七年級生物合理營養(yǎng)與食品安全

合理營養(yǎng)與食品安全完整課件可直接使用可修改編輯人教生物·七年級下冊什么叫合理營養(yǎng)？新課導(dǎo)入想一想，議一議方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?經(jīng)常以方便面類的速食食品替代正餐，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。新課探究合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面：指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；平衡：攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。1.不吃早飯就上學(xué)，體內(nèi)能量供給不足，兩三節(jié)課后就出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，既影響學(xué)習(xí)，也影響健康。2.不愛吃蔬菜，體內(nèi)缺乏維生素C等，牙齦易出血。3.喜歡吃含鹽量高的食物，血壓易升高。4.飲料與巧克力含糖量高，肉類含脂肪多，經(jīng)常喝飲料、吃巧克力和肉類，容易造成身體發(fā)胖。生活中的現(xiàn)象合理營養(yǎng)的要求1.為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。2.營養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)食。3.在每日攝入的總能量中，早、中，晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。平衡膳食寶塔五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；《中國居民膳食指南》⑥食不過量，天天運動，保持健康體重；《中國居民膳食指南》⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；⑨如飲酒應(yīng)限量；⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。設(shè)計為家長設(shè)計一份午餐食譜嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長輩的飲食。目的要求設(shè)計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類營養(yǎng)物質(zhì)的量。設(shè)計時應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。提示設(shè)計出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問題：

一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實惠？根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自在家中烹調(diào)，請家長品嘗，并給家長講明你設(shè)計的食譜中的科學(xué)道理，聽取家長對食譜的意見。需要注意的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)；亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。食品安全食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。帶有食品生產(chǎn)許可證編號的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可證編號由SC(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。購買食品時要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號。生產(chǎn)許可證編號：SC10511150******買肉時一定要看是否是檢疫合格的。別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品。野生動物生活的環(huán)境復(fù)雜，它們身上可能攜帶多種致病微生物（包括病毒），不濫食野生動物有益身體健康。課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3.購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?購買蔬萊時，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。小小資料庫在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類，它們的標(biāo)志相似但略有區(qū)別。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于2009年6月1日起施行《中華人民共和國食品安全法》。1.下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計的午餐菜譜，你認(rèn)為營養(yǎng)最全面合理的是（）A.土豆燉牛肉西紅柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨湯。B.紅燒冬瓜素炒土豆絲清炒空心菜海帶湯C.紅燒雞腿爆炒魷魚絲回鍋肉魚頭湯D.炒白菜炒花椰菜水煮白蘿卜絲紫菜湯A課堂練習(xí)2.要設(shè)計一份合理的食譜，用量最多的食物是（）A.魚類B.素菜類C.肉類D.淀粉、谷物類D課堂練習(xí)3.食品安全越來越受到人們的重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材。B.用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水。C.炒菜的時候多加油、鹽可使菜有滋有味。D.谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配。D課堂練習(xí)4.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗凈。B.購買食品要注意是否有“QS”圖標(biāo)。