《食品質(zhì)量管理》期末復(fù)習試題B

華中農(nóng)業(yè)大學楚天學院本科課程考試試卷TOC\o"1-5"\h\z考試課程與試卷類型：食品質(zhì)量管理B姓名：學年學期：2012-2013-2學號：考試時間：2013-7-3班級：一、單項選擇題（在每題列出的四個備選項中，只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后括號內(nèi)。錯選、多項選擇或未選均不得分。每題1分，共20分。）1.20世紀初?20世紀40年代，品質(zhì)管理進入了品質(zhì)檢驗階段，該階段（c）。A.強調(diào)事先控制，預(yù)防為主，防檢結(jié)合。B.不僅關(guān)注生產(chǎn)過程，還關(guān)注質(zhì)量形成的所有環(huán)節(jié)。C.由“科學管理運動”的奠基人美國泰勒提出，并建立了專職質(zhì)量檢驗制度。D.認為質(zhì)量是管理和設(shè)計出來的。.以下關(guān)于全面質(zhì)量管理（TQM）與IS09000的論述錯誤的選項是（d）。IS09000不局限于“標準”的范圍，強調(diào)不斷尋求改進機會，研究和創(chuàng)新工作方法，實現(xiàn)更高的目標。TQM強調(diào)以顧客為中心，滿足顧客的需求。TQM與IS09000都強調(diào)持續(xù)改進，按PDCA科學程序進行。TQM與IS09000都要求實行全員、全過程、全要素的管理。.在Kano模型中，一元（線性）質(zhì)量是（c）。A.基線質(zhì)量，是最基本的需求滿足。B.指當其特性充足時，顧客也不會特別滿意的特性。C.指特性越不充足，顧客越不滿意；越充足，越滿意的特性。D.指充足和不充足顧客都無所謂的特性。.關(guān)于抽樣檢驗說法正確的選項是（a）。A.當產(chǎn)品不合格時，拒收的只是單位產(chǎn)品，生產(chǎn)方損失不大。B.當檢驗本身不出錯時，合格批中只有合格品。C.檢驗工作量大，費時、費力、費用高，經(jīng)濟性差。D.抽樣檢驗適用于群體數(shù)量非常多、體積較大及破壞性的檢驗。5.直方圖又稱頻數(shù)分布圖，以下關(guān)于直方圖表述不正確的選項是（c）0A.直方圖中矩形的寬度表示數(shù)據(jù)范圍的間隔，高度表示給定間隔內(nèi)的數(shù)據(jù)頻數(shù)B.作直方圖要求提供的數(shù)據(jù)一般為50個以上，最少不得少于30個C.在直方圖應(yīng)用中，組距的計算用于確定分組范圍D.為了防止一個數(shù)據(jù)同時屬于兩個組，因此通常將各組區(qū)間設(shè)為左開右閉6.關(guān)于中國顧客滿意指數(shù)基本模型說法錯誤的選項是（d）oA.顧客滿意度是最終要得到的目標變量。B.品牌形象、預(yù)期質(zhì)量、感知質(zhì)量和感知價值是顧客滿意度的原因變量。

C.顧客忠誠是顧客滿意度的結(jié)果變量。D.中國顧客滿意指數(shù)測評基本模型是一個遞進關(guān)系模型。7.關(guān)于0C曲線有以下多種描述，說法正確的組合是（b）o②根據(jù)抽檢方案可查找其相應(yīng)的OC曲線，并分析評價抽樣方案的優(yōu)劣。根據(jù)0C曲線縱坐標L（p）可以橫坐標查得過程不合格品率p,從而獲得生產(chǎn)質(zhì)量信息。批量N的變化對OC曲線的影響很大0C曲線定量表示了產(chǎn)品質(zhì)量狀況和被接受可能性大小之間的關(guān)系。A.①②③B.①②④C.①③④D.②③④.GB/T2828.1-2003《計數(shù)抽樣檢驗程序》標準將檢驗水平分為S-l、S-2、S3S-4、I、II、III七個等級，以下說法正確的選項是（C）oA.特殊檢驗水平S-4的判別能力最強B.檢驗水平越高，判斷能力越弱C.無特別規(guī)定時選用一般檢查水平IID.特殊檢驗水平高于一般檢驗水平.質(zhì)量籌劃、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進三步曲是誰的杰作？（a）。A.朱蘭B.石川馨C.戴明D.休哈特.“質(zhì)量設(shè)計出來的，在設(shè)計的時候就要考慮到怎么做更容易實現(xiàn)，一致性會更好！”這是由（a）提出來的。A.費根堡姆B.朱蘭C.休哈特D.泰勒.當供應(yīng)商定點個數(shù)為2,供應(yīng)商類別為A、B時，訂單分配為（a）oA.A.60%、40%55%、45%.（b）是品質(zhì)檢驗的核心。A.進料檢驗C.品質(zhì)稽核.關(guān)于正常波動的說法中正確的為A.由偶然因素引起，大量存在C.由偶然因素引起，少量存在A.60%A.60%、40%55%、45%.（b）是品質(zhì)檢驗的核心。A.進料檢驗C.品質(zhì)稽核.關(guān)于正常波動的說法中正確的為A.由偶然因素引起，大量存在C.由偶然因素引起，少量存在80%、20%70%、30%B.制程檢驗D.最終檢驗（a）oB.由系統(tǒng)因素引起，少量存在D.由系統(tǒng)因素引起，大量存在.某電子元器件生產(chǎn)廠生產(chǎn)的電子元器件，有家電設(shè)備廠和飛機導(dǎo)航設(shè)備廠兩個用戶,向飛機導(dǎo)航設(shè)備廠交貨時所用抽樣方案的人（^.值（a）家電設(shè)備廠交貨時所用抽樣方案的AQL值。A.<B.>C.WD.三.六西格瑪管理是20世紀80年代中期由（c）公司創(chuàng)立的一種質(zhì)量改進方法。A.通用電氣B.聯(lián)合信號C.摩托羅拉D.富士康.某生產(chǎn)過程，計劃目標為10（）（）單位，過程包含五個子過程步驟，每個步驟都有獨立

