人體組成與營養(yǎng)課件

第一章人體組成與營養(yǎng)1.掌握：皮膚、肌肉、骨骼、血液的組成成分蛋白質(zhì)的主要作用。2.熟悉：人體組織與營養(yǎng)的關(guān)系3.了解：肝臟與營養(yǎng)素代謝的關(guān)系第一章人體組成與營養(yǎng)1.掌握：皮膚、肌肉、骨骼、血液1概論健康人體的物質(zhì)組成

健康人體的物質(zhì)有：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和無機(jī)鹽以及維生素。各種物質(zhì)組成有一定的比例：水占人體的65％，蛋白質(zhì)占17％，脂類占14％，糖類占1％，無機(jī)鹽占3％.

概論健康人體的物質(zhì)組成

健康人體的物質(zhì)有：水、蛋白質(zhì)、2蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。含有氮元素是蛋白質(zhì)的特征。蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。3糖類是人體的“能源”，是人生命活動(dòng)和勞動(dòng)做功所需能量的最大供給者，人體所需熱能的60%～70％由糖提供。脂肪則是體內(nèi)能源的“倉庫”，是糖的后備物質(zhì)。水和無機(jī)鹽則可以維持體液的滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡。

第一章人體組成與營養(yǎng)課件4某些微量元素稱為“生命的火花”。維生素的功能是多方面的，不同的維生素有著不同的生理功能，對(duì)物質(zhì)代謝和生命活動(dòng)起著重要作用。

某些微量元素稱為“生命的火花”。5這6大營養(yǎng)物質(zhì)是人體構(gòu)成的基礎(chǔ)，人類的生命活動(dòng)需要不斷地從食物中獲取這6大營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏任何一種物質(zhì)或發(fā)生代謝失常引起某物質(zhì)供應(yīng)不足，都會(huì)造成人體組織結(jié)構(gòu)的變化或功能的異常，從而導(dǎo)致疾病.這6大營養(yǎng)物質(zhì)是人體構(gòu)成的基礎(chǔ)，人類的生命6第一節(jié)皮膚組織與營養(yǎng)科學(xué)已經(jīng)證明皮膚的健美與各種物質(zhì)的攝取密切相關(guān)，如果皮膚得不到體內(nèi)豐富的營養(yǎng)供給，即使是高級(jí)的化妝品，也難以使其健美。因?yàn)?，必須從膳食中攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，以供給皮膚的需要。第一節(jié)皮膚組織與營養(yǎng)科學(xué)已經(jīng)證明皮膚的健7健康皮膚的標(biāo)準(zhǔn)包括：1.皮膚的膚色：皮膚的顏色與種族、性別、職業(yè)等不同有很大關(guān)系，有白、黃、棕、紅、黑等不同顏色。在正常情況下黃種人的膚色呈黃白之間透著紅是健美的膚色。

2.皮膚的光澤：是具有生命活力的體現(xiàn)，給人一種容光煥發(fā)、精神飽滿而自信的感覺，它向人們傳遞著生理、心理狀態(tài)健康的美感信息。健康皮膚的標(biāo)準(zhǔn)包括：83.皮膚滋潤度：是皮膚代謝功能良好的標(biāo)志，也與健康的心理狀態(tài)有關(guān)。

4.皮膚細(xì)膩度：細(xì)膩的皮膚無論是從視覺還是從觸覺的角度來講，都給人無限的美感。柔嫩、光滑、潤澤的皮膚，是皮膚美學(xué)特點(diǎn)的重要表征之一。3.皮膚滋潤度：是皮膚代謝功能良好的標(biāo)志，也與健康的心理狀態(tài)95.皮膚彈性度：在正常情況下，皮膚的真皮層有彈力纖維和膠原纖維，皮下組織有豐富的脂肪，使皮膚富有一定的彈性，顯得光滑、平整、堅(jiān)韌、柔嫩、富有張力。它表明皮膚含水量及脂肪的含量適中，血液循環(huán)良好，新陳代謝旺盛，展示著誘人的魅力。而隨著年齡增長，皮膚漸漸老化，真皮層蔞縮變薄，皮膚的彈力纖維和膠原纖維退化變性，彈力減低，透明質(zhì)酸減少，皮膚就失去彈性，變得松弛，出現(xiàn)皺紋。

5.皮膚彈性度：在正常情況下，皮膚的真皮層有彈力纖維和膠原纖106.皮膚的體味：是指人體反映出來的種種氣息。體味主要是由皮膚的汗腺、皮脂腺的分泌物所產(chǎn)生。體味可分為生理性、病理性、情感性三類。生理性體味是人體健康狀態(tài)的信息反映，因此，人的體味也是一種生命信息的傳遞、情感的流露和人體語言的交流。

6.皮膚的體味：是指人體反映出來的種種氣息。體味主要是由皮膚117.皮膚的濕度：真皮內(nèi)有豐富的血管及淋巴管，是人體中僅次于肌肉的第二大“水庫”。保持皮膚的濕潤是皮膚滋潤光澤的前提，對(duì)保持皮膚的營養(yǎng)，防止皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋有重要作用。

8.皮的耐老性：正常的皮膚應(yīng)當(dāng)不敏感、不油膩，且不干燥，能有效抵御自由基。

健康的皮膚才是美的皮膚。健康的皮膚應(yīng)光澤紅潤，柔軟細(xì)膩，富有彈性，適度張力，極富活力，既不粗糙，又不油膩，既有光澤，又少皺紋。7.皮膚的濕度：真皮內(nèi)有豐富的血管及淋巴管，是人體中僅次于肌12第一章人體組成與營養(yǎng)課件13一、蛋白質(zhì)：分為纖維蛋白和球狀蛋白（一）纖維蛋白；皮膚內(nèi)的纖維蛋白有5種1.角蛋白：是皮膚角化過程中產(chǎn)生的蛋白，又稱角朊。分為軟質(zhì)蛋白和硬質(zhì)蛋白，表皮主要由角蛋白構(gòu)成。2.張力絲一、蛋白質(zhì)：分為纖維蛋白和球狀蛋白14膠原蛋白：又稱膠原，也是人體內(nèi)含量最多的一種蛋白質(zhì)，約占人體蛋白質(zhì)總量的25-33%，相當(dāng)于人體體重的6%，它遍及全身的各個(gè)組織器官，如：皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等，是維持皮膚與組織器官形態(tài)、結(jié)構(gòu)的主要成分，也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)。第一章人體組成與營養(yǎng)課件15皮膚膠原蛋白以I型、III型居多。膠原蛋白是人體皮膚真皮層的主要成分，占80%以上。膠原蛋白在皮膚中構(gòu)成一張細(xì)密的彈力網(wǎng)，能鎖住水分，如支架般支撐著皮膚。在皮膚中，膠原蛋白是“彈簧”，決定著皮膚的彈性和緊實(shí)度；也是“水庫”，決定著皮膚的含水量和儲(chǔ)水力。膠原蛋白直接決定著皮膚的水潤度、光滑度、緊致度和“皮膚年齡”。

