酒店服務(wù)員規(guī)章制度8篇

Word-20-酒店服務(wù)員規(guī)章制度8篇（企業(yè)管理）制度落實(shí)本身就具有強(qiáng)制性的特點(diǎn)。沒有過硬的加強(qiáng)手段，有的剛建立的企業(yè)管理制度就是一紙空文。普通地講，制度的制定，來(lái)自于基層，也適應(yīng)于基層，為基層服務(wù)。下面是給大家?guī)?lái)的各種制度范本，歡迎大家閱讀參考，我們一起來(lái)看看吧!

酒店服務(wù)員（規(guī)則制度）(一)

1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)目標(biāo)單，并執(zhí)行支配好餐桌。

2、接受客人的暫時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、按照不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛?的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱烈替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員（崗位職責(zé)）：

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾整潔、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、認(rèn)識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作（辦法）等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用便利。

2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特征、名稱和服務(wù)方式，按照前臺(tái)的時(shí)光要求、精確?????、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。

5、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺(tái)服務(wù)員，交流前后臺(tái)的信息。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(二)

1.上下班要守時(shí)，不遲到、早退，出入行員工通道。

2.注重儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，儀表要干凈，按要求著干凈整潔的征服，鈕扣要齊全扣好，工牌應(yīng)佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。征服在身，（言行舉止）要檢點(diǎn)。

3.上班后要馬上去所屬樓層報(bào)到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4.聽從上級(jí)指揮，服從指揮，按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成目標(biāo)，接受上級(jí)檢查，訂正差錯(cuò)，不許頂撞或借口推托。

5.同事之間要相互協(xié)助，相互關(guān)懷，團(tuán)結(jié)親愛，互勉互勵(lì)。

6.上班時(shí)光不干私活(如看書、讀報(bào)、吸煙、吃東西等)，肯定禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。

7.不準(zhǔn)私自使用客房中的設(shè)施或無(wú)事在樓層逗留。

8.當(dāng)班期間嚴(yán)禁電話談天，不準(zhǔn)在工作偶爾（另外）地方閑話或睡覺，未經(jīng)許可不得串樓或到另外部門漫步。

9.嚴(yán)禁盜竊公物及他人財(cái)物，不行私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴(yán)處理。

10.對(duì)客人熱烈有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

11.按照上級(jí)所支配的班表歇息，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自變動(dòng)和調(diào)節(jié)。如有急事請(qǐng)假，需提前24小時(shí)向經(jīng)理請(qǐng)示。請(qǐng)事假必需事前獲得批準(zhǔn)，不得先斬后奏，違者按曠工處理。

12.勞動(dòng)紀(jì)律必需鄭重對(duì)待，常常遲到或早退者將從嚴(yán)處理。

13遵守酒店的一切規(guī)則制度和部門規(guī)定，嚴(yán)格要求自己。希望全體同事相互監(jiān)督。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(三)

1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)目標(biāo)單，并執(zhí)行支配好餐桌。

2、接受客人的暫時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、按照不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛?的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱烈替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾整潔、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、認(rèn)識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作辦法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用便利。

2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特征、名稱和服務(wù)方式，按照前臺(tái)的時(shí)光要求、精確?????、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。

5、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺(tái)服務(wù)員，交流前后臺(tái)的信息。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(四)

1、遵守考勤制度，上班時(shí)必需按規(guī)定著裝，著裝要整齊整潔，不佩帶首飾(手表婚戒除外)，不留長(zhǎng)指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作支配，熟記當(dāng)天菜品酒水供給狀況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點(diǎn)單時(shí)必需復(fù)述單子.

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱烈迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必需“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑親切致意。

6、天天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201，202，210，209)帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng),不得玩手機(jī),在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),接聽時(shí)光不行過長(zhǎng)而影響工作.

8、工作中，站姿要端正，不行倚靠在吧臺(tái)，不行扎堆談天，不行嘻笑打鬧，爭(zhēng)執(zhí)，不得跑，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩,（歌唱）。

9、工作中，不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制辦法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),不行圍觀吧臺(tái)制作.

12、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,茶市點(diǎn)單后,點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)光上臺(tái)。上臺(tái)或撤臺(tái)都必須正確使用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客舉行熱烈周到、靈便的服務(wù)，具有良好的與客親情交流意識(shí)以及員工之間互相幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

14、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無(wú)理時(shí)，盡量不與客人爭(zhēng)執(zhí)，在不影響店子形象利益時(shí)，靈便處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必需報(bào)菜名.菜齊了更要提示客人。

16、席間服務(wù)中，應(yīng)通過客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注重觀看是否需要加水,換骨碟,臺(tái)面是否需要整理,準(zhǔn)時(shí)性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì))

