2022-2023學年人教版必修第二冊 第七章 第四節(jié) 第1課時糖類 作業(yè)

PAGE9-第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類一、糖類的組成及分類1.糖類的組成糖類是由三種元素組成的一類有機化合物,其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,也被稱為。

2.糖類的分類及代表物項目代表物代表物分子式代表物間的關(guān)系單糖、

二糖、

、乳糖

同分異構(gòu)體多糖、

(C6H10O5)n不屬于同分異構(gòu)體二、葡萄糖1.物理性質(zhì):葡萄糖是一種有甜味的色晶體,溶于水。

2.組成與結(jié)構(gòu):分子式:;

結(jié)構(gòu)簡式:;

官能團:和—CHO(醛基)。

3.主要化學性質(zhì)反應(yīng)類別與新制的Cu(OH)2反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)現(xiàn)象生成色沉淀

在試管內(nèi)壁形成

反應(yīng)條件對比均在條件下加熱進行,同時后者應(yīng)加熱

結(jié)論葡萄糖具有性,能被弱氧化劑氧化

用途

三、蔗糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)1.淀粉的特征反應(yīng):淀粉遇到含有碘單質(zhì)的溶液會變。

2.蔗糖、淀粉和纖維素的水解反應(yīng)(1)蔗糖的水解方程式為。

(2)淀粉(或纖維素)的水解方程式為。

四、糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1.淀粉為人體提供能量在人體內(nèi),淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m,m<n]

葡萄糖(C6H12O6)CO2和H2O,同時放出能量,葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學方程式為。

2.人體內(nèi),纖維素能刺激腸道蠕動,有助于和排泄。

3.淀粉可以釀酒,葡萄糖生成酒精的化學反應(yīng)方程式為。

1.我國科學家利用無細胞化學酶法,率先突破從二氧化碳到淀粉的人工合成。下列相關(guān)說法錯誤的是 ()A.CO2是一種溫室氣體B.淀粉可水解生成麥芽糖,最終水解生成葡萄糖C.淀粉屬于純凈物D.淀粉是一種多糖2.下列說法正確的是 ()A.凡是能溶于水有甜味的物質(zhì)都屬于糖類B.糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)C.糖類都屬于有機高分子D.葡萄糖屬于單糖3.下列關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是 ()A.它是果糖的同系物B.葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng),釋放能量C.葡萄糖既可以和鈉反應(yīng),又可以和氫氧化鈉反應(yīng)D.葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳4.某學生做葡萄糖的還原性實驗,將4mL0.5mol·L-1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0mL的10%的葡萄糖,加熱煮沸,結(jié)果沒有看到磚紅色沉淀生成。這是因為 ()A.葡萄糖濃度太大B.加熱時間不夠C.CuSO4溶液的量不夠D.NaOH溶液的量不夠5.生活中的一些問題常涉及化學知識,下列敘述正確的是 ()A.棉花的主要成分是纖維素B.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人發(fā)胖C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖,供人體組織的營養(yǎng)需要D.纖維素在人體消化過程中起著重要作用,纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)6.為了探究淀粉的水解程度,某同學設(shè)計了如下實驗。請回答:(1)步驟①,稀硫酸的作用是。

(2)步驟②,加入氫氧化鈉溶液的原因是。

(3)步驟③,試劑M為。

(4)根據(jù)實驗結(jié)果,判斷溶液中淀粉(填“沒有”“部分”或“完全”)水解成葡萄糖。

7.葡萄糖不能發(fā)生的反應(yīng)是 ()A.氧化反應(yīng) B.與金屬鈉反應(yīng)C.水解反應(yīng) D.酯化反應(yīng)8.對于淀粉和纖維素兩種物質(zhì),下列說法正確的是 ()A.二者都能水解,且水解的最終產(chǎn)物不相同B.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)相同,且互為同分異構(gòu)體C.它們都屬于糖類,且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示,都遇碘酒變藍9.只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,這種試劑是 ()A.NaOH溶液 B.Cu(OH)2懸濁液C.碘水 D.Na2CO3溶液10.已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為,以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是 ()A.蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分數(shù)相同C.蘇糖在一定條件下能發(fā)生取代反應(yīng)D.蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體11.以玉米(主要成分是淀粉)為原料制備乙醇的流程如下:玉米C12H22O11葡萄糖乙醇下列說法中不正確的是 ()A.C12H22O11屬于二糖B.1mol葡萄糖分解成3mol乙醇C.可用碘水檢驗淀粉是否完全水解D.可采取蒸餾的方法初步分離乙醇和水12.下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖,而其水解產(chǎn)物具有還原性的實驗方案的說法正確的是 ()A.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序:④③B.驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序:③⑤C.驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序:①④⑤D.驗證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序:①②④⑤13.制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示。下列說法不正確的是 ()A.加熱條件下,M能與新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)B.④的反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng),也屬于取代反應(yīng)C.淀粉和纖維素的化學式均為(C6H10O5)n,二者都為純凈物,互為同分異構(gòu)體D.用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯14.人們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏嗍澄锒己械矸?它對保持人體的健康有著重要作用。(1)將淀粉水解并用新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)物的實驗中,要進行的主要操作有①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2;④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后順序排列正確的是。

