食品儲(chǔ)存管理規(guī)定

-.z.食品儲(chǔ)存管理規(guī)定1、目的為了標(biāo)準(zhǔn)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的儲(chǔ)存管理，滿足法律要求特制訂此管理規(guī)定。2、適用范圍適用于店鋪內(nèi)儲(chǔ)存的所有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食用相關(guān)產(chǎn)品。3、定義3.1食用農(nóng)產(chǎn)品：食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。3.2食品相關(guān)產(chǎn)品：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具。備銷售者應(yīng)當(dāng)具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和儲(chǔ)存場所，保持場所環(huán)境整潔并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x。4儲(chǔ)存過程要求4.1應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲污染不潔或者感官性狀異常的食品，食用農(nóng)產(chǎn)品。4.2儲(chǔ)存在常溫倉、冷藏庫及冷凍庫內(nèi)所有商品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，防止蟲害藏匿并于空氣流通。4.3不合格食品及食用農(nóng)產(chǎn)品的退換貨、報(bào)損要固定位置存放，必須與其他食品分分隔或別離至少的30cm，并設(shè)置明確標(biāo)示，生產(chǎn)與熟食容易穿插污染的食品應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定存放并明確標(biāo)示。4.4存儲(chǔ)生擒蛋類的區(qū)域必須與其他原材料儲(chǔ)存區(qū)域嚴(yán)格區(qū)分，至少30cm，同一貨架時(shí)應(yīng)擺放在貨架最底層4.5待加工食品、半成品、即食食品嚴(yán)格別離放置，散裝和簡易性包裝的植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。4.6保存中成品、半成品以及已開封原料應(yīng)妥善覆蓋或封袋散裝食品食用封閉容器存放，應(yīng)有良好保護(hù)。4.7無原包裝的散裝食品〔含自行簡易包裝食品〕應(yīng)按照食品保存條件和保質(zhì)期的要求儲(chǔ)存食品。具體要求應(yīng)根據(jù)食品品種、制作方式、包裝形式等確定保存條件和保質(zhì)期，并有日期標(biāo)識(shí)4.8各類產(chǎn)品不得堆積、擠壓存放，食品數(shù)量不得超過儲(chǔ)存庫房、設(shè)備的轉(zhuǎn)載限量；冷凍〔藏〕庫和設(shè)備內(nèi)食品擺放不得影響冷空氣流通。4.9儲(chǔ)存散裝食品時(shí)，應(yīng)在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方等內(nèi)容；儲(chǔ)存食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、儲(chǔ)存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名或者名稱，聯(lián)系方式等內(nèi)容。并在儲(chǔ)存產(chǎn)所保存記錄，記錄和保存憑證期限不得少于6個(gè)月、4.10包裝材料的儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)與其他產(chǎn)品的儲(chǔ)存區(qū)域嚴(yán)格分開〔30cm〕，不能混放，儲(chǔ)存過程中的未使用的保鮮膜、托盤應(yīng)密封保存。4.11加工間的代用朔料托盤倒扣放置，包裝材料應(yīng)儲(chǔ)存在常溫條件下，制止儲(chǔ)存在冷藏區(qū)域或冷凍區(qū)域，或機(jī)械熱源上。4.12食品儲(chǔ)存產(chǎn)所、設(shè)備不得存放滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑潤滑劑等化學(xué)品及個(gè)人生活用品，化學(xué)品需單獨(dú)上鎖存放。5.設(shè)備、設(shè)施要求：5.1食品儲(chǔ)存場所、設(shè)備應(yīng)定期清潔維護(hù)，做到無毒、鞏固、無積塵、無霉斑、無食品殘?jiān)?.2儲(chǔ)存產(chǎn)所地面應(yīng)做到硬化，，平坦防滑并易于清潔、消毒并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水，儲(chǔ)存產(chǎn)所應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異味，防止日光直接照射。5.3隊(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，食品保存區(qū)域應(yīng)確保儲(chǔ)存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品平安。5.4無腐爛或破損的紙箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷凍的常溫倉庫中，專間內(nèi)不得存放紙箱、泡沫、木制、紙制藤制的容器。