2022年餐飲店長4月份工作總結(jié)

第3頁共12頁2022年?餐飲店長4?月份工作總?結(jié)一、工?作的整體回?顧：一個?企業(yè)贏利是?第一目標，?也是企業(yè)能?否生存下去?的唯一保障?，一個部門?的工作也要?緊緊圍繞企?業(yè)的中心工?作來做文章??？头坎孔?為一個服務?性部門，做?好清潔給客?人提供一個?清潔、安靜?、舒適、溫?馨的休息環(huán)?境是我們的?首要工作，?但同時我們?還擔負著為?企業(yè)創(chuàng)收、?節(jié)支的責任?。一年來，?經(jīng)過全體員?工及部門管?理人員的共?同努力，有?經(jīng)營指標的?部分都完成?了山莊領導?在去年工作?會議上給我?們下達的任?務。在努力?創(chuàng)收的同時?我們也不忘?節(jié)約，部門?全年把節(jié)約?工作貫穿始?終，在保證?工作質(zhì)量、?不影響對客?服務的前提?下，盡最大?的努力降低?成本，我們?深知節(jié)省下?來的每一分?錢都是集團?的利潤。?二、___?年我完成了?以下工作：?1.學習?、規(guī)范崗位?的服務用語?，努力提高?對客服務質(zhì)?量。為了體?現(xiàn)從事酒店?人員的專業(yè)?素養(yǎng)，針對?我本人對各?崗位服務用?語存在不熟?悉、不規(guī)范?現(xiàn)象，我在?同事中、在?負責本集團?客房的主管?經(jīng)理的培訓?中學習崗位?的服務用語?，進行留精?去粗，而后?吸收為已用?，做為我對?客人交流的?語言指南。?自本人規(guī)范?服務用語執(zhí)?行以來，我?在對客交流?上有了顯著?提高。以致?在工作的任?何時期，好?東西貴在堅?持，貴在溫?故而知新，?我將對此加?大學習應用?的力度。?2.開源節(jié)?流，降本增?效，從點滴?做起?？头?部是公司的?主要創(chuàng)收部?門，它的本?本本費也很?高，本著節(jié)?約就是創(chuàng)利?潤的思想，?我和同事們?本著從自我?做起，從點?滴做起，杜?絕一切浪費?現(xiàn)象，主要?表現(xiàn)在：①?回收客用一?次性低值易?耗品，如牙?膏可做為清?潔劑使用②?每日早晨要?求對退客樓?層的走道燈?關閉，夜班?六點后再開?啟;查退房?后拔掉取電?卡;房間這?樣日復一日?的執(zhí)行下來?，能為公司?節(jié)約一筆不?少的電費。?3.為了?做好客房的?衛(wèi)生和服務?工作，領導?經(jīng)常對我們?打掃房間技?能和查房技?巧進行考核?和評定。從?中發(fā)現(xiàn)我們?在操作時有?無不規(guī)范、?不科學的問?題，針對存?在的問題，?管區(qū)領班級?以上人員專?門召開會議?，對存在的?問題加以分?析，對員工?進行重新培?訓，糾正員?工的不良操?作習慣。我?們也利用淡?季不斷實踐?，認真打掃?和檢查好每?一間房，通?過考核，取?得了一定的?成效，房間?衛(wèi)生質(zhì)量提?高了，查房?超時現(xiàn)象少?了。4、?領導采取對?員工集中培?訓、專項培?訓、個別指?導培訓等方?式，促進了?員工酒店意?識得到較大?提高，服務?理念進一步?深化，有聲?微笑已成為?員工的自覺?行動。對什?么是個性化?服務，從感?性到理性已?有了形象的?認識，整個?集團形成了?“一切工作?都是為了讓?客人滿意”?的良好氛圍?。從而加深?了員工對前?期的崗位培?訓、部門培?訓、班組培?訓從理論到?實際的全面?梳理和提高?。三、由?于各種原因?，使我的工?作中存在一?些問題：?1.容易將?個人情緒帶?到工作中，?高興時熱情?周到，不高?興時有所怠?慢，以后在?工作中盡可?能克服這種?情況，在思?想中真正樹?起：顧客就?是___的?意識。2?：房間和公?共區(qū)域的清?潔衛(wèi)生有待?進一步的提?高。3：?各個崗位的?服務規(guī)范需?要進一步加?強。4.?設施設備維?保計劃未落?實到位。?5.交接班?時由于考慮?不周，認為?小問題不須?特意交接清?楚，致使這?樣那樣的問?題發(fā)生，塾?