的合格率,分別為的合格率,分別為Yi=0.92,丫2=0格2,丫3=0.84,丫4=0.82,丫5=0.95。那么流通合格率RTY為（）oA.47.3%B.48.3%的合格率,分別為Yi=0.92,丫2=0格2,丫3=0.84,丫4=0.82,丫5=0.95。那么流通合格率RTY為（）o的合格率,分別為Yi=0.92,丫2=0格2,丫3=0.84,丫4=0.82,丫5=0.95。那么流通合格率RTY為（）oA.47.3%B.48.3%C.49.3%D.50.3%.“將整理、整頓、清掃進行到底，并且制度化”在5s中屬于（d）oA.整理B.整頓C.清掃D.清潔.“一般由主管、工程技術(shù)人員和員工三結(jié)合組成，以解決有一定難度的質(zhì)量關(guān)鍵為目的”屬于QC小組的（b）oA.現(xiàn)場型B.攻關(guān)型C.管理型D.服務(wù)型19、正交表La（b。）中a的含義為（aA.正交表橫行行數(shù)，表示試驗次數(shù)）oB.正交表縱列數(shù)C.最多能考察的因素數(shù)D.因素可取的水平數(shù).關(guān)于六西格瑪以下說法錯誤的選項是（d）。A.六西格瑪管理的核心特征是：最高顧客滿意度和最低資源本錢。B.西格瑪水平越高，過程滿足顧客要求的能力就越強，出現(xiàn)缺陷的可能性就越小。C.六西格瑪不僅研究“平均”同時更關(guān)注“波動（散布）D.六西格瑪意味著在一百萬個出錯機會中不多于1.7個缺陷。二、綜合分析題（在每題列出的四個備選項中有一至四個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后括號內(nèi)。錯選，多項選擇或未選均不得分；少選，所選的每個選項得0.5分。每小題2分，共20分。）（-）某方便面生產(chǎn)企業(yè)對某工序進行分析，收集該產(chǎn)品一個月內(nèi)的數(shù)據(jù)，測定某重要質(zhì)量特性，繪制直方圖如下:.這種直方圖屬于（b）oA.孤島型C.偏向型.出現(xiàn)該情形的原因可能是（a.這種直方圖屬于（b）oA.孤島型C.偏向型.出現(xiàn)該情形的原因可能是（aA.數(shù)據(jù)來兩個不同的總體C.生產(chǎn)過程中操作者疲勞B.雙峰型D.鋸齒型B.混入了規(guī)格不同的產(chǎn)品D.測量數(shù)據(jù)不準（二）檢驗水平?jīng)]有特別規(guī)定時，常選用檢驗水平（b）oA.IB.II

