盤點(diǎn)管理流程

盤點(diǎn)管理流程目錄第一單元前言第二單元概述第三單元盤點(diǎn)作業(yè)流程第四單元盤點(diǎn)的組織及制度確立第五單元盤點(diǎn)配置圖及其表格第六單元盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備第七單元盤點(diǎn)的具體操作第八單元盤點(diǎn)結(jié)果的分析和解決

第一單元前言合用范圍本手冊(cè)供參與盤點(diǎn)員工和管理人員學(xué)習(xí)使用，并作為公司盤點(diǎn)系統(tǒng)的參考指南。二、目的本手冊(cè)作為盤點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，全面介紹盤點(diǎn)系統(tǒng)、規(guī)定及流程，旨在提高盤點(diǎn)的精確度，增進(jìn)工作效率。三、益處使用本手冊(cè)可提供以下重要益處：更短的培訓(xùn)時(shí)間更高的工作效率統(tǒng)一的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通對(duì)于盤點(diǎn)系統(tǒng)的更好理解和實(shí)用操作了解盤點(diǎn)在商業(yè)體系中的重要性第二單元概述一、什么是盤點(diǎn)所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)超市內(nèi)的商品進(jìn)行所有或部分的清點(diǎn)，以的確掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，并因此加以改善，加強(qiáng)管理。二、為什么盤點(diǎn)對(duì)琳瑯滿目的商品，對(duì)摩肩接踵的顧客，員工忙里忙外，無(wú)非是令顧客滿意、公司興旺昌盛。然而，要知道是盈是虧，光靠天天的報(bào)表，天天的業(yè)績(jī)，是無(wú)法準(zhǔn)確知道的，目前的唯一辦法就是盤點(diǎn)，且通過盤點(diǎn)可以達(dá)成：確切掌握庫(kù)存量掌握損耗并加以改善加強(qiáng)管理，防微杜漸三、盤點(diǎn)要達(dá)成的目的每次盤點(diǎn)皆需投入大量的人力、物力和時(shí)間，同時(shí)也帶來(lái)一些負(fù)面影響，但它卻是一種非常重要的工作，由于它能達(dá)成下列目的：了解商店在一定階段的盈虧狀況了解目前商品的存放位置，缺貨狀況了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清除死角根據(jù)盤點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理，同時(shí)遏阻不軌行為

第三單元盤點(diǎn)作業(yè)流程流程圖盤點(diǎn)作業(yè)流程規(guī)劃的縝密與否，直接關(guān)系到盤點(diǎn)結(jié)果的真實(shí)性建立盤點(diǎn)制度及標(biāo)準(zhǔn)建立盤點(diǎn)制度及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行組織貫徹進(jìn)行組織貫徹責(zé)任區(qū)域劃分責(zé)任區(qū)域劃分盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備及培訓(xùn)盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備及培訓(xùn)盤點(diǎn)作業(yè)盤點(diǎn)作業(yè)盤點(diǎn)結(jié)果盤點(diǎn)結(jié)果重盤重盤重大差異是追查責(zé)任、對(duì)策改善進(jìn)行調(diào)整和結(jié)算否