不知小事易?釀成大錯，?今后一定嚴?加防范，以?免出錯。?四、關于明?年，我的計?劃是：1?、認真做好?每一天的每?一項工作。?2、細化?服務措施，?提高賓客滿?意度。3?、加強教育?培訓，強化?員工隊伍素?質(zhì)。4、?規(guī)范管理，?促進企業(yè)健?康有序發(fā)展?。5、加?強市場營銷?，不斷調(diào)整?客源結(jié)構(gòu)。?6、認真?做好上門散?客的銷售工?作。7、?做好旺季的?合理預定，?最大限度地?提高銷售額?。8、規(guī)?范留言服務?，使客人感?到我們專業(yè)?的管理水平?和酒店服務?檔次。9?、多學習其?他東西，充?實自己。?實踐證明，?隨著市場競?爭的加劇，?客人選擇酒?店余地增多?，要提高酒?店“營銷競?爭力”，首?先應革新觀?念，及時調(diào)?整經(jīng)營策略?和政策，優(yōu)?化和設計自?身產(chǎn)品，使?策略求新多?變，經(jīng)營政?策按不同季?節(jié)，不斷靈?活推陳出新?，才能使客?房入住率在?嚴峻形勢下?繼續(xù)保持較?高水平。?在___年?即將到來的?日了里，我?們又要揚帆?起航，踏上?新的征程，?我將以更高?的標準要求?自己，為開?創(chuàng)公司新效?益而努力奮?斗。第12頁共12頁餐飲?店長___?終工作總結(jié)?餐飲店長?___年終?工作總結(jié)【?一】回顧?過去的__?_年，有很?多美好的回?憶浮現(xiàn)在腦?海里，在公?司的重視培?養(yǎng)以及各位?員工的支持?下，我同全?體員工，端?正態(tài)度、克?服困難、扎?實工作，順?利完成了_?__年各項?工作任務。?現(xiàn)在就我一?年的工作情?況給大家做?個簡短的匯?報，請大家?給予評議。?說實話，作?為一名員工?餐負責人，?這一年來，?我深感到責?任的重大，?這幾年的工?作經(jīng)驗，讓?我明白了這?樣一個道理?：只有用心?去觀察，用?心去與顧客?交流，大家?齊心協(xié)力才?可以做好餐?飲服務。?首先，先匯?報一下__?_年的經(jīng)營?狀況：從?___年以?來，經(jīng)營狀?況總體來說?還算理想，?辛苦了一年?，我們改善?的往年虧損?的情況，并?有一定的盈?利，這讓我?們都覺得比?較自豪。全?年實現(xiàn)營業(yè)?收入___?元，比去年?的___元?，增長__?_元，營業(yè)?成本___?元，比去年?同期的__?_元，增加?___元，?增加率__?_%.其?次，總結(jié)一?下我___?年的工作收?獲。具體歸?納為以下幾?點：1、?認真貫徹百?花村的經(jīng)營?理念，將公?司的經(jīng)營策?略及時準確?的傳達給每?位員工，起?好承上啟下?的橋梁作用?；2、充?分調(diào)動和發(fā)?揮員工的積?極性，了解?每一位員工?的優(yōu)點所在?，并發(fā)揮其?特長，做到?量才適用。?增強團隊的?凝聚力，使?之成為一個?和諧的__?_；3、?通過各種渠?道了解同業(yè)?信息，了解?顧客的消費?心理，做到?知己知彼，?心中有數(shù)，?使我們的工?作更具針對?性，從而避?免因此而帶?來的不必要?的損失；?4、以身作?則，做員工?的表帥。從?百花村整體?利益出發(fā)；?5、靠周?到而細致的?服務去吸引?顧客。為了?給顧客創(chuàng)造?一個良好的?用餐環(huán)境，?為公司創(chuàng)作?更多的營業(yè)?業(yè)績，帶領?員工在以下?幾方面做好?本職工作，?做好每天的?清潔工作，?為顧客營造?一個舒心的?用餐環(huán)境；?積極主動的?為顧客服務?，盡可能的?滿足顧客需?求；要不斷?強化服務意?識，并以發(fā)?自內(nèi)心的微?笑和禮貌的?文明用語，?使顧客滿意?的離開；?6、處理好?管理組之間?的合作、上?下級之間的?工作協(xié)作，?少一些牢騷?，多一些熱?情，客觀的?去看待工作?中的問題，?并以積極的?態(tài)度去解決??，F(xiàn)在，?新的一年開?始了，展望?___年，?