C.IllC.IllC.IllD.IVC.Ill一般檢驗水平樣本（a）特殊檢驗水平，一般檢驗水平判斷能力（）特殊檢驗水平。A.大于，高于B.大于，低于C.小于，高于D.小于，低于在GB/T2828.1標準中，只有以下條件同時成立時，才能從正常檢驗轉(zhuǎn)為放寬檢驗。(abc)B.生產(chǎn)過程穩(wěn)定D.連續(xù)5B.生產(chǎn)過程穩(wěn)定D.連續(xù)5批可被接收B.[50,7,8]D.[125,5,6]C.主管質(zhì)量部門同意使用放寬檢驗一次抽樣正常檢驗方案為（a）oA.[50,5,6]C.[125,7,8]N=1000,AQL=L0%,IL為H,查得一次正常抽樣方案為（80,2）,AQL加嚴一級為AQL=0.65%,此時一次正常抽樣方案為（80,Do樣本中不合格數(shù)為：1,2,1,1,2,1,1,1,0,1,1,0,1,0,1,那么從第（a）批應(yīng)使用一次放寬抽樣檢驗方案驗收。B.14A.17B.14C.15C.15D.C.15D.16（三）六西格瑪管理是通過過程的持續(xù)改進，追求卓越質(zhì)量，提高顧客滿意度，降低本錢的一種質(zhì)量改進方法。是根據(jù)組織趕超同業(yè)領(lǐng)先目標，針對重點管理工程自上而下進行的質(zhì)量改進。8.假定在100塊電路板中，每一個電路板都含有1000個缺陷機會，假設(shè)在制造這100個電路板時共發(fā)現(xiàn)21個缺陷。那么DPO為（b）A.A.0.011%C.0.031%9.六西格瑪?shù)暮x為100萬個機會中有A.3.4,99.99966%C.0,99.99966%A.0.011%A.0.011%C.0.031%9.六西格瑪?shù)暮x為100萬個機會中有A.3.4,99.99966%C.0,99.99966%B.0.021%D.0.041%(a)個缺陷或()的完善。B.3.4,99.9767%D.0,99.9767%10.某送餐公司為某學校送午餐，學校希望在中午12:00送到，但實際總有誤差，因而提出送餐的時間限定在11:55到12:05分之間，即：TL為11:55分,TU為12:05分。過去一個星期來，該送餐公司將午餐送達的時間為：11:50,11:55,12:00,12:05,12:10那么該公司準時送餐的西格瑪水平為（d）。A.1.13B.2.13C.3.13C.3.13C.3.13D.4.13三、計算題（第1小題7分，第2小題8分，共15分。）C.3.131.某植物油生產(chǎn)廠使用灌裝機，灌裝標稱重量為5000g的瓶裝色拉油，要求溢出量為。?50g,溢出量數(shù)據(jù)表見下表。

43402828272826123330344222323034292022282429291835213646301428283228222025383612383036202124203526202931183024263228144724342220282448271243410142142223834622393224191830282816192028182482412323740請利用上表數(shù)據(jù)進行計算，完成頻數(shù)分布表。2.某生產(chǎn)過程，計劃目標為1000單位，過程包含五個子過程步驟，每個步驟都有獨立的合格率,分別為丫尸0.92,返工4%；￥2=0.82,返工8%；丫3=0格4,返工7%；丫4=0格2,返工10%；￥5=0.95,返工3%。分別計算流通合格率RTY和過程合格率PFY。組號組界組中值頻數(shù)統(tǒng)計頻率12345678910合計U1簡答題（第1小題10分，第2小題7分，第3小題13分，共30分。）.簡述執(zhí)行PDCA循環(huán)的含義及操作步驟。U1.簡述下面二次抽樣檢驗方案的判定程序。80,3,680,9,10.共有1000瓶罐頭分裝在20個箱中，每箱各裝50個，總共是1000個?，F(xiàn)在想從中取200個成品作為樣本進行測試研究，如何運用簡單隨機抽樣、系統(tǒng)抽樣、分層抽樣、整群抽樣4種抽樣方法呢？

五、繪圖題(每題15分，共15分。)某QC小組對面包不合格原因進行了調(diào)查，數(shù)據(jù)如下表。(1)請簡述繪制排列圖的主要步驟；(2)計算主要參數(shù)并繪圖；(3)指出影響月餅質(zhì)量不合格的主要原因。序號缺陷工程不合格數(shù)累計不合格數(shù)累計百分比(％)1重量2085208553.72包裝799288474.33尺寸4563340864味道214355491.55其它3303884100合計3884附錄:表1GB/T2828.1-2003中的樣本量字碼表批量特殊檢驗水平一般檢驗水平S-1S-2S-3S-4IIIIII2?8AAAAAAB9?15AAAAABC16?25AABBBCD26?50ABBCCDE51?90BBCCCEF91?550BBCDDFG151?280BCDEEGH281?500BCDEFHJ501?1200CCEFGJK1201?3200CDEGHKL3201?10000cDFGJLM10001?35000cDFHKMN35001?150000DEGJLNP150001?500000DEGJMPQ500001及其以上DEHKNQR表2正常檢驗一次抽樣方案接收質(zhì)量限（AQL）量字用量0.01000150.0250,04000650.100.150.250,400.65to1.52.54.06.5101525406510015025040C6501000AcHeAcReAcRcAcReAcRoAcReAcReAcReAcReAcReAcReAcRoAcReAcReAcReAcAeAcReAcReAcReAcReAcAoAcReAcReAcReAcReAcRoA21]o01[]o1223345678\Q1114is21223031B3011223345e7810111415212230314445C5701G°122334567810111415212230314445Z■?■D801o?i22334567610111415212230314445\EF132040101GQOo1212今4.3233435465768710811101411151421152221Z723023144z45\zV*■?.GHJ3250ao0，40<1>01oo?12°1223i2323423534635745857106811710148