咖啡廳競標(biāo)書

哈爾濱工程大學(xué)旗下“第三空間”經(jīng)營權(quán)投標(biāo)書

依據(jù)已收到的哈爾濱工程大學(xué)“第三空間”咖啡廳經(jīng)營權(quán)招標(biāo)文件，遵照大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟工程招標(biāo)治理制度的相關(guān)規(guī)定經(jīng)考察現(xiàn)場和爭辯上述招標(biāo)文件，招標(biāo)文件補充通知，招標(biāo)答疑紀(jì)要的全部內(nèi)容后，我方以我方所遞交的標(biāo)書摘要表中的內(nèi)容，擔(dān)當(dāng)上述咖啡廳的全部經(jīng)營和治理工作：

1、一旦我方中標(biāo)，我方保證按我方所遞交的標(biāo)函中承諾的期限和招標(biāo)文件中對承包期限的要求如期按質(zhì)供給效勞。

2、一旦我方中標(biāo)，我方保證所供給的物業(yè)治理質(zhì)量到達(dá)我方所遞交的標(biāo)函中承諾的質(zhì)量等級。

3、我方同意所遞交的投標(biāo)文件在投標(biāo)有效期內(nèi)有效，在此期間內(nèi)我方的投標(biāo)有可能中標(biāo)，我方將受此約束。

一旦我方中標(biāo)，我方將依據(jù)《中華人民共和國憲法》與《大學(xué)生創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟工程招標(biāo)治理制度》中有關(guān)規(guī)定運營該工程。

工程負(fù)責(zé)人簽字：

名目

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一、 經(jīng)營理念 1

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二、 人員組成 1

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三、 運行打算 2

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（一）根底設(shè)施改建更新完善階段 2

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（二）主營業(yè)務(wù) 2

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（三）宣傳策略 4

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（四）主題營銷活動 5

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（五）選購打算 7

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（六）人員培育打算 8

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（七）獎懲制度 8

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（八）咖啡廳衛(wèi)生治理制度 10

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（九）咖啡廳安全制度 11

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四、 運營目標(biāo) 12

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五、 盈利推測 12

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六、 創(chuàng)新特色 15

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（一）留言墻 15

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（二）DIY 15

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（三）與校內(nèi)社團、院系合作舉辦活動 15

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（四）重大體育賽事 16

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（五）電影展播 16

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（六）推出校園團購活動 16

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七、 風(fēng)險分析 16

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（一）外部競爭分析 16

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（二）內(nèi)部風(fēng)險分析 17

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（三）資金治理風(fēng)險 17

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（四）安全風(fēng)險 17

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附1：第三空間咖啡廳員工守則 19

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附2：第三空間咖啡廳會員制度及積分政策 22

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附3：調(diào)查問卷 25

一、經(jīng)營理念

全心全意為工程學(xué)子效勞。不僅滿足校園生活的需要，更要制造校園生活的奇特風(fēng)氣。友愛互動、學(xué)習(xí)成長、激情制造、團隊榮光。我們的口號是：眼到，身到，語到，心到。我們的認(rèn)真，肯定要讓顧客收到。專業(yè)、專注、認(rèn)真、專意。我們的品質(zhì)，肯定要制服顧客的心。第三空間咖啡廳確定了一條以微笑為主線的理念體系：

經(jīng)營理念———讓來賓帶走微笑。

效勞理念———微笑效勞+標(biāo)準(zhǔn)效勞+共性效勞=完善效勞。治理理念———微笑治理+制度治理+情感治理=時代治理。行為標(biāo)準(zhǔn)———認(rèn)真和微笑去效勞于你的朋友。

我們要以效勞豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，以形象豎品牌！第三空間咖啡廳將以次為目標(biāo)，用實力打造一個在校大學(xué)生溝通、休閑、消遣的平臺，并豐富同學(xué)們的文化生活。打造品牌咖啡文化、力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求安康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

第三空間咖啡廳原本就是校團委為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)供給的實訓(xùn)平臺，我們也會為有創(chuàng)業(yè)意向的朋友供給實踐平臺。我們格外期望和有好的工程的團隊合作，以咖啡廳為依托實施大家的打算，為以后的創(chuàng)業(yè)積存貴重的閱歷。本著感恩的心，我們團隊也渴望為學(xué)校的“首領(lǐng)打算”基金奉獻(xiàn)自己的綿薄之力，期望其生生不息星火相傳的精神成為我們團隊的團隊精神。同時我們也要為家庭貧困的學(xué)生供給更多為自己工作的時機。

二、人員組成

（一）核心人員組成

（二）雇傭人員一覽

星期

時間

周一

周二

周三

周四

周五

周六

周日

10點—12點

0

0

0

0

0

2

2

1

12點—14點

3

3

3

3

3

3

3

14點—16點

3

3

3

3

3

3

3

16點—18點

3

3

3

3

3

3

3

18點—20點

4

4

4

4

4

4

4

20點—22點

2

2

2

2

2

2

2

人員雇傭為4元/小時（貧困生5元/小時），一周人員雇傭本錢約為981元，一月人員雇傭本錢為3924元。

三、運行打算

（一）根底設(shè)施改建更新完善階段

購置牌類、棋類等桌游，更新書架里的期刊雜志，增加一臺冰激凌機，租借一臺投影（為營銷活動和特色活動預(yù)備），增加一個糕點制作臺，增加一個糕點柜，更新一些略顯陳舊的設(shè)備。力爭使第三空間咖啡廳在二十天的時間內(nèi)在視覺效果上煥然一新。

（二）主營業(yè)務(wù)