5.5儲(chǔ)存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，并采取有效措施〔如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈〕防止鼠類昆蟲等侵入，假設(shè)發(fā)現(xiàn)鼠類昆蟲等痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消除隱患。度管理要求：冷藏〔凍〕庫全年監(jiān)測，保存"溫度檢查記錄表"，發(fā)現(xiàn)溫度異常及時(shí)進(jìn)展糾偏。參考文件："中華人民共和國食品平安法""中國農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)視管理方法""食品經(jīng)營過程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)""銷售者經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)"企業(yè)自查制度目的了保障食品質(zhì)量平安，杜絕出現(xiàn)不符合食品平安法律法規(guī)現(xiàn)象和食品平安事故，特制訂此自查制度。適用范圍適用于直營、聯(lián)營職責(zé)與權(quán)限1、各公司食品平安安心推進(jìn)負(fù)責(zé)人、品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人：推進(jìn)企業(yè)自查制度，組織公司進(jìn)展自查。2、各店鋪店長：追蹤店鋪不合格項(xiàng)的整改良度，起到承上啟下的作用。3、中國總部品質(zhì)管理部：不定時(shí)不定區(qū)域?qū)Ω鞴镜牡赇佭M(jìn)展抽查，出具抽查審核報(bào)告。4、其他參與審核人員：協(xié)助審核員進(jìn)展審核自查相關(guān)事項(xiàng)：1、店鋪?zhàn)圆椋焊唢L(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程：1次/周較高風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程：1次/月一般風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程：1次/3月文件制度〔食品平安方面〕及其他經(jīng)營過程：1次/半年其他自查活動(dòng)相關(guān)事項(xiàng)，由各公司按照實(shí)際情況做出自查方案并實(shí)施高風(fēng)險(xiǎn)食品自查應(yīng)作為店鋪品質(zhì)管理人員的日常管理工作進(jìn)展，并做日常檢查記錄。各公司自查：高風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程：1次/月較高風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程：1次/2月一般風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程：1次/4月文件制度〔食品平安方面〕及其他經(jīng)營過程：1次/半年審核方式：100%店鋪審核其他自查活動(dòng)相關(guān)事項(xiàng)，由各公司按照實(shí)際情況做出自查方案并實(shí)施總部自查：高風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程、較高風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程、一般風(fēng)險(xiǎn)食品及經(jīng)營過程、文件制度〔食品平安方面〕及其他經(jīng)營過程、各公司自查報(bào)告自查頻率：1次/3月審核員：中國總部品質(zhì)管理部人員審核時(shí)間：各公司對(duì)店鋪審核完畢后審核時(shí)限：4小時(shí)/店鋪審核方式：隊(duì)各公司的店鋪進(jìn)展抽查參見人員：各公司的食品平安安心推進(jìn)負(fù)責(zé)人，各公司總部品質(zhì)管理人員1名，店長、商品部〔采購部人員〕食品部經(jīng)理、店鋪品管、相關(guān)組別參加人數(shù)：除相關(guān)組別外的人員，其他人員必須參加〔身兼數(shù)職者可以以數(shù)職的身份參加;實(shí)在無法參加者需找人代替參加〕，各公司可根據(jù)店鋪實(shí)際情況確定參加審核人數(shù)。及整改報(bào)揭發(fā)送時(shí)間及發(fā)送人發(fā)送時(shí)限：每個(gè)店鋪審核完畢后3天內(nèi)向下一環(huán)節(jié)發(fā)送自查報(bào)告，其他每一環(huán)節(jié)發(fā)送不得超過2天發(fā)送人：按照各公司自查制度執(zhí)行及整改報(bào)告?zhèn)魉晚樞颍旱赇亴?duì)審核報(bào)告及整改報(bào)告的傳送順序，根據(jù)各公司相關(guān)制度發(fā)送。