幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作計劃

Word———幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作計劃幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作方案(一)

時間飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間又過了半年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全園小伴侶的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將半年來的工作狀況總結(jié)如下：

一、工作態(tài)度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)懷職工生活，為廣闊領(lǐng)導員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為領(lǐng)導職工滿足的場所。特殊是我們能夠依據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，幼兒園食堂的全部工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的贊揚。

二、服務(wù)質(zhì)量

職工食堂的工作常常與老師打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒有由于自己雖然做了許多工作但不到大家的認可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負領(lǐng)導和廣闊領(lǐng)導職工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家制造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，實行了多種服務(wù)方式，盡量為領(lǐng)導職工供應(yīng)便利條件。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使小伴侶僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據(jù)上級領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，食堂的管理、服務(wù)心往一處想，勁往一處使，全心全意地為領(lǐng)導職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

四、衛(wèi)生狀況

我們本著樂觀負責的態(tài)度，仔細搞好食物平安和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣闊領(lǐng)導職工的生命健康平安負責。因此，我們肯定要仔細貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為大家相互信任的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把領(lǐng)導職工滿足不滿足作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿足率，就是通過我們的努力，使食堂的服務(wù)滿足率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。

今后不斷得到改進?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同服務(wù)祖國的花朵。

幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作方案(二)

在領(lǐng)導的關(guān)懷與指導下，本學期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂人員素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)全都樂觀工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，先將本學期食堂做做總結(jié)如下。

一、嚴格膳食管理，仔細做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供應(yīng)。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還準時做出養(yǎng)分分析，我們對養(yǎng)分分析結(jié)果，準時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的看法建議，發(fā)覺問題，共同爭論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展現(xiàn)，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。定期巡察幼兒進餐狀況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)覺問題準時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關(guān)，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格督促食堂工作人員嚴格根據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升養(yǎng)分員工作質(zhì)量。

加強養(yǎng)分員的理論學習，根據(jù)操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增加服務(wù)意識。仔細組織全體人員參與每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展現(xiàn)來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員仔細參與園內(nèi)的政治學習，提高思想素養(yǎng)和服務(wù)意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食平安。在膳委會的監(jiān)督指導下，依據(jù)每月養(yǎng)分分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的養(yǎng)分工作質(zhì)量不斷提高。

三、高度重視衛(wèi)生平安工作，加強檢查、準時反潰。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備平安運行，設(shè)備消失特別馬上修理或報修。

2、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕選購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀特別等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

4、仔細做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員根據(jù)一條龍操作程序進行。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨準時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更精彩地完善各項工作！

幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作方案(三)

俗話說“民以食為天”，食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小伴侶和師生的生命平安和健康，努力提高小伴侶的身體素養(yǎng)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去一年中我們做出了一些成果，但離我們期望的還有肯定距離，在此，我對食堂的工作進行了總結(jié)，以便本學期更好的工作。

首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。每周對廚房進行一次徹底大清掃，確保食堂清潔無污，在食品衛(wèi)生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質(zhì)、不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食平安；仔細做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。

一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，實行了多方面的措施；

1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確；在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、進行成本核算，準時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。4、加強對食堂人員的考核。二、提高職工整體素養(yǎng)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，提高職工衛(wèi)生意識。2、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證。3、通過培訓，取得上崗證。

4、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。5、講究衛(wèi)生，不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。三、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具實行了保潔措施。

當然在本學期，通過仔細的自查評估，發(fā)覺我園食堂衛(wèi)生存在的問題，需要整改，但我們在發(fā)覺問題的同時也會樂觀的進行改進。我們有信念將以后的工作做的越來越好，為師生的健康供應(yīng)豐富養(yǎng)分。

幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作方案(四)

勞碌而充實的20xx年已經(jīng)過去，回顧_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在每各兄弟部門的關(guān)心和支持下，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務(wù)，受到來賓及酒店領(lǐng)導的好評，在此我特別感謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點房在20xx年好的方面有5點：

1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次。

2、九月是我開頭負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個競賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，競賽為了公正也邀請了我們的林大廚參加，競賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓舞，其次名是楊紅麗，總體來說大家做得都特別好，通過這中嬉戲規(guī)章大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到來賓的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人特別喜愛吃得。

4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參與了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的其次名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

20xx年不足的方面有3點

1、早餐出品，包子的外形小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠準時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最終也受到了來賓的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠準時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

20xx年的方案

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3。對特別客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓方案和創(chuàng)新點心。

5、多關(guān)注客人對點心的反饋看法，不斷跟進和改進。

6、提前方案集團技術(shù)比武的點心和參賽人員。

幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作方案(五)

20xx年幼兒園食堂工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以國家的十七大精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成老師滿意、家長放心、幼兒快樂的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對比《細則》，由老師每月定期評價食堂人員的工作出勤等狀況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促、相互監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生平安園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及平安責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

4、進行成本核算，樂觀發(fā)揮伙委會的作用，準時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理。

（二）提高職工素養(yǎng)

1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或?qū)λ齻冞M行平安教育，增加食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的力量。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。

2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、準時反饋狀況。每月由老師對食堂工作進行評價，在評價中提出的看法或建議，我們準時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生平安工作

1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們仔細審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好選購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣平安。

5、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學期開學時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具仔細履行領(lǐng)用手續(xù)，學期結(jié)束時上交清點，增加了大家愛惜集體資產(chǎn)的責任感。

總之，我們本著思想到位、治理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道進展。

幼兒園食堂人員年終總結(jié)及工作方案(六)

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，特殊是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以國家的十六大精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進一步增加后勤人員素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成老師滿足、家長放心、幼兒快樂的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導的關(guān)懷支持和老師們的樂觀協(xié)作下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀?；仡櫴程霉芾砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、增加對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對比《細則》，由老師每月定期評價食堂人員的工作出勤等狀況，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促、相互監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生平安園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同