1DIY

依據(jù)調(diào)查結(jié)果繪制圖表：

2

圖表顯示大多數(shù)同學(xué)們還是情愿自己動手制作蛋糕，但是經(jīng)調(diào)查，哈爾濱工程大學(xué)的三家銷售蛋糕的店鋪（十一公寓兩家、洋果子）都沒有供給自制蛋糕的平臺。我們團隊不僅打算開設(shè)蛋糕制作的平臺，還有咖啡、奶茶。大家依據(jù)自己的喜好任憑搭配。依據(jù)制作所用的原料以及制作時間收取相應(yīng)的費用。

與啟航劇場合作銷售飲品小吃

啟航劇場每周六會播放一部電影，前來觀看的同學(xué)很多。但校外一般電影院門口都有飲品小吃出售，但啟航劇場還沒有。我們可以抓住時機與啟航劇場合作，設(shè)立臨時銷售點，，在每場電影開頭前半小時銷售飲品小吃。

特色舞會

為了豐富校園生活，呈現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，促進(jìn)同學(xué)間的溝通溝通，培育社交能力，滿足同學(xué)們的興趣需求，與國際接軌，使同學(xué)們在學(xué)習(xí)之余可以放松心情，渡過一個充實奇特的周末之夜。.通過此活動可以提高咖啡廳的人氣，是對咖啡廳的進(jìn)展宣傳的一種形式?；顒訒r間：每隔四周一次，周五晚7：30—10：30入場要求：入場費為每人3元，協(xié)同舞伴2人5元活動內(nèi)容：7：30—7：50，自由溝通，搭配舞伴，7：50~8:30,播放優(yōu)雅的慢三舞曲，8：30—8：50玩耍及抽獎環(huán)節(jié)（一等獎為免費冰激凌一份，二等獎為咖啡一杯，三等獎為奶茶一杯，共三人），8：30各種舞曲循環(huán)播放，如兔子舞，慢三，平四等。會場布置：將方桌和小桌搬出咖啡廳，放在咖啡廳外部的地方堆放整齊；依據(jù)不同的舞會主題（若離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會，離女生節(jié)較近為女生節(jié)舞會）設(shè)計不同的風(fēng)格，主要以溫馨，簡約，有活力為主題。

英語角

為提高同學(xué)學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)社會與國際接軌的模式形成，熬煉大家的英語口語及實際交流應(yīng)用力量，豐富同學(xué)的文化生活，擴大英語實際應(yīng)用在日常生活中的影響，突出英語學(xué)習(xí)的重要性，幫助大家走出“啞巴英語”的困影，供給應(yīng)同學(xué)一個互動溝通的平臺，促使寬闊同學(xué)到達(dá)學(xué)以致用的目的。活動時間：舞會周的下一周周五晚6：30—9;00。入場要求：每人收取入場費3元?；顒觾?nèi)容：6:30—7：00自由爭辯溝通，7:00—8：00就當(dāng)日的話題進(jìn)展二格外鐘的爭辯和溝通，四格外鐘時間在公開場合發(fā)表觀點，8：00—8：20由嘉賓發(fā)表評論（嘉賓為本校外教，留學(xué)生英語教師，或英語專業(yè)的學(xué)生），8：30—9：00自由溝通?；顒右?在當(dāng)晚的英語角活動中，場內(nèi)只能用英文溝通，有隱蔽在人群中的工作人員進(jìn)展監(jiān)視，說中文者要請與其進(jìn)展溝通的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲。

3

會場布置：將方桌和小桌搬出咖啡廳，放在咖啡廳外部的地方堆放整齊；簡約有學(xué)術(shù)氣息，墻上貼寫有英文諺語的字條。

咖啡廳主營產(chǎn)品

咖啡：意大利濃咖啡、卡布奇諾咖啡（Cappuccino）、摩卡咖啡（Mocha）、摩卡薄荷咖啡、藍(lán)山咖啡（BlueMountain）、拿鐵咖啡（Latte）、巴西咖啡（SANTOS）、混合咖啡、夏威夷咖啡（K0na）、炭燒咖啡（Charcalfire）、皇家咖啡（Royal）等。

茶：烏龍茶、龍井茶、紅茶、綠茶、普洱茶、鐵觀音茶、女士瘦身茶（荷葉茶、玄米茶）等奶茶：原味奶茶、巧克力奶茶、各種水果口味奶茶等。

酸奶：原味酸奶、果味酸奶等

酒類：洋酒、紅酒、雞尾酒、果酒、女士酒（橙汁燒酒）等

群眾飲料：可口可樂、百事可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、綠茶、紅茶、酸棗汁、果汁等（均包括杯裝飲料）。

刨冰：各種水果口味刨冰

冰激凌：黑色森林、風(fēng)暴之夏、顏色地帶、八喜、哈根達(dá)斯

奶昔：香草奶昔、草莓奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔、百香果奶昔、抹茶奶昔、朱古力奶昔等。

點心：穆斯抹茶蛋糕、黑森林蛋糕、起酥拿破侖、芝士蛋糕、提拉米蘇、香蕉蛋糕、總匯三明治、漢堡、薯條等

零食：魷魚絲、烤魚片、薯片、爆米花、香蕉片、脆棗等干果：花生、腰果、快活果、核桃、瓜子、杏仁等

在經(jīng)營單個產(chǎn)品的同時推出系列套餐。例如：超值豪華午餐（糕點+咖啡）、浪漫情侶套餐（咖啡+冰激凌）、經(jīng)典下午茶（茶+干果）等等。

（三）宣傳策略

線上宣傳

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微博宣傳，在微博中準(zhǔn)時刷新當(dāng)下熱點話題以增加點擊率。在此期間不斷參加更新咖啡廳近期舉辦的活動和近期優(yōu)待政策，以及推出的新產(chǎn)品等。