皮膚膠原蛋白以I型、III型居多。16一個(gè)成年人的身體內(nèi)約有3公斤膠原蛋白。隨著年齡的增長，膠原蛋白會(huì)逐漸的流失，從而導(dǎo)致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網(wǎng)斷裂，其螺旋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會(huì)出現(xiàn)干燥、皺紋、松弛無彈性等衰老現(xiàn)象，所以，女性補(bǔ)充膠原蛋白是一種延衰的必須。一個(gè)成年人的身體內(nèi)約有3公斤膠原蛋白。174.網(wǎng)狀蛋白5.彈性蛋白護(hù)膚功效不少人認(rèn)為，留住肌膚青春的保養(yǎng)重點(diǎn)就是如何補(bǔ)充膠原蛋白，其實(shí)彈性蛋白更為重要。彈性蛋白在肌膚中扮演橡皮筋的角色，讓肌膚有伸展和褶合的能力，其功用就如床墊中的彈簧，負(fù)責(zé)維持與支撐肌膚的彈性。因此，彈性蛋白在維持肌膚彈性方面擔(dān)當(dāng)著重要的角色。讓肌膚有彈性彈性蛋白決定著皮膚的彈性和柔軟性，對(duì)光線等理化因素引起的皮膚生理性老化過程，具有防止老化和促進(jìn)再生的作用。4.網(wǎng)狀蛋白18消除皺紋護(hù)膚品中如果同時(shí)擁有彈性蛋白和膠原蛋白成分的話，對(duì)保持肌膚年輕、細(xì)膩、彈性會(huì)有非常好的作用。消除皺紋19彈性蛋白之流失過了25歲，彈性蛋白就停止生產(chǎn)，皮膚中的彈性蛋白也就不斷的流逝，皮膚開始松弛、有細(xì)紋等老化現(xiàn)象。彈性蛋白之流失20(二)球狀蛋白：外形近似球體，多溶于水，大都具有活性，如酶、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、蛋白激素、抗體等。(二)球狀蛋白：外形近似球體，多溶于水，大都具有活性，如酶、21二、水：水是生命之源，生活中最不可缺少的就是水，而皮膚最好的保養(yǎng)方式也是水。想要擁有美麗健康的皮膚，絕對(duì)不能缺水！中國四大名著《紅樓夢》里曾經(jīng)說過：“女人是水做的骨肉”。

二、水：22第一章人體組成與營養(yǎng)課件23水是使皮膚健康的萬靈丹,其作用:1.人體70%的組成部分是水，水可令肌膚保持彈性和緊致；2.水有助調(diào)節(jié)人體內(nèi)的荷爾蒙分泌，使其保持正常狀態(tài)，例如：當(dāng)你由于精神壓力大，面部出現(xiàn)暗瘡時(shí)，水有助于調(diào)節(jié)減少它的發(fā)生率；

水是使皮膚健康的萬靈丹,其作用:243.當(dāng)身體水份不足時(shí)黑眼圈看起來會(huì)更明顯，而水則可以刺激血液循環(huán)，使皮膚細(xì)胞充滿水份，令黑眼圈和眼窩不明顯；4.當(dāng)皮膚干燥時(shí)，表皮會(huì)呈干裂鱗片狀，既不舒服又不美觀，而只有補(bǔ)充水份才可令肌膚保持潤澤狀態(tài)。3.當(dāng)身體水份不足時(shí)黑眼圈看起來會(huì)更明顯，而水則可以刺激血25皮膚中的水分保持動(dòng)態(tài)平衡的方法：1.通過毛細(xì)血管璧從體內(nèi)攝取。2.通過顯性及非顯性方式排除體外。皮膚中的水分保持動(dòng)態(tài)平衡的方法：26正確的補(bǔ)水:先補(bǔ)水再保濕。皮膚補(bǔ)水作用機(jī)制：細(xì)胞在高滲情況下皺縮、低滲情況下圓潤。正確的補(bǔ)水:先補(bǔ)水再保濕。27三、皮膚老化衰老性皮膚產(chǎn)生的原因:

內(nèi)因：

a、皮膚附屬器官功能的自然減退

由于皮膚的汗腺、皮脂腺功能降低，分泌物減少，使皮膚由于缺乏滋潤而干燥，造成皺紋增多。

b、皮膚的營養(yǎng)障礙

面部的皮膚較身體其它部位的皮膚薄，由于皮膚的營養(yǎng)障礙，使得皮下脂肪儲(chǔ)存逐漸減少，細(xì)胞和纖維組織營養(yǎng)不良，性能下降，而使皮膚出現(xiàn)皺紋。

三、皮膚老化28外因：

1）整天愁眉苦臉，庸人自擾

這樣會(huì)使皮膚細(xì)胞缺乏營養(yǎng)，臉上的皮膚干枯無華，出現(xiàn)皺紋，同時(shí)還會(huì)加深面部的“愁紋”。笑一笑，十年少。情緒穩(wěn)定對(duì)內(nèi)分泌平衡十分重要，擁有一顆溫和寬容心的女人是十分美麗的，其實(shí)也并不只是一種心理上的印象。

外因：

1）整天愁眉苦臉，庸人自擾

這樣會(huì)使皮膚細(xì)胞缺乏29第一章人體組成與營養(yǎng)課件302）熬夜

熬夜是皮膚保健的大敵，睡眠不足，會(huì)使皮膚細(xì)胞的各種調(diào)節(jié)活動(dòng)失常，影響表皮細(xì)胞的活力。所以每天至少要睡8個(gè)小時(shí)，如果低于這個(gè)水平，可要對(duì)自己的健康指數(shù)重新估計(jì)。睡眠是否充足會(huì)很容易地表現(xiàn)在皮膚上，尤其是嬌嫩的眼部肌膚。而一個(gè)香甜的好覺，則可以消除皮膚的疲勞，使皮膚細(xì)胞的調(diào)節(jié)活動(dòng)處于正常，延緩皮膚的老化。

2）熬夜

熬夜是皮膚保健的大敵，睡眠不足，會(huì)使皮膚細(xì)胞的各31第一章人體組成與營養(yǎng)課件323）經(jīng)常曝曬

吸收過量的紫外線壞處多多，輕則令皮膚變黑變粗，重則可導(dǎo)致皮膚癌，而它當(dāng)然也是皮膚提早老化的罪魁禍?zhǔn)字涣?。因?yàn)殛柟庵鄙鋾?huì)直接損傷皮膚深層的彈性纖維和膠原蛋白，致使面部皮膚變得松弛無光澤，出現(xiàn)皺紋。所以，要養(yǎng)成使用優(yōu)質(zhì)防曬品的好習(xí)慣。

3）經(jīng)常曝曬

吸收過量的紫外線壞處多多，輕則令皮膚變黑變粗33第一章人體組成與營養(yǎng)課件344）抽煙喝酒

尼古丁對(duì)皮膚血管有收縮作用，所以吸煙者皮膚出現(xiàn)皺紋要比不吸煙者提前10年到來，所以，如果你是一個(gè)抽煙者，看上去就會(huì)比同齡人衰老10歲。而喝酒會(huì)減少皮膚中油脂數(shù)量，促使皮膚脫水，間接影響到皮膚的正常功能。

5）面部表情過于豐富

經(jīng)常瞇眼、皺眉、狂笑、撇嘴，這些動(dòng)作和表情都會(huì)使面部增多皺紋，所以，最好盡量減少面部動(dòng)作和過分的表情。

4）抽煙喝酒

尼古丁對(duì)皮膚血管有收縮作用，所以吸煙者皮膚出35第一章人體組成與營養(yǎng)課件366）不愛喝水

水是生命之源。讓肌膚及時(shí)補(bǔ)充足夠的水分，才是護(hù)膚之道的關(guān)鍵所在。水分如果攝取不夠，會(huì)導(dǎo)致油脂分泌量不足，皮膚就很容易脫水，所以每天必須強(qiáng)迫自己喝6至8杯的水，但是不要喝富含咖啡因的飲料。

7）不喜歡運(yùn)動(dòng)

適量的運(yùn)動(dòng)能促使全身血液循環(huán)加速，使肌體活動(dòng)張弛適度，從而增強(qiáng)皮膚潤滑，也可令全身肌膚有大量流汗的機(jī)會(huì)，讓肌膚達(dá)至健康平衡，大大減低肌膚衰老的機(jī)會(huì)。

6）不愛喝水

水是生命之源。讓肌膚及時(shí)補(bǔ)充足夠的水分，才是378）卸妝不徹底

這是大多數(shù)人會(huì)犯的錯(cuò)誤。僅僅用洗面奶是不能夠徹底清潔皮膚的。應(yīng)該定期做深層潔面的工作，以免肉眼看不到的污垢堵塞毛孔，影響皮膚的正常呼吸。

