酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)分析-前景分析

;.酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)遠(yuǎn)景與范圍文檔編寫人：李麗芳蔣孝頠馮洪濤劉鵬王文麗創(chuàng)辦日期：;..;.目錄1業(yè)務(wù)需求21.1應(yīng)用背景21.2業(yè)務(wù)時(shí)機(jī)31.3業(yè)務(wù)目標(biāo)41.4業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)42項(xiàng)當(dāng)遠(yuǎn)景52.1遠(yuǎn)景歸納52.2主要特色52.3假設(shè)和依賴63項(xiàng)目范圍63.1第一版本范圍63.2限制與消除74項(xiàng)目環(huán)境74.1操作環(huán)境74.2涉眾84.3項(xiàng)目屬性9;..;.業(yè)務(wù)需求1.1應(yīng)用背景隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，公民生活水平的不斷提升，進(jìn)入酒店等高等開(kāi)銷場(chǎng)所的人數(shù)也日異月新，傳統(tǒng)的手工點(diǎn)菜方式由于其難計(jì)算、難查找、更正難、易出錯(cuò)、效率低等缺點(diǎn)已逐漸退出了酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)也應(yīng)運(yùn)而生，表現(xiàn)出多元化的發(fā)展，為了更好的滿足給廣大開(kāi)銷需求和不同樣的層次的開(kāi)銷水平，提升酒店的服務(wù)管理質(zhì)量，提升酒店工作人員的工作效率，我開(kāi)發(fā)小組在多方面察看、解析、研究現(xiàn)有酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，以提升開(kāi)銷者的滿意程度及商家的服務(wù)水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，致力于開(kāi)發(fā)出一套可視化程度高、功能全面、及解析管理與一體的酒店管理系統(tǒng)，既擁有市場(chǎng)價(jià)值。傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)流程中，人工點(diǎn)菜、下單、催菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)不但需要好多人力，還會(huì)在執(zhí)行過(guò)程中耗資掉很多時(shí)間，降低餐廳的效率，簡(jiǎn)單使顧客產(chǎn)生不滿的同時(shí)，也增加了餐廳的成本。如何在生活節(jié)奏日益加快及競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，提升餐廳效率，從而提升顧客滿意度、降低成本，是眾多餐飲行業(yè)想要克服的難題。盡管我國(guó)現(xiàn)階段餐飲業(yè)的發(fā)展無(wú)論是行家業(yè)規(guī)模、設(shè)施質(zhì)量上，還是在經(jīng)營(yíng)看法、管理水平上，都已經(jīng)獲取了長(zhǎng)足的進(jìn)步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的年增加率比其他行業(yè)高了十個(gè)百分點(diǎn)以上，被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)。擁有著巨大的開(kāi)銷市場(chǎng)。餐飲行業(yè)也是一個(gè)古老的行業(yè)，最初出現(xiàn)的是手工餐飲，在這種手工作坊式;..;.的方法中，存在著好多缺點(diǎn)。比方，人工計(jì)算賬單簡(jiǎn)單出現(xiàn)差錯(cuò)，收銀過(guò)程中的漏單、偷錢現(xiàn)象寬泛發(fā)生，客人的開(kāi)銷單據(jù)也難以保存和盤問(wèn)，更無(wú)法對(duì)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)解析方便于今后業(yè)務(wù)的決策。電子商務(wù)的模式異軍盛行，為餐飲業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了時(shí)機(jī)和挑戰(zhàn)。好多餐飲企業(yè)，特別是大型的餐飲企業(yè)，依賴于先進(jìn)的信息工具，不斷的提升自己的市場(chǎng)應(yīng)變能力與生計(jì)能力。在規(guī)模比較大的餐飲企業(yè)，其優(yōu)勢(shì)已經(jīng)比較明顯和突出。無(wú)論是顧客的預(yù)約、款待、點(diǎn)菜、上菜的效率，還是在買賣繁忙的時(shí)候，電子化的管理方式都可以極大的提升餐廳的運(yùn)行效率。同時(shí)在條碼劃菜、收銀、營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)等各方面也起到了積極的作用。