視頻宣傳，將咖啡廳有特色的主題活動拍成視頻，上傳到優(yōu)酷、土豆等大家經(jīng)常關(guān)注的視頻網(wǎng)站，借此讓更多人了解咖啡廳。

人人網(wǎng)宣傳，在人人網(wǎng)以第三空間咖啡廳命名，建立賬號，并申請公共主頁。逐個加工工程學(xué)子為人人好友，并在人人網(wǎng)的個人頁面更新咖啡廳近期舉辦的活動和近期優(yōu)待政策，以及推出的新產(chǎn)品等。通過新穎事欄到達(dá)宣傳的目的。

建立第三空間咖啡廳網(wǎng)站，與哈爾濱工程大學(xué)首頁或者各院系主頁建立相關(guān)鏈接。網(wǎng)站內(nèi)有咖啡廳的主營產(chǎn)品介紹、顧客溝通論壇、心情故事共享、意見箱等專欄。

與校易網(wǎng)、程團網(wǎng)合作，可進(jìn)展網(wǎng)上團購及網(wǎng)上訂餐，建立會員飛信群、微信群、郵箱群等進(jìn)展相應(yīng)的人文關(guān)心以及信息的推舉，令咖啡廳不僅僅是一個咖啡廳而是大家的好朋友。

線下宣傳

與《明銳消費期刊》合作，將咖啡廳的宣傳加進(jìn)去。

印制咖啡廳宣傳冊

單張的宣傳單不簡潔引起同學(xué)的重視，很簡潔被順手丟掉。印制宣傳冊里面參加咖啡學(xué)問，當(dāng)下熱點話題，時尚英語短文，并留出肯定的空白頁同學(xué)們可當(dāng)記事本使用。這樣的宣傳冊雖然本錢率高，但是其宣傳效果會比單張宣傳單好得多。

針對留學(xué)生可設(shè)計英文版的宣傳冊。

報紙期刊宣傳

在工學(xué)周報、青春校園、經(jīng)緯報等校內(nèi)報紙期刊等第三空間咖啡廳宣傳廣告，并附加優(yōu)待卷。在咖啡廳舉辦活動之前，做好前期宣傳工作。

（四）主題營銷活動

（1）2022倫敦奧運會直播（2022年7月27日—8月12日）

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四年一次的體育盛宴，不容錯過。中華健兒又能在體育賽場上為國爭光，電視機前的觀眾陪他們一起共享國歌響起時的感動和喜悅……雖然是暑假，但仍會又不少工程學(xué)子留在學(xué)校。屆時咖啡廳將會對倫敦奧運會全程直播，讓留在學(xué)校的學(xué)子能聚在一起，一起共享這次饕餮盛宴。讓不能回家的學(xué)子不再孤獨。

新生免費贈飲，特惠月活動（8月）

每逢八月，新生入學(xué)，可在迎新現(xiàn)場拉置條幅，增加宣傳力度，并設(shè)置贈飲攤位，在為新生、家長供給幫助的同時，樹立良好的品牌形象。同時，第三空間咖啡廳可適時開放品牌宣傳活動，新生開學(xué)第一周周末，憑學(xué)生證或校園卡可到咖啡廳免費領(lǐng)取奶茶一杯（每天500杯贈完為止），開展新生特惠月活動，在此期間，每一位光臨第三空間咖啡廳的新生將獲得我們細(xì)心預(yù)備的愛心套餐及愛心校園指導(dǎo)、義務(wù)迎新活動。

感恩教師節(jié)，回饋教師特別周活動（9月4日-9月10日）

該活動主題周期間全部教師來第三空間即可獲贈感恩教師節(jié)套餐。在教師節(jié)當(dāng)天，每一位光臨的教師更有精巧紀(jì)念品相送。

中秋節(jié)主題日活動（9月12日）

眾所周知，我校是一所隸屬工信部的“211”重點院校，招生面對全國各個省、市、自治區(qū)，每逢中秋佳節(jié)，本是一家團聚的日子，而校園里更多的同學(xué)則是沒有充裕的時間與家人團聚，于此期間，第三空間咖啡廳開展中秋節(jié)主題日活動，以“中秋會老鄉(xiāng)，共品思鄉(xiāng)情”為主題，為家屬同方的同學(xué)供給一個良好的環(huán)境，以慰思鄉(xiāng)之情。當(dāng)時會于咖啡廳內(nèi)打造深具節(jié)日氣氛的主題晚宴，并為到來的每一位留守學(xué)校的工程學(xué)子供給免費月餅，表達(dá)人文關(guān)懷，把握以人為本，以同學(xué)文本的經(jīng)營思想。

國慶主題周（10月1日-10月7日）

每年十月初，恰逢國慶七天假期，同學(xué)們可以從平日匆忙緊急的學(xué)習(xí)生活中短暫獲得放松休閑的時機，而第三空間咖啡廳更是同學(xué)們休閑、會友、消遣的優(yōu)良場所，在此期間內(nèi)，咖啡廳特進(jìn)展國慶主題周“愛國情、我先行”活動。活動期間，每個同學(xué)可在本店設(shè)立的留言板前留下自己對祖國母親的一句話，每一位留言的同學(xué)將會獲得精巧愛國紀(jì)念禮品。

單身派對主題晚會（11月11日）

眾所周知，我校學(xué)術(shù)氣氛深厚，平日里大家并沒有過于平凡的交友聚會，第三空間咖啡廳特意與11月11日光棍節(jié)期間舉辦單身主題晚會，給工程學(xué)子供給交友良機，晚宴可設(shè)為

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自助式，同學(xué)們在獲得入場券的根底上即可于咖啡廳內(nèi)盡情放松、休閑。