部該員發(fā)送至中國總部品質(zhì)管理部部長，再由中國總部品質(zhì)管理部長發(fā)送至各公司總經(jīng)理、食品公司平安安心負(fù)責(zé)人發(fā)送至各公司品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人，各公司品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人發(fā)送至被審核推進(jìn)負(fù)責(zé)人、品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人為同一人，則發(fā)送過程中可省略各公司食品平安安心負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人步驟，由食品平安負(fù)責(zé)人將審核報(bào)告直接發(fā)送給被審核店鋪店長進(jìn)展如食品平安安心推進(jìn)負(fù)責(zé)人、品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人為同一人，品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人發(fā)送至各公司食品平安安心負(fù)責(zé)人步驟，由被審核店鋪店長將整改推進(jìn)負(fù)責(zé)人法律自更新，則按照最新的法律法規(guī)執(zhí)行參考當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)要求，在本制度的根底上進(jìn)展修改。紅色局部不得進(jìn)展刪減，可以增加，如與地方不一致，則按地方法規(guī)執(zhí)行。其他局部根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)展增加或更改法律法規(guī)已制定"食品流通經(jīng)營者食品平安合規(guī)性自查要點(diǎn)清單"及"食品流通經(jīng)營者食品平安高風(fēng)險(xiǎn)要點(diǎn)清單"，并與奔制度提供的不一致，則以地方為準(zhǔn)。在中國總部進(jìn)展抽查審核之前，需要及早進(jìn)展溝通。保存條件或是否高危險(xiǎn)易腐風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)風(fēng)險(xiǎn)分析〔從風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的可能性和后果的嚴(yán)重性分析〕產(chǎn)品舉例糖果蜜餞、膨化食品、方便面、飲料、糕點(diǎn)、干制菌菇類等常溫一般無外部污染，無需特殊控制冰淇淋、雪糕、醬鹵食品、速凍食品乳制品等冷藏冷凍常溫需溫度控制糖果蜜餞、糕點(diǎn)、面包、糧食、干果、茶葉非高常溫危易腐冷餐食冷凍品較高運(yùn)輸、售賣產(chǎn)生穿插污染、全過程需防護(hù)。速凍湯圓等較高運(yùn)輸、售賣產(chǎn)生穿插污染、全過程需溫度控制、全過程需防護(hù)。散裝醬鹵肉、散裝豆腐、肉丸等高危易腐食品高食品高危易腐，運(yùn)輸、售賣產(chǎn)生穿插污染、全過程需防護(hù)。熟食鹵味、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品自制飲品、包子、饅頭含高危易腐食品高加工過程污染、需溫度控制全過程需防護(hù)、售出后失控常溫較高加工過程污染、無需溫度控制全過程需防護(hù)餃子皮、面條冷餐冷凍高加工過程污染、需溫度控制全過程需防護(hù)、售出后失控魚丸、半成品菜肴等食品報(bào)損銷毀及廢棄物處置制度目的、范圍為了滿足明湖給顧客提供平安、安心商品的要求，標(biāo)準(zhǔn)食品報(bào)損銷毀及廢棄物的環(huán)節(jié)特制訂本制度。本制度適用于集團(tuán)各個(gè)公司術(shù)語定義食品銷毀定義：對(duì)于變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品平安要求或標(biāo)準(zhǔn)但有需自行銷毀處理的食品，應(yīng)當(dāng)在不違反法律法規(guī)規(guī)定的情況下，以燃燒、掩埋、毀形、染色等方式進(jìn)展有效銷魂，確定銷毀剩余物不污染環(huán)境，并且無法再次食用和銷售現(xiàn)場制售食品：指在不提供食品消費(fèi)場所及設(shè)施的固定經(jīng)營場所內(nèi)從事即食食品的現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售，且不屬于單純加熱、分裝、分切、食品現(xiàn)調(diào)機(jī)等食品簡單制作的加工經(jīng)營方式加工的食品，如美食、緬甸。意義商品報(bào)損銷毀的意義是凡不符合衛(wèi)生條件的商品、已經(jīng)變質(zhì)不能食用、或保存期已過無法在銷售的所有生鮮商品，經(jīng)協(xié)商無法與供給商達(dá)成退、換貨協(xié)議的情況下，均需依規(guī)定報(bào)損商品報(bào)損銷毀手續(xù)1、報(bào)損商品由各部門清理、歸類、統(tǒng)計(jì)數(shù)量打包，并如實(shí)填寫報(bào)損單，務(wù)必完整填寫明細(xì)資料內(nèi)容2、主管必須檢查報(bào)損商品是否到達(dá)報(bào)損要求，核實(shí)報(bào)損商品的品項(xiàng)、重量〔數(shù)量〕、原售價(jià)及總計(jì)金額3、經(jīng)主管部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，方可報(bào)廢4、報(bào)損商品必須送至指定位置〔有監(jiān)控?cái)z像頭〕清倒并銷毀。保存銷毀記錄。5、所有報(bào)損商品，建議當(dāng)天報(bào)損，當(dāng)天處理銷毀，如當(dāng)天不能報(bào)損銷毀處理的一定要有防護(hù)的存放在PA區(qū)，防止滋生蚊蠅和蟲鼠害以及對(duì)周圍的環(huán)境產(chǎn)生污染。銷毀過程需商管監(jiān)視并在銷魂記錄簽字。