蟲害控制知識

-.z.蟲害控制知識一．蟲害控制的目的預(yù)防和消除有害生物，控制產(chǎn)生食品平安危害的污染源。二．根本術(shù)語蟲害：是指所有對食品平安有危害的生物，如：各種嚙齒類動(dòng)物、昆蟲、鳥類、家養(yǎng)寵物。蟲害控制：〔pestcontroloperation簡稱PCO〕即蟲害控制操作，指預(yù)防和消除有害生物。三．有害生物的危害1．傳播疾?。合x害最大危害是傳播疾病給人類2．污染食物：蟲害會(huì)給食品帶來致病性微生物的污染〔蒼蠅和蟑螂可傳播沙門氏菌、葡萄球菌、志賀氏菌、鏈球菌等；嚙齒類動(dòng)物是沙門氏菌和寄生蟲的來源；鳥類是多種病源菌寄主，如沙門氏菌和李斯特菌〕；并在食品上留下令人厭惡的東西，如：糞便、毛發(fā)、尸體等等。3．財(cái)物損失：蟲害會(huì)直接消耗、破壞食品；會(huì)破壞設(shè)施和設(shè)備甚至咬壞電線令電流短路造成火災(zāi)。四．蟲害控制的三個(gè)階段1．除去蟲害的藏匿地及食物。2．將區(qū)間內(nèi)的蟲害驅(qū)逐出去。3．消除那些進(jìn)入?yún)^(qū)間內(nèi)的蟲害。五．制訂預(yù)防措施和消殺方案并實(shí)施〔可委托專業(yè)消殺公司來做〕1．檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)是否有吸引蟲害的地方〔重點(diǎn)是廁所、下水道、垃圾區(qū)、廚房、庫房等。頻率：每月一次，可在消殺作業(yè)進(jìn)展時(shí)檢查，見"消殺記錄表"。2．統(tǒng)計(jì)針對不同蟲害進(jìn)展防治的地點(diǎn)。3．制訂預(yù)防措施和消殺方案；。4．按方案定期〔通常為1個(gè)月〕進(jìn)展檢查和消殺；。5．需由專人負(fù)責(zé)對消殺工作的追蹤和反應(yīng)；。六．蟲害的預(yù)防返〔一〕蟲害控制措施1．蟲害存在的原因：〔1〕設(shè)備不正確存放，靠墻堆放，阻礙了地面清掃和垃圾去除；〔2〕食物貯存不當(dāng)，食品殘?jiān)幚聿划?dāng)，有食物碎屑存在，可能成為蟲害的吸引物和藏匿處；〔3〕垃圾區(qū)不清潔：垃圾箱的門未關(guān)或垃圾外溢，積存的垃圾廢物可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；〔4〕外環(huán)境、建筑物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；；〔5〕捕捉蟲害的工具數(shù)量缺乏，或保養(yǎng)、維修不好；；〔6〕外環(huán)境、建立物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；；2．蟲害預(yù)防措施：〔1〕定期檢查周邊環(huán)境，移走或整理閑置的設(shè)備、機(jī)器、材料等以杜絕或減少對蟲害的吸引，去除聚集的垃圾和廢料。垃圾箱、垃圾房密閉，垃圾無溢出。頻率：1次/周；〔2〕檢查庫房所貯存的物資是否貯存良好，防止蟲害進(jìn)入，及時(shí)移走多余的貯存物資。如有損壞的地方，及時(shí)處理。頻率：1次/天〔3〕去除雜草和清理草叢、灌木叢，以杜絕或減少蟲害的侵入和藏匿。頻率：1次/周〔4〕檢查防鼠設(shè)施，保證它們放置位置適宜、數(shù)量充足，狀態(tài)良好、有效。頻率：1次/天〔5〕清理地面并保持良好，防止形成積水。頻率：1次/天〔6〕檢查設(shè)備、門、窗、下水管道蓋，確保關(guān)閉時(shí)密封狀況良好，門與地面之間的間隙應(yīng)小于0.6cm〔7〕檢查建筑物上有無可讓嚙齒類動(dòng)物進(jìn)入的孔、裂縫〔不超過0.6cm〔8〕檢查確認(rèn)有無家養(yǎng)或野生動(dòng)物存在而留下的痕跡。