2022年食品安全管理人員業(yè)務知識檢測試題B卷 附答案

2022年食品安全管理人員業(yè)務知識檢測試題B卷附答案注意事項：1、考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答名: 號: 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、小型餐館是指加工經營場所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數在（ ）以的餐館。A、100㎡ 座B、150㎡ 座C、200㎡ D、250㎡ 2、下列關于涼菜配制的要求中，表述錯誤的是（ 。A、專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。B、專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。D、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學校、普通中等學校、大學食堂內可制售涼菜。3、甜品站銷售的食品要求（ A.應由餐飲主店配送B.并建立配送臺賬第1頁共20頁PAGE1020頁C.甜品站不得自行采購食品、食品添加劑和食品相關產品C.甜品站不得自行采購食品、食品添加劑和食品相關產品D.以上都是4D.以上都是4無人工作時開啟多長時間，并做好記錄無人工作時開啟多長時間，并做好記錄（）A、15分鐘以上B、20分鐘以上C、25分鐘以上D、30分鐘以上5、餐飲服務單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓A、15分鐘以上B、20分鐘以上C、25分鐘以上D、30分鐘以上5、餐飲服務單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期（合格證明有效期（）年。A、2B、3C、5D、106A、2B、3C、5D、106原料、食品添加劑、食品相關產品，且違法生產經營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收原料、食品添加劑、食品相關產品，且違法生產經營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品外，還應如違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品外，還應如何處罰？（何處罰？（）A、處二千元以上五萬元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處五千以上元五萬元以下罰款D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款A、處二千元以上五萬元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處五千以上元五萬元以下罰款D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款7、涼菜間操作人員在哪些情況下，應將手洗凈、消毒？（）A．開始工作前B．出涼菜間后重新進入涼菜間7、涼菜間操作人員在哪些情況下，應將手洗凈、消毒？（）A．開始工作前B．出涼菜間后重新進入涼菜間C．觸摸頭發(fā)后D．以上都是D．以上都是8、容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示凈含量外，8、容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示凈含量外，還應以（還應以（）的形式標示瀝干物（固形物）的含量A.質量B.質量分數C.質量或者質量分數D.質量和質量分數9、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（。A、半小時B、一小時C、一個半小時D、兩小時10、食品生產許可證（QS）編號由（）位阿拉伯數字組成？A、10B、11A.質量B.質量分數C.質量或者質量分數D.質量和質量分數9、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（。A、半小時B、一小時C、一個半小時D、兩小時10、食品生產許可證（QS）編號由（）位阿拉伯數字組成？A、10B、11C、12D、1611、國家建立（）制度。食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。況。A.食品召回B.食品查驗C.食品糾正D.食品回收12、對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起A.食品召回B.食品查驗C.食品糾正D.食品回收12、對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（（）個工作日內提出復檢申請。A.5A.5B.7C.10D.1513、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點以上（）以下條件存放。A、4℃B、10℃C、20℃D、30℃1、新修訂《食品安全法》規(guī)定B.7C.10D.1513、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點以上（）以下條件存放。A、4℃B、10℃C、20℃D、30℃1、新修訂《食品安全法》規(guī)定（）應當建立食品安全自查制度。A.食品生產企業(yè)B.特殊食品的生產企業(yè)C.食品生產經營企業(yè)D.食品生產經營者15、食品標識不得標注下列（）內容。A.附加的產品說明無法證實其依據的B.C.D.附加的產品說明無法證實其依據的和以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的16、加工經營場所使用面積在1000㎡的餐館，應（15、食品標識不得標注下列（）內容。A.附加的產品說明無法證實其依據的B.C.D.附加的產品說明無法證實其依據的和以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的16、加工經營場所使用面積在1000㎡的餐館，應（。A.配備兼職食品安全管理人員B.配備專職食品安全管理人員C.不用配備食品安全管理人員D.以上都不是報告。A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門18、國家鼓勵食品生產加工企業(yè)根據國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證17報告。