6、報(bào)損商品過多的品項(xiàng)，務(wù)必通知采購，以便追蹤改善。7、廢棄油脂類垃圾〔如廢棄的廚房煎炸油、燒烤動(dòng)物時(shí)產(chǎn)生的廢油等〕制止直接倒入下水溝，應(yīng)使用專用容器存放，定點(diǎn)回收處理，廢棄油脂類垃圾制止銷售給個(gè)人用于廢油加工，應(yīng)回售給取得合法資格的油脂加工企業(yè)，并與回收方簽訂協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。附錄附錄一"商品報(bào)損銷毀記錄表"食品全事故處置應(yīng)急預(yù)案1目的為了出現(xiàn)發(fā)生食品平安事故時(shí)，集團(tuán)各公司能夠高效、有序的對(duì)食品平安事故作出合理有效的措施，妥當(dāng)處理問題商品，將食品平安事故中造成的人員傷害及經(jīng)濟(jì)損失降到最低，特制訂此應(yīng)急預(yù)案：2食品平安事故信息來源2.1外部信息：國家政府網(wǎng)站發(fā)布、消費(fèi)者投訴、其他2.2內(nèi)部信息：公司內(nèi)部自查、從業(yè)操作人員發(fā)現(xiàn)3食品平安事故匯報(bào)原則食品平安事故不得謊報(bào)、瞞報(bào)、遲報(bào)和漏報(bào)，并以人文本、統(tǒng)一指揮、高效解決，將消費(fèi)者及我司的損失降到最低為根本原則4處置流程如例及時(shí)限：時(shí)限：從信息發(fā)現(xiàn)到如何解決方案的初步?jīng)Q定，再到店鋪的商品部及客服部、品質(zhì)管理部時(shí)間不得超過2小時(shí)，溝通方式：先以會(huì)議、視頻會(huì)議或溝通，然后進(jìn)展郵件補(bǔ)充5其他5.111級(jí)響應(yīng)食品平安事故應(yīng)每年進(jìn)展一次演練，11級(jí)、111級(jí)響應(yīng)食品平安事故應(yīng)每季度〔3個(gè)月〕演練一次5.2問題商品的處理按照"不合格食品處理制度"執(zhí)行5.3相關(guān)記錄至少保存兩年，記錄內(nèi)容至少包含以下內(nèi)容：時(shí)間、店鋪名稱、食品平安事故等級(jí)、參與人員、事故過程詳細(xì)描述、原因分析、處理結(jié)果、記錄人、審核人5.4本制度食品平安事故分級(jí)中的重大食品平安事故分級(jí)包含國家食品平安事故分級(jí)的重大食品平安事故和特大食品平安事故，需要與國家監(jiān)視部門溝通的食品平安事故，應(yīng)按照國家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案及相關(guān)法規(guī)進(jìn)展處置及上報(bào)。5.5各地區(qū)如有相關(guān)法規(guī)要求則按照各地區(qū)法規(guī)執(zhí)行。6參照資料中華人民共和國食品平安法〔主席令第二十一號(hào)〕食物中毒事故處理方法〔衛(wèi)生部令第八號(hào)〕國家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案衛(wèi)生部食品平安事故應(yīng)急預(yù)案〔試行〕食品召回管理方法1、目的加強(qiáng)食品平安監(jiān)管、防止不平安食品的非預(yù)期食用。儲(chǔ)存或銷售，確保滿足顧客的要求/2、2、適用范圍適用于明湖店鋪內(nèi)銷售的不平安食品的召回3、定義、分類及信息來源不平安食品：指食品平安法律法規(guī)規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體安康的食品不平安食品分類：3.2.3標(biāo)簽、標(biāo)示存在虛假標(biāo)注的食品3.2.4有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不平安食品3.3.1各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)視抽查、執(zhí)法抽查、日常監(jiān)管中3.3.3生產(chǎn)者發(fā)布的召回信息4、職責(zé)與權(quán)限4.1實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理或指定代理人，經(jīng)各部門評(píng)估認(rèn)定需要召回的食品〔除生產(chǎn)者以及發(fā)布的召回信息及食品平安監(jiān)管部門的通知〕，由總經(jīng)理或指定代理人最終判定是否發(fā)布召回信息4.2事業(yè)公司商品部：負(fù)責(zé)與責(zé)任供給商的聯(lián)系，洽談食品召回及賠償事宜等4.3事業(yè)公司品質(zhì)管理部：負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)不平安食品的稽查，出現(xiàn)不平安食品時(shí)提供業(yè)務(wù)上的建議等店鋪內(nèi)顧客退回不合格食品的統(tǒng)計(jì)及消費(fèi)者家屬的溝通協(xié)調(diào)：出生產(chǎn)者發(fā)布的召回信息和食品平安監(jiān)管部門的通知。自制的不平安食品〔如：客戶投、自查等渠道〕應(yīng)當(dāng)立即停頓生產(chǎn)經(jīng)營，下架、封存不平安食品，同時(shí)企業(yè)公司總部，經(jīng)品質(zhì)管理部、商品部及其他相關(guān)部門共同調(diào)查評(píng)估，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，根據(jù)"食品平安信息度"按召回等級(jí)和時(shí)限采取相對(duì)應(yīng)的公告方式〔見附錄一〕告知消費(fèi)者停頓食用、制定召回方案〔見附錄二〕相關(guān)部門報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施卻能保證食品平安的情況下銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。