二、作業(yè)流程管理追查責(zé)任、對(duì)策改善進(jìn)行調(diào)整和結(jié)算盤點(diǎn)制度由商業(yè)公司統(tǒng)一制定。涉及：盤點(diǎn)方法、盤點(diǎn)周期、帳務(wù)解決、差異解決及獎(jiǎng)懲規(guī)定；組織貫徹涉及：所有盤點(diǎn)的組織貫徹和部分盤點(diǎn)的組織貫徹、區(qū)域劃分；盤點(diǎn)作業(yè)要?jiǎng)澐謪^(qū)域，貫徹到人；盤點(diǎn)前準(zhǔn)備：重要有人員組織、工具、通告、商品和環(huán)境整理、工作分派與盤前培訓(xùn)、各種資料整理；盤點(diǎn)作業(yè)：重要有資料整理與分析、庫(kù)存調(diào)整、差異解決、獎(jiǎng)懲實(shí)行。第四單元盤點(diǎn)的組織及制度確立盤點(diǎn)制度的確立盤點(diǎn)方法列表如下：實(shí)物和賬面區(qū)域時(shí)間段周期實(shí)物賬面全面盤點(diǎn)區(qū)域盤點(diǎn)營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)后定期不定期定義實(shí)際清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法以書面記錄或電腦記錄進(jìn)出賬的流動(dòng)狀況而得到期末存貨余額或估算成本將超市內(nèi)所有存貨區(qū)域進(jìn)行盤點(diǎn)以類分區(qū)，依序盤點(diǎn)一定區(qū)域，如此周而復(fù)始盤點(diǎn)時(shí)超市仍對(duì)外營(yíng)業(yè)超市在關(guān)門后盤點(diǎn)每次盤點(diǎn)間隔期一致的盤點(diǎn)盤點(diǎn)間隔期不一致的盤點(diǎn)實(shí)用范圍及時(shí)間間隔超市實(shí)物盤點(diǎn)由電腦部和財(cái)務(wù)部進(jìn)行一年二次周期性庫(kù)存區(qū)盤點(diǎn)銷售區(qū)域盤點(diǎn)全面盤點(diǎn)家電、精品等，或突發(fā)事件、人事變動(dòng)、經(jīng)營(yíng)異常等說(shuō)明：由于零售行業(yè)自身的特點(diǎn)，我們采用相應(yīng)交叉的盤點(diǎn)方法進(jìn)行盤點(diǎn)。如遇特殊情況，如門店的人事變動(dòng)、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、火災(zāi)）、經(jīng)營(yíng)異常等，必須另行組織盤點(diǎn)，至于全盤或區(qū)域盤點(diǎn)，則視情況而定。

賬務(wù)解決由財(cái)務(wù)部制定執(zhí)行三、差異解決盤點(diǎn)也許出現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目的，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目的。1．盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫(kù)存與電腦理論庫(kù)存的差異。一般而言盤損的因素有下列幾種：錯(cuò)盤、漏盤計(jì)算錯(cuò)誤偷竊收貨錯(cuò)誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少報(bào)廢商品未進(jìn)行庫(kù)存更正對(duì)一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失生鮮品失重等解決不妥商品變價(jià)未登記和任意變價(jià)2．若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采用下列措施：重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤；檢查收貨，有無(wú)大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦；檢查有無(wú)大量異常退貨，并且未錄入電腦；檢查庫(kù)存更正及清貨變價(jià)表；重新計(jì)算；商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。同時(shí)有必要獎(jiǎng)優(yōu)懲差，減少損耗。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的低成本損耗及責(zé)任貫徹到人的經(jīng)營(yíng)理念，公司目前規(guī)定的超市盤點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn)為：門店盤損率應(yīng)控制在銷售總金額的4‰-6‰。在6‰-8‰之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由經(jīng)理負(fù)責(zé)尋找因素，提出整改措施。在8‰以上為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營(yíng)人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。開店初期二個(gè)月的第一次盤點(diǎn)允許有較高的損耗率。盤點(diǎn)的組織盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由各店自己負(fù)責(zé)貫徹，若為全面盤點(diǎn)，應(yīng)由公司營(yíng)運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部在各門店進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)，并由營(yíng)運(yùn)副總統(tǒng)籌安排。由各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并具體貫徹到各部門和人。盤點(diǎn)作業(yè)是超市人員投入最多的作業(yè)，所以規(guī)定全員參與盤點(diǎn)。一般是每個(gè)部門為一個(gè)小組。全面盤點(diǎn)組織構(gòu)架圖（如下圖）若為區(qū)域盤點(diǎn)，則由樓面各部門，根據(jù)盤點(diǎn)計(jì)劃自己組織貫徹，同時(shí)由ALC配合操作抽盤初盤營(yíng)運(yùn)副總超市各部門電腦信息部復(fù)盤財(cái)務(wù)部抽盤初盤營(yíng)運(yùn)副總超市各部門電腦信息部復(fù)盤財(cái)務(wù)部 第五單元盤點(diǎn)配置及其表格一、盤點(diǎn)配置說(shuō)明開業(yè)初的全店配置圖可做盤點(diǎn)配置圖之用。一般而言，盤點(diǎn)配置圖上除涉及賣場(chǎng)的冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，，還應(yīng)涉及后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷庫(kù)等，只要是商品儲(chǔ)存、陳列之處均要標(biāo)明。為便于掌握整體態(tài)勢(shì)及規(guī)劃，盤點(diǎn)圖必須將通道及陳列架標(biāo)示編號(hào)，并將此編號(hào)做成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳?shù)胤峙韶?zé)任區(qū)域，盤點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍。同時(shí)，也可在此圖上掌握全局，合理調(diào)配，互相援助.。盤點(diǎn)用表格（附后）盤點(diǎn)表盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)分派表（小組用）小組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表支援盤點(diǎn)人員安排計(jì)劃表盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表