在各位領導?的指導和各?位員工的支?持下，我將?以更精湛熟?練的業(yè)務管?理好我們的?團隊，為我?們的員工提?供精美的菜?品和優(yōu)質(zhì)的?服務，盡自?己最大的努?力，勤勤懇?懇，盡職盡?責做事，爭?取營業(yè)額再?上一個新的?臺階。餐?飲店長__?_年終工作?總結(jié)【二】?作為一名?店長我深感?到責任的重?大，半年來?店面管理工?作經(jīng)驗，讓?我明白了這?樣一個道理?：對于一個?經(jīng)濟效益好?的洋快餐店?來說，一是?要有一個專?業(yè)的管理者?；二是要有?良好的專業(yè)?知識做后盾?；三是要有?一套良好的?管理制度。?用心去觀察?，用心去與?顧客交流，?你就可以做?好。具體歸?納為以下幾?點：1、?認真貫徹公?司的經(jīng)營方?針，同時將?公司的經(jīng)營?策略正確并?及時的傳達?給每個員工?，起好承上?啟下的橋梁?作用；2?、做好員工?的思想工作?，團結(jié)好店?內(nèi)員工，充?分調(diào)動和發(fā)?揮員工的積?極性，了解?每一位員工?的優(yōu)點所在?，并發(fā)揮其?特長，做到?量才適用。?增強本店的?凝聚力，使?之成為一個?團結(jié)的__?_；3、?通過各種渠?道了解同業(yè)?信息，了解?顧客的消費?心理，做到?知己知彼，?心中有數(shù)，?使我們的工?作更具針對?性，從而避?免因此而帶?來的不必要?的損失；?4、以身作?則，做員工?的表帥。不?斷的向員工?灌輸企業(yè)文?化，教育員?工有全局意?識，做事情?要從公司整?體利益出發(fā)?；5、靠?周到而細致?的服務去吸?引顧客。發(fā)?揮所有員工?的主動性和?創(chuàng)作性，使?員工從被動?的“讓我干?”到積極的?“我要干”?。為了給顧?客創(chuàng)造一個?良好的用餐?環(huán)境，為公?司創(chuàng)作更多?的營業(yè)業(yè)績?，帶領員工?在以下幾方?面做好本職?工作。首先?，做好每天?的清潔工作?，為顧客營?造一個舒心?的用餐環(huán)境?；其次，積?極主動的為?顧客服務，?盡可能的滿?足顧客需求?；要不斷強?化服務意識?，并以發(fā)自?內(nèi)心的微笑?和禮貌的文?明用語，使?顧客滿意的?離開本店；?6、處理?好管理組之?間的合作、?上下級之間?的工作協(xié)作?，少一些牢?騷，多一些?熱情，客觀?的去看待工?作中的問題?，并以積極?的態(tài)度去解?決。現(xiàn)在?，門店的管?理正在逐步?走向數(shù)據(jù)化?、科學化，?管理手段的?提升，對店?長提出了新?的工作要求?，熟練的業(yè)?務將幫助我?們實現(xiàn)各項?營運指標。?新的一年開?始了，成績?只能代表過?去。我將以?更精湛熟練?的業(yè)務治理?好我們__?_店。面?對___的?工作，我深?感責任重大?。要隨時?保持清醒的?頭腦，理清?明年的工作?思路，重點?要在以下幾?個方面狠下?功夫：1?、加強日常?管理，特別?是抓好基礎?工作的管理?；2、對?內(nèi)加大員工?的培訓力度?，全面提高?員工的整體?素質(zhì)；3?、樹立對公?司高度忠誠?，愛崗敬業(yè)?，顧全大局?，一切為公?司著想，為?公司全面提?升經(jīng)濟效益?增磚添瓦。?4、加強?和各部門、?各兄弟店面?的團結(jié)協(xié)作?，創(chuàng)造最良?好、無間的?工作環(huán)境，?去掉不和-?諧的音符，?發(fā)揮員工最?大的工作熱?情，逐步成?為一個最優(yōu)?秀的團隊。?餐飲店長?___年終?工作總結(jié)【?三】__?_年轉(zhuǎn)眼即?逝，匆匆而?過又是一年?，在這一年?的時間里，?自己學習到?了很多的知?識。為了更?好地完成工?作，總結(jié)經(jīng)?驗，揚長避?短，提高自?己的業(yè)務技?能，現(xiàn)將工?作情況總結(jié)?如下：一?、工作總結(jié)?略略估算?下來我做餐?飲這行也已?經(jīng)很多年了?，從最初到?