9）了解自己的皮膚，用合適的護(hù)膚品

只有真正了解自己的肌膚才能做出正確的選擇。做個(gè)肌膚測試，了解多一些。

8）卸妝不徹底

這是大多數(shù)人會(huì)犯的錯(cuò)誤。僅僅用洗面奶是不能3810）親近刺激性的食物，遠(yuǎn)離維生素

刺激性的食物，比如辛辣的、油炸的，對(duì)于皮膚有如定時(shí)炸彈。煎炸品，辣食都要適量減少，才會(huì)有助于肌膚內(nèi)分泌平衡，減少暗瘡和油膩等皮膚問題的出現(xiàn)機(jī)會(huì)。而果蔬中的維生素對(duì)皮膚大有好處，對(duì)心情也有很好的調(diào)整。

10）親近刺激性的食物，遠(yuǎn)離維生素

刺激性的食物，比如辛辣39四、保持皮膚的健康有益皮膚健康的正確飲食習(xí)慣應(yīng)遵循的原則：攝入足夠的蛋白纖維、適量的脂肪，多吃新鮮蔬菜和水果，以全麥代替精制的面食，攝入足夠的纖維，多吃天然的糖分，少吃高鹽的分的食物，多喝水，均衡攝取多種食物，攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。四、保持皮膚的健康40膠原蛋白是皮膚護(hù)理中的常用活性成分，也可以作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其具有以下主要功能:1.為細(xì)胞的生長提供基礎(chǔ)條件；2.修復(fù)因膠原病受損傷的膠原纖維；3促進(jìn)創(chuàng)傷修復(fù)，傷口愈合；4.促進(jìn)骨質(zhì)的鈣化；5.抑制腫瘤的發(fā)生及轉(zhuǎn)移；6.防衰老，美容。膠原蛋白是皮膚護(hù)理中的常用活性成分，也可以作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其41第二節(jié)肌肉組織與美容皮膚美是建立在健康的肌肉組織之上的:因皮膚下是肌肉，皮膚需要肌肉的襯墊，肌肉老化和萎縮、減少或松弛，皮膚也必定松弛；肌肉僵硬或僵直，皮膚也自然會(huì)失去彈性和光澤。第二節(jié)肌肉組織與美容皮膚美是建立在健康的肌肉組織之上的:42第一章人體組成與營養(yǎng)課件43第一章人體組成與營養(yǎng)課件44第一章人體組成與營養(yǎng)課件45日本專家大門一夫提出的衡量標(biāo)準(zhǔn)是：富有彈性，能顯示出人體形態(tài)的強(qiáng)健協(xié)調(diào)，全身肌肉均衡發(fā)達(dá)，體態(tài)豐滿，沒有臃腫感，過胖過瘦、臃腫、松軟或肩臂胸部細(xì)小無力，以及由于某種原因造成身體某部分肌肉過于瘦弱或肥大，都不能稱作美。日本專家大門一夫提出的衡量標(biāo)準(zhǔn)是：富有彈性，能顯示出人體形態(tài)46肌肉美有兩大特點(diǎn)：一個(gè)是結(jié)實(shí)，另一個(gè)是彈性好，松弛與僵硬乃是肌肉美的大敵。肌肉美有兩大特點(diǎn)：一個(gè)是結(jié)實(shí)，另一個(gè)是彈性好，松弛與僵硬乃是47第一章人體組成與營養(yǎng)課件48全身肌肉重量占人體體重的比例：男性為40%,女性35%；肌肉的化學(xué)組成約75%是水，約25%是固體物質(zhì)，其中最主要的成分為蛋白質(zhì)。全身肌肉重量占人體體重的比例：49一、蛋白質(zhì)主要為膠原蛋白