附1：

填寫說(shuō)明：按部門填寫設(shè)定編號(hào)清點(diǎn)日期，按年、月、日各兩位填寫商品條碼電腦確認(rèn)的商品名稱按售賣單位清點(diǎn)的數(shù)量清點(diǎn)人簽字注：此表共三種，第一種黑色線（初點(diǎn)）、第二種藍(lán)色線（復(fù)點(diǎn)）、第三種紅色線（抽點(diǎn)）

附2：盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)分派表（小組用）部門日期姓名盤點(diǎn)類別區(qū)域編號(hào)盤點(diǎn)單編號(hào)備注起迄張數(shù)填表人：批準(zhǔn)人：

附3：組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表所屬部門：主管姓名：日期員工姓名職位盤點(diǎn)時(shí)間安排盤點(diǎn)內(nèi)容參與盤點(diǎn)環(huán)節(jié)加班時(shí)數(shù)初點(diǎn)復(fù)點(diǎn)抽點(diǎn)部門經(jīng)理：

附4：盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表日期部門組別本部門參與培訓(xùn)人員其它部門培訓(xùn)人員培訓(xùn)時(shí)間指導(dǎo)人員生鮮熟食食品糧油、罐頭干貨日配煙酒飲料沖調(diào)飲品糖果餅干非食品電器日化家紡家居精品合計(jì)

制表批準(zhǔn)營(yíng)運(yùn)副總

第六單元盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備自古兵家“不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”，事前準(zhǔn)備愈周密愈具體，盤點(diǎn)工作進(jìn)展就能愈順利，盤點(diǎn)結(jié)果就會(huì)愈準(zhǔn)確。人的安排1．原則上，盤點(diǎn)當(dāng)天，應(yīng)停止任何休假，特別是全面盤點(diǎn)至少應(yīng)于兩周前安排妥當(dāng)，涉及加班、延長(zhǎng)時(shí)間等，應(yīng)由超市各部門寫出《××組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表》（見前表3），并呈報(bào)營(yíng)運(yùn)副總批準(zhǔn)。2．責(zé)任區(qū)貫徹到人，明確范圍，告知告知顧客若營(yíng)業(yè)中盤點(diǎn)而影響顧客購(gòu)物則通過廣播形式告知顧客，以取得諒解：“尊敬的顧客朋友，您好，我們的盤點(diǎn)給您購(gòu)物導(dǎo)致了不便，請(qǐng)您諒解，順祝您購(gòu)物快樂！”若停業(yè)盤點(diǎn)則應(yīng)提前三天，以廣播方式及公告方式，告知顧客，避免顧客徒勞往返，公告形式2、告知廠商盤點(diǎn)前，由采購(gòu)員在訂貨時(shí)注明，或以電話告知，或發(fā)函告知，避免廠商于盤點(diǎn)時(shí)段送貨，并在收貨處提前一個(gè)星期貼出告知。三、盤點(diǎn)前培訓(xùn)盤點(diǎn)前兩個(gè)星期內(nèi)進(jìn)行盤點(diǎn)模擬培訓(xùn)，講解注意事項(xiàng)，務(wù)使失誤降至最低模擬培訓(xùn)，按實(shí)際盤點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行講解，具體由營(yíng)運(yùn)副總及超市經(jīng)理安排實(shí)行，并由ＡＬＣ填寫《盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表》（見前4），呈營(yíng)運(yùn)副總批準(zhǔn)盤點(diǎn)人員進(jìn)行逐個(gè)操作演習(xí)各部門主管須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作示范盤點(diǎn)工具盤點(diǎn)表（一式三聯(lián)黑、蘭、紅），小張自粘貼紙，紅藍(lán)圓珠筆等