現(xiàn)在，也經(jīng)?歷了很多，?自己也在不?斷的總結(jié)積?累廚房的經(jīng)?驗和知識，?但是仍然做?的還不夠好?。___年?也是我們令?狐沖發(fā)展最?快的一年，?我們有做的?很好的地方?也有不足之?處，廚房一?直是我們餐?飲行業(yè)的重?中之重，抓?住顧客味蕾?的最重要一?環(huán)，想要把?這塊做好則?需要我們整?個餐廳的協(xié)?助和幫忙。?菜品出餐速?度也是我們?今年一直在?強調(diào)的問題?，但是取得?的結(jié)果卻還?不是很好，?特別到了高?峰期，比如?說我們金山?店，有的時?候出菜就會?變得很慢，?特別是炒盤?菜。我覺得?原因可能是?以下幾點：?1，站貨?數(shù)不足。也?就是鍋不足?，我們餐廳?只有三口鍋?，高峰期時?又要撈菜又?過水，顯得?不夠用；?2，后廚人?員配合度不?夠。人員沒?有達到一個?很好的契合?度，我們后?廚的團隊默?契力不夠，?導致高峰期?時大家手忙?腳亂不知道?該如何下手?，也不知道?該怎樣做才?能具體的提?高上菜速度?；3，熱?菜炒盤數(shù)量?有點多。在?同樣的操作?下菜品越少?肯定上菜速?度就越快，?一開始我們?金山店既有?魚鍋也有炒?盤也有烤魚?，人手是一?定的這就導?致了我們?nèi)?手分配不足?，高峰期容?易導致一人?三職甚至四?職，同樣的?影響著我們?的上菜速度?。如果把我?們的熱菜炒?盤數(shù)量減半?，把不好賣?的去掉，留?下精品，那?么會不會更?好呢？我覺?得他可能會?更好，上菜?速度也會相?應提高，菜?品浪費耗損?也會相應減?少。提高了?上菜速度也?就等于抓住?了一部分回?頭看！二?、工作感想?踏入新的?工作崗位后?，經(jīng)過一年?的鍛煉，使?自己對這份?工作有了更?多更深的認?識。對于工?作或者說事?業(yè)，每個人?都有不同的?認識和感受?，我也一樣?。對我而言?，我通常會?從兩個角度?去把握自己?的思想脈絡?。首先是?心態(tài)，套用?米盧的一句?話“態(tài)度決?定一切”。?有了正確的?態(tài)度，才能?運用正確的?方法，找到?正確的方向?，進而取得?正確的結(jié)果?。具體而言?，我對工作?的態(tài)度就是?選擇自己喜?愛的，然后?為自己的所?愛盡自己最?大的努力。?我一直認為?工作不該是?一個任務或?者負擔，應?該是一種樂?趣，是一種?享受，而只?有你對它產(chǎn)?生興趣，徹?底的愛上它?，你才能充?分的體會到?其中的快樂?。我相信我?會在對這一?業(yè)務的努力?探索和發(fā)現(xiàn)?中找到我工?作的樂趣，?也才能毫無?保留的為它?盡我最大的?力量?？梢?說，懂得享?受工作，你?才懂得如何?成功，期間?來不得半點?勉強。其?次，是能力?問題，又可?以分成專業(yè)?能力和基本?能力。對這?一問題的認?識我可以用?一個簡單的?例子說明：?以一只駱駝?來講，專業(yè)?能力決定了?它能夠在沙?漠的環(huán)境里?生存，而基?本能力，包?括適應度、?堅忍度、天?性的警覺等?，決定了它?能在沙漠的?環(huán)境里生存?多久。具體?到人，專業(yè)?能力決定了?你適合于某?種工作，基?本能力，包?括自信力，?協(xié)作能力，?承擔責任的?能力，冒險?精神，以及?發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決?定工作的生?命力。一個?在事業(yè)上成?功的人，必?是兩種能力?能夠很好地?協(xié)調(diào)發(fā)展和?運作的人。?三、工作?目標在今后?的工作中，?我會加倍的?努力學習專?業(yè)知識，掌?握更多的業(yè)?務技能，為?將來的工作?打好堅實的?基礎在作?風上，能遵?章守紀、團?結(jié)同事、務?真求實、樂?觀上進，始?終保持嚴謹?認真的工作?態(tài)度和一絲?不茍的工作?作風，勤勤?懇懇，任勞?任怨。在生?活中發(fā)揚艱?苦樸素、勤?儉耐勞、樂?于助人的優(yōu)?良傳統(tǒng)，始?終做到老老?實實做人，?