除了餐廳的電子化管理，人員的管理也可以經(jīng)過(guò)電子商務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。盤問(wèn)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均開(kāi)銷額等。電子商務(wù)的運(yùn)動(dòng)對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)在業(yè)務(wù)管理方面和人員管理方面都起到輔助決策作用。1.2業(yè)務(wù)時(shí)機(jī)技術(shù)可行性隨著國(guó)內(nèi)餐飲量的日益增加的需求，一個(gè)智能化的點(diǎn)菜系統(tǒng)的市場(chǎng)空間廣闊。成立這個(gè)系統(tǒng)所需要的軟硬件環(huán)境其實(shí)不復(fù)雜，就其技術(shù)組成而言，還是一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用類的應(yīng)用系統(tǒng)，其基本操作還是對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的增加、刪除、查找等，不過(guò)是多了一個(gè)客戶端和服務(wù)器的交互。所以技術(shù)上不存在太大的問(wèn)題經(jīng)濟(jì)可行性對(duì)于現(xiàn)在比較大的企業(yè)而言，一個(gè)智能化的點(diǎn)菜系一致般都是由幾個(gè)終端和后臺(tái)服務(wù)器組成。這種技術(shù)架構(gòu)很成熟，但是缺點(diǎn)是功能比較單一，只能作為點(diǎn)餐使用。增加了系統(tǒng)成本，造成了資源的浪費(fèi)。而且此系統(tǒng)只能夠由餐廳服務(wù)員使用。而本智能點(diǎn)菜系統(tǒng)，可以由服務(wù)員幫助來(lái)餐館的顧客使用，也可以由已經(jīng)注;..;.冊(cè)的用戶自己訂菜，用戶集體更大，無(wú)形中節(jié)約了資源。對(duì)于餐廳而言，也擴(kuò)展了服務(wù)集體的范圍。法律可行性法律可行性是考慮要開(kāi)發(fā)系統(tǒng)可否存在任何入侵、阻擋和責(zé)任問(wèn)題，用戶操作可行性考慮待開(kāi)發(fā)軟件的運(yùn)行方式在用戶組織內(nèi)可否行得通，現(xiàn)行管理制度、人員素質(zhì)、操作知識(shí)可否可行。由于在本系統(tǒng)中是有合同作為雙方合作的基礎(chǔ)，所以不會(huì)存在任何入侵、妨礙和責(zé)任問(wèn)題。即使存在了，也可以依照合同進(jìn)行解析，必然有人會(huì)負(fù)責(zé)任，所以此系統(tǒng)完滿可以進(jìn)行開(kāi)發(fā)。由以上經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、操作和法律四方面的解析可以看出，本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)機(jī)會(huì)成熟，從多種角度考慮，都是可行的.1.3業(yè)務(wù)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)顧客依照口味、價(jià)格、食料、菜系進(jìn)行點(diǎn)菜，如菜系可分為中、西餐，也許魯、粵、川、蘇等；價(jià)格可依照不同樣的開(kāi)銷水均分為優(yōu)惠、中檔、高檔不同樣樣級(jí)；口味可分為酸、甜、辣等多種。經(jīng)過(guò)前臺(tái)可視化界面實(shí)現(xiàn)顧客多方面選擇。系統(tǒng)對(duì)顧客的選擇擁有自動(dòng)記錄和解析功能，可以統(tǒng)計(jì)每道菜的點(diǎn)擊次數(shù)，依照受歡迎度可以分時(shí)推出本店的“金牌菜”，管理人員也可依照統(tǒng)計(jì)情況合適對(duì)菜譜進(jìn)行改動(dòng)，去掉人氣低的菜品，其他還可以依照每日各菜品的選擇次數(shù)調(diào)整使得資料選購(gòu)的數(shù)量，盡量防備沒(méi)有資料的情況。點(diǎn)菜達(dá)成后，實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客所點(diǎn)菜品價(jià)格的統(tǒng)計(jì)，省得使顧客開(kāi)銷超出估量，本系統(tǒng)還可以實(shí)現(xiàn)顧客的退選或補(bǔ)選的要求，在顧客所點(diǎn)菜品上來(lái)此后，系統(tǒng)可經(jīng)過(guò)點(diǎn)擊進(jìn)行記錄，以及發(fā)生漏菜現(xiàn)象。廚師可依照廚師號(hào)或菜種類盤問(wèn)自己所做的菜可否受歡迎。依照以上功能，該項(xiàng)目主要以Windows為操作平臺(tái)，Java為開(kāi)發(fā)語(yǔ)言，SQLServer2008為數(shù)據(jù)庫(kù)，Eclipse為開(kāi)發(fā)工具，使用JDBC連接，前臺(tái)界面實(shí)現(xiàn)可視化，方便顧客的選擇，后臺(tái)管理為數(shù)據(jù)庫(kù)，管理菜品的增、刪、改、查的實(shí)現(xiàn)都借以數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)現(xiàn)，項(xiàng)目目標(biāo)即為成功、完滿的實(shí)現(xiàn)該系統(tǒng)，讓客戶滿意。