DB3308-T 119-2022旅游飯店公筷公勺使用服務規(guī)范

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3308浙 江 省 衢 州 市 地 方 標 準DB3308/T119—2022旅游飯店公筷公勺使用服務規(guī)范Specificationfortheuseandserviceofpublicservingchopsticksandspoonsintouristhotel20222022100820221108衢州市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3308/T119DB3308/T119—2022DB3308/T119DB3308/T119—2022目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 1基本要求 1配置要求 1使用服務要求 2人員要求 2消毒管理要求 2宣傳引導 3II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由衢州市文化廣電旅游局提出并歸口。本文件主要起草人：管鵬飛、王麗英、張雯、蒯峰陽、傅文濤、蔣偉、葉小麗。IIII旅游飯店公筷公勺使用服務規(guī)范范圍本文件適用于旅游飯店公筷公勺的推廣使用，其他大型餐廳可參考使用。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T14308 旅游飯店星級的劃分與評定GB14934 （飲）GB14930.1食品安全國家標準洗滌劑DB3308/T115公筷公勺宣傳規(guī)范3 術語和定義DB3308/T115公筷公勺宣傳規(guī)范3 術語和定義GB/T14308、DB33/T2266界定的術語和定義適用于本文件。基本要求旅游飯店公筷公勺應符合食品安全國家標準，采用環(huán)保健康的材料，且要經(jīng)久耐用。旅游飯店應做好公筷公勺日常清洗、消毒、存放的管理工作。旅游飯店應加強餐飲服務人員關于公筷公勺使用的實操培訓。旅游飯店應加強宣傳引導，營造使用公筷公勺的社會氛圍。配置要求1.5旅游飯店宜為特殊群體（如盲人、兒童）配備專用的公筷公勺。旅游飯店應設置公筷公勺專有存放區(qū)域，方便服務人員、就餐人員識別取用。旅游飯店應配備公筷公勺統(tǒng)一的消毒設施，在包廂內(nèi)宜單獨配置專用的消毒設施。15.6 （公勺（使用服務要求準備擺放餐前引導就餐前倡導服務人員使用作揖禮，并引導就餐人員使用公筷公勺，餐中隨時提示和糾正。分餐返回盛器。合盤換盤菜肴需合盤或換盤，服務人員應使用公筷公勺。服務人員用完公筷公勺即取走，不放置于桌面上。更換就餐人員使用的公筷公勺被污染或者與自用筷勺混用時，服務人員應立即為客人更換。返回盛器。合盤換盤菜肴需合盤或換盤，服務人員應使用公筷公勺。服務人員用完公筷公勺即取走，不放置于桌面上。更換就餐人員使用的公筷公勺被污染或者與自用筷勺混用時，服務人員應立即為客人更換。打包就餐人員提出餐后剩余食品打包需求時，服務人員應使用公筷公勺。人員要求餐飲服務人員在提供就餐服務前應進行個人消毒，并佩戴口罩。餐飲服務人員應按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關規(guī)定提供公筷公勺就餐服務。消毒管理要求GB1493