18、強(qiáng)化眼神服務(wù)意識(shí)，觀看客人需求，對(duì)客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人舉行須要的眼神交流，利用客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)覺客人的需求，并立刻上前主動(dòng)咨詢或舉行準(zhǔn)時(shí)的服務(wù))。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)按照菜品狀況和客人狀況舉行適時(shí)催菜，不行任意下催菜單。(在給客人點(diǎn)菜時(shí)提示客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。)

21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需準(zhǔn)時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員準(zhǔn)時(shí)交流。

22、對(duì)突發(fā)大事和客人投訴要靈便應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與交流技巧，處理不了時(shí)，準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)光、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避開人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)光的遲延，而使投訴的性質(zhì)和進(jìn)展惡劣化)

23、結(jié)賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不行忽略怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動(dòng)提示客人不要忘記物品，如有發(fā)覺客人忘記、走失物品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上交，不行私自公開。

26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗整潔托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖整潔客走包廂,.過道,樓梯.C：關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)

28、檢查巡察區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(五)

一、基本要求

1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)全都，各盡其職，獻(xiàn)出誠(chéng)摯服務(wù)，做好本職工作。

1.2、全體員工根據(jù)本店編排時(shí)光表，及時(shí)上下班、歇息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)光要衣冠整齊整潔，穿工作服，佩工作卡，保持干凈。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時(shí)光未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)光會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

二、工作要求

2.1、敬業(yè)，樂觀進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，不斷提升業(yè)務(wù)水平和工作本事，提升服務(wù)質(zhì)量。

2.2、不因自己情緒而影響工作質(zhì)量。不要把任何不舒暢的情緒帶入本店，不要把不舒暢情緒強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不舒暢。

2.3、切實(shí)聽從上司的工作支配和督導(dǎo)，根據(jù)要求完成本職目標(biāo)。不得頂撞上司，不得無(wú)故遲延、拒絕或終止上司支配的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事制造條件，注意服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。

2.5、工作要仔細(xì)負(fù)責(zé)，力求精確?????無(wú)誤地完成工作目標(biāo)，如遇有疑難問題要（報(bào)告）上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

三、對(duì)待顧客

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽略顧客的需求，不要給顧客出難題;任何狀況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。

3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)學(xué)問)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)準(zhǔn)時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注重不要把顧客的路攔住。在帶入后，要很當(dāng)心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要利用拉家常、談工作、天氣等找到顧客感愛好的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客交流;在介紹服務(wù)時(shí)注重運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱烈接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的咨詢。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清晰。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱烈、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)舉行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作浮現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6、多學(xué)交流技巧，不牽強(qiáng)顧客作另外消費(fèi)或牽強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。

3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人對(duì)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

3.8、準(zhǔn)時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

3.9、掌控顧客狀況，對(duì)異樣顧客要留心觀看，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

四、衛(wèi)生要求

4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要準(zhǔn)時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃整潔。

4.3、工具使用前后必需清理整潔，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用盡后，必需放回原處，并清理整潔。

五、另外

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提升每位員工的技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)省用電、用水、節(jié)省使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛惜公物;看到將要壞的地方立刻通知修理。

5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)覺物品損壞或浮現(xiàn)故障要準(zhǔn)時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系修理，以免影響工作。

5.4、如要工作中浮現(xiàn)意外狀況，上司不在又必需立刻解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥當(dāng)處理。

5.5、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，

說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。

5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好，支配落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問需要，主動(dòng)聆聽交流好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特征詳知道，引領(lǐng)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。

5.7、接待客人九大用語(yǔ)：

(1)歡迎光臨;(2)對(duì)不起;(3)請(qǐng)稍等;(4)讓您久等了;(5)請(qǐng)這邊來(lái);(6)是，明了了;(7)實(shí)在不知說什么;(8)請(qǐng)?jiān)?(9)感謝。

5.8、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明了，聲音索性、清晰、親切;(3)動(dòng)作忙而不亂，對(duì)付突發(fā)大事隨機(jī)應(yīng)變;(4)永久站在顧客立場(chǎng)著想;(5)永久不要在客人背后談?wù)摽腿?(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用一般話.

5.9員工在店外或下班時(shí)光做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(六)

1、嚴(yán)格遵守會(huì)館各項(xiàng)規(guī)則制度，聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮支配。

2、強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提升業(yè)務(wù)素養(yǎng)，樹立服務(wù)至上觀念。文明服務(wù)，禮貌待客，熱烈周到，儀表端正，著裝干凈。

3、做好來(lái)訪客人的接待服務(wù)工作;來(lái)訪客人要準(zhǔn)時(shí)領(lǐng)送到客人房間。(除來(lái)訪客人有特別要求，來(lái)訪客人不在房間時(shí)，不得替起開門，并禮貌勸起到樓下公共場(chǎng)所迎候，不得在樓層讓來(lái)訪者迎候客人回房)，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保平安。