召回記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄生產(chǎn)停頓經(jīng)營、召回處置不平安食品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。店鋪品管負(fù)責(zé)召回記錄和召回公告的保管。召回公示1由事業(yè)公司品質(zhì)管理部、商品部及相關(guān)部門負(fù)責(zé)食品召回信息的發(fā)布，以公告的形式告知消費(fèi)者〔附錄一：召回公告〕2如店鋪對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的不平安食品，召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)平安問題，召回信息的狗狗是需要經(jīng)過事業(yè)公司總經(jīng)理或指定代理人批準(zhǔn)3后續(xù)處理店鋪客服臺(tái)接待顧客退回的召回食品，積極為顧客辦理相關(guān)退換貨手續(xù)，召回食品由客服臺(tái)登記后每日下班前移交食品部：店鋪食品相關(guān)組別主管負(fù)責(zé)召回食品的下架、封存、由實(shí)業(yè)公司商品部做不合格食品的最終處理隊(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死禽畜等嚴(yán)重危害人體安康和生米過平安的不平安食品，店鋪應(yīng)當(dāng)立即就地銷毀，不具備就地銷毀條件的，可由不平安食品生產(chǎn)者集中銷毀處理，在集中銷毀處理前應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方食品平安藥品監(jiān)視管理部門報(bào)告店鋪?zhàn)灾频牟黄桨彩称窇?yīng)當(dāng)采取破壞包裝、染色毀形等無害化處理方式，按照"生鮮及即食食品部報(bào)損銷毀操作標(biāo)準(zhǔn)"召回的食品，制定召回方案上報(bào)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局，同時(shí)負(fù)責(zé)與新聞媒體溝通等等級(jí)依據(jù)召回食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重安康損害甚至死亡知悉食品平安風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)自公揭發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)召回食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般安康損害知悉食品平安風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)自公揭發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)召回標(biāo)簽、標(biāo)注存在虛假標(biāo)注的食品〔標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成安康損害的食品，自愿召回〕知悉食品平安風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)自公揭發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)召回程序1、召回實(shí)施店鋪應(yīng)當(dāng)立即采取停頓購進(jìn)、銷售，同時(shí)下架、封存不平安食品，在經(jīng)營所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等措施，配合食品生產(chǎn)者開展召回工作。因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不平安食品的，店鋪應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不平安食品店鋪在收到食品平安監(jiān)管部門有關(guān)食品平安事故通知時(shí)，應(yīng)立即下架、封存不平安食品，同時(shí)與食品平安監(jiān)管人員進(jìn)展溝通協(xié)調(diào)，按監(jiān)管人員要求采取控制措施，配合調(diào)查、取證、召回工作店鋪通過自查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品屬于不平安食品或有潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)及時(shí)上報(bào)各事業(yè)公司總部，經(jīng)品質(zhì)管理部、商品部及其他相關(guān)部門共同調(diào)查評(píng)估，如評(píng)估確認(rèn)為不平安食品的，應(yīng)由采購及時(shí)告知供貨商，供貨商應(yīng)及時(shí)告知生產(chǎn)者，店鋪內(nèi)封存、下架不平安食品，待生產(chǎn)者通知"召回公告""食品召回方案"一、召回公告不平安食品召回公告本