膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(4級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)0809課件

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

（DRIs）主講郁金香膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

（DRIs）主講郁金香1為了幫助個(gè)體和人群安全的攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，避免可能產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)多的危害，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素需要量的知識(shí)，提出了適用于各年齡、性別及勞動(dòng)、生理狀態(tài)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（dietaryreferenceintakes，DRIs）為了幫助個(gè)體和人群安全的攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，避免可能產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)不2膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）DRIs是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，是在RDA基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的包括4項(xiàng)內(nèi)容：

平均需要量(EAR)

推薦攝入量(RNI)

適宜攝入量(AI)

最高可耐受攝入量(UL)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）DRIs是一組每日平均膳食營(yíng)31.平均需要量(EAR)群體中各個(gè)體需要量的平均值滿足某一特定性別、年齡及不同生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平EAR是制訂RNI的基礎(chǔ)針對(duì)人群，可以評(píng)估群體中攝入不足的發(fā)生率；針對(duì)個(gè)體，可以檢查其攝入不足的可能性1.平均需要量(EAR)群體中各個(gè)體需要量的平均值42.推薦攝入量（RNI）相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA是可以滿足某一特定性別、年齡及不同生理狀況群體中絕大多數(shù)(97%～98%)個(gè)體需要量的攝入水平RNI是健康個(gè)體每日攝入膳食營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值，個(gè)體攝入量低于RNI時(shí)并不一定表明該個(gè)體未達(dá)到適宜營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)；如果某個(gè)體的平均攝入量達(dá)到或超過(guò)了RNI，可以認(rèn)為該個(gè)體沒(méi)有攝入不足的危險(xiǎn)2.推薦攝入量（RNI）相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA5EAR和RNI的關(guān)系：已知EAR的標(biāo)準(zhǔn)差——RNI=EAR+2SD資料不夠充分，不能計(jì)算SD——RNI=1.2EAR（設(shè)CV=10%）但能量RNI=EAR

EAR和RNI的關(guān)系：63.適宜攝入量（AI）是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量主要用途是作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)制定AI時(shí)不僅考慮到預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏的需要,而且也納人了減少某些疾病風(fēng)險(xiǎn)的概念3.適宜攝入量（AI）是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)7AI和RNI的關(guān)系：都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI（研究資料不足），可能高于RNIAI和RNI的關(guān)系：84.可耐受最高攝入量（UL）是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高限量當(dāng)攝入量超過(guò)UL進(jìn)一步增加時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性增加在大多數(shù)情況下，UL包括膳食、強(qiáng)化食物和添加劑等各種來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)素之和4.可耐受最高攝入量（UL）是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高9營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量與推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量的區(qū)別

DRIs不僅考慮防止?fàn)I養(yǎng)不足的需要，同時(shí)考慮到降低慢性退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)的需要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)多的概率是制定DRIs的基礎(chǔ)性概念當(dāng)有可靠資料說(shuō)明過(guò)量攝入某種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的不良影響時(shí)，就要建立該營(yíng)養(yǎng)素的“最高可耐受攝入量”有些膳食成分可能不符合營(yíng)養(yǎng)素的傳統(tǒng)概念，但是具有一定的健康促進(jìn)作用，如果已經(jīng)具備充分的資料也應(yīng)建立它的參考攝入量。營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量與推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量的區(qū)別10營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定制定DRIs的資料來(lái)源動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究資料人體代謝研究資料人群觀測(cè)研究資料隨機(jī)性臨床研究資料特定人群營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量參考值的制訂制訂嬰兒每天的適宜攝入量由成人資料推知兒童和青少年由小嬰兒的AI推算大嬰兒的AI營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定11營(yíng)養(yǎng)素需要量與攝入量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或攝入過(guò)多的危險(xiǎn)性營(yíng)養(yǎng)素需要量與攝入量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或攝入過(guò)多的危險(xiǎn)性12中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ChineseDRIs）能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比常量和微量元素的RNIs或AIs脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs某些微量營(yíng)養(yǎng)素的ULs蛋白質(zhì)及某些微量營(yíng)養(yǎng)素的EAR中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ChineseDRIs13應(yīng)用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量評(píng)價(jià)個(gè)體和群體攝入量用于個(gè)體用于群體EAR用于檢查日常攝入量不足的幾率用于估測(cè)群體中攝入量不足個(gè)體所占的比例RNI日常攝入量達(dá)到或超過(guò)此水平則攝入不足的幾率很低不用于評(píng)價(jià)群體的攝入量AI日常攝入量到達(dá)或超過(guò)此水平則攝入不足的幾率很低平均攝入量達(dá)到或超過(guò)此水平表明該人群攝入不足的幾率很低UL日常攝入量超過(guò)此水平可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)用于估計(jì)人群中面臨過(guò)量攝入健康風(fēng)險(xiǎn)的人所占的比例應(yīng)用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量評(píng)價(jià)個(gè)體和群體攝入量用于個(gè)體用于群體14膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(4級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)08-09課件15膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