A.②①③④① B.②①④③①C.②①④①③ D.④③①②①(2)若某學生稱取9g淀粉溶于水,按以下步驟做淀粉水解實驗,回答下列問題。①寫出淀粉水解的化學方程式:。

②沉淀的單質(zhì)是(寫化學式)。

③填寫所加試劑名稱及其作用:A,作用

;

B,作用

。

④當析出3.24g單質(zhì)沉淀時,淀粉的水解率為(已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時生成2molAg)。

(3)①淀粉進入人體水解的產(chǎn)物D被氧化可以為人體提供能量,D在人體內(nèi)被氧化的化學方程式為。

②已知:1gD完全氧化,放出約19.2kJ的能量,則1molD完全氧化將放出約kJ

的能量。第1課時糖類必備知識落實一、1.C、H、O碳水化合物2.葡萄糖果糖C6H12O6同分異構(gòu)體蔗糖麥芽糖C12H22O11淀粉纖維素二、1.無能2.C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羥基)3.磚紅光亮的銀鏡堿性水浴還原檢驗葡萄糖三、1.藍2.(1)C12H22O11蔗糖+H(2)(C6H10O5)四、1.麥芽糖(C12H22O11)C6H12O6+6O26CO2+6H2O2.消化3.C6H12O6葡萄糖2CH3知能素養(yǎng)進階1.CCO2過度排放將導(dǎo)致全球氣溫變暖,則CO2是一種溫室氣體,A正確;食物中淀粉在人體內(nèi)先生成糊精,再水解生成麥芽糖,最終水解生成葡萄糖,B正確;淀粉的分子式雖然可以用(C6H10O5)n表示,但由于n值不同,所以淀粉不屬于純凈物而是屬于混合物,C錯誤;淀粉、纖維素是常見的多糖,D正確。2.D有些甜味劑能溶于水,也具有甜味,A錯誤;單糖不能發(fā)生水解,例如葡萄糖和果糖都不能水解,B錯誤;糖類中只有多糖(如淀粉、纖維素)是有機高分子,C錯誤;葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng),屬于單糖,D正確。3.B葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,果糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3COCH2OH,二者結(jié)構(gòu)不相似,分子式相同,互為同分異構(gòu)體,選項A錯誤;葡萄糖發(fā)生氧化反應(yīng)生成二氧化碳和水,釋放能量,選項B正確;葡萄糖中含有羥基,能與鈉反應(yīng),但不含有羧基、酯基等,不能與氫氧化鈉反應(yīng),選項C錯誤;葡萄糖分解為乙醇和二氧化碳,不能發(fā)生水解反應(yīng),選項D錯誤。4.D葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)時,NaOH必須過量,題中n(CuSO4)=n(NaOH)=2×10-3mol,NaOH的量不足,故看不到磚紅色沉淀生成。5.A棉花的主要成分是纖維素,A項正確;日常生活中過多食用糖類物質(zhì),多余的糖會轉(zhuǎn)化為脂肪從而導(dǎo)致人發(fā)胖,B項錯誤;淀粉在人體內(nèi)酶的催化作用下可發(fā)生逐步水解,先水解為相對分子質(zhì)量較小的分子糊精,再水解為麥芽糖,麥芽糖水解最終得到葡萄糖,C項錯誤;人體內(nèi)沒有促使纖維素水解的酶,故纖維素不是人類的營養(yǎng)物質(zhì),但它能刺激腸道蠕動,有助于消化和排泄,D項錯誤。6.【解析】淀粉溶液在硫酸作催化劑條件下加熱發(fā)生水解反應(yīng)產(chǎn)生葡萄糖,利用淀粉溶液遇碘顯藍色檢驗淀粉的存在;利用葡萄糖能夠與新制氫氧化銅共熱發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生Cu2O磚紅色沉淀檢驗葡萄糖的存在,為排除催化劑硫酸的干擾,在檢驗葡萄糖之前要加入NaOH中和硫酸,然后再進行實驗。