圣誕節(jié)主題狂歡日（12月24日—12月26日）

在咖啡廳進(jìn)展中外圣誕大聯(lián)歡活動。屆時，邀請外語外教和局部留學(xué)生在咖啡廳團聚一堂，共同慶祝圣誕節(jié)和狂歡夜。整個咖啡廳裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，營造家的享受，在歡快祝福的同時可以讓在座的每一位中國學(xué)生充分了解和感受外國的風(fēng)俗習(xí)慣和節(jié)日禮儀。

效勞工程學(xué)子備戰(zhàn)考試月活動（1月1日起至考試周完畢）

考試月咖啡廳的經(jīng)營將走進(jìn)低谷，大局部人都在預(yù)備考試，無暇休閑。在此期間推出“考生套餐”如濃茶和提神咖啡等特價飲品，另在考試月中將有打折、贈送禮品等優(yōu)待活動吸引同學(xué)來此消費。同時咖啡廳會將背景音樂改為較為舒緩的鋼琴曲，為同學(xué)營造一個良好的復(fù)習(xí)學(xué)習(xí)環(huán)境。

科技文化主題活動（不定期活動）

增加科技主題，通過我團隊強大的工科背景，開發(fā)增加機器人效勞等主題內(nèi)容以彰顯我?？萍紕?chuàng)新特色也以此吸引顧客及媒體。該方案可在吧臺增加自動倒茶機器人為吧臺客人效勞，增加情趣。并可自主開發(fā)無線電子點餐系統(tǒng)，提高咖啡廳檔次及客戶體驗。該活動是為了弘揚我校“大工至善、大學(xué)至真”的校訓(xùn)。培育同學(xué)們愛好科創(chuàng)、崇尚科創(chuàng)的興趣與思想。通過邀請我校機器人舞蹈團隊的機器人演員、以及機器人搏斗參賽隊、機器人足球參賽隊等隊員進(jìn)展專場表演，為同學(xué)們帶來全新的感受以此吸引消費者，并且還可以激發(fā)同學(xué)們的科創(chuàng)熱忱。

（五）選購打算

依據(jù)擬定的商品打算，實際開放選購作業(yè)時，為求選購資金有有效運用以及商品構(gòu)成的平衡性，必需針對設(shè)定的商品內(nèi)容，去進(jìn)展選購打算的排定。通過營業(yè)額打算、商品打算與選購打算確實立，我們不難了解，一家咖啡廳為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與機敏的運用選購資金，選購的打算是不行或缺的。

我們的產(chǎn)品更好的保證食品安全的固定的商家購入的，長保質(zhì)期的產(chǎn)品以半月為期進(jìn)展選購，短保質(zhì)期的產(chǎn)品，以低于保質(zhì)期限的時段選購，時鮮產(chǎn)品每日選購?？Х葟d營業(yè)的第

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一個星期為試營業(yè)期，我們將做好每日的銷售記錄，從中了解到顧客對各種食物的喜好程度，從而確定各類產(chǎn)品應(yīng)保有的庫存量，盡量做到安全保證、安康保證、質(zhì)量保證。

（六）人員培育打算

為提高“第三空間”效勞人員的技能和業(yè)務(wù)，讓顧客感受到我們現(xiàn)制定《咖啡廳效勞員》崗位培訓(xùn)打算：

培訓(xùn)目標(biāo)

依據(jù)公司對餐廳效勞員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的效勞人員以及后廚人員，使培訓(xùn)過的人員具有良好的職業(yè)道德和行為標(biāo)準(zhǔn)，把握餐廳效勞根底學(xué)問和各項操作技能。能更好的為顧客效勞，贏得顧客的欣賞和青睞。

培訓(xùn)形式

分期分批學(xué)習(xí)，留意培訓(xùn)的時效性。3培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)設(shè)置承受力量模塊組合，共設(shè)置公司治理工程、咖啡廳效勞員職業(yè)素養(yǎng)、餐飲效勞根本技能、酒水效勞、撤換餐用具和咖啡廳效勞根本程序等六個培訓(xùn)模塊。

4培訓(xùn)收益

通過培訓(xùn)使咖啡廳人員效勞形象、個人舉止、對客效勞技巧方面到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)要求，使顧客滿足期望值，制造良好的顧客效益。同時使得咖啡廳效勞人員了解效勞禮儀的重要性，有效提高效勞意識，改善效勞心態(tài)，提高工作效率。通過培育也為咖啡廳樹立更優(yōu)質(zhì)的形象和全面效益。

（七）獎懲制度

1、嘉獎制度：

本咖啡廳的嘉獎分為“獎金”、“記大功”、“記功”、“嘉獎。

員工有下狀況之一者，可用于“獎金”或“記大功”

①．對主辦業(yè)務(wù)有重大革新，提出具體方案，經(jīng)實行確有成效者。

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②．適時消滅意外大事，或重大變故，使企業(yè)免遭嚴(yán)峻損害者。

③．對于舞弊或有危害企業(yè)權(quán)益的事情，能事先揭露、制止者。

員工有以下狀況之一者，可于“記功”

①．對于主辦業(yè)務(wù)有重大拓展或改革具有實效者。

員工具有以下狀況之一者，可予“嘉獎”