一、蛋白質(zhì)50蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的作用：（一）肌肉組成與生長肌肉中，蛋白質(zhì)主要有3類：肌原纖維蛋白、肌漿蛋白、結(jié)締組織和細(xì)胞內(nèi)所含的蛋白質(zhì)。（二）肌肉能量的供給（三）肌肉的修復(fù)蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的作用：51二、水肌肉組織含水量為75%。水分對(duì)肌肉的作用：1.幫助肌肉更好的收縮2.阻止減重時(shí)易發(fā)生的肌肉退化。3.清除肌細(xì)胞產(chǎn)生的廢物、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用，并減少肌肉恢復(fù)的時(shí)間二、水52第三節(jié)骨骼組織與營養(yǎng)骨質(zhì)〓骨基質(zhì)+骨礦物骨基質(zhì)的主要成分是膠原蛋白(90％以上)；骨礦物質(zhì)的主要成分是羥基磷酸鈣和少量的羥基磷酸鎂。。第三節(jié)骨骼組織與營養(yǎng)骨質(zhì)〓骨基質(zhì)+骨礦物53骨骼的功用支持、保護(hù)、運(yùn)動(dòng)、造血〈紅骨髓〉、儲(chǔ)存脂質(zhì)〈黃骨髓〉及礦物質(zhì)骨骼的功用54第一章人體組成與營養(yǎng)課件55第一章人體組成與營養(yǎng)課件56骨質(zhì)的生成：膠原蛋白、羥基磷酸鈣人體骨骼既有韌性又有硬度和強(qiáng)度。骨質(zhì)的生成：膠原蛋白、羥基磷酸鈣57骨質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為皮質(zhì)骨和松質(zhì)骨：皮質(zhì)骨決定骨的硬度，松質(zhì)骨決定骨的強(qiáng)度和彈性。骨質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為皮質(zhì)骨和松質(zhì)骨：皮質(zhì)骨決定骨的硬度，松質(zhì)骨決58骨質(zhì)中的膠原賦予骨骼彈性和抗折性，人體骨骼是依靠其中相互交叉的膠原蛋白保持硬度和彈性的。骨質(zhì)的強(qiáng)弱、修復(fù)功能的優(yōu)劣，都與人體膠原蛋白的含量有關(guān)。骨質(zhì)中的膠原賦予骨骼彈性和抗折性，人體骨骼是依靠其中相互交叉59鈣是人體中含量最豐富的元素之一，亦是骨骼中最重要的營養(yǎng)素，占人體體重的1．5％～2．0％，從20歲開始，人體內(nèi)的鈣以每年1％的速度丟失；30歲時(shí)，人已經(jīng)丟失10％的鈣；50歲時(shí)，人體丟失的鈣已達(dá)到30％左右，此時(shí)可能造成骨質(zhì)疏松；70歲時(shí)，鈣的丟失達(dá)到了50％，極易造成骨折。歲數(shù)越大，骨質(zhì)疏松就越嚴(yán)重，所以治療老年性的骨折已成為全世界醫(yī)學(xué)界的難題。鈣是人體中含量最豐富的元素之一，亦是骨骼中最重要的營養(yǎng)素，占60維持健康的骨骼，既要補(bǔ)充膠原蛋白，又要補(bǔ)充鈣質(zhì)。50歲以下成年人每日應(yīng)攝人800mg的鈣。生長發(fā)育期的學(xué)生、50歲以上的中老年人以及處于特殊生理階段(如妊娠、哺乳)的婦女，每日需要攝人1000～1200mg的鈣。人體自身不能合成鈣，全部需要通過飲食來獲取。維持健康的骨骼，既要補(bǔ)充膠原蛋白，又要補(bǔ)充鈣質(zhì)。61第四節(jié)血液與營養(yǎng)關(guān)于人體體液分布，有3個(gè)“2／3”：人體2／3的體重為水的重量；人體2／3的水在細(xì)胞內(nèi)液，l／3的水在細(xì)胞外液；2／3的細(xì)胞外液為組織間液，1／3的細(xì)胞外液在血管內(nèi)。第四節(jié)血液與營養(yǎng)關(guān)于人體體液分布，有3個(gè)“2／3”：62第一章人體組成與營養(yǎng)課件63人類血液占體重的6％～8％，其含量有性別差異：男性平均為5000ml；女性略少，約為4500ml。新生兒的血液量只有450ml，隨著年齡增長，血液量也逐漸增加，至青春期可達(dá)到5000ml。血液由兩種成分組成：血細(xì)胞(紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板)和血漿，前者占45％，后者占55％。人類血液占體重的6％～8％，其含量有性別差異：男性平均為5064一、血漿血漿為淺黃色液體，其中水分占92％～93％，固體物質(zhì)占7％～8％，固體物質(zhì)包括有機(jī)物質(zhì)和無機(jī)物兩大類。一、血漿65(一)蛋白質(zhì)血漿中的蛋白質(zhì)包括清蛋白(35～50g,／L)、球蛋白(20～35∥L)和纖維蛋白原(2—4g/L)等。(一)蛋白質(zhì)66血漿蛋白質(zhì)的主要功能如下：1.形成血漿膠體滲透壓清蛋白分子量最小，含量最多，對(duì)于維持正常血漿膠體滲透壓起主要作用。2.免疫作用幫助機(jī)體消除致病因素，且有溶菌或溶細(xì)胞的作用。血漿蛋白質(zhì)的主要功能如下：673.運(yùn)輸作用血漿中的蛋白質(zhì)可與多種物質(zhì)結(jié)合成復(fù)合物4.凝血作用血漿中的纖維蛋白原和凝血酶等因子是引起血液凝固的成分。5.維持酸堿平衡血漿蛋白質(zhì)，特別是清蛋白在維持酸堿平衡中發(fā)揮著重要作用。3.運(yùn)輸作用血漿中的蛋白質(zhì)可與多種物質(zhì)結(jié)合成復(fù)合物68(二)脂類與碳水化合物血漿中所含的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱血脂，包括磷脂、甘油三酯和膽固醇等。血脂含量與脂肪代謝有關(guān)，也受食物中脂肪含量的影響。血漿中含的糖類主要是葡萄糖，簡稱血糖。正常人血糖含量比較穩(wěn)定，在4·44～6．66mmol／L(80～120mg／d1)范圍內(nèi)。血糖過高稱高血糖，過低稱低血糖,都可導(dǎo)致機(jī)體功能障礙。(二)脂類與碳水化合物69(三)無機(jī)鹽血漿中的無機(jī)物，絕大部分以離子狀態(tài)存在。各種離子都有其特殊的生理功能。血漿中還有微量的銅、鐵、錳、鋅、鈷和碘等元素，是構(gòu)成某些酶類、維生素或激素的必要原血細(xì)胞(三)無機(jī)鹽70二、血細(xì)胞(一)紅細(xì)胞紅細(xì)胞不能進(jìn)行三羧酸循環(huán)。紅細(xì)胞內(nèi)含有豐富的血紅蛋白，血紅蛋白約占細(xì)胞重量的32％，水占64％．其余4％為脂類、糖類和各種電解質(zhì)。二、血細(xì)胞71紅細(xì)胞的主要功能是1。運(yùn)輸02和CO2，將氧氣從肺運(yùn)輸?shù)浇M織，又將二氧化碳從組織運(yùn)輸?shù)椒危?。在酸堿平衡中起一定的緩沖作用3。參與血型的區(qū)分。紅細(xì)胞的主要功能是72(二)白細(xì)胞白細(xì)胞是機(jī)體防御系統(tǒng)的重要組成部分。它可通過吞噬和產(chǎn)生抗體等方式來抵御和消滅入侵的病原微生物。包括粒細(xì)胞：中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和嗜堿性粒細(xì)胞，以及單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。(二)白細(xì)胞73白細(xì)胞主要功能如下：1．吞噬作用2．特異性免疫功能淋巴細(xì)胞也稱免疫細(xì)胞，在機(jī)體特異性免疫過程中起主要作用。白細(xì)胞主要功能如下：74(三)血小板血小板具有促進(jìn)止血、加速凝血、營養(yǎng)和支持血管等作用。1．血小板增多：當(dāng)血小板計(jì)數(shù)>400×10/L時(shí)為血小板增多，原發(fā)性血小板增多常見于骨髓增生性疾病，如慢性粒細(xì)胞白血病，真性紅細(xì)胞增多癥，原發(fā)性血小板增多癥等；血小板增多癥常見于急慢性炎癥，缺鐵性貧血及癌癥患者，此類增多一般不超過500×10/L，經(jīng)治療后情況改善，血小板數(shù)目會(huì)很快下降至正常水平。脾切除術(shù)后血小板會(huì)有明顯升高，常高于600×10/L，隨后會(huì)緩慢下降到正常范圍。