A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門18、國家鼓勵食品生產加工企業(yè)根據國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證17（）或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱（或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱（，提高企業(yè)質量管理水平。A.HACCP認證B.ISO9001認證C.ISO14000認證D.ISO18000認證19、食品安全標準是（A.HACCP認證B.ISO9001認證C.ISO14000認證D.ISO18000認證19、食品安全標準是（）執(zhí)行的標準，除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。準。A、強制B、可以C、不強制D、推薦20、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（A、強制B、可以C、不強制D、推薦20、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關部門及時給予指導、給予指導、A.食品藥品監(jiān)管部門B.質檢部門C.標準化行政部門D.衛(wèi)生行政部門21、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應在多少A.食品藥品監(jiān)管部門B.質檢部門C.標準化行政部門D.衛(wèi)生行政部門21、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應在多少之間？(之間？()。A、-10℃～10℃A、-10℃～10℃B、-10℃～0℃B、-10℃～0℃C、0℃～5℃D、0℃～10℃22、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是C、0℃～5℃D、0℃～10℃22、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（（。A.標簽不得含有虛假、夸大的內容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應該突出表明功效23、餐飲服務從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓應（）進行一次。A、一年B、二年C、三年D、四年24、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現霉變，應怎樣處理（。A、加工后再出售B、職工內部發(fā)放C、銷毀處理D、翻曬處理25、食品加工場所應距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：()。A、15米以上A.標簽不得含有虛假、夸大的內容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應該突出表明功效23、餐飲服務從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓應（）進行一次。A、一年B、二年C、三年D、四年24、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現霉變，應怎樣處理（。A、加工后再出售B、職工內部發(fā)放C、銷毀處理D、翻曬處理25、食品加工場所應距糞坑,污水池,垃圾場,旱廁等污染源：()。A、15米以上B、25米以上C、35米以上D、100米以上26產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（。A、1年A、1年B、2年C、3年D、4年27、烹調后的食品下列哪個溫度范圍最符合保存條件?A.10℃～60℃B.高于60℃或低于10℃C.常溫D.-20℃～-1℃28、食品生產企業(yè)車間設備的傳動部分應有（）罩，以便于清洗和消毒。A.防雨、防塵B.防水、防塵C.防鼠、防蟲D.防偷、防盜B、2年C、3年D、4年27、烹調后的食品下列哪個溫度范圍最符合保存條件?A.10℃～60℃B.高于60℃或低于10℃C.常溫D.-20℃～-1℃28、食品生產企業(yè)車間設備的傳動部分應有（）罩，以便于清洗和消毒。A.防雨、防塵B.防水、防塵C.防鼠、防蟲D.防偷、防盜29、企業(yè)應配備經（）的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉（，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。A.內部培訓檢驗規(guī)程B.專業(yè)培訓產品標準、儀器操作C.專業(yè)培訓、考核合格產品標準、檢驗規(guī)程D.內部培訓、考核合格產品標準30、預包裝食品標簽的所有內容，應符合（）的規(guī)定。A.國家法律、法規(guī)B.相應產品標準C.國家法律、法規(guī)和強制性標準A.內部培訓檢驗規(guī)程B.專業(yè)培訓產品標準、儀器操作C.專業(yè)培訓、考核合格產品標準、檢驗規(guī)程D.內部培訓、考核合格產品標準30、預包裝食品標簽的所有內容，應符合（）的規(guī)定。A.國家法律、法規(guī)B.相應產品標準C.國家法律、法規(guī)和強制性標準D.國家法律、法規(guī)和相應食品安全標準31、連鎖餐飲企業(yè)購進無法提供合格證明文件的食品原料時，應當（31、連鎖餐飲企業(yè)購進無法提供合格證明文件的食品原料時，應當（。A.先使用后補充合格證明文件B.請示上級定奪C.依照食品安全標準進行檢驗D.丟棄32、高級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（。A.15學時B.12學時C.8學時A.先使用后補充合格證明文件B.請示上級定奪C.依照食品安全標準進行檢驗D.丟棄32、高級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（。A.15學時B.12學時C.8學時D.4學時33、直接與（）接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。指甲、噴灑香水進入車間。A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品34、以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的是（。A.盡量縮短食品存放時間B.盡量當餐食用加工制作的熟食品C.