酒店試營業(yè)營運(yùn)管理體系大綱

酒店籌備期進(jìn)入酒店試運(yùn)營階段，主要是將籌備期的相關(guān)計劃投入實施階段，各項規(guī)章制度以及操作規(guī)范等加以運(yùn)用并不斷完善，搭建酒店營運(yùn)管理體系，以科學(xué)地指導(dǎo)酒店運(yùn)營工作。酒店試營業(yè)營運(yùn)管理體系大綱工作單位工作類別工作設(shè)定協(xié)作部門督導(dǎo)檢查考核備注責(zé)任人分管領(lǐng)導(dǎo)總經(jīng)理各部門檔案建設(shè)一、開業(yè)籌備期各部門各部門經(jīng)理各類檔案的建立需按照要求搭建完整，為經(jīng)營管理工二、開業(yè)運(yùn)營期作的延續(xù)性打下良好地基礎(chǔ)1、保安部應(yīng)注意酒店安全工作開展以及部門內(nèi)部工作開展兩方面建檔(安全會議等資料保存)2、行政部應(yīng)注重全面性各部門工作日志一、各部門各部門各部門經(jīng)理部門工作日志應(yīng)有部門經(jīng)理簽閱，重要崗位需有分管二、各崗位領(lǐng)導(dǎo)簽閱三、各類事項各部門工作報告一、月度、半年度及全年各部門各部門經(jīng)理1、各類報告均由行政部統(tǒng)一收集后上報總經(jīng)理，并工作總結(jié)及工作計劃存檔（培訓(xùn)計劃（每月兩次）4次大型設(shè)備的運(yùn)用和二、專項工作報告熟悉的培訓(xùn)）2、上級公司要求酒店提交的各類報告由行政部負(fù)責(zé)擬稿，各部門協(xié)作總經(jīng)理一、每日提交總經(jīng)理財務(wù)部、前1、各經(jīng)營點以及銷售部將已經(jīng)部門經(jīng)理簽閱后的每1、前日財務(wù)收入報表廳部、保安日賓客意見信息匯總至前廳部，前廳部記錄在賓客意行2、大堂副理日志以及各部見本上上報總經(jīng)理，總經(jīng)理的簽批意見由前廳部分發(fā)點賓客意見匯總本各部門落實。3、保安部工作日志2、前廳部賓客意見匯總資料交行政部存檔。行政部經(jīng)理二、提交各類月度財務(wù)報表、工作報告及專項報告各部門質(zhì)量管理一、組織檢查考評各部門行政部經(jīng)理1、質(zhì)量管理小組設(shè)在行政部，負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部的質(zhì)量1、服務(wù)質(zhì)量檢查管理工作以及外部的質(zhì)量檢查工作，各部門協(xié)作2、清潔衛(wèi)生檢查2、各部門質(zhì)檢成績將納入年終評優(yōu)考評項目3、考評二、提交月度質(zhì)量管理工作報告三、提交月度賓客意見分析報告培訓(xùn)一、培訓(xùn)計劃履蓋全員，各部門行政部經(jīng)理1、行政部統(tǒng)籌各部門培訓(xùn)計劃，并督促實施用履蓋各工作崗位(培訓(xùn)計2、各部門培訓(xùn)考評成績將納入年終評優(yōu)考評項目劃)二、培訓(xùn)教員設(shè)定三、培訓(xùn)實施檢查考評四、每月原則上一次大課政 培訓(xùn)，培訓(xùn)教員為部門經(jīng)理級以上人員，培訓(xùn)課題以各專業(yè)為主，參加人員為領(lǐng)班級以上人員五、組織每月培訓(xùn)會議（例會周二）六、提交月度培訓(xùn)工作總結(jié)及計劃會議一、組織行政例會各部門行政部經(jīng)理1、會議座次需按部門固定，參會人員階梯性，不得二、專項會議（部門上報缺席部會議計劃，行政部統(tǒng)籌）2、各部門固定匯報內(nèi)容：前廳部：前日入住情況及收入，當(dāng)日預(yù)訂情況及重要接待，前日預(yù)訂取消及跟進(jìn)情況工程部：前日能源消耗情況財務(wù)部：完成收入指標(biāo)與預(yù)算的差