(三)血小板752．血小板減少：當(dāng)血小板計(jì)數(shù)<100×10/L即為血小板減少，常見于血小板生成障礙，如再生障礙性貧血，急性白血病，急性放射病等；血小板破壞增多，如原發(fā)性血小板減少性紫癜，脾功能亢進(jìn)，消耗過度如彌漫性血管內(nèi)凝血，家族性血小板減少如巨大血小板綜合征2．血小板減少：當(dāng)血小板計(jì)數(shù)<100×10/L即為血小板減少76第五節(jié)肝臟與營養(yǎng)肝臟是消化系統(tǒng)最重要臟器之一，是體內(nèi)的主要代謝器官、各種物質(zhì)代謝的中心，有合成、貯存、分解、排泄、解毒和分泌等多種功能。各種營養(yǎng)素被腸道吸收后，由血液運(yùn)送到肝臟發(fā)生生化反應(yīng)，變成機(jī)體可利用的物質(zhì)，提供機(jī)體活動(dòng)所需要的能量。故肝臟發(fā)生病變時(shí)，機(jī)體的新陳代謝，特別是營養(yǎng)代謝會(huì)發(fā)生障礙。第五節(jié)肝臟與營養(yǎng)肝臟是消化系統(tǒng)最重要臟器之一，是體內(nèi)的主要77一、肝臟與碳水化合物代謝肝臟是碳水化合物貯存及分布的中心部位。肝臟通過4個(gè)主要途徑來維持碳水化合物代謝的平衡：糖原貯存、糖原異生、糖原分解和糖脂轉(zhuǎn)化。維持血糖的恒定，是肝臟碳水化合物代謝中的主要作用。一、肝臟與碳水化合物代謝78(一)合成糖原攝取血液中的葡萄糖和其他單糖及碳水化合物分解的產(chǎn)物，如乳酸等合成糖原。這種肝糖原生成作用主要是發(fā)生在碳水化合物食物消化吸收以后，或是體內(nèi)乳酸增加時(shí)進(jìn)行，可暫時(shí)積蓄多余的碳水化合物，避免血中葡萄糖和乳酸過多，維持人體血糖的正常濃度。(二)糖異生作用肝臟能利用蛋白質(zhì)和脂肪的分解產(chǎn)物，即某些氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘油及某些脂肪酸合成肝糖原，這是肝糖原異生的機(jī)能。(一)合成糖原攝取血液中的葡萄糖和其他單糖及碳水化合物分解79(三)調(diào)節(jié)血糖當(dāng)血液中的糖含量減少時(shí)，肝臟可把肝糖原再分解成葡萄糖，釋放入血，供給組織。在肝臟病理情況下，常常發(fā)生碳水化合物代謝失常。1.低血糖因?yàn)楦闻K患病時(shí)，合成肝糖原的能力降低，肝糖原貯存減少，進(jìn)食后雖然可以出現(xiàn)一過性的高血糖，但由于不能合成肝糖原，患者饑餓或進(jìn)食減少時(shí)，血糖濃度便下降，此時(shí)患者感到饑餓，并有四肢無力、心慌、多汗等癥狀。2.乳酸堆積當(dāng)肝臟受到損害時(shí)，乳酸不能及時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃蚱咸烟?，結(jié)果堆積在體內(nèi)，這樣容易產(chǎn)生酸中毒癥狀，患者發(fā)生肢體酸疼，特別在活動(dòng)以后，或肝功能出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，癥狀明顯加重，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生酸中毒。(三)調(diào)節(jié)血糖當(dāng)血液中的糖含量減少時(shí)，肝臟可把肝糖原80二、肝臟與脂肪代謝肝臟為甘油三酯、磷脂及膽固醇代謝的場所，肝臟分泌的膽汁酸鹽，可促進(jìn)脂肪的乳化及吸收，并活化脂肪酶，促進(jìn)脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等的吸收。二、肝臟與脂肪代謝81(一)對(duì)脂肪酸有減飽和作用，使脂肪酸的氫原子數(shù)減少，使飽和脂肪酸變?yōu)椴伙柡椭舅?，有利于脂肪進(jìn)一步分解和轉(zhuǎn)化。(二)肝臟類脂代謝很活躍，肝臟將攝入的各種脂肪轉(zhuǎn)變成血漿中的磷脂、膽固醇、膽固醇酯與脂蛋白，使脂肪離開肝臟，在血液中運(yùn)輸方便，并容易被組織吸收利用。(三)肝臟能氧化脂肪酸，產(chǎn)生酮體。在肝臟中生成的酮體運(yùn)至其他組織，特別是肌肉，氧化產(chǎn)生能量。在代謝正常時(shí)，酮體量不多，可以完全氧化，當(dāng)碳水化合物代謝發(fā)生障礙時(shí)，機(jī)體能量主要靠脂肪供給，這時(shí)酮體產(chǎn)生過多，血酮體濃度增加，出現(xiàn)酮尿，表示所動(dòng)用脂肪超過肝臟的處理能力。(一)對(duì)脂肪酸有減飽和作用，使脂肪酸的氫原子數(shù)減少，使飽和脂82(四)將多余的膽固醇分解，變成制造膽汁的主要成分。(五)肝臟將碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為脂肪，形成體脂在體內(nèi)貯存。當(dāng)肝臟有病時(shí)，肝功能不好或合成磷脂的原料，如膽堿、蛋氨酸、葉酸及維生素B12等不足，會(huì)影響脂蛋白形成，使脂肪不易運(yùn)出；或由于攝入的脂肪過多，聚積在肝細(xì)胞中，形成脂肪肝。因而使肝細(xì)胞受到損害，肝功能受損，結(jié)締組織增生，引起肝硬變(四)將多余的膽固醇分解，變成制造膽汁的主要成分。83三、肝臟與蛋白質(zhì)代謝肝臟是合成蛋白質(zhì)的主要場所，人體每天合成清蛋白12～18g。食物中的蛋白質(zhì)，在胃腸道經(jīng)各種蛋白酶的作用分解成氨基酸，氨基酸從門靜脈被輸送到肝臟，其中80％的氨基酸在肝中合成蛋白質(zhì)，如急性期反應(yīng)蛋白、血漿蛋白及某些補(bǔ)體成分等。三、肝臟與蛋白質(zhì)代謝84(一)在合成蛋白質(zhì)的過程中，肝臟除合成本身蛋白質(zhì)外，還合成大量的血漿蛋白質(zhì)。血漿中除部分球蛋白，特別是γ-球蛋白是在肝外淋巴組織和網(wǎng)狀內(nèi)皮組織合成，其余的球蛋白、全部白蛋白和纖維蛋白原都在肝內(nèi)合成，因此當(dāng)肝臟受損時(shí)，便可影響血漿蛋白質(zhì)的濃度，使血漿蛋白質(zhì)，特別是白蛋白含量降低，而球蛋白含量增加，即出現(xiàn)白/球倒置的現(xiàn)象。(二)肝氨基酸代謝很旺盛，代謝過程中可產(chǎn)生對(duì)人有害的氨，在肝臟合成尿素使氨分解。當(dāng)肝功能衰竭時(shí)，尿素合成減少，血氨含量升高，可引起肝昏迷。(一)在合成蛋白質(zhì)的過程中，肝臟除合成本身蛋白質(zhì)外，還合成大85(三)血漿凝血酶原僅在肝臟合成，與纖維蛋白原都是血凝過程中必需的物質(zhì)。當(dāng)肝功能不良時(shí)，凝血酶原及纖維蛋白原的合成均減少，凝血時(shí)間延長，嚴(yán)重者有出血現(xiàn)象。(四)肝臟在血膽紅素紅蛋白代謝中起重要作用，將血液運(yùn)來的間接膽紅素改造成直接膽紅素，以膽汁的形式排入腸管內(nèi)。在腸管吸收的糞膽素原、尿膽素原由肝臟重新排泄入腸，使血漿中的膽紅素、尿膽素、尿膽素原維持在正常水平。當(dāng)肝臟發(fā)生病變時(shí)，改造、排泄膽紅素的能力降低，血中膽紅素濃度增加，形成黃疸。(三)血漿凝血酶原僅在肝臟合成，與纖維蛋白原都是血凝過程中必86四、肝臟與維生素代謝肝臟能貯存多種維生素，如維生素A、D、K、B2、PP、B6。B12等在體內(nèi)主要貯存于肝臟。其中，肝臟中維生素A的含量占體內(nèi)總量的95％。肝臟除了分泌膽汁酸鹽協(xié)助脂溶性維生素的吸收外，還直接參與多種維生素的代謝轉(zhuǎn)化。如將B．胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，將維生素D，轉(zhuǎn)變?yōu)?5一(OH)D3。多種維生素在肝臟參與輔酶的合成，例如將煙酸(維生素PP)合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD’)及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP’)，泛酸合成輔酶A，維生素B。合成磷酸吡哆醛，維生素B：合成黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)，以及維生素B，合成硫胺素焦磷酸酯(TPP)等，對(duì)機(jī)體內(nèi)的物質(zhì)代謝起著重要作用。四、肝臟與維生素代謝87肝臟不但能貯存多種維生素，而且直接參與其代謝過程。(一)分泌膽鹽，促使脂溶性維生素的吸收。(二)肝臟含有胡蘿卜素酶，使胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，人體約有95%的維生素A貯存于肝內(nèi)。(三)許多B族維生素在肝內(nèi)形成輔酶，參與各種物質(zhì)代謝，如維生素B1構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參與碳水化合物代謝；維生素C可以促進(jìn)肝糖原形成，缺乏能產(chǎn)生肝脂肪變性；增加體內(nèi)維生素C的濃度，可保護(hù)肝內(nèi)酶系統(tǒng)，增加肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生。肝臟不但能貯存多種維生素，而且直接參與其代謝過程。88五、肝臟與激素代謝肝臟能將許多激素分解，使其失去活性，稱為激素的“滅活”。嚴(yán)重肝病患者不能有效地滅活雌激素，使之在肝內(nèi)積蓄，可引起性征改變，如男性乳房發(fā)育；雌激素還能擴(kuò)張小動(dòng)脈，使局部小血管擴(kuò)張、扭曲形成蜘蛛痣；引起醛固酮和糖皮質(zhì)激素滅活障礙，使水和鈉在體內(nèi)潴留，引起水腫。五、肝臟與激素代謝89六、肝臟解毒機(jī)能

肝臟是人體主要的解毒器官，不論是外來的，或是自身代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，都要經(jīng)過肝臟處理，使毒物成為比較無毒或溶解度較大的物質(zhì)，最后隨膽汁或尿液排出體外。肝臟的解毒作用主要以氧化和結(jié)合兩種方式進(jìn)行。氧化作用如大腸內(nèi)食物殘?jiān)母瘮‘a(chǎn)物腐胺和尸胺進(jìn)入肝內(nèi)；首先被氧化成醛及氨，醛再氧化成酸，最后酸被氧化為二氧化碳和水。結(jié)合作用如肝臟利用葡萄糖合成葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸能結(jié)合芳香酸類，去掉其毒性。蛋白質(zhì)在肝臟代謝使產(chǎn)生的硫酸鹽與大腸腐敗作用產(chǎn)生的酚類和吲哚類化合物結(jié)合，以降低其毒性損害作用。六、肝臟解毒機(jī)能90七、肝臟排泄作用

