酒店設(shè)計(jì)與布局(一)

酒店設(shè)計(jì)與布局(一)第一頁，共21頁。2第二節(jié)酒店設(shè)計(jì)概述1第一節(jié)酒店業(yè)概述3第三節(jié)本課程的學(xué)習(xí)方法錄目CONTENTS第一章酒店與酒店設(shè)計(jì)第二頁，共21頁。第一節(jié)酒店業(yè)概述

1第三頁，共21頁。引導(dǎo)案例中國酒店業(yè)的發(fā)展有哪些特點(diǎn)？近代中國的酒店設(shè)計(jì)借鑒了國外設(shè)計(jì)，具體表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？酒店的整體設(shè)計(jì)思想包含了哪幾個(gè)方面的內(nèi)容？第四頁，共21頁。教學(xué)目標(biāo)：熟悉并理解中國酒店業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)及發(fā)展趨勢理解酒店設(shè)計(jì)的概念內(nèi)涵第一節(jié)酒店業(yè)概述第五頁，共21頁。酒店業(yè)的定義現(xiàn)代化酒店的幾個(gè)特征酒店可根據(jù)建造地點(diǎn)、使用目的、經(jīng)營形式、建筑類型、規(guī)模大小、投資費(fèi)用及習(xí)慣傳統(tǒng)等進(jìn)行分類一、酒店業(yè)的定義及分類第六頁，共21頁。1起步晚2發(fā)展迅猛3投資規(guī)模大4硬件水平明顯高于軟件水平二、中國酒店業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)第七頁，共21頁。知識鏈接2012年全球十大酒店集團(tuán)排名第八頁，共21頁。（一）酒店業(yè)的發(fā)展趨勢預(yù)測1、21世紀(jì)是全球酒店業(yè)的世紀(jì)，酒店業(yè)將隨著世界經(jīng)濟(jì)的增長迎來更大的發(fā)展2、分散式經(jīng)營與集團(tuán)化經(jīng)營的基本格局繼續(xù)存在，競爭將更加激烈3、全球信息化將改變酒店業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式4、酒店規(guī)模將以中、小型為主流，突出主體色彩，“巨無霸”型的酒店可能不會再建三、酒店業(yè)的發(fā)展趨勢與發(fā)展模式預(yù)測第九頁，共21頁。（一）酒店業(yè)的發(fā)展趨勢預(yù)測5、新概念酒店將取代傳統(tǒng)酒店6、旅行社作為中介機(jī)構(gòu)，將逐年退出酒店接待的環(huán)節(jié)7、酒店更注重生態(tài)環(huán)保8、酒店餐飲品種趨向簡化，菜系將趨向整合9、酒店選址將不再限于陸地和地球三、酒店業(yè)的發(fā)展趨勢與發(fā)展模式預(yù)測第十頁，共21頁。（二）酒店業(yè)的主流發(fā)展模式預(yù)測1、主題酒店2、產(chǎn)權(quán)式酒店3、綠色酒店4、品牌連鎖酒店5、異化酒店6、E化酒店三、酒店業(yè)的發(fā)展趨勢與發(fā)展模式預(yù)測第十一頁，共21頁。第二節(jié)酒店設(shè)計(jì)概述2第十二頁，共21頁。教學(xué)目標(biāo)：理解并掌握酒店設(shè)計(jì)的內(nèi)容、性質(zhì)和原則理解酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)的必要性第二節(jié)酒店設(shè)計(jì)概述第十三頁，共21頁。（一）、國外酒店課內(nèi)資料1-1美國的特里蒙特（Tremont）酒店（二）、中國酒店案例1-3上海和平飯店一、酒店設(shè)計(jì)的歷史第十四頁，共21頁。（一）酒店設(shè)計(jì)的內(nèi)容（二）酒店設(shè)計(jì)的性質(zhì)1、從屬性2、環(huán)境性3、空間性4、設(shè)計(jì)性5、工程性6、綜合性二、酒店設(shè)計(jì)的概念與內(nèi)涵第十五頁，共21頁。（三）酒店設(shè)計(jì)的原則1、酒店設(shè)計(jì)的分類原則2、酒店設(shè)計(jì)的原則（1）環(huán)境意識（2）整體設(shè)計(jì)思想（3）時(shí)代特征表現(xiàn)（4）機(jī)能性觀念二、酒店設(shè)計(jì)的概念與內(nèi)涵第十六頁，共21頁。（一）我國酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀（二）酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)的好處1、專業(yè)化設(shè)計(jì)中會認(rèn)真地為酒店地經(jīng)濟(jì)效益籌劃2、專業(yè)化設(shè)計(jì)更注重滿足酒店地功能設(shè)計(jì)3、專業(yè)化設(shè)計(jì)有利于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展4、專業(yè)化設(shè)計(jì)使酒店更凸顯人性化三、酒店的專業(yè)化設(shè)計(jì)第十七頁，共21頁。（三）提升酒店設(shè)計(jì)水平的策略1、設(shè)計(jì)應(yīng)迎合客人的心理需求2、設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)地域文化3、設(shè)計(jì)應(yīng)考慮酒店利潤訴求點(diǎn)4、設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出酒店自身的個(gè)性三、酒店的專業(yè)化設(shè)計(jì)第十八頁，共21頁。第三節(jié)本課程的學(xué)習(xí)方法

3第十九頁，共21頁。教學(xué)目標(biāo)：理解