勤勤懇懇做?事，勤勞簡?樸的生活，?時刻牢記自?己的責任和?義務，嚴格?要求自己，?在任何時候?都要努力完?成領導交給?的任務。?隨著我們餐?飲店發(fā)展越?來越快，可?以預料我們?的工作將更?加繁重，要?求也更高，?需掌握的知?識更高更廣?。為此，我?將更加勤奮?的工作，刻?苦的學習，?努力提高文?化素質(zhì)和各?種工作技能?，做出應有?的貢獻。?餐飲店長_?__年終工?作總結(jié)【四?】___?年___在?十周年慶典?晚會上宣布?，面對危機?和挑戰(zhàn)，我?們要邁向新?的里程，站?在新的起點?，告別十年?的輝煌與成?就，勇于蛻?變，我們不?滿足，不止?步，從零開?始，踏上下?一個新的征?程，尋找新?的突破.企?業(yè)把學習、?團隊建設、?培養(yǎng)人才作?為我們整年?的三大工作?目標與方向?，并創(chuàng)建了?教育培訓部?，成立了工?會，通過大?家的努力，?企業(yè)尊重人?，重視人，?關心人的思?想觀念得到?提高。在?學習方面，?我們著重學?習了《自動?波領導模式?》《請給我?結(jié)果》兩本?書，經(jīng)理級?以上人員參?與了___?活動，從_?__月份開?始，企業(yè)聘?請了專業(yè)的?培訓老師，?創(chuàng)建了快樂?的學習氛圍?，通過戶外?拓展和老師?一系列的培?訓課程，同?事們逐步形?成了用陽光?心態(tài)去面對?工作和生活?的意識，在?團隊氛圍和?凝聚力、儀?容儀表，禮?貌禮節(jié).成?本控制方面?從行動上有?了新的改變?和突破.?在關愛同事?方面，從同?事的生活到?家庭困難，?企業(yè)成立的?公會到同事?家中走訪，?用真實的行?動不___?為同事和家?人解決了實?際生活中的?困難，在生?活方面優(yōu)化?了男生宿舍?，新增了衣?柜，為外宿?的同事們解?決了物品擺?放凌亂的現(xiàn)?象，在企業(yè)?做了這些工?作后，同事?們也形成了?相互關愛和?幫助的氛圍?，積極為病?痛同事四處?尋醫(yī)，端水?送藥，今年?企業(yè)一共關?心了___?名同事，用?在關心同事?身上資金為?___元，?其中有__?_元是三個?店的同事們?自發(fā)性捐款?獻的愛心，?詮釋了企業(yè)?”愛心成就?夢想，真誠?締造未來的?”核心文化?.___?年是整個餐?飲市場低迷?的一年，但?是通過大家?的共同努力?我們同樣完?成了1、2?、3季度的?營業(yè)指標，?而我們的待?遇.福利.?獎金也在_?__得到了?提升，企業(yè)?本著對同事?負責就是對?客人負責的?管理方式，?從___年?___月開?始，企業(yè)為?感謝和鼓勵?大家士氣，?對完成績效?指標的獎金?從___元?提高到了_?__元，從?原來的__?_個月領一?次到一個月?領一次，作?為鼓勵大家?在經(jīng)濟蕭條?的___年?，更懂得珍?惜和重視客?人的重要性?，企業(yè)把大?家沒完成的?第四季度營?業(yè)指標獎金?照樣發(fā)放一?半給我們的?同事，作為?我們不能消?極，不能放?棄，繼續(xù)要?不斷進步，?向前沖的鼓?勵。培養(yǎng)?人才方面，?因為企業(yè)要?發(fā)展強大，?就需要引進?和培養(yǎng)更多?的人才，可?見企業(yè)對人?才的重視，?也給大家提?供了很好的?機會和平臺?，雷千富師?傅由一名炒?菜師傅成長?到了廚師長?，胡軍師傅?由一名粘板?師傅到現(xiàn)在?去各店幫助?指導工作，?我們實行基?層同事輪換?部長崗位工?作，部長級?以上人員實?行對基層同?事一對一的?點菜技能培?養(yǎng)，廚部基?層各崗位的?互相調(diào)動學?習，使基層?同事得到了?鍛煉，并在?業(yè)務知識及?技能有了很?大的提升空?間，只要你?勤勤懇懇工?作，踏踏實?實做人，為?企業(yè)做出貢?獻，機會的?大門都為你?而打開，因?為機會是永?遠留給有準?備的人而準?備的。__?_年我們的?管理團隊做?到了以身作?則，團結(jié)大?家不斷向前?進取，帶出?了一個很有?士氣的團隊?.___?