肝細(xì)胞不斷清除體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，通常先由肝臟保存，以防止向全身擴(kuò)散，然后再緩慢地隨膽汁排入腸腔?？傊闻K發(fā)生疾病時(shí)，如肝功能失常，體內(nèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪合成和分解代謝都會(huì)發(fā)生障礙，結(jié)果是體內(nèi)營養(yǎng)素代謝失調(diào)。因此，肝病患者更應(yīng)注意飲食的合理性和科學(xué)性七、肝臟排泄作用91小結(jié)本章從皮膚、肌肉、骨骼、血液、肝臟入手，探究人體與營養(yǎng)的關(guān)系。小結(jié)92復(fù)習(xí)思考題1.膠原蛋白在皮膚護(hù)理中的主要功能？2.畫出皮膚補(bǔ)水的作用機(jī)制圖，并加以說明3.血漿蛋白的主要功能有哪些？復(fù)習(xí)思考題93第一章人體組成與營養(yǎng)1.掌握：皮膚、肌肉、骨骼、血液的組成成分蛋白質(zhì)的主要作用。2.熟悉：人體組織與營養(yǎng)的關(guān)系3.了解：肝臟與營養(yǎng)素代謝的關(guān)系第一章人體組成與營養(yǎng)1.掌握：皮膚、肌肉、骨骼、血液94概論健康人體的物質(zhì)組成

健康人體的物質(zhì)有：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和無機(jī)鹽以及維生素。各種物質(zhì)組成有一定的比例：水占人體的65％，蛋白質(zhì)占17％，脂類占14％，糖類占1％，無機(jī)鹽占3％.

概論健康人體的物質(zhì)組成

健康人體的物質(zhì)有：水、蛋白質(zhì)、95蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。含有氮元素是蛋白質(zhì)的特征。蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。96糖類是人體的“能源”，是人生命活動(dòng)和勞動(dòng)做功所需能量的最大供給者，人體所需熱能的60%～70％由糖提供。脂肪則是體內(nèi)能源的“倉庫”，是糖的后備物質(zhì)。水和無機(jī)鹽則可以維持體液的滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡。

第一章人體組成與營養(yǎng)課件97某些微量元素稱為“生命的火花”。維生素的功能是多方面的，不同的維生素有著不同的生理功能，對(duì)物質(zhì)代謝和生命活動(dòng)起著重要作用。

某些微量元素稱為“生命的火花”。98這6大營養(yǎng)物質(zhì)是人體構(gòu)成的基礎(chǔ)，人類的生命活動(dòng)需要不斷地從食物中獲取這6大營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏任何一種物質(zhì)或發(fā)生代謝失常引起某物質(zhì)供應(yīng)不足，都會(huì)造成人體組織結(jié)構(gòu)的變化或功能的異常，從而導(dǎo)致疾病.這6大營養(yǎng)物質(zhì)是人體構(gòu)成的基礎(chǔ)，人類的生命99第一節(jié)皮膚組織與營養(yǎng)科學(xué)已經(jīng)證明皮膚的健美與各種物質(zhì)的攝取密切相關(guān)，如果皮膚得不到體內(nèi)豐富的營養(yǎng)供給，即使是高級(jí)的化妝品，也難以使其健美。因?yàn)椋仨殢纳攀持袛z取各種營養(yǎng)物質(zhì)，以供給皮膚的需要。第一節(jié)皮膚組織與營養(yǎng)科學(xué)已經(jīng)證明皮膚的健100健康皮膚的標(biāo)準(zhǔn)包括：1.皮膚的膚色：皮膚的顏色與種族、性別、職業(yè)等不同有很大關(guān)系，有白、黃、棕、紅、黑等不同顏色。在正常情況下黃種人的膚色呈黃白之間透著紅是健美的膚色。

2.皮膚的光澤：是具有生命活力的體現(xiàn)，給人一種容光煥發(fā)、精神飽滿而自信的感覺，它向人們傳遞著生理、心理狀態(tài)健康的美感信息。健康皮膚的標(biāo)準(zhǔn)包括：1013.皮膚滋潤度：是皮膚代謝功能良好的標(biāo)志，也與健康的心理狀態(tài)有關(guān)。

4.皮膚細(xì)膩度：細(xì)膩的皮膚無論是從視覺還是從觸覺的角度來講，都給人無限的美感。柔嫩、光滑、潤澤的皮膚，是皮膚美學(xué)特點(diǎn)的重要表征之一。3.皮膚滋潤度：是皮膚代謝功能良好的標(biāo)志，也與健康的心理狀態(tài)1025.皮膚彈性度：在正常情況下，皮膚的真皮層有彈力纖維和膠原纖維，皮下組織有豐富的脂肪，使皮膚富有一定的彈性，顯得光滑、平整、堅(jiān)韌、柔嫩、富有張力。它表明皮膚含水量及脂肪的含量適中，血液循環(huán)良好，新陳代謝旺盛，展示著誘人的魅力。而隨著年齡增長，皮膚漸漸老化，真皮層蔞縮變薄，皮膚的彈力纖維和膠原纖維退化變性，彈力減低，透明質(zhì)酸減少，皮膚就失去彈性，變得松弛，出現(xiàn)皺紋。

5.皮膚彈性度：在正常情況下，皮膚的真皮層有彈力纖維和膠原纖1036.皮膚的體味：是指人體反映出來的種種氣息。體味主要是由皮膚的汗腺、皮脂腺的分泌物所產(chǎn)生。體味可分為生理性、病理性、情感性三類。生理性體味是人體健康狀態(tài)的信息反映，因此，人的體味也是一種生命信息的傳遞、情感的流露和人體語言的交流。

6.皮膚的體味：是指人體反映出來的種種氣息。體味主要是由皮膚1047.皮膚的濕度：真皮內(nèi)有豐富的血管及淋巴管，是人體中僅次于肌肉的第二大“水庫”。保持皮膚的濕潤是皮膚滋潤光澤的前提，對(duì)保持皮膚的營養(yǎng)，防止皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋有重要作用。

8.皮的耐老性：正常的皮膚應(yīng)當(dāng)不敏感、不油膩，且不干燥，能有效抵御自由基。

健康的皮膚才是美的皮膚。健康的皮膚應(yīng)光澤紅潤，柔軟細(xì)膩，富有彈性，適度張力，極富活力，既不粗糙，又不油膩，既有光澤，又少皺紋。7.皮膚的濕度：真皮內(nèi)有豐富的血管及淋巴管，是人體中僅次于肌105第一章人體組成與營養(yǎng)課件106一、蛋白質(zhì)：分為纖維蛋白和球狀蛋白（一）纖維蛋白；皮膚內(nèi)的纖維蛋白有5種1.角蛋白：是皮膚角化過程中產(chǎn)生的蛋白，又稱角朊。分為軟質(zhì)蛋白和硬質(zhì)蛋白，表皮主要由角蛋白構(gòu)成。2.張力絲一、蛋白質(zhì)：分為纖維蛋白和球狀蛋白107膠原蛋白：又稱膠原，也是人體內(nèi)含量最多的一種蛋白質(zhì)，約占人體蛋白質(zhì)總量的25-33%，相當(dāng)于人體體重的6%，它遍及全身的各個(gè)組織器官，如：皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內(nèi)膜、筋膜等，是維持皮膚與組織器官形態(tài)、結(jié)構(gòu)的主要成分，也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)。第一章人體組成與營養(yǎng)課件108皮膚膠原蛋白以I型、III型居多。膠原蛋白是人體皮膚真皮層的主要成分，占80%以上。膠原蛋白在皮膚中構(gòu)成一張細(xì)密的彈力網(wǎng)，能鎖住水分，如支架般支撐著皮膚。在皮膚中，膠原蛋白是“彈簧”，決定著皮膚的彈性和緊實(shí)度；也是“水庫”，決定著皮膚的含水量和儲(chǔ)水力。膠原蛋白直接決定著皮膚的水潤度、光滑度、緊致度和“皮膚年齡”。