四、工作分派初點(diǎn)工作由指定員工實(shí)行，抽點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)工作由部門主管或財(cái)務(wù)人員來(lái)執(zhí)行。五、商品整理，環(huán)境整理實(shí)際盤點(diǎn)前兩天對(duì)商品進(jìn)行整理，使盤點(diǎn)工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整理的重點(diǎn)是：檢查貨架或冷凍、冷藏價(jià)格卡是否與商品陳列位置一致，不一致時(shí)，要將其調(diào)整一致或更換新卡；將商品陳列整齊，以利于清點(diǎn)數(shù)量，象陳列端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機(jī)陳列架、堆頭等；清除壞品、退貨商品，該報(bào)廢的報(bào)廢，該退貨的退到收貨區(qū)，包裝破損商品要及時(shí)解決；清除賣場(chǎng)及作業(yè)場(chǎng)死角，檢查收貨區(qū)是否有滯留商品；將各項(xiàng)設(shè)備、備用品、工具存放整齊；庫(kù)存商品的整理要注意兩點(diǎn)：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品數(shù)量局限性整箱的當(dāng)作整箱計(jì)算；盤點(diǎn)前最后整理：一般在盤點(diǎn)前兩小時(shí)，對(duì)商品進(jìn)行最后整理，重要是陳列架上的商品。順序絕對(duì)不能改變，否則盤點(diǎn)時(shí)會(huì)對(duì)不上號(hào)。六、資料單據(jù)整理為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象，有關(guān)盤點(diǎn)的資料要整理:聯(lián)營(yíng)式自營(yíng)商品的單據(jù)整理；報(bào)廢品單據(jù)匯總；贈(zèng)品單據(jù)匯總；改包裝單位的商品單據(jù)匯總；5、收貨資料的匯總注意事項(xiàng)盤點(diǎn)前各主管須核查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦；主管核對(duì)報(bào)廢商品是否及時(shí)進(jìn)行庫(kù)存更正；檢查破包商品是否整理銷售區(qū)域的盤點(diǎn)必須在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行；電腦部必須在營(yíng)業(yè)結(jié)束以后，開始盤點(diǎn)以作庫(kù)存鎖庫(kù)；收貨部門在盤點(diǎn)當(dāng)天１９：００（可依實(shí)際情況而定），必須停止所有數(shù)據(jù)資料的錄入；未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤點(diǎn)”的標(biāo)記。

第七單元盤點(diǎn)的具體操作盤點(diǎn)作業(yè)流程圖鎖庫(kù)進(jìn)行初點(diǎn)鎖庫(kù)進(jìn)行初點(diǎn)填寫盤點(diǎn)表填黑色聯(lián)，初點(diǎn)交表填寫盤點(diǎn)表填黑色聯(lián)，初點(diǎn)交表復(fù)點(diǎn)填寫盤點(diǎn)表藍(lán)色聯(lián)ALC錄入電腦復(fù)點(diǎn)填寫盤點(diǎn)表藍(lán)色聯(lián)ALC錄入電腦ALC錄入打印初點(diǎn)報(bào)表ALC錄入打印初點(diǎn)報(bào)表列印差異表第三次填紅色聯(lián)至盤點(diǎn)無(wú)差異列印差異表第三次填紅色聯(lián)至盤點(diǎn)無(wú)差異是差異否抽點(diǎn)抽點(diǎn)是差異否營(yíng)運(yùn)副總簽核調(diào)整庫(kù)存結(jié)束和電腦庫(kù)存對(duì)照營(yíng)運(yùn)副總簽核調(diào)整庫(kù)存結(jié)束和電腦庫(kù)存對(duì)照否是差異否是

二、盤點(diǎn)的規(guī)定1．初點(diǎn)規(guī)定先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)（庫(kù)存區(qū)）、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)，再點(diǎn)賣場(chǎng)盤點(diǎn)貨架或冷凍柜、冷藏柜時(shí)，依序由左而右，由上而下