①．品德優(yōu)良、工作認(rèn)真、恪盡職守者。

②．領(lǐng)導(dǎo)有方，使業(yè)務(wù)工作拓展有相當(dāng)成效者。

其他對本企業(yè)或公眾有利益的行為具有事實證明者，亦予以嘉獎。另外員工嘉獎，以嘉獎3次等于記功1次，記功3次等于記大功1次。2、懲罰制度：

本企業(yè)員工的懲罰分為“開除或辭退”、“降級”、“記大過”、“記過”、“警告”。

員工具有以下狀況之一者，應(yīng)予以“開除或辭退”處分

①．假借職權(quán)，營私舞弊者。

②．盜竊企業(yè)財物，或挪用公款，或有意毀損公物者。

③．?dāng)y帶違禁品進(jìn)人工作場所者。

④．在工作場所聚賭或斗毆者。

⑤．不聽從主管的指揮調(diào)遣，且有威逼行為者。

⑥．品德不端，嚴(yán)峻損及企業(yè)信譽者。

⑦．泄漏企業(yè)機密，捏造謠言或釀成意外災(zāi)難，致使企業(yè)蒙受重大損失者。

員工有以下狀況之一者，予以“降級”、“記大過”處分

①．直屬主管對所屬人員明知舞弊有據(jù)，而予以隱瞞庇護或不為舉報者。

②．有意鋪張咖啡廳財物或辦事疏忽使咖啡廳受損者。

③．違背命令，或有威逼污辱主管的行為情節(jié)較輕者。

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④．泄漏機密或虛報事實者。

⑤．品德不端有損企業(yè)信譽者。

員工具有以下狀況之一者，應(yīng)以予“記過”處分

①．疏忽過失致公物損壞者。

②．工作不力，屢勸不改者。

③．在工作場所酗酒滋事，影響秩序者。

員工具有以下事情之一者，予以“警告”處分

①．遇格外事變，有意躲避者。

②．在工作場所內(nèi)喧嘩或口角，不服管教者。

③．辦事不力，于工作時間內(nèi)偷懶者。

④．鋪張物料者。

⑤．辦公時間，私自外出者。

其他違反本企業(yè)各規(guī)章，應(yīng)于懲戒事項頂者，應(yīng)分別予以懲罰。

員工之懲罰，警告3次等于記過二次，記過3次等于記大過1次，累計記大過2次，應(yīng)予開除或辭退。對員工的獎懲，應(yīng)敘明事實，以書面形式通知本人并摘錄事由公布于眾。本章所列嘉獎與警告、記功與記過、記大功與記大過可以相互抵消。

（八）咖啡廳衛(wèi)生治理制度

1大廳衛(wèi)生治理制度

餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

要每天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。

小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

效勞小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

點心、熟食必需在防塵防蠅保鮮箱銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

10

效勞人員工作時制止戴戒指，手鏈，涂指甲。2后廚衛(wèi)生治理制度

后廚內(nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到“一墊五不靠,保持枯燥,通風(fēng)”

食品調(diào)味料要上架存放,庫房內(nèi)環(huán)境良好,干凈衛(wèi)生

不銷售變質(zhì)、生蟲食品

后廚中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

后廚內(nèi)原料要遵循“先進(jìn)先出“的原則,杜絕過期產(chǎn)品及“三無“產(chǎn)品

后廚內(nèi)保持枯燥干凈,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善

做好防盜等安全工作

后廚治理人員的工作由咖啡廳負(fù)責(zé)人監(jiān)視執(zhí)行,選購負(fù)責(zé)人也可依據(jù)工作需要對后廚治理員進(jìn)展相關(guān)工作幫助以及物品的綜合調(diào)配,咖啡廳負(fù)責(zé)人需支持協(xié)作此類工作進(jìn)展.

（九）咖啡廳安全制度

1、咖啡廳經(jīng)營團隊內(nèi)部設(shè)置一名核心成員兼任安全檢查員（安全學(xué)問由啟航保安統(tǒng)一安排培訓(xùn)）。

2、在營業(yè)效勞過程中，要監(jiān)視顧客嚴(yán)禁吸煙。

3、咖啡廳的出入門及安全通道不得堆放物品，要保持暢通。全部門鑰匙要有專人治理，以備一旦有事時使用。

4、咖啡廳要對各種電器設(shè)備定期進(jìn)展安全檢查，如覺察短路、冒火、跑電、漏電、超負(fù)荷等狀況應(yīng)準(zhǔn)時通知啟航物業(yè)進(jìn)展檢修處理。

5、全部工作人員要學(xué)會使用滅火器材，保持器材清潔，消滅火情時按指令疏散客人并樂觀參與撲救。

6、部門負(fù)責(zé)人為該部門安全第一責(zé)任人。

7、要認(rèn)真執(zhí)行咖啡廳員工防火守則。

11

四、運營目標(biāo)

成為工程學(xué)子最寵愛的商家。

在培育我校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)力量和創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)的前提下，進(jìn)一步提高“第三空間”咖啡廳的運營水平。擁有一個平臺讓學(xué)生去磨練是很多大學(xué)生可遇而不行求的事情。第三空間正是這樣一個讓學(xué)生熬煉自己和施展才華的平臺，這對我校邁進(jìn)爭辯型大學(xué)起了很大的推動作用，與我校辦特色大學(xué)的中旨是相吻合的。

咖啡廳此前的進(jìn)展格外穩(wěn)定，已經(jīng)到了一個進(jìn)展的瓶頸，通過此次競標(biāo),也可以進(jìn)一步提高咖啡廳的運營水平，創(chuàng)新經(jīng)營，使咖啡廳可以到達(dá)一個新的高度,為寬闊師生供給一個幽雅，自由，休閑的環(huán)境。一杯咖啡，一杯奶茶，抑或一杯香茗，在閑適中體會校園文化中一份與眾不同的情趣。

首先,咖啡廳經(jīng)營要留意本錢效應(yīng)和宣傳效應(yīng)?？Х葟d要盡快在學(xué)校內(nèi)樹立起自己的品牌效應(yīng)，將咖啡廳作為一種文化，一種流行甚至一種經(jīng)典帶入現(xiàn)代大學(xué)生當(dāng)中,但同時也要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì),使人們不知不覺地承受了我們的產(chǎn)品和文化,及由此標(biāo)示著得一種時尚的生活