皮膚膠原蛋白以I型、III型居多。109一個(gè)成年人的身體內(nèi)約有3公斤膠原蛋白。隨著年齡的增長，膠原蛋白會(huì)逐漸的流失，從而導(dǎo)致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網(wǎng)斷裂，其螺旋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會(huì)出現(xiàn)干燥、皺紋、松弛無彈性等衰老現(xiàn)象，所以，女性補(bǔ)充膠原蛋白是一種延衰的必須。一個(gè)成年人的身體內(nèi)約有3公斤膠原蛋白。1104.網(wǎng)狀蛋白5.彈性蛋白護(hù)膚功效不少人認(rèn)為，留住肌膚青春的保養(yǎng)重點(diǎn)就是如何補(bǔ)充膠原蛋白，其實(shí)彈性蛋白更為重要。彈性蛋白在肌膚中扮演橡皮筋的角色，讓肌膚有伸展和褶合的能力，其功用就如床墊中的彈簧，負(fù)責(zé)維持與支撐肌膚的彈性。因此，彈性蛋白在維持肌膚彈性方面擔(dān)當(dāng)著重要的角色。讓肌膚有彈性彈性蛋白決定著皮膚的彈性和柔軟性，對(duì)光線等理化因素引起的皮膚生理性老化過程，具有防止老化和促進(jìn)再生的作用。4.網(wǎng)狀蛋白111消除皺紋護(hù)膚品中如果同時(shí)擁有彈性蛋白和膠原蛋白成分的話，對(duì)保持肌膚年輕、細(xì)膩、彈性會(huì)有非常好的作用。消除皺紋112彈性蛋白之流失過了25歲，彈性蛋白就停止生產(chǎn)，皮膚中的彈性蛋白也就不斷的流逝，皮膚開始松弛、有細(xì)紋等老化現(xiàn)象。彈性蛋白之流失113(二)球狀蛋白：外形近似球體，多溶于水，大都具有活性，如酶、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、蛋白激素、抗體等。(二)球狀蛋白：外形近似球體，多溶于水，大都具有活性，如酶、114二、水：水是生命之源，生活中最不可缺少的就是水，而皮膚最好的保養(yǎng)方式也是水。想要擁有美麗健康的皮膚，絕對(duì)不能缺水！中國四大名著《紅樓夢》里曾經(jīng)說過：“女人是水做的骨肉”。

二、水：115第一章人體組成與營養(yǎng)課件116水是使皮膚健康的萬靈丹,其作用:1.人體70%的組成部分是水，水可令肌膚保持彈性和緊致；2.水有助調(diào)節(jié)人體內(nèi)的荷爾蒙分泌，使其保持正常狀態(tài)，例如：當(dāng)你由于精神壓力大，面部出現(xiàn)暗瘡時(shí)，水有助于調(diào)節(jié)減少它的發(fā)生率；

水是使皮膚健康的萬靈丹,其作用:1173.當(dāng)身體水份不足時(shí)黑眼圈看起來會(huì)更明顯，而水則可以刺激血液循環(huán)，使皮膚細(xì)胞充滿水份，令黑眼圈和眼窩不明顯；4.當(dāng)皮膚干燥時(shí)，表皮會(huì)呈干裂鱗片狀，既不舒服又不美觀，而只有補(bǔ)充水份才可令肌膚保持潤澤狀態(tài)。3.當(dāng)身體水份不足時(shí)黑眼圈看起來會(huì)更明顯，而水則可以刺激血118皮膚中的水分保持動(dòng)態(tài)平衡的方法：1.通過毛細(xì)血管璧從體內(nèi)攝取。2.通過顯性及非顯性方式排除體外。皮膚中的水分保持動(dòng)態(tài)平衡的方法：119正確的補(bǔ)水:先補(bǔ)水再保濕。皮膚補(bǔ)水作用機(jī)制：細(xì)胞在高滲情況下皺縮、低滲情況下圓潤。正確的補(bǔ)水:先補(bǔ)水再保濕。120三、皮膚老化衰老性皮膚產(chǎn)生的原因:

內(nèi)因：

a、皮膚附屬器官功能的自然減退

由于皮膚的汗腺、皮脂腺功能降低，分泌物減少，使皮膚由于缺乏滋潤而干燥，造成皺紋增多。

b、皮膚的營養(yǎng)障礙

面部的皮膚較身體其它部位的皮膚薄，由于皮膚的營養(yǎng)障礙，使得皮下脂肪儲(chǔ)存逐漸減少，細(xì)胞和纖維組織營養(yǎng)不良，性能下降，而使皮膚出現(xiàn)皺紋。

三、皮膚老化121外因：

1）整天愁眉苦臉，庸人自擾

這樣會(huì)使皮膚細(xì)胞缺乏營養(yǎng)，臉上的皮膚干枯無華，出現(xiàn)皺紋，同時(shí)還會(huì)加深面部的“愁紋”。笑一笑，十年少。情緒穩(wěn)定對(duì)內(nèi)分泌平衡十分重要，擁有一顆溫和寬容心的女人是十分美麗的，其實(shí)也并不只是一種心理上的印象。

外因：

1）整天愁眉苦臉，庸人自擾

這樣會(huì)使皮膚細(xì)胞缺乏122第一章人體組成與營養(yǎng)課件1232）熬夜

熬夜是皮膚保健的大敵，睡眠不足，會(huì)使皮膚細(xì)胞的各種調(diào)節(jié)活動(dòng)失常，影響表皮細(xì)胞的活力。所以每天至少要睡8個(gè)小時(shí)，如果低于這個(gè)水平，可要對(duì)自己的健康指數(shù)重新估計(jì)。睡眠是否充足會(huì)很容易地表現(xiàn)在皮膚上，尤其是嬌嫩的眼部肌膚。而一個(gè)香甜的好覺，則可以消除皮膚的疲勞，使皮膚細(xì)胞的調(diào)節(jié)活動(dòng)處于正常，延緩皮膚的老化。

2）熬夜

熬夜是皮膚保健的大敵，睡眠不足，會(huì)使皮膚細(xì)胞的各124第一章人體組成與營養(yǎng)課件1253）經(jīng)常曝曬

吸收過量的紫外線壞處多多，輕則令皮膚變黑變粗，重則可導(dǎo)致皮膚癌，而它當(dāng)然也是皮膚提早老化的罪魁禍?zhǔn)字涣?。因?yàn)殛柟庵鄙鋾?huì)直接損傷皮膚深層的彈性纖維和膠原蛋白，致使面部皮膚變得松弛無光澤，出現(xiàn)皺紋。所以，要養(yǎng)成使用優(yōu)質(zhì)防曬品的好習(xí)慣。

3）經(jīng)常曝曬

吸收過量的紫外線壞處多多，輕則令皮膚變黑變粗126第一章人體組成與營養(yǎng)課件1274）抽煙喝酒

尼古丁對(duì)皮膚血管有收縮作用，所以吸煙者皮膚出現(xiàn)皺紋要比不吸煙者提前10年到來，所以，如果你是一個(gè)抽煙者，看上去就會(huì)比同齡人衰老10歲。而喝酒會(huì)減少皮膚中油脂數(shù)量，促使皮膚脫水，間接影響到皮膚的正常功能。

5）面部表情過于豐富

經(jīng)常瞇眼、皺眉、狂笑、撇嘴，這些動(dòng)作和表情都會(huì)使面部增多皺紋，所以，最好盡量減少面部動(dòng)作和過分的表情。

4）抽煙喝酒

尼古丁對(duì)皮膚血管有收縮作用，所以吸煙者皮膚出128第一章人體組成與營養(yǎng)課件1296）不愛喝水

水是生命之源。讓肌膚及時(shí)補(bǔ)充足夠的水分，才是護(hù)膚之道的關(guān)鍵所在。水分如果攝取不夠，會(huì)導(dǎo)致油脂分泌量不足，皮膚就很容易脫水，所以每天必須強(qiáng)迫自己喝6至8杯的水，但是不要喝富含咖啡因的飲料。