1.4業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn);..;.RI-1：由于對(duì)智能化的點(diǎn)菜系統(tǒng)缺乏深刻的認(rèn)識(shí)，可能以致一些方面沒(méi)有考慮周祥，以致實(shí)質(zhì)操作時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，使行動(dòng)效率低于使用該系統(tǒng)從前。RI-2：由于目標(biāo)調(diào)用時(shí)，擁有復(fù)雜的操作性，操作人員無(wú)法即時(shí)操作，以致效率低下。RI-3：由于系統(tǒng)擁有極大的靈巧性，需要及時(shí)與各方面操作人員以及顧客進(jìn)行溝通，需要反響信息的時(shí)間差，擁有延緩性，所以會(huì)影響系統(tǒng)的改進(jìn)效率。項(xiàng)當(dāng)遠(yuǎn)景2.1遠(yuǎn)景歸納依照數(shù)據(jù)檢查顯示，未來(lái)3至5年內(nèi)，信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)飯店與餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)巔峰，是從最大容量可達(dá)2300億元人民幣。就點(diǎn)菜系統(tǒng)而言，最寬泛的是計(jì)算機(jī)收銀臺(tái)錄入菜單設(shè)施、POS點(diǎn)菜系統(tǒng)，除了這種點(diǎn)菜系統(tǒng)，其它的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)約、款待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理盤問(wèn)等方面在大型餐飲企業(yè)全方向整合起來(lái)。2.2主要特色FE-1：酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)依照顧客實(shí)質(zhì)要求對(duì)餐桌進(jìn)行選定。FE-2：顧客依照口味、價(jià)格、食料、菜系進(jìn)行點(diǎn)菜。FE-3：向顧客介紹金牌菜品。FE-4：系統(tǒng)對(duì)每道菜點(diǎn)擊查察次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并解析。FE-5：系統(tǒng)依照顧客的優(yōu)選馬上整合出可能吻合顧客口味的菜品。FE-6：點(diǎn)菜達(dá)成系統(tǒng)對(duì)顧客所點(diǎn)菜品價(jià)格、數(shù)量、口味偏好進(jìn)行確認(rèn)。FE-7：顧客可退選和補(bǔ)選進(jìn)行更正。FE-8：超出時(shí)間限制系統(tǒng)自動(dòng)生成菜單。FE-9：對(duì)所點(diǎn)菜品依次上菜。FE-10：顧客進(jìn)行二次補(bǔ)選菜品。FE-11：依照系統(tǒng)點(diǎn)擊盤問(wèn)可否漏菜。;..;.FE-12：吃完后顧客對(duì)菜品進(jìn)行議論打分。FE-13：解析哪個(gè)種類最受歡迎，哪個(gè)廚師的菜品點(diǎn)擊率最高或最低。FE-14：對(duì)顧客的喜好進(jìn)行記錄，以便顧客下一次來(lái)店進(jìn)行相關(guān)菜品介紹。FE-15：每日對(duì)各菜品點(diǎn)擊量進(jìn)行解析，對(duì)所需資料進(jìn)行計(jì)算，防備資料浪費(fèi)。FE-16：每個(gè)月對(duì)人氣低的菜品進(jìn)行改動(dòng)，同時(shí)增加新菜品。對(duì)人氣高的菜品進(jìn)行記錄，優(yōu)選為最受歡迎菜品。2.3假設(shè)和依賴AS-1：采買部門每日可以買到所需資料。AS-2：顧客吃完后愿意為所點(diǎn)菜品進(jìn)行評(píng)分。AS-3：系統(tǒng)解析與更新及時(shí)，沒(méi)有延緩性。DE-1：各使用者推行方式正確。項(xiàng)目范圍3.1第一版本范圍特色內(nèi)容描述第一版本第二版本ID范圍范圍FE-1酒店點(diǎn)菜管理系統(tǒng)依照顧客實(shí)質(zhì)要求對(duì)餐桌進(jìn)行選定基本實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)FE-2顧客依照口味、價(jià)格、食料、菜系進(jìn)行點(diǎn)菜基本實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)FE-3向顧客介紹金牌菜品基本實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)FE-4系統(tǒng)對(duì)每道菜點(diǎn)擊查察次數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