其次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略?？Х葟d應(yīng)通過多種機制，熬煉我校學(xué)生以及本社團成員的實踐力量如：培訓(xùn)，競爭上崗等。我們社團隊員將會把我們尋常學(xué)到的學(xué)問運用到咖啡廳的治理經(jīng)營當(dāng)中去，努力的使我們社團隊員各展其長。對于咖啡廳聘用的效勞員，一方面他們在咖啡廳的工作中熬煉了自己與人交際的力量，另一方面，在咖啡廳做效勞員的貧困生可以不必每天在學(xué)校與家教途中鋪張大量的時間，這樣，他們可以把更多的時間放在學(xué)習(xí)上。

咖啡廳所需要進(jìn)展的方向固然不會局限于銷售咖啡，它努力的方向是為消費者供給更多的體驗，將咖啡廳打造成群眾文化的一局部。同時也為學(xué)校的學(xué)生供給實踐的時機，讓他們在真正的崗位上體驗工作的艱辛，同時讓他們在自己的崗位上，更加深刻的了解到咖啡廳的文化。

五、盈利推測

根本營運條件設(shè)想：

在由我團隊運營的時期內(nèi)，我們會將以上的創(chuàng)新方式和原有的經(jīng)營方式相合，依據(jù)原來

12

的營業(yè)額我們調(diào)查日營業(yè)額最低200元，最高可達(dá)1000元，月營業(yè)額可達(dá)13000元左右。

（一）營業(yè)額預(yù)算

依據(jù)調(diào)查，第三空間咖啡廳有靠窗沙發(fā)區(qū)桌位9個。方桌區(qū)桌位6個，小桌區(qū)桌位7個以及吧臺。

依據(jù)抽樣調(diào)查，數(shù)據(jù)如下表?？傻贸錾献炱骄毩⑸献罃?shù)

抽樣時間

周一

周二

周三

周四

星期

周五

周六

周日

合計

12：30

2

3

1

0

2

2

1

11

13：30

1

1

2

2

0

3

3

12

14：30

0

1

3

3

2

4

4

17

15：30

2

2

1

3

1

1

3

13

16：30

0

1

0

1

2

2

2

8

17：30

1

0

0

2

2

1

3

9

18：30

4

3

2

3

1

2

5

20

19：30

1

3

3

2

3

5

3

20

20：30

2

1

2

1

1

2

2

11

21：30

0

0

0

0

0

0

0

0

平均日上桌數(shù)量：

18

13

依據(jù)調(diào)查咖啡廳最廉價商品為柳丁汁，價格5元/杯。最貴的商品為藍(lán)山咖啡價格為

28元/杯。依據(jù)問卷調(diào)獲得信息可以得到咖啡廳每桌平均最低消費會不小于30元。可以得到：

日均收入540元=每天上座桌次可達(dá)吧臺數(shù)x時段上座率x抽樣時段數(shù)x每桌最低消費

每個月按30個自然天進(jìn)展計算，可以得到每月毛收入為16200元，依據(jù)菜單價格與我

團隊查詢貨源價格比照，如下表?？梢酝扑憧Х葟d利潤率平均在61.33%。通過對身邊100名各個年級、專業(yè)同學(xué)進(jìn)展問卷調(diào)查及口頭調(diào)查得到各種產(chǎn)品在咖啡廳消費時的偏好程度通過.由于依據(jù)閱歷，同學(xué)到咖啡廳消費一般均只點一樣商品。

編號

工程

售出價格（元）

本錢價格（元）

利潤率（%）

問卷調(diào)查喜好系數(shù)

1

咖啡選一種

22

6

73

37

2

茶選一種

10

4

60

23

3

奶茶選一種

6

2.5

41

8

4

果汁選一種

6

2

66

12

5

啤酒選一種

10

5

50

11

6

洋酒選一種或幾種

338

200

41

2

7

快餐食品選一種

8

4

50

2

8

冰激凌類選一種

10

6

40

5

平均利潤率

61.33%

依據(jù)以上計算可知：

第三空間月收入約為=總收入16200元x平均利潤率=9935.46元扣除人力本錢費用后，依據(jù)下表的計算可以得到最終盈利：

盈利推測單位：元/月

1.營業(yè)額

16200

2.總費用本錢

10865

2.1進(jìn)貨本錢

6265

2.2員工工資

4000

2.3宣傳促銷費用

400

2.4根底投資

200

14

3.盈利

5335

（加上一段在你的認(rèn)真努力和大力宣傳后利潤更高）

（二）擴展應(yīng)力力量策略

以前鎖定的價格我們會根本保持不變，或?qū)嵭幸恍﹥?yōu)待措施吸引顧客，在確保時間充分利用的同時取得盈利的最大化。在進(jìn)展有些活動時我們是不盈利的，但這些活動會使得更多的同學(xué)了解咖啡廳，從而吸引更多的同學(xué)來到咖啡廳進(jìn)展消費。以上提出的宣傳措施和活動排隊能夠極大擴展第三空間咖啡廳的影響力，所以在原先價格不變的狀況下營業(yè)額會穩(wěn)中有升。

六、創(chuàng)新特色

（一）留言墻

為每一位顧客供給暢所欲言的平臺（一面墻，大家的語錄以紙條形式貼在墻上，我們長期保存）大家可以暢所欲言，任憑抒發(fā)感情。大家可以抒發(fā)對親人的祝福、對愛人的思念，或者一吐生活不快等等（可匿名）。我們會將其收錄在案、編輯成冊。作為第三空間咖啡廳的內(nèi)部刊物，既是畢業(yè)學(xué)子的奇特回憶，也是入學(xué)新生的無限向往。