頻率：1次/天〔7〕對下水管道清潔和維護(hù)，下水管道蓋干凈、維護(hù)良好、安裝適宜。頻率：下水管道：1次/月；下水管道蓋：1次/天〔8〕檢查庫房確保所有物資都離地面20cm〔二〕老鼠的預(yù)防1．老鼠侵襲的途徑：〔1〕由各建筑的門口進(jìn)入〔2〕由下水口進(jìn)入〔3〕由建筑物的孔洞進(jìn)入2．鼠害的預(yù)防：〔1〕庫房、廚房使用粘鼠板，沿著入口和進(jìn)門的兩邊放置，間距在5米左右放置1個(gè)〔發(fā)現(xiàn)老鼠較多時(shí)，可減少至2米，并酌情增加放置數(shù)量；負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對粘鼠板進(jìn)展檢查，對捕捉到的老鼠妥善處理并更換新的粘鼠板，記錄并每月匯總填寫"消殺記錄表"。頻率：1次/天〔2〕在所有門口加設(shè)擋鼠板〔高度70cm〔3〕車間、廚房的下水口〔地漏〕加設(shè)篦子，篦子漏水間隙不得超過4mm〔4〕建筑物如發(fā)現(xiàn)有洞口、裂縫時(shí)，應(yīng)及時(shí)用鋼絲網(wǎng)、磚塊、水泥及其它堵塞材料進(jìn)展修補(bǔ)。3．在工作范圍〔生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域〕：嚴(yán)禁使用任何類型的滅鼠藥。4．建立粘鼠板分布圖。〔三〕鳥類的預(yù)防1．車間密封防止鳥類進(jìn)入2．對外環(huán)境進(jìn)展清掃，除去所有引誘鳥類的食物3．屋檐或樹上有鳥巢，及時(shí)去除：〔四〕蚊蠅等害蟲的預(yù)防1．安裝滅蠅燈〔1〕車間、庫房、廚房、前廳使用足夠數(shù)量的滅蠅燈〔在冬季無蚊蠅期間可關(guān)閉、撤除或用罩封存滅蠅燈〕，定期對滅蠅燈進(jìn)展清理。頻率：每周至少一次〔2〕滅蠅燈沿昆蟲的必經(jīng)路線〔如入口〕安裝，且距離入口≥米〔適用于效勞中心車間〕，邊鎖店車間安裝在緩沖間或車間入口處?！?〕滅蠅燈之間的距離≤12-15米，且分布均勻?！?〕滅蠅燈安放高度應(yīng)為蒼蠅通常出現(xiàn)的高度，不宜過高〔距離地面2-3米〕?！?〕滅蠅燈應(yīng)盡量安裝在四面可見其燈光的位置，但應(yīng)防止靠近門、窗，以名招引室外的蒼蠅。〔6〕不要將滅蠅燈安裝在陽光直射的地方，光線的強(qiáng)弱對滅蠅燈也有影響?！?〕不要在食物處理范圍內(nèi)使用垂吊式滅蠅燈，只可在車間入口處安裝滅蠅燈，滅蠅燈必須離開有蓋/保護(hù)的產(chǎn)品或包裝材料至少50厘米，。離開暴露在外的產(chǎn)品、包裝材料或設(shè)備至少1.5米〔最好是〔8〕滅蠅燈應(yīng)每天24小時(shí)長期工作，以增強(qiáng)效果?！?〕滅蠅燈管損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，至少每年更換一次，最好是在春季降臨前更換。2．如安裝粘蠅紙，應(yīng)在顧客視線之外，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)失效及時(shí)更換。頻率：1次/天3．車間所有門、窗、通風(fēng)口、排風(fēng)口必須安裝紗網(wǎng)，網(wǎng)眼不超過，以防止蚊蠅的進(jìn)入。不能直接翻開門、窗進(jìn)展空氣流通，隨時(shí)保持門窗緊閉，定期對所有門窗紗網(wǎng)的完整性進(jìn)展檢查。頻率：1次/周4．所有的門隨時(shí)保持關(guān)閉，假設(shè)需開門作業(yè)，必須開啟風(fēng)幕機(jī)，風(fēng)幕機(jī)的風(fēng)速應(yīng)該到達(dá)≥8米/秒，定期對風(fēng)幕機(jī)進(jìn)展徹底清潔。