例舉幾個有代表意義的食譜進一步把熱量與食物聯系起來macybusinessconsulting充分利用視覺工具背景與字體顏色不超過７行善用圖表生動有趣一次一個主要信息macybusinessconsulting視覺工具——3B原則

BIGBOLDBrilliant!macybusinessconsulting多大字體看的見這是20號字,你看得見嗎?這是24號字,你看得見嗎?這是28號字,你看得見嗎?這是32號字,你看得見嗎?這是36號字,你看得見嗎?這是40號字,你看得見嗎?這是44號字,你看得見嗎?macybusinessconsulting充分應用視覺工具從聽眾角度觀看直接跳轉到制定幻燈片F1鍵的妙用讓幻燈片充滿整個屏幕你是最有效的視覺工具應用其他支持macybusinessconsulting有力的結束語故事結束讓聽眾意猶未盡強化正面信息重溫主體和要點知道接下來要做什么……小結減輕體重是防治糖尿病的基礎必須從改變生活方式入手

-合理膳食，積極運動，量出為入從現在做起,從我做起macybusin