（二）DIY

鑒于同學(xué)對咖啡、蛋糕等的生疏和了解不夠廣泛，所以我團隊預(yù)備開展體驗日活動。具體形式：我們將在大小美發(fā)放免費體驗券，在每月固定的時間可來咖啡廳免費品嘗新產(chǎn)品，自行DIY獨特口味產(chǎn)品，并對咖啡廳提出建議和要求，來參觀的同學(xué)將會把自己對于咖啡廳的感受傳遞給他人，使學(xué)子們能夠更加全面、更加立體地了解咖啡廳，也可以讓我們知道自己的缺乏，改正缺點，來完善咖啡廳的經(jīng)營。

（三）與校內(nèi)社團、院系合作舉辦活動

第三空間咖啡廳作為在學(xué)校中運營的虛擬公司，就肯定要和學(xué)校的方方面面掛鉤，尤其要和各個院系有直接聯(lián)系，在以前的宣傳中很少將整個院系作為主要的宣傳對象，因此我團隊在以后的運營中，院系將成為一個群體作為我們一個主要的客戶，加大對其的宣傳力度；面對學(xué)校全部院系，第三空間咖啡廳將給各院系發(fā)放教師代金券、院系包場活動，促使其在

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第三空間咖啡廳舉辦各種活動，如班級的團活、新老生溝通會、廚藝大賽、互利雙贏。

（四）重大體育賽事

校內(nèi)的學(xué)生群體中還是有很多同學(xué)對體育賽事頗為癡迷的，而他們面對的另外一個現(xiàn)實是在校園內(nèi)很難找到能有電視直播的地方，與此同時，第三空間咖啡廳應(yīng)抓住良機，打造一系列的體育賽制直播平臺，為工程學(xué)子供給便利的同時又能夠提升咖啡廳的營業(yè)額、打造良好的品牌效益。

（五）電影展播

每周周一至周四下午播放一場電影，經(jīng)典老片或最新大片。依據(jù)相應(yīng)節(jié)日選擇一個主題，提前張貼海報宣傳。同時可設(shè)置電影留言箱，我們將統(tǒng)計留言最多的電影進(jìn)展播放，以此可以吸引同學(xué)前來觀看電影，從而刺激咖啡廳的消費。

（六）推出校園團購活動

近年來，團購在國內(nèi)快速火了起來，它以低廉的價格、優(yōu)質(zhì)的效勞來換取充分的客源，第三空間咖啡廳擬與校內(nèi)的團購網(wǎng)站合作，推出第三空間獨具特色的團購禮券，在保證充分的客源的同時又樹立了良好的品牌形象，打造了良好的口碑，利用團購活動可以彌補咖啡廳在低上座率時段客源的缺乏的現(xiàn)象以及在新產(chǎn)品推出時發(fā)動同學(xué)們進(jìn)展客戶體驗的方式。

七、風(fēng)險分析

（一）外部競爭分析

洋果子

洋果子以特色的歐式蛋糕盒甜品類產(chǎn)品為經(jīng)營主體，咖啡等飲品種類較為單一。另外洋果子在起航活動中心的位置不佳，位于二樓平臺，環(huán)境遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如咖啡廳。更為重要的一點是，洋果子的產(chǎn)品價位較高，并不符合在校大學(xué)生的消費水平。

快客冷飲

快客冷飲是在11公寓間的一家供給各種飲品的快飲店，它滿足的人群只是流淌的人

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群。跟咖啡廳比沒有一個優(yōu)雅的環(huán)境。而且定位比較低端，無法滿足顧客的需要。

（3）避風(fēng)塘

距離學(xué)校中心地區(qū)較遠(yuǎn)，沒有直通車可以到達(dá)，只能步行，不便利。人均消費18元，但飲品質(zhì)量不高，果汁味道普遍偏淡。（如4人消費，在避風(fēng)塘共72元，在第三空間僅需消費50元左右）

（二）內(nèi)部風(fēng)險分析

餐廳人員沒有經(jīng)過特別的培訓(xùn)，效勞質(zhì)量提升需要一個過渡的時期，這個時期可能引起顧客的流失。所以我們加快餐廳人員的培訓(xùn)，讓他們的效勞態(tài)度、效勞質(zhì)量到達(dá)合格的水平。

不適當(dāng)?shù)钠髽I(yè)內(nèi)部治理模式會阻礙咖啡廳的進(jìn)展，尤其是決策不當(dāng)可能帶來風(fēng)險。為此，我們公司在企業(yè)不同的進(jìn)展時期，承受不同的治理組織構(gòu)造，以數(shù)據(jù)信息為根底，實現(xiàn)定性治理向定量治理、靜態(tài)治理向動態(tài)治理、事后治理向超前把握轉(zhuǎn)變，不斷追求高效益。

（三）資金治理風(fēng)險

資金是公司生存與進(jìn)展的根底，是進(jìn)展經(jīng)營活動的血脈，其高流淌性使之能任意轉(zhuǎn)換為其他任何類型的資產(chǎn)，易引發(fā)詐騙、挪用、貪污等違法亂紀(jì)的行為。公司為確保資金安全完整、正常周轉(zhuǎn)和合理使用，削減和避開損失鋪張，將建立健全并行之有效的內(nèi)把握度，針對公司經(jīng)營中的各項風(fēng)險點，實施包括《公司產(chǎn)品銷售結(jié)算治理方法》、《公司外包生產(chǎn)結(jié)算管理方法》、《公司財務(wù)治理方法》、《公司資金授權(quán)審批治理方法》等等與資金治理相關(guān)的制度；對于選購生產(chǎn)、銷售各環(huán)節(jié)建立嚴(yán)格把握，針對實際狀況，制定先進(jìn)合理的消耗定額，嚴(yán)格把握開支范圍，促進(jìn)資金的合理有效地使用；同時加強對于存貨的治理，合理把握存貨的儲備，削減存貨鋪張，加強存貨的流淌性，從而削減資金的占壓，提高資金的利用效果。