如圖示：

每一貨架或冷凍柜、冷藏柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表。若盤點(diǎn)表局限性，則繼續(xù)使用下一張。初點(diǎn)盤點(diǎn)表為黑色；盤點(diǎn)單上的數(shù)字填寫要清楚，不可潦草讓人混淆；數(shù)字寫錯(cuò)，要涂改徹底；清點(diǎn)時(shí)，一定要按最小單位清點(diǎn)，不夠一個(gè)單位的忽略不計(jì)，同時(shí)取出歸入待解決品堆放處；盤點(diǎn)時(shí)，順便查看商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下歸入待解決品堆放處；對(duì)無(wú)法查知商品編號(hào)或商品售價(jià)的商品，就立即取下，稍后追查歸屬；盤點(diǎn)注意大分類和小分類，注明該分類商品所在的貨架號(hào)碼。2．復(fù)點(diǎn)作業(yè)規(guī)定復(fù)點(diǎn)時(shí)要先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)是否一致，有否漏掉區(qū)域；復(fù)點(diǎn)在初點(diǎn)進(jìn)行一段時(shí)間后進(jìn)行，用藍(lán)色一聯(lián)；３．抽點(diǎn)作業(yè)規(guī)定對(duì)整個(gè)區(qū)域的抽點(diǎn)視同復(fù)點(diǎn)；抽點(diǎn)商品要選擇賣場(chǎng)內(nèi)的死角，或體積小、單價(jià)高、量多的商品；抽點(diǎn)用紅色盤點(diǎn)表，注明為抽點(diǎn)；抽點(diǎn)是對(duì)初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)無(wú)差異商品的抽驗(yàn)。４．差異解決此處講的差異是初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)不同樣及抽點(diǎn)與初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)的結(jié)果不同樣。（數(shù)據(jù)差異的調(diào)整，見第八單元庫(kù)存調(diào)整）初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)不同樣，應(yīng)由主管或其指定的不同員工去第三次點(diǎn)，填寫紅色單，注明第三次盤點(diǎn)。若尚有差異則由不同的人反復(fù)上述動(dòng)作，并注明是第幾次盤點(diǎn)，直至對(duì)的、電腦沒有差異報(bào)表出現(xiàn)為止；抽點(diǎn)若發(fā)生與前述盤點(diǎn)有差異，按上述動(dòng)作進(jìn)行，直至對(duì)的；若無(wú)差異則須主管署名，由ＡＬＣ進(jìn)行“確認(rèn)”動(dòng)作。５．注意事項(xiàng)每份盤點(diǎn)報(bào)表必須由部門經(jīng)理以上人員署名；主管在簽核報(bào)表時(shí)，對(duì)其數(shù)量的總和應(yīng)再核對(duì)一次，以保證無(wú)誤；主管必須檢視每位員工負(fù)責(zé)的盤點(diǎn)區(qū)域是否的確完整地盤點(diǎn)；在盤點(diǎn)前該盤點(diǎn)品項(xiàng)的銷售區(qū)域應(yīng)維持適當(dāng)?shù)陌踩珟?kù)存量；主管須負(fù)責(zé)對(duì)盤點(diǎn)過程中匯集的待解決品（如破損、變質(zhì)商品、過保質(zhì)期商品、無(wú)商標(biāo)商品等做出相應(yīng)解決（如報(bào)損、重新包裝等）。６．打印實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表經(jīng)主管核查無(wú)誤后，并由部門經(jīng)理以上人員簽字后，由ＡＬＣ打印實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表。第八單元盤點(diǎn)結(jié)果的分析和解決盤點(diǎn)作業(yè)結(jié)束后，實(shí)際庫(kù)存和電腦庫(kù)存相核對(duì)，若有差異要追查因素，堵疏防漏。追查差異因素（差異因素如第四單元所述）二、庫(kù)存調(diào)整1．庫(kù)存更正流程圖主管填寫庫(kù)存更正表主管填寫庫(kù)存更正表經(jīng)本部門經(jīng)理簽字核算交營(yíng)運(yùn)副總批準(zhǔn)由AL