店鋪銷售的以下批次食品，因政府公告權(quán)威檢測自檢自查其他〔注明具體原因〕判定為不合格食品，系因工廠生產(chǎn)物流運(yùn)輸?shù)陜?nèi)經(jīng)營過程不合規(guī)導(dǎo)致，消費(fèi)者可憑購物憑證辦理退換貨手續(xù)序號(hào)名稱商標(biāo)規(guī)格生產(chǎn)日期/批次食品召回方案食品藥品監(jiān)視管理局〔所〕銷售的局部食品存在風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者存在傷害，為保障消費(fèi)者合法權(quán)益及人身平安，我店決定年月日自行停頓此不合格的經(jīng)營，并對(duì)已上市食品進(jìn)展召回，召回方案如下：召回食品名單不平安食品序號(hào)名稱商標(biāo)規(guī)格生產(chǎn)日期/批次數(shù)量原因一、召回措施1、召回分級(jí)，根據(jù)"食品召回管理方法"和我公司對(duì)該事件進(jìn)展的調(diào)查評(píng)估，本次食品召回符合級(jí)召回條件2、信息發(fā)布：有事業(yè)品質(zhì)管理部、公關(guān)部門及相關(guān)部門負(fù)責(zé)食品召回信息的發(fā)布，以公告形式告知消費(fèi)者3、召回時(shí)限年月日啟動(dòng)召回期限年月日--------年月日發(fā)布召回信息年月日總結(jié)食品召回情況，根據(jù)召回情況決定是否延期4、召回食品的處理召回食品由客服臺(tái)登記后每日下班前移交食品部5、食品部將召回食品設(shè)專區(qū)封存做明顯標(biāo)示6、經(jīng)各事業(yè)品質(zhì)管理部、商品部及相關(guān)責(zé)任部門判定必須銷毀或退貨的，進(jìn)展銷毀或退貨并記錄存檔7、經(jīng)各事業(yè)品質(zhì)管理部按國家法律法規(guī)判定，經(jīng)過補(bǔ)休可以繼續(xù)銷售的，部門或供給商進(jìn)展補(bǔ)救，補(bǔ)救后經(jīng)事業(yè)品質(zhì)管理部審核合格前方可上架銷售，補(bǔ)救措施在食品平安信息專欄向消費(fèi)者公示，公示內(nèi)容包括商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、補(bǔ)救原因、補(bǔ)救措施食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)：因經(jīng)營不合格食品的供給商店鋪應(yīng)對(duì)此批次不合格食品承當(dāng)責(zé)任，負(fù)責(zé)召回費(fèi)食品的費(fèi)用承當(dāng)食品添加劑使用管理制度為了各防止食品添加劑的管理及使用不當(dāng)，導(dǎo)致食品平安問題，特制定本管理制度。適用于包含直營和聯(lián)營。3.1食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味、以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而參加食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品香料、膠基果糖中根底劑物3.2最大使用量：食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。3.3最大殘留量：食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平3.4食品工業(yè)用加工助劑：保證食品加工能夠順利進(jìn)展的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。4.食品添加劑的購進(jìn)、使用、管理4.1.1食品添加劑廠家資質(zhì)齊全，并在有限期內(nèi)4.1.2食品添加劑包裝標(biāo)識(shí)符合"GB29924-2013食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則"4.2使用每種食品添加劑的使用需要專人使用，其他人不得進(jìn)展使用。4.3食品添加劑的管理〔專人、專柜、上鎖〕4.3資質(zhì)管理：食品添加劑廠家資質(zhì)齊全，定期進(jìn)展資質(zhì)的檢查，做到資質(zhì)長期處于有效期狀態(tài)4.3.2專柜、上鎖管理：食品添加劑放入專柜，專柜要求上鎖，專柜外表貼有"食品添加劑〞字樣4.3.3按照食品添加劑本身的貯藏方式進(jìn)展貯存，不得與非食品物質(zhì)或有毒有害物質(zhì)一起存放4.3.4接觸食品添加劑的工具必須為專用工具。計(jì)量器具，應(yīng)檢定合格后使用，如計(jì)量器損壞，則需要進(jìn)展修正并進(jìn)展檢定，檢定合格前方可使用。4.記錄留存時(shí)限各項(xiàng)記錄留存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后的6個(gè)月。"GB29924-2013食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則""GB2760-2014食品品平安標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)"如有新的國家標(biāo)準(zhǔn)，則按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。從業(yè)人員安康管理制度〔含疾病報(bào)告內(nèi)容〕1目的為加強(qiáng)對(duì)員工安康、個(gè)人衛(wèi)