頻率：1次/周5．如使用塑料門簾，必須保持自然下垂不得卷起〔如有破損立即修復(fù)或更換〕，定期擦拭。頻率：1次/天6．建立滅蠅燈分布圖7．備有適量的蒼蠅拍，以消滅飛入的蒼蠅〔1〕不要將蒼蠅拍死在食品接觸面上和食品上，以免造成污染?！?〕拍打蒼蠅后注意蒼蠅尸體的收拾和區(qū)域的清潔?！?〕拍打蒼蠅后一定要及時(shí)洗手消毒?！参濉丑氲念A(yù)防1．去除其食物來源：〔1〕用容器儲存食物并用蓋蓋好。〔2〕去除積水。〔3〕車間和廚房不應(yīng)有食物碎屑。〔4〕垃圾桶干凈、加蓋、無溢出。2．去除其藏匿地，定期清潔環(huán)境3．定期進(jìn)展捕殺〔自己消殺或請專業(yè)消殺公司〕。頻率：1次/月第二局部蟲害的消除七．蟲害的消除〔一〕消殺流程1．消殺效勞供給商評定流程：〔1〕消殺效勞供給商資料提供：消殺效勞供給商將自己所有資料提供給連鎖店，包括經(jīng)營許可證、備案證明、資質(zhì)證明、體系論證證書、從業(yè)人員上崗證、所使用的藥品器械的批準(zhǔn)文號和使用方法、蟲害控制方案等。〔2〕連鎖店初步篩選：連鎖店根據(jù)消殺效勞供給商提供的資料，了解其效勞的范圍和效勞對象的反應(yīng)，再結(jié)合自己的需要進(jìn)展初步篩選?！?〕連鎖店試用：消殺效勞供給商通過連鎖店的初步篩選后，進(jìn)入試用階段；小規(guī)模試用：選擇3—5家店進(jìn)展試驗(yàn)〔3家店以下的全部試驗(yàn)〕，試用期3個(gè)月至6個(gè)月，在試用期內(nèi)假設(shè)發(fā)現(xiàn)其不合格，可以隨時(shí)停頓試用?！?〕連鎖店評定：連鎖店在消殺效勞供給商試用期滿后對其進(jìn)展評定，假設(shè)符合要求，報(bào)總部品管部審核備案；假設(shè)不符合要求，重新尋找新消殺效勞供給商或根據(jù)"公司消殺效勞供給商合格名錄"向品管部申請。〔5〕品管部A．品管部收到連鎖店審核申請后對消殺效勞供給商進(jìn)展審核。B．品管部審核通過后，將其消殺效勞供給商列入當(dāng)年的"城市消殺效勞供給商合格名錄"中，并通知連鎖店開場與其合作。C．假設(shè)品管部審核沒有通過，通知連鎖店重新選擇或根據(jù)"公司消殺效勞供給商合格名錄"給連鎖店推薦消殺效勞供給商?！?〕簽定消殺合同：連鎖店與消殺效勞供給商簽定雙方合作的合同或協(xié)議?！?〕制定消殺方案：連鎖店協(xié)助消殺效勞供給商制定全年詳細(xì)的消殺方案?！?〕按方案進(jìn)展消殺：消殺效勞供給商按方案進(jìn)展實(shí)施，連鎖店必須有專人進(jìn)展陪同，負(fù)責(zé)監(jiān)視和確認(rèn)?！?〕消殺記錄：在消殺完畢后連鎖店值班經(jīng)理與操作人員共同確認(rèn)，由值班經(jīng)理填寫"消殺記錄表A"?！?0〕連鎖店回訪：消殺效勞供給商根據(jù)各連鎖店的"消殺記錄表A"和反應(yīng)回來的信息，一個(gè)月以內(nèi)進(jìn)展回訪，了解上次消殺的效果。〔11〕必須時(shí)進(jìn)展補(bǔ)殺：在回訪過程中假設(shè)發(fā)現(xiàn)效果不好，則需進(jìn)展補(bǔ)殺作業(yè)，作業(yè)后也需填寫"消殺記錄表A"?！?2〕消殺統(tǒng)計(jì)：中心店每月收集各連鎖店的"消殺記錄表A"，匯總后填寫"消殺統(tǒng)計(jì)表"，并將統(tǒng)計(jì)出來的信息及時(shí)通知消殺效勞供給商，消殺效勞供給商根據(jù)"消殺統(tǒng)計(jì)表"制訂或調(diào)整下個(gè)月的消殺方案?！?3〕連鎖店年度評定：每年底各市場需對效勞供給商進(jìn)展年度評定，根據(jù)每月"消殺統(tǒng)計(jì)表"填寫"消殺效勞供給商評定表"報(bào)品管部。〔14〕品管部年度評定：A．