七年級(jí)生物合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全完整課件可直接使用可修改編輯人教生物·七年級(jí)下冊(cè)什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？新課導(dǎo)入想一想，議一議方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?經(jīng)常以方便面類的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。新課探究合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面：指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；平衡：攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。1.不吃早飯就上學(xué)，體內(nèi)能量供給不足，兩三節(jié)課后就出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，既影響學(xué)習(xí)，也影響健康。2.不愛(ài)吃蔬菜，體內(nèi)缺乏維生素C等，牙齦易出血。3.喜歡吃含鹽量高的食物，血壓易升高。4.飲料與巧克力含糖量高，肉類含脂肪多，經(jīng)常喝飲料、吃巧克力和肉類，容易造成身體發(fā)胖。生活中的現(xiàn)象合理營(yíng)養(yǎng)的要求1.為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。3.在每日攝入的總能量中，早、中，晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。平衡膳食寶塔五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；《中國(guó)居民膳食指南》⑥食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；《中國(guó)居民膳食指南》⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；⑨如飲酒應(yīng)限量；⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。設(shè)計(jì)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。目的要求設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。提示設(shè)計(jì)出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問(wèn)題：

一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠？根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗，并給家長(zhǎng)講明你設(shè)計(jì)的食譜中的科學(xué)道理，聽(tīng)取家長(zhǎng)對(duì)食譜的意見(jiàn)。需要注意的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)；亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂(lè)類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。第六：方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。食品安全食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國(guó)家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來(lái)規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。帶有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC10511150******買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。野生動(dòng)物生活的環(huán)境復(fù)雜，它們身上可能攜帶多種致病微生物（包括病毒），不濫食野生動(dòng)物有益身體健康。課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期?根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。3.購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題?購(gòu)買(mǎi)蔬萊時(shí)，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。小小資料庫(kù)在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類，它們的標(biāo)志相似但略有區(qū)別。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于2009年6月1日起施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》。1.下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面合理的是（）A.土豆燉牛肉西紅柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨湯。B.紅燒冬瓜素炒土豆絲清炒空心菜海帶湯C.紅燒雞腿爆炒魷魚(yú)絲回鍋肉魚(yú)頭湯D.炒白菜炒花椰菜水煮白蘿卜絲紫菜湯A課堂練習(xí)2.要設(shè)計(jì)一份合理的食譜，用量最多的食物是（）A.魚(yú)類B.素菜類C.肉類D.淀粉、谷物類D課堂練習(xí)3.食品安全越來(lái)越受到人們的重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材。B.用含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料代替水。C.炒菜的時(shí)候多加油、鹽可使菜有滋有味。D.谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配。D課堂練習(xí)4.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗凈。B.購(gòu)買(mǎi)食品要注意是否有“QS”圖標(biāo)。