4、認(rèn)識(shí)會(huì)館狀況，了解住宿學(xué)問，熱烈解答客人提出的問題。

5、不擅離工作崗位，不到客房?jī)?nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長(zhǎng)時(shí)光交談，不談與工作無(wú)關(guān)的事情，不讓（留學(xué)）生代辦任何事情，不收留同學(xué)、客人任何禮物。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，管好會(huì)館的設(shè)備和物品，發(fā)覺擔(dān)心全因素及隱患要準(zhǔn)時(shí)處理，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，避開發(fā)生各種平安責(zé)任事故。

7、嚴(yán)格落實(shí)“三輕”，確保樓層寧?kù)o;并對(duì)會(huì)館做到心中有數(shù)，落實(shí)驗(yàn)證開門服務(wù)，對(duì)患病或行跡異樣的客人要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

8、留同學(xué)、客人離館時(shí)，要清點(diǎn)、檢查房間設(shè)備、物品，如有走失、損壞按價(jià)賠償，否則不予辦理結(jié)算和離館手續(xù)。并對(duì)客人遺留物品做好記下、保管、上繳的工作。

9、對(duì)所洗被單、褥單等要清點(diǎn)數(shù)目，做好出入庫(kù)手續(xù)，說明破損程度;洗凈后曬干、燙平、疊整，準(zhǔn)時(shí)送交倉(cāng)庫(kù)保管，嚴(yán)格領(lǐng)取使用手續(xù)。

10、無(wú)留同學(xué)、客人住宿時(shí)，不準(zhǔn)進(jìn)入客房看電視、睡覺。禁止在工作時(shí)光打撲克、做私活、聚坐閑話、大聲喧嘩、游戲等。

11、仔細(xì)檢查客房的用電設(shè)施的平安狀況，對(duì)沒有客人的房偶爾已經(jīng)退宿的房間，要切斷全部電器開關(guān)，常常性的檢查插座、開關(guān)、熱、冷水管線、水暖管線等，發(fā)覺問題立刻報(bào)告，做好記下，切防各類事故的發(fā)生。

12、按時(shí)交接班，嚴(yán)格落實(shí)交接班手續(xù)，要交接清晰未辦理完畢的事宜，注重交接記錄中有關(guān)重要問題的事宜。

13、搞好公共廚房衛(wèi)生，監(jiān)督公共廚房電器設(shè)施的使用狀況，樂觀檢查留同學(xué)洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否平安，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

14、對(duì)所轄區(qū)的平安狀況做到心中有數(shù)，因工作不仔細(xì)、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴(yán)峻后果者，將追究有關(guān)人的責(zé)任。

15、遵守會(huì)館的另外規(guī)定。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(七)

1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)目標(biāo)單,并執(zhí)行支配好餐桌。

2、接受客人的暫時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈,不擅離崗位。

5、按照不同對(duì)象的客人,合理支配他們喜愛?的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)看法,并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生,做好一切預(yù)備。

9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清晰。并熱烈替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的預(yù)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾整潔、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,幫助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容干凈,不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),準(zhǔn)時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、認(rèn)識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作辦法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用便利。

2、預(yù)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特征、名稱和服務(wù)方式,按照前臺(tái)的時(shí)光要求、精確?????、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式,妥當(dāng)保管好訂單,以便復(fù)核。

5、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、幫助前臺(tái)服務(wù)員,交流前后臺(tái)的信息。

酒店服務(wù)員規(guī)則制度(八)

一、嘉獎(jiǎng)

1、嚴(yán)格控制開支，節(jié)省費(fèi)用，成果顯著。

2、主動(dòng)完成工作目標(biāo)，樂觀推銷和制造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著、

3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店得到聲譽(yù)、

4、業(yè)務(wù)技能考核成果特殊優(yōu)秀者

5、為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提高提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。

6、發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時(shí)排解，在消防平安方面做出突出貢獻(xiàn)避開重大損失、

7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

二、處罰(輕微過失)5元/次

1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退

2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙

3、儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好、

4、樓層內(nèi)奔走，大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、

5、未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格、

6、未按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭、造成鋪張、

7、拒絕管理人員舉行檢察工作崗位、

8、不嚴(yán)格根據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)舉行工作、

9、進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門、

10、工作期間任意去洗手間、

11、酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席、

12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語(yǔ)、

13、未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物、

14、未來(lái)店客人姓名，職位任意外泄他人、

15、見到客人不主動(dòng)問好和行禮、

16、上班前食用刺激性較大的`食品，并口腔帶有異味、(如：蒜，蔥等

17、未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗、

18、超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)、或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn)、

19、見到上級(jí)和同事不打招呼、

20、未按規(guī)定時(shí)光到崗站位、

21、面向客人無(wú)表情或埋頭工作、

22、不做好備品或備品不足、

三、處罰(普通過失)10元/次

1、上班時(shí)光打口哨，講笑話，談天，哼歌唱曲、

2、背后指責(zé)