食物中營養(yǎng)物質練習試題

完滿版本食品中的營養(yǎng)物質練習試題完滿版本食品中的營養(yǎng)物質練習試題完滿版本食品中的營養(yǎng)物質練習試題第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食品中的營養(yǎng)物質1、“補鈣新看法，吸取是要點?！毙←惖膵寢屗貋斫o她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D2、我們平常的食品中，主要含有蛋白質的一組是（）A．蔬菜、雞蛋、豬肉B．奶油、玉米、牛奶C．魚、牛肉、黃豆D．馬鈴薯、花生、江米3、小紅患了貧血，體內可能缺少（）A.鈣B．碘C．鋅D．鐵4、人體生命活動所需的能量主要來自（）A.蛋白質B．糖類C．脂肪D．維生素5、青少年合適多吃點富含蛋白質的食品，有利于生長發(fā)育，這是因為蛋白質（）A．能預防腳氣病B．是人的生長和細胞更新的重要原料C．能加速血液循環(huán)D．是人體生命活動最主要的供能物質6、中小學學生應多吃富含蛋白質的食品，如牛奶或雞蛋等。這是因為蛋白質A.是組成細胞的基本物質B.不需經過消化就能被吸取C.在胃內完滿被分解為氨基酸D.是人體最主要的供能物質7、日本核輻射造成巨大環(huán)境污染，人們談“核”色變．我國有很少許人利用人們的慌張心理掀起“搶鹽”風波．你知道碘鹽中的碘有什么作用嗎？()A．抗核輻射B．預防大脖子病C．預防糖尿病D．預防侏儒癥8、曹同樣學的飲食習慣不好，常吃肉類食品，不吃蔬菜和水果，結果以致他的牙齦經常出血，原因是該同學的體內缺少()A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D9、米飯、面條等食品的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質，它是()A．糖類B．脂肪C．蛋白質D．維生素10、測定某種食品中可否含有能量，可以用以下哪一種方法？（）A、燃燒B、水浸C、壓擠D、切割11、以下物質不屬于糖類的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麥芽糖12、實驗與研究提出問題：依照學過的知識知道常吃水果蔬菜，可以預防壞血病，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素C的性質不夠牢固，高溫烹調、長時間儲藏等簡單遇到破壞。作為常吃的蔬菜，黃瓜終歸生吃還是熟吃能令人體攝人更多的維生素C呢?B做出假設：（1）你的假設是：____________________________________________。擬定計劃：①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個小燒杯中。②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同樣濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n。③接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m。談論完滿計劃：以上計劃確有不合理之處，請你指出兩處：2）_____________________________________________________________________。3）_____________________________________________________________________。推行計劃：按更正完滿后的計劃進行實驗，統(tǒng)計并解析實驗現(xiàn)象。F解析得出結論：請你依照滴數(shù)多少來展望3種實驗結果，并得出相應結論4）______________________________________________________________________。5）______________________________________________________________________。6）__________________________________________________________________。13、辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南家常名菜．（1）如圖中，白線能表示瘦肉中主要有機物的消化，該曲線所代表的物質被人體細胞分解后產生的尿素，主要經過系統(tǒng)排出體外．（2）辣椒中的可預防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴大血管，促進，因此有些人吃辣椒后會面紅耳赤甚至渾身冒汗．（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，從營養(yǎng)學角度來看，你認為該道食譜可否合理，并說明原因：．14、研究某種食品中含有能量的多少，可以用食品燃燒放出的熱能使水溫高升的方法來測定。已知1毫升水每高升1℃需要吸取4.187焦（能量單位）的熱能。某興趣小組對不同樣食品中的能量進行測定，實驗結果如表所示，請據表回答以下問題：（1）從平衡飲食角度考慮，這四種食品中，我們應該以食用

______為主。（2）從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食品中，含能量最多的是_____。他們中的能量最初來自于綠色植物的作用，是在這個“能量變換器”里完成的。（3）食品中可以燃燒的物質是

___

____

，燃燒后留下的灰燼是

__

___

。（4）這個研究實驗只做一次，結果應該設置__________。

（選填“可靠”、“不可以靠”），為了減少實驗誤差，（5）實驗中，①應該為

___

__克，因為

__________

_________

。15、把食品中的各種成分（A～F）與它對人體的作用連接起來．A、脂肪

a、人體生命活動的主要能源物質B、糖類

b、備用的能源物質C、水

c、參加人體正常的生命活動，人體的需要量很少D、維生素

d、組成細胞的主要物質，同時擁有運輸功能E、蛋白質

e、組成人體骨骼等不可以缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵F、無機鹽

f、組成人體細胞的主要物質，生長發(fā)育，組織更新的原料16、小紅的媽媽從商場買回了面粉、黃豆、菠菜、核桃、牛乳粉五種食品，小紅列出了這五種食品

(各

100克)中蛋白質、糖類、脂肪、維生素C、鈣的含量：(1