盡快使用完購進的食品原料A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品34、以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的是（。A.盡量縮短食品存放時間B.盡量當餐食用加工制作的熟食品C.盡快使用完購進的食品原料D.35、生產、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（四十三條的規(guī)定以（）定罪處罰。A.生產銷售不符合安全標準的食品罪B.生產銷售劣質食品罪C.生產銷售“三無”食品罪A.生產銷售不符合安全標準的食品罪B.生產銷售劣質食品罪C.生產銷售“三無”食品罪D.生產、銷售有毒、有害食品罪D.生產、銷售有毒、有害食品罪36、烹飪場所屬于（。A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、非食品處理區(qū)37、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（。A.公眾身體健康36、烹飪場所屬于（。A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、非食品處理區(qū)37、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（。A.公眾身體健康B.公眾生命安全C.公眾身體健康和生命安全D.社會穩(wěn)定38罰的情形有（罰的情形有（。A.A.B.說明書規(guī)定的預包裝食品、食品添加劑說明書規(guī)定的預包裝食品、食品添加劑C.經營添加藥品的食品D.以上都是39、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（。A、食品安全管理人員B、營養(yǎng)師C、烹飪師C.經營添加藥品的食品D.以上都是39、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（。A、食品安全管理人員B、營養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師40、食品處理區(qū)應設置在室內，按照（）的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。產生交叉污染。A、原料加工→原料進入→半成品加工→成品供應A、原料加工→原料進入→半成品加工→成品供應B、成品供應→原料加工→原料進入→半成品加工B、成品供應→原料加工→原料進入→半成品加工C、半成品加工→原料加工→原料進入→成品供應D、原料進入→原料加工→半成品加工→成品供應41、冒用農產品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.貨值金額一倍以上至三倍以下D.貨值金額五倍以上至十倍以下42（）起施行。A、2015.1.1C、半成品加工→原料加工→原料進入→成品供應D、原料進入→原料加工→半成品加工→成品供應41、冒用農產品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.貨值金額一倍以上至三倍以下D.貨值金額五倍以上至十倍以下42（）起施行。A、2015.1.1B、2015.5.1C、2015.6.1D、2015.10.143、食品安全(fooDsAfety)指食品（，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。危害。A.無毒B.無害C.符合應當有的營養(yǎng)要求D.其它都對44、標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（A.無毒B.無害C.符合應當有的營養(yǎng)要求D.其它都對44、標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（）小時內啟動召回。時內啟動召回。A.24B.36C.48D.724A.24B.36C.48D.724、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識（。B.C.拼音標識D.其他文字一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)1、餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生化學性食物中毒的常見原因為（ A.食用了毒蕈、野生河鲀、發(fā)芽土豆食用了含禁用農藥的蔬菜D.誤將亞硝酸鹽當作食鹽2、食品加工過程中，下列哪些情況可造成食品被細菌污染（ A、原料與成品的交叉B、生熟工具交叉C、人員衛(wèi)生習慣不良D、濫用食品添加劑3、下面哪些屬于食源性寄生蟲病的特( A、與食物中毒比較,潛伏期一般較長B、與食物中毒比較,潛伏期一般較短C、可有人與人之間的傳播D、沒有人與人之間的傳播4、食品貯存的安全要求包括（ 。AB、食品要分類分架、離地離墻存放C、要定期檢查食品質量，不得使用過期和變質食品第11頁共20頁PAGE1420頁D、應遵循先進先出的原則D、應遵循先進先出的原則5、未取得食品經營許可從事餐飲服務，應當承擔以下哪項法律責任（。A.沒收違法所得B.沒收用于違法經營的工具、設備、原料等物品C.違法經營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬～10萬元罰款D.貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款6、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（。A、未經檢疫的肉類B、腐爛變質食品C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品7、下列哪些是禁止生產經營的食品（。A、未經檢疫的肉類B、病死、毒死、死因不明的動物肉類C、未經冷藏的肉類D、添加劑超標的肉制品8、下列有關餐飲經營場所衛(wèi)生間管理正確的是（5、未取得食品經營許可從事餐飲服務，應當承擔以下哪項法律責任（。A.沒收違法所得B.沒收用于違法經營的工具、設備、原料等物品C.違法經營的食品貨值金額不足1萬元的，處5萬～10萬元罰款D.貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款6、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（。A、未經檢疫的肉類B、腐爛變質食品C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品7、下列哪些是禁止生產經營的食品（。