距銷售部：重要團(tuán)隊，VIP客人，以及當(dāng)日主要工作外聯(lián)一、上級公司行政部保持與上級公司，各職能部門，客戶的緊密聯(lián)系，形二、各職能部門各部門各部門經(jīng)理成良好的合作關(guān)系，爭取更大的工作支持三、酒店客戶銷售部財采購一、核定最低庫存量，原各部門財務(wù)部經(jīng)理1、直撥物品需先辦理入庫手續(xù)再直撥物品則上各類物品采購由采購部統(tǒng)一下單二、部門特殊物品采購由各部門下單，必須有采購部簽審三、零星緊急采購控制金務(wù)額，必須有電話報批流程資金審批一、財務(wù)支付總經(jīng)理簽批各部門財務(wù)部經(jīng)理1、必須的有完善的文本支撐，如采購單，入庫單（或使用部門的質(zhì)量確認(rèn)）宴請與免一、上報計劃，并填寫申各部門財務(wù)部經(jīng)理帳單不再報送總經(jīng)理簽批費(fèi)申請請單二、簽批三、作為沖賬的憑據(jù)，帳單的附件四、財務(wù)審計損益分析一、組織每月財務(wù)損益分各部門財務(wù)部經(jīng)理析會部二、提交月度財務(wù)損益分析報告三、提交應(yīng)收賬項統(tǒng)計表盤點一、組織各類盤點工作1、半年度、年度盤點工作報告中需要體現(xiàn)盤點中存二、提交半年度、年度盤在的問題，有損益分析，差異原因，以及需要增補(bǔ)項點工作報告目，以及責(zé)任劃分建議保安全檢查/一、組織各類定期及專項各部門保安部經(jīng)理1、酒店安全管理部門，履行安辦工作職責(zé)培訓(xùn)安全檢查2、負(fù)責(zé)內(nèi)部安全管理工作以及外部的安全管理二、月度檢查及整改復(fù)查3、各部門安全工作開展情況以及檢查成績納入年終情況報告評優(yōu)考評項目安三、組織安全專項培訓(xùn)四、安全演煉五、外租項目的安全管理部安全會議一、組織各類安全會議各部門二、完善安全會議紀(jì)要工節(jié)能降耗一、組織節(jié)能降耗工作檢各部門工程部經(jīng)理1、節(jié)能小組設(shè)在工程部（節(jié)能小組框架圖）查，提交月度報告2、各部門節(jié)能降耗工作開展情況及檢查成績納入年程二、提交月度能耗分析報終評優(yōu)考評項目告（注意各類基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的填報、收集與完善）部市場銷售市場分析、一、組織定期市場分析會前廳部、餐1、捕捉市場最新信息，為酒店領(lǐng)導(dǎo)班子提供更多地部銷售策略、議飲部經(jīng)營咨訊銷售計劃二、制定經(jīng)營各周期和重要節(jié)日促銷方案三、提交經(jīng)營策略建議四、提交月度客源及產(chǎn)量分析報告客房部計劃工作一、衛(wèi)生計劃各部門前廳部經(jīng)理以工作計劃指導(dǎo)日常開展工作，為營運(yùn)工作做保障二、維護(hù)保養(yǎng)計劃三、蟲害控制計劃工作建議：1、此大綱在運(yùn)用前需先發(fā)到行政部，然后由行政部分發(fā)到各部門進(jìn)行理解消化，提出相關(guān)建議。2、以行政會議的形式確定開始執(zhí)行。3、行政部不需發(fā)文，只需以工作備忘錄的形式，明確事項存檔。4、執(zhí)行中強(qiáng)調(diào)各部門的執(zhí)行力，并形成固定工作體系。各部門每月完成情況行政部進(jìn)行考評記錄，并納入部門經(jīng)理年終評優(yōu)考評項目。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰

“能”，是以眾議舉寵為督：愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎率三軍，北定中原，庶竭駑鈍，攘除奸兇，興復(fù)漢室