（四）安全風(fēng)險

1、火災(zāi)：預(yù)防為主，監(jiān)視和把握可燃物訪問，細(xì)化明火標(biāo)準(zhǔn)，追究責(zé)任至人。同時設(shè)有肯定數(shù)量的滅火器，并傳述滅火學(xué)問。

2、突發(fā)大事：例如發(fā)聲學(xué)生吵鬧打架等突發(fā)大事。提前對工作人員進(jìn)展相關(guān)培訓(xùn)，以提高

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其應(yīng)付突發(fā)大事的意識和力量

3、虧損超過肯定程度：建議妥當(dāng)?shù)耐瞥鰴C制，使各方面的損失降到最低，并給下一批做相關(guān)工程的同學(xué)留下貴重的閱歷和教訓(xùn)，使學(xué)校能把咖啡廳越辦越好。

4、相關(guān)人員投訴：列入對員工的投訴等。主動擔(dān)當(dāng)責(zé)任，進(jìn)展相關(guān)的賠償和藹后事宜。

5、市場或客觀環(huán)境發(fā)生變化導(dǎo)致原方案不能得到貫徹實施：治理團隊會在不轉(zhuǎn)變原則和宗旨的狀況下做出相應(yīng)的調(diào)整。

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附1：第三空間咖啡廳員工守則

一、適用范圍

本守則適用本公司全部員工。二、效勞宗旨

第三空間咖啡廳將通過嚴(yán)格的治理，高效率的工作，一流的效勞，為顧客供給舒適、便利的生活享受。“顧客至上，效勞第一”是咖啡廳的效勞宗旨。

三、目標(biāo)

把第三空間咖啡廳辦成具有肯定風(fēng)格和肯定水準(zhǔn)的餐廳。四、工作要求

1、寵愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

2、寵愛集體，嚴(yán)守職責(zé)，寵愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱忱待客，文明效勞，為第三空間咖啡廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

3、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高禮儀禮貌效勞水平，不斷提高為顧客效勞的水準(zhǔn)。

4、合作精神。團隊各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對顧客的接待和效勞工作，全部員工必需樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門制造條件，保證顧客的滿足度。

五、儀容

1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要干凈，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，工作時間嚴(yán)禁穿拖鞋。

2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留怪異發(fā)式，不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝）。

3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

六、效勞員禮節(jié)禮貌

1、對待顧客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱忱、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、

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種族、信仰，衣帽取人。

2、與顧客相遇要主動讓路。

3、與顧客談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或仰頭叉腰，認(rèn)真傾聽顧客的談話，不與客顧客搶話，不中途插話，不與顧客爭辯，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫存，語言要文靜。

七、員工勞動紀(jì)律

1、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、按時上、下班，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必需找好調(diào)班人員，征得值班經(jīng)理同意前方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、疼惜公共財產(chǎn)，疼惜一切用具，留意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，留意設(shè)備的修理、保養(yǎng)。

八、員工考勤守則

1、每個公司員工上、下班時必需簽到、簽退。

2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間10分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過此時間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現(xiàn)金5元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特別緣由者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等緣由未能簽到、簽退，應(yīng)向值班經(jīng)理報告。

4、全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到、早退五次以上或曠工三次以上，扣除本月的全勤獎。九、安全守則

留意安全

1、留意防火、防盜，如覺察事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必需馬上報告啟航保安，并準(zhǔn)時查找

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緣由和處理，防患于未然。

2、班前、班后要認(rèn)真檢查擔(dān)憂全因素，消退擔(dān)憂全隱患，確保生命財產(chǎn)安全。

3、如覺察形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)準(zhǔn)時報告值班經(jīng)理。

火警

如遇火警，必需實行如下措施：

1、保持冷靜冷靜，不行慌張失措。

2、呼喚周邊四周同學(xué)幫助，就近按動火警警鈴。

3、切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場的門窗關(guān)閉。

4、利用就近的滅火器材將火撲滅。

5、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。

6、如火勢擴大而致有生命危急，必需引導(dǎo)顧客撤離火警現(xiàn)場。

緊急事故

全體員工必需鼎力合作，發(fā)揚見義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護國家財產(chǎn)及來賓、員工的生命財產(chǎn)安全。

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附2：第三空間咖啡廳會員制度及積分政策

一、會員分級

顧客將依據(jù)其購置行為或者享受到的優(yōu)待，分為四種不同的級別：一般會員、銀卡會員、金卡會員和鉆石卡會員。

二、會員資格的獵取

一般會員 注冊并成功消費產(chǎn)品，即可成為一般會員。第一次消費即可享受積分和后續(xù)的積分嘉獎。

會員級別 如何獵取會員資格

銀卡會員 銀卡會員資格，可以通過以下方式獲得：

一般會員一次消費超過50元，即可獲得銀卡會員資格，有效期1個月。

金卡會員

金卡會員資格，可以通過以下方式獲得

1)一般會員一次消費超過80元或一個月內(nèi)累計消費超過150元，即可獲得金

卡會員資格，有效期1個月。

2)銀卡會員一次消費超過50元或一個月內(nèi)累計消費超過100元，即可獲得金

卡會員資格，有效期1個月。

一般會員一個月內(nèi)累計消費超過80元，即可獲得銀卡會員資格，有效期1個月。