并解析基本實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)FE-5系統(tǒng)依照顧客的優(yōu)選馬上整合出可能吻合顧客口味的菜基本實(shí)現(xiàn)基本實(shí)現(xiàn)品FE-6點(diǎn)菜達(dá)成系統(tǒng)對(duì)顧客所點(diǎn)菜品價(jià)格、數(shù)量、口味偏好進(jìn)基本實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)行確認(rèn)FE-7顧客可退選和補(bǔ)選進(jìn)行更正基本實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn);..;.FE-8超出時(shí)間限制系統(tǒng)自動(dòng)生成菜單基本實(shí)現(xiàn)基本實(shí)現(xiàn)FE-9對(duì)所點(diǎn)菜品依次上菜基本實(shí)現(xiàn)基本實(shí)現(xiàn)FE-10顧客進(jìn)行二次補(bǔ)選菜品測(cè)試實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)FE-11依照系統(tǒng)點(diǎn)擊盤問(wèn)可否漏菜測(cè)試實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)FE-12吃完后顧客對(duì)菜品進(jìn)行議論打分基本實(shí)現(xiàn)基本實(shí)現(xiàn)FE-13解析哪個(gè)種類最受歡迎，哪個(gè)廚師的菜品點(diǎn)擊率最高或測(cè)試實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)最低FE-14對(duì)顧客的喜好進(jìn)行記錄，以便顧客下一次來(lái)店進(jìn)行相關(guān)測(cè)試實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)菜品介紹FE-15每日對(duì)各菜品點(diǎn)擊量進(jìn)行解析，對(duì)所需資料進(jìn)行計(jì)算，基本實(shí)現(xiàn)基本實(shí)現(xiàn)防備資料浪費(fèi)FE-16每個(gè)月對(duì)人氣低的菜品進(jìn)行改動(dòng)，同時(shí)增加新菜品。對(duì)人測(cè)試實(shí)現(xiàn)完滿實(shí)現(xiàn)氣高的菜品進(jìn)行記錄，優(yōu)選為最受歡迎菜品3.2限制與消除特色I(xiàn)D內(nèi)容描述LI-1初期版本部分實(shí)現(xiàn)，后續(xù)將連續(xù)完滿最后實(shí)現(xiàn)詳盡預(yù)期目標(biāo)LI-2數(shù)據(jù)信息保護(hù)完滿不足項(xiàng)目環(huán)境4.1操作環(huán)境操作用戶分為一下幾類：角色需求描述顧客依照系統(tǒng)操作提示自主進(jìn)行點(diǎn)菜、退菜操作、系統(tǒng)要能依照顧客的選擇進(jìn)行自動(dòng)進(jìn)行結(jié)賬計(jì)算并顯示。;..;.服務(wù)員依照系統(tǒng)操作提示對(duì)已經(jīng)上桌的菜進(jìn)行標(biāo)記，查察賬單進(jìn)行收賬。經(jīng)理查察營(yíng)業(yè)情況，各菜品反響情況，顧客反響建議等。廚師查察顧客對(duì)菜品的議論采買部門依照各菜品的受歡迎程度采買食材后臺(tái)管理人員對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)初始數(shù)據(jù)的設(shè)置，系統(tǒng)保護(hù)與升級(jí)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行解析，并依照顧客點(diǎn)菜情況合適更正菜單，權(quán)限設(shè)置，數(shù)據(jù)備份。4.2涉眾4.2.1涉眾鑒別和描述涉眾特色主要目標(biāo)態(tài)度關(guān)注點(diǎn)拘束顧客主要使用者點(diǎn)菜快捷簡(jiǎn)單無(wú)所謂菜品種類、價(jià)使用時(shí)不了格、上菜時(shí)長(zhǎng)解使用方法服務(wù)員主要推行者讓顧客接受新支持依照系統(tǒng)對(duì)上工作繁瑣，工式點(diǎn)菜系統(tǒng)菜的進(jìn)行標(biāo)作量較大記，連接相關(guān)部門經(jīng)理上級(jí)部門如何快速達(dá)到支持系統(tǒng)可否被大看守力度不利益最大化眾接受夠廚師接收信息者及時(shí)接收顧客支持查察顧客喜歡點(diǎn)單內(nèi)容復(fù)點(diǎn)單的內(nèi)容的菜品雜多樣采買部門統(tǒng)計(jì)信息的依照統(tǒng)計(jì)決定支持多購(gòu)買受歡迎統(tǒng)計(jì)解析不使用者采買物質(zhì)程度高的資料夠后臺(tái)管理人員系統(tǒng)主要負(fù)及時(shí)辦理系統(tǒng)支持系統(tǒng)可否成功信息辦理分責(zé)人的各部分上運(yùn)行析緩慢;..;.4.3項(xiàng)目屬性屬