(1)步驟①,稀硫酸的作用是催化;(2)硫酸是淀粉水解的催化劑,在反應(yīng)后的溶液中含有硫酸,在步驟②中加入氫氧化鈉溶液的目的是中和稀硫酸,使溶液顯堿性,然后再檢驗葡萄糖的產(chǎn)生;(3)葡萄糖分子中含有醛基,能夠與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng);也能夠與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀,根據(jù)步驟③,加入試劑M并加熱后有磚紅色沉淀產(chǎn)生,說明加入的試劑M為新制氫氧化銅;(4)水解后的溶液分為兩份,一份中加入碘水,溶液變藍色,說明含有未水解的淀粉;另一份水解后的溶液先加堿中和,后加入新制氫氧化銅,并加熱,有磚紅色沉淀產(chǎn)生,說明其中含有水解產(chǎn)生的葡萄糖,據(jù)此可知溶液中淀粉只有部分水解變?yōu)槠咸烟?沒有完全水解。答案:(1)催化(2)中和稀硫酸(3)新制氫氧化銅(4)部分7.C葡萄糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng);葡萄糖分子中含有—OH,可與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng),也可與Na反應(yīng);含有—OH和—CHO,可發(fā)生氧化反應(yīng)。8.C淀粉和纖維素都是由葡萄糖單元縮合而生成的,含有相同的葡萄糖單元“C6H10O5”,因此水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖,A項錯誤;由于二者的n值有很大且不同,所以它們是高分子化合物,但不是同分異構(gòu)體,B項錯誤,C項正確;纖維素遇碘酒不變藍色,D項錯誤。9.B乙酸與新制Cu(OH)2發(fā)生中和反應(yīng)而使藍色絮狀沉淀變成藍色溶液,分別與剩余兩溶液混合加熱,能產(chǎn)生磚紅色沉淀的為葡萄糖,無明顯現(xiàn)象的為淀粉。A不能鑒別三種物質(zhì),C中碘水只能鑒別出淀粉,D中Na2CO3只能鑒別出乙酸,故只有B正確。10.D分子中含有—CHO,能發(fā)生銀鏡反應(yīng);蘇糖與甲酸甲酯的最簡式相同,所以含碳量相同;分子中含有—OH,能發(fā)生取代反應(yīng);蘇糖與葡萄糖的分子式不相同,不互為同分異構(gòu)體。11.BC12H22O11屬于二糖,故A項正確;C6H12O62C2H5OH+2CO2↑,1mol葡萄糖分解成2mol乙醇和2molCO2,故B項錯誤;取少許水解液于試管中,滴加碘水,若無明顯變化,則證明淀粉已水解完全,即可用碘水檢驗淀粉是否完全水解,故C項正確;酒精和水互溶,且兩者沸點不同,可用蒸餾的方法初步分離,故D項正確。12.D證明蔗糖為非還原性糖,即證明蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),應(yīng)為④⑤的操作順序,A、B不符合題意;證明蔗糖的水解產(chǎn)物應(yīng)先在酸性條件下水解,再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈中性,再用銀氨溶液檢驗,故操作順序應(yīng)為①②④⑤,C不符合題意;根據(jù)C選項可知操作順序應(yīng)為①②④⑤,D符合題意。13.C淀粉或纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖,葡萄糖是多羥基醛,醛基和新制氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成磚紅色沉淀,A正確;④的反應(yīng)是酸和醇反應(yīng),乙酸脫去羥基、乙醇脫去羥基的氫原子,反應(yīng)類型屬于酯化反應(yīng),也屬于取代反應(yīng),B正確;淀粉和纖維素的化學式均為(C6H10O5)n,為天然有機高分子,為混合物,n值不同,不是同分異構(gòu)體,C錯誤;乙醇混溶于碳酸鈉溶液,乙酸和碳酸鈉反應(yīng)生成氣體,乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液,分層,用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯,D正確。14.【解析】(1)滴入稀硫酸用來催化淀粉水解;加入NaOH溶液是為了中和作催化劑的稀硫酸,再加熱以使葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)能夠進行。因此驗證淀粉水解產(chǎn)物可以表示為淀粉溶液水解液中和液(呈堿性)Cu2O,故正確的排序為②①④③①;(2)①淀粉在稀硫酸作催化劑、加熱條件下水解,水解產(chǎn)物是葡萄糖,