品管部根據(jù)各連鎖店的"消殺效勞供給商評定表"進(jìn)展年度綜合評定。B．假設(shè)評定合格，將為一個(gè)城市效勞的消殺效勞供給商列入下一年的"城市消殺效勞供給商合格名錄"中；將為兩個(gè)以上城市效勞的消殺效勞供給商列入下一年的"公司消殺效勞供給商合格名錄"。C．假設(shè)評定不合格，將其淘汰。2．自行消殺流程：流程圖見蟲害控制篇附錄2〔1〕制定本市場的消殺方案。〔2〕按方案實(shí)施消殺。〔3〕消殺完畢后由連鎖店值班經(jīng)理根據(jù)消殺作業(yè)情況及時(shí)填寫"消殺記錄表B"并上報(bào)中心店?！?〕連鎖經(jīng)理或消殺負(fù)責(zé)人追蹤消殺情況，確定是否進(jìn)展補(bǔ)殺，補(bǔ)殺后也需填寫"消殺記錄表B"〔5〕中心店每月收集各連鎖店的"消殺記錄表B"匯總后填寫"消殺統(tǒng)計(jì)表"?！?〕消殺負(fù)責(zé)人根據(jù)"消殺統(tǒng)計(jì)表"制訂或調(diào)整下個(gè)月的消殺方案?！?〕每年底各市場消殺負(fù)責(zé)人需對本市場全年的自行消殺工作進(jìn)展年度綜合評定，并作為制訂下一年消殺方案的直接依據(jù)。消殺效勞供給商將自己所有資料提供給連鎖店，包括經(jīng)營許可證、備案證明、資質(zhì)證明、體系論證證書、從業(yè)人員上崗證、所使用的藥品器械的批準(zhǔn)文號和使用方法、蟲害控制方案等?！捕诚麣⒖刂茦?biāo)準(zhǔn)和要求1．根本要求：〔1〕假設(shè)自行消殺，必須制訂消殺方案和消殺操作標(biāo)準(zhǔn)，操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，提供培訓(xùn)課程的具體內(nèi)容，并有參加培訓(xùn)者的的培訓(xùn)記錄?！?〕假設(shè)有消殺效勞供給商提供效勞，應(yīng)提供此效勞供給商的經(jīng)營許可證，蟲害控制人員上崗證或合格證書〔專門的機(jī)構(gòu)提供〕，蟲害控制效勞機(jī)構(gòu)登記備案證明〔愛委會(huì)〕，蟲害控制效勞機(jī)構(gòu)資質(zhì)等級評價(jià)書〔如A級〕。2．消殺方案、消殺記錄和蟲害活動(dòng)分析報(bào)告的要求：〔1〕制訂消殺方案，包括：指定操作人員有捕鼠器放置的平面圖所有控制蟲害的設(shè)備，如滅蠅燈、滅鼠器等的清潔維護(hù)時(shí)間表使用殺蟲劑的使用說明蟲害控制的頻率〔2〕消殺后的記錄，包括：所進(jìn)展的消殺工程所使用的藥品名稱對各種滅蠅、滅鼠等設(shè)施的檢查情況記錄中應(yīng)有針對出現(xiàn)蟲害的糾正措施〔3〕完成蟲害活動(dòng)趨勢分析報(bào)告，并有糾正措施3．消殺所使用的藥品、器械的要求：〔1〕殺蟲劑的要求：是經(jīng)當(dāng)?shù)毓芾頇C(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，或從正規(guī)渠道購置的，有使用方法、配制方法、批準(zhǔn)文號〔許可證號等。殺蟲劑都有標(biāo)簽，并妥善保存，殺蟲劑需加鎖儲存?！?〕滅蠅燈的要求：只可在車間入口處安裝滅蠅燈，滅蠅燈必須離開有蓋/保護(hù)的產(chǎn)品或包裝材料至少50cm，離開暴露在外的產(chǎn)品、包裝材料或設(shè)備至少米〔最好是4.5—6滅蠅燈應(yīng)保持清潔?！?〕捕鼠器、粘鼠板的要求：粘鼠板、捕鼠器數(shù)量及位置均有記錄。不得使用毒餌〔鼠藥〕。廠區(qū)內(nèi)車間外，每隔2—5米設(shè)置捕鼠器，應(yīng)放在離出入口30庫房每隔2—5米捕鼠器、粘鼠板必須和墻平行，并緊靠墻壁旋轉(zhuǎn)。如果使用粘鼠板必須經(jīng)常更換，粘膠上面應(yīng)有光澤而沒有積累的灰塵或垃圾。