（DRIs）主講郁金香膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

（DRIs）主講郁金香16為了幫助個(gè)體和人群安全的攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，避免可能產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)多的危害，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素需要量的知識(shí)，提出了適用于各年齡、性別及勞動(dòng)、生理狀態(tài)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（dietaryreferenceintakes，DRIs）為了幫助個(gè)體和人群安全的攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，避免可能產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)不17膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）DRIs是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，是在RDA基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的包括4項(xiàng)內(nèi)容：

平均需要量(EAR)

推薦攝入量(RNI)

適宜攝入量(AI)

最高可耐受攝入量(UL)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）DRIs是一組每日平均膳食營(yíng)181.平均需要量(EAR)群體中各個(gè)體需要量的平均值滿足某一特定性別、年齡及不同生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平EAR是制訂RNI的基礎(chǔ)針對(duì)人群，可以評(píng)估群體中攝入不足的發(fā)生率；針對(duì)個(gè)體，可以檢查其攝入不足的可能性1.平均需要量(EAR)群體中各個(gè)體需要量的平均值192.推薦攝入量（RNI）相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA是可以滿足某一特定性別、年齡及不同生理狀況群體中絕大多數(shù)(97%～98%)個(gè)體需要量的攝入水平RNI是健康個(gè)體每日攝入膳食營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值，個(gè)體攝入量低于RNI時(shí)并不一定表明該個(gè)體未達(dá)到適宜營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)；如果某個(gè)體的平均攝入量達(dá)到或超過(guò)了RNI，可以認(rèn)為該個(gè)體沒(méi)有攝入不足的危險(xiǎn)2.推薦攝入量（RNI）相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA20EAR和RNI的關(guān)系：已知EAR的標(biāo)準(zhǔn)差——RNI=EAR+2SD資料不夠充分，不能計(jì)算SD——RNI=1.2EAR（設(shè)CV=10%）但能量RNI=EAR

EAR和RNI的關(guān)系：213.適宜攝入量（AI）是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量主要用途是作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)制定AI時(shí)不僅考慮到預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏的需要,而且也納人了減少某些疾病風(fēng)險(xiǎn)的概念3.適宜攝入量（AI）是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)22AI和RNI的關(guān)系：都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI（研究資料不足），可能高于RNIAI和RNI的關(guān)系：234.可耐受最高攝入量（UL）是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高限量當(dāng)攝入量超過(guò)UL進(jìn)一步增加時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性增加在大多數(shù)情況下，UL包括膳食、強(qiáng)化食物和添加劑等各種來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)素之和4.可耐受最高攝入量（UL）是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高24營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量與推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量的區(qū)別

DRIs不僅考慮防止?fàn)I養(yǎng)不足的需要，同時(shí)考慮到降低慢性退行性疾病風(fēng)險(xiǎn)的需要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)多的概率是制定DRIs的基礎(chǔ)性概念當(dāng)有可靠資料說(shuō)明過(guò)量攝入某種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的不良影響時(shí)，就要建立該營(yíng)養(yǎng)素的“最高可耐受攝入量”有些膳食成分可能不符合營(yíng)養(yǎng)素的傳統(tǒng)概念，但是具有一定的健康促進(jìn)作用，如果已經(jīng)具備充分的資料也應(yīng)建立它的參考攝入量。營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量與推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量的區(qū)別25營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定制定DRIs的資料來(lái)源動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究資料人體代謝研究資料人群觀測(cè)研究資料隨機(jī)性臨床研究資料特定人群營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量參考值的制訂制訂嬰兒每天的適宜攝入量由成人資料推知兒童和青少年由小嬰兒的AI推算大嬰兒的AI營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定26營(yíng)養(yǎng)素需要量與攝入量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或攝入過(guò)多的危險(xiǎn)性營(yíng)養(yǎng)素需要量與攝入量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或攝入過(guò)多的危險(xiǎn)性27中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ChineseDRIs）能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比常量和微量元素的RNIs或AIs脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs某些微量營(yíng)養(yǎng)素的ULs蛋白質(zhì)及某些微量營(yíng)養(yǎng)素的EAR中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ChineseDRIs28應(yīng)用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量評(píng)價(jià)個(gè)體和群體攝入量用于個(gè)體用于群體EAR用于檢查日常攝入量不足的幾率用于估測(cè)群體中攝入量不足個(gè)體所占的比例