A、未經檢疫的肉類B、病死、毒死、死因不明的動物肉類C、未經冷藏的肉類D、添加劑超標的肉制品8、下列有關餐飲經營場所衛(wèi)生間管理正確的是（。A.設置獨立的排風設置B.出口附件設置洗手設施，并配備洗手液（皂、消毒液、擦手紙、干手器等C.定期清洗衛(wèi)生間設施、設備，并做好記錄D.保持清潔衛(wèi)生，無污物、無垃圾9、廢棄物暫存設施要求（。A、食品處理區(qū)內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。B、廢棄物容器應與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。CD、專間內的廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式。D、專間內的廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式。10、成品入庫時，倉管員應（。A.檢查包裝是否完好B.確認數量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產批次分別堆放D.隨意堆放11、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有（。A.食品庫房B.涼菜間C.備餐間D.餐具保潔場所12、生食海產品的安全要求是(10、成品入庫時，倉管員應（。A.檢查包裝是否完好B.確認數量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產批次分別堆放D.隨意堆放11、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有（。A.食品庫房B.涼菜間C.備餐間D.餐具保潔場所12、生食海產品的安全要求是()。A、加工生食海產品應設專區(qū)B、專用工具、容器，使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放C、用于加工的生食海產品應符合有關安全要求,保持絕對新鮮D隔時間不得超過1.5小時隔時間不得超過1.5小時13、生產過程中發(fā)現產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人13、生產過程中發(fā)現產品存在質量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質污染等，生產操作人員應（員應（。A.隔離不合格品或可疑產品B.隱瞞質量問題C.及時報告生產部負責人D.立即停止生產14、下面哪些屬于食物中毒的流行病學特征()。A、潛伏期一般較短,發(fā)病率較高A.隔離不合格品或可疑產品B.隱瞞質量問題C.及時報告生產部負責人D.立即停止生產14、下面哪些屬于食物中毒的流行病學特征()。A、潛伏期一般較短,發(fā)病率較高B、主要以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主C、人與人之間不直接傳染C、人與人之間不直接傳染D、發(fā)病曲線呈突然上升，又迅速下降，一般有余波15、預防致病性大腸埃希菌食物中毒的措施有（。A、防止食品被人畜糞便、污水等污染；B、采購新鮮食品原料；C、確保加工用水衛(wèi)生；D、保證食品生產過程衛(wèi)生16、一般安全標準的內容主要是產品必須符合的衛(wèi)生和質量指標,如()。A、理化污染物的限量指標B、微生物污染物的限量指標C、水分、過氧化物值、揮發(fā)性鹽基氮等食品腐敗變質的特征指標D、昆蟲和鼠類的消滅與控制17、預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（。A.營養(yǎng)成分表B.營養(yǎng)聲稱C.營養(yǎng)成分功能聲稱D.保健功能18、細菌性食物中毒常見原因（。D、發(fā)病曲線呈突然上升，又迅速下降，一般有余波15、預防致病性大腸埃希菌食物中毒的措施有（。A、防止食品被人畜糞便、污水等污染；B、采購新鮮食品原料；C、確保加工用水衛(wèi)生；D、保證食品生產過程衛(wèi)生16、一般安全標準的內容主要是產品必須符合的衛(wèi)生和質量指標,如()。A、理化污染物的限量指標B、微生物污染物的限量指標C、水分、過氧化物值、揮發(fā)性鹽基氮等食品腐敗變質的特征指標D、昆蟲和鼠類的消滅與控制17、預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（。A.營養(yǎng)成分表B.營養(yǎng)聲稱C.營養(yǎng)成分功能聲稱D.保健功能18、細菌性食物中毒常見原因（。A、食品儲存不當或生熟交叉污染B、食用未燒熟煮透的食品C、食品再加熱的中心溫度未達到70℃D、從業(yè)人員帶菌污染食品19、下面哪些情況易導致食物中毒（。A、用小火悶爛的刀豆B、加熱食品時中心溫度未達70℃C、將亞硝酸鹽與食鹽混放D、采購了已發(fā)芽的土豆20、以下那些屬于標準洗手方法( A、掌心對掌心搓擦B、手指交錯掌心對手背搓擦C、指尖在掌心中搓擦D、兩手互握互搓一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1（ ）取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品仍需要取得食品生產和流通的許可。2（ ）在餐飲主店內開設的甜品站，必須另行發(fā)放《餐飲服務許可證》3（ ）為了確保食品安全《食品安全法》第二十八條明確規(guī)定了十八種禁止生產經的食品。4（ ）任何單位將食堂對外承包經營，單位的負責人都要對食品安全負責。5（ 食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料食品相關產品。6（ 食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行并填寫抽樣錄。抽樣檢驗應當購買產品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。7（ 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。8（ ）食品生產許可的有效期5年9（ ）餐飲服務提供者加工四季豆時應燒熟煮透，避免造成食物中毒。10（ ）食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何用。11（ ）餐飲服務從業(yè)人員在最初進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康查。12（ ）食