如果使用捕鼠器，確保是有效的。每天需要檢查全部的捕鼠和粘鼠板。4．現(xiàn)場要求：〔1〕沒有蟲害活動(dòng)跡象〔活體、尸體、糞便、腳印、咬痕等〕，不能看見蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲的活體，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆蟲等，連鎖店應(yīng)及時(shí)去。〔2〕冬季〔11月—4月〕生產(chǎn)區(qū)、效勞區(qū)不得有蚊蠅及飛蟲；夏季〔5—10月〕生產(chǎn)車間不得有蚊蠅及飛蟲，前廳效勞區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)蚊蠅及飛蟲，立即消滅。5．?dāng)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)要求：〔1〕有老鼠跡象的連鎖店不超過所消殺連鎖店的10%，并要求盡可能的少，對存在的問題要進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析，制訂改良方案和措施；如超過10%，需要特別關(guān)注，務(wù)必調(diào)整消殺方案和消殺方法，制訂有效的改良方案、實(shí)施并進(jìn)展追蹤?！?〕有蟑螂跡象的連鎖店不超過所消殺連鎖店的10%，并要求盡可能的少，對存在的問題要進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析，制訂改良方案和措施；如超過10%，需要特別關(guān)注，務(wù)必調(diào)整消殺方案和消殺方法，制訂有效的改良方案、實(shí)施并進(jìn)展追蹤。?！?〕其它蟲害的統(tǒng)計(jì)數(shù)量盡可能的少，對存在的問題要進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析，制訂改良方案和措施。6．對消殺公司的要求：〔1〕必須是"公司消殺效勞供給商合格名錄"、"城市消殺效勞供給商合格名錄"中的消殺公司或在試用期內(nèi)試用消殺公司?！?〕消殺公司在進(jìn)展消殺時(shí)，必須在不影響營運(yùn)、不影響食品平安的前提下進(jìn)展，一旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)生影響，連鎖店必須給予制止?！踩晨记绊氈?．消殺時(shí)，如需噴霧，應(yīng)將所有的原材料、半成品、成品放入冷柜或包裝封存起來，再罩上垃圾袋，且必須在下班后進(jìn)展。2．消殺前倒掉所有的垃圾，對要消殺的范圍進(jìn)展一次全面的清潔。3．消殺所產(chǎn)生的蟑螂尸體不能直接倒入垃圾桶，應(yīng)用火燃燒，以免其體內(nèi)蟲卵繼續(xù)孵化繁殖。4．第二天上班前，扔掉消殺時(shí)所覆蓋的垃圾袋或包裝物，對工作臺面、設(shè)備外表、原材料外包裝進(jìn)展第二次徹底的清潔消毒〔四〕蟲害控制標(biāo)準(zhǔn)和要求1．蟲害控制機(jī)構(gòu)資質(zhì)要求：〔1〕人員的要求：蟲害控制操作人員需經(jīng)過培訓(xùn)，持有上崗證或合格證書?！?〕提供其經(jīng)營許可證，蟲害控制效勞機(jī)構(gòu)登記備案證明〔愛委會(huì)〕、蟲害控制效勞機(jī)構(gòu)資質(zhì)等級評價(jià)書或相關(guān)資料。2．蟲害控制機(jī)構(gòu)消殺方案、消殺記錄和蟲害活動(dòng)分析報(bào)告的要求〔1〕蟲害控制機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)好利來連鎖店的情況制訂消殺方案〔消殺方案〕，包括：