學校食品安全管理制度范本

Word-8-學校食品安全管理制度范本

在平時生活和工作中，各種制度頻頻浮現(xiàn)，制度是國家法律、法令、政策的詳細化，是人們行動的準則和依據(jù)。以下是細心收集整理的小學食品平安管理制度最新范本，下面就和大家共享，來觀賞一下吧。

小學食品平安管理制度最新范本篇1

為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規(guī)定：

一、嚴格落實國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采納有效（措施），防止食物中毒事故的發(fā)生。

二、從原料到成品采取四不：對腐爛變質的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不;加工制作，服務員不出售。

三、食品、物品存放采取四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與自然?水隔離。

四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具采取一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。

六、環(huán)境采納定人、定物、定時光、定質量的四定方法，劃片分工，鈕負責，并做到：

1、食廳天天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周圍環(huán)境10米內衛(wèi)生清潔，無垃圾。

3、廚房操作間每天洗，內外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。

4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個人衛(wèi)生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面向他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。

八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理整潔，用畢要洗刷整潔，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。

九、魚、肉、菜加工必需做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗整潔，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。

十、接受學院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學年初舉行體檢一次，持健康合格證書上崗，日常發(fā)覺有患傳染疾病的必需立刻隔離治療。否則應予辭退。

十一為了更好地落實衛(wèi)生管理條例，特作以下規(guī)定：

1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及同學代表組成。

2、檢查組每月對各食堂舉行衛(wèi)生評選，做到日常檢查、周末抽查、月終評選相結合，每次檢查、抽查必需按各人的崗位責任及分片包干打分。

3、評分方法：采納100分制的班次分標準，衛(wèi)生管理條件共10條，每條占10分，九非常以上者賦予嘉獎，不滿七非常者懲處。

4、嘉獎與處罰：獲集體獎者，獎200元，獲個人獎者，獎20元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。

小學食品平安管理制度最新范本篇2

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必需定點選購。

二、選購的食品必需符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

三、禁止選購下列食品：

1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或（另外）感官性狀異樣的食品。

2、無檢驗合格證實的各類食品。

3、超過保質期限及另外不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

四、選購肉類食品等必需索要檢驗合格證或化驗單;對全部食品進貨建立記帳制度，寫明選購食品及其原料名稱、時光、地點、數(shù)量、人員，并對選購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、和食用（辦法）等。

五、選購食品及其原料等索證必需做到如下要求：

1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供給商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。

2、選購小批量定型包裝食品及其原料，向供給商索取購物發(fā)票或購物憑證。

3、選購散裝食品及其原料時舉行色澤、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。

4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與選購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相全都。

5、不選購無法提供檢驗合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證實材料的食品及其原料。

小學食品平安管理制度最新范本篇3

一、小學必需建立健全以校(園)長為第一責任人的食品平安責任制度。小學校長是小學食品平安第一責任人。校長必需對小學食品平安負總責，小學應設1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，詳細負責食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應急處置機制。建立小學食品衛(wèi)生責任追究制度。

二、小學食堂和副食品店必需建立健全食品管理的（規(guī)則制度）.小學食堂和副食品店必需取得餐飲服務監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務許可證(包括原食品衛(wèi)生許可證)，未取得許可證的不得加工、供給食品。加工、供給食品必需遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要根據(jù)要求建立小學食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應包括個人健康證實、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調味品選購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料選購合同等。

三、小學食品從業(yè)人員必需有良好的衛(wèi)生習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關規(guī)定取得健康體檢證實和衛(wèi)生培訓合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德（教導）和衛(wèi)生學問、食品平安規(guī)矩培訓，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。

四、小學食堂和副食品店必需嚴把食品選購進貨關。禁止選購不符合食品平安標準和要求的食品。應該查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證實文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立選購、進貨臺賬，每日一記，所有食品一律入賬，具體記錄。有條件的小學可建立蔬菜農藥的檢測及其他食品的相關檢測，嚴把食品原料進入關。

五、小學食堂和副食品店必需建立健全食品驗收儲藏制度。食品入庫前必需嚴格驗收，設專人驗收記下、設立臺帳;食品出庫時必需查驗其感官性狀和保質期。平時性查驗應重點檢查食品是否變質(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質期是否到期等狀況，發(fā)覺存在不符合衛(wèi)生要求的食品應準時舉行處理。食品儲存?zhèn)}庫要專用，食品儲藏必需分類、分架、隔墻、離地存放。食品儲藏場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

小學食品平安管理制度最新范本篇4

一、食堂應該保持內外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的布局應該合理，應有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應該符合下列要求：

1、設有自立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下運河出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水;

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應該使用耐磨損、易清洗無毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采納化學消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，儲藏生熟、成品半成品分開，并有顯然的文字標識。

五、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲藏在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲藏柜上有顯然標記。餐飲具保潔柜應該定期清洗、保持潔凈。

六餐飲具所使用的洗滌及存放場所(櫥柜)有顯然的標記。

七、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

八、小學食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務許可證，未取得餐飲服務許可證的小學不得開辦食堂;食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓合格證方可上崗，并樂觀協(xié)作、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

小學食品平安管理制度最新范本篇5

一、小學食堂

小學食堂與同學集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《小學衛(wèi)生工作條例》和《同學集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》等法律規(guī)矩舉行。小學食堂必需在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè);食堂選購要有相對固定的食品選購單位，選購時要索證索票100%(“票”是指進貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗證)，及相關的檢驗合格和化驗單;蔬菜殘留農藥檢測、記錄率100%;飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

二、小學小賣部

小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是小學食品衛(wèi)生平安隱患的一個重點部位。小學要強化對小賣部承包者的資質審查和平時管理，確保校園小賣部依法經(jīng)營，小學小賣部持證率100%(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進貨臺帳(臺帳到工商分局購買)制度。證照不齊全或者發(fā)覺違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要立刻整改，甚至停辦。

三、小學飲用水(包括自備水及二次供水設施)

保障飲水平安，首先要從源頭抓起，有二次供水設施的小學，要向供給商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)覺水質有問題的，要立刻停止向師生供水。購買飲用水的小學要建立臺帳制度，向有資質的供給商購買飲用水，并且要10