7）不喜歡運(yùn)動(dòng)

適量的運(yùn)動(dòng)能促使全身血液循環(huán)加速，使肌體活動(dòng)張弛適度，從而增強(qiáng)皮膚潤滑，也可令全身肌膚有大量流汗的機(jī)會(huì)，讓肌膚達(dá)至健康平衡，大大減低肌膚衰老的機(jī)會(huì)。

6）不愛喝水

水是生命之源。讓肌膚及時(shí)補(bǔ)充足夠的水分，才是1308）卸妝不徹底

這是大多數(shù)人會(huì)犯的錯(cuò)誤。僅僅用洗面奶是不能夠徹底清潔皮膚的。應(yīng)該定期做深層潔面的工作，以免肉眼看不到的污垢堵塞毛孔，影響皮膚的正常呼吸。

9）了解自己的皮膚，用合適的護(hù)膚品

只有真正了解自己的肌膚才能做出正確的選擇。做個(gè)肌膚測試，了解多一些。

8）卸妝不徹底

這是大多數(shù)人會(huì)犯的錯(cuò)誤。僅僅用洗面奶是不能13110）親近刺激性的食物，遠(yuǎn)離維生素

刺激性的食物，比如辛辣的、油炸的，對(duì)于皮膚有如定時(shí)炸彈。煎炸品，辣食都要適量減少，才會(huì)有助于肌膚內(nèi)分泌平衡，減少暗瘡和油膩等皮膚問題的出現(xiàn)機(jī)會(huì)。而果蔬中的維生素對(duì)皮膚大有好處，對(duì)心情也有很好的調(diào)整。

10）親近刺激性的食物，遠(yuǎn)離維生素

刺激性的食物，比如辛辣132四、保持皮膚的健康有益皮膚健康的正確飲食習(xí)慣應(yīng)遵循的原則：攝入足夠的蛋白纖維、適量的脂肪，多吃新鮮蔬菜和水果，以全麥代替精制的面食，攝入足夠的纖維，多吃天然的糖分，少吃高鹽的分的食物，多喝水，均衡攝取多種食物，攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。四、保持皮膚的健康133膠原蛋白是皮膚護(hù)理中的常用活性成分，也可以作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其具有以下主要功能:1.為細(xì)胞的生長提供基礎(chǔ)條件；2.修復(fù)因膠原病受損傷的膠原纖維；3促進(jìn)創(chuàng)傷修復(fù)，傷口愈合；4.促進(jìn)骨質(zhì)的鈣化；5.抑制腫瘤的發(fā)生及轉(zhuǎn)移；6.防衰老，美容。膠原蛋白是皮膚護(hù)理中的常用活性成分，也可以作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其134第二節(jié)肌肉組織與美容皮膚美是建立在健康的肌肉組織之上的:因皮膚下是肌肉，皮膚需要肌肉的襯墊，肌肉老化和萎縮、減少或松弛，皮膚也必定松弛；肌肉僵硬或僵直，皮膚也自然會(huì)失去彈性和光澤。第二節(jié)肌肉組織與美容皮膚美是建立在健康的肌肉組織之上的:135第一章人體組成與營養(yǎng)課件136第一章人體組成與營養(yǎng)課件137第一章人體組成與營養(yǎng)課件138日本專家大門一夫提出的衡量標(biāo)準(zhǔn)是：富有彈性，能顯示出人體形態(tài)的強(qiáng)健協(xié)調(diào)，全身肌肉均衡發(fā)達(dá)，體態(tài)豐滿，沒有臃腫感，過胖過瘦、臃腫、松軟或肩臂胸部細(xì)小無力，以及由于某種原因造成身體某部分肌肉過于瘦弱或肥大，都不能稱作美。日本專家大門一夫提出的衡量標(biāo)準(zhǔn)是：富有彈性，能顯示出人體形態(tài)139肌肉美有兩大特點(diǎn)：一個(gè)是結(jié)實(shí)，另一個(gè)是彈性好，松弛與僵硬乃是肌肉美的大敵。肌肉美有兩大特點(diǎn)：一個(gè)是結(jié)實(shí)，另一個(gè)是彈性好，松弛與僵硬乃是140第一章人體組成與營養(yǎng)課件141全身肌肉重量占人體體重的比例：男性為40%,女性35%；肌肉的化學(xué)組成約75%是水，約25%是固體物質(zhì)，其中最主要的成分為蛋白質(zhì)。全身肌肉重量占人體體重的比例：142一、蛋白質(zhì)主要為膠原蛋白

一、蛋白質(zhì)143蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的作用：（一）肌肉組成與生長肌肉中，蛋白質(zhì)主要有3類：肌原纖維蛋白、肌漿蛋白、結(jié)締組織和細(xì)胞內(nèi)所含的蛋白質(zhì)。（二）肌肉能量的供給（三）肌肉的修復(fù)蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的作用：144二、水肌肉組織含水量為75%。水分對(duì)肌肉的作用：1.幫助肌肉更好的收縮2.阻止減重時(shí)易發(fā)生的肌肉退化。3.清除肌細(xì)胞產(chǎn)生的廢物、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用，并減少肌肉恢復(fù)的時(shí)間二、水145第三節(jié)骨骼組織與營養(yǎng)骨質(zhì)〓骨基質(zhì)+骨礦物骨基質(zhì)的主要成分是膠原蛋白(90％以上)；骨礦物質(zhì)的主要成分是羥基磷酸鈣和少量的羥基磷酸鎂。。第三節(jié)骨骼組織與營養(yǎng)骨質(zhì)〓骨基質(zhì)+骨礦物146骨骼的功用支持、保護(hù)、運(yùn)動(dòng)、造血〈紅骨髓〉、儲(chǔ)存脂質(zhì)〈黃骨髓〉及礦物質(zhì)骨骼的功用147第一章人體組成與營養(yǎng)課件148第一章人體組成與營養(yǎng)課件149骨質(zhì)的生成：膠原蛋白、羥基磷酸鈣人體骨骼既有韌性又有硬度和強(qiáng)度。骨質(zhì)的生成：膠原蛋白、羥基磷酸鈣150骨質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為皮質(zhì)骨和松質(zhì)骨：皮質(zhì)骨決定骨的硬度，松質(zhì)骨決定骨的強(qiáng)度和彈性。骨質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為皮質(zhì)骨和松質(zhì)骨：皮質(zhì)骨決定骨的硬度，松質(zhì)骨決151骨質(zhì)中的膠原賦予骨骼彈性和抗折性，人體骨骼是依靠其中相互交叉的膠原蛋白保持硬度和彈性的。骨質(zhì)的強(qiáng)弱、修復(fù)功能的優(yōu)劣，都與人體膠原蛋白的含量有關(guān)。骨質(zhì)中的膠原賦予骨骼彈性和抗折性，人體骨骼是依靠其中相互交叉152鈣是人體中含量最豐富的元素之一，亦是骨骼中最重要的營養(yǎng)素，占人體體重的1．5％～2．0％，從20歲開始，人體內(nèi)的鈣以每年1％的速度丟失；30歲時(shí)，人已經(jīng)丟失10％的鈣；50歲時(shí)，人體丟失的鈣已達(dá)到30％左右，此時(shí)可能造成骨質(zhì)疏松；70歲時(shí)，鈣的丟失達(dá)到了50％，極易造成骨折。歲數(shù)越大，骨質(zhì)疏松就越嚴(yán)重，所以治療老年性的骨折已成為全世界醫(yī)學(xué)界的難題。鈣是人體中含量最豐富的元素之一，亦是骨骼中最重要的營養(yǎng)素，占153維持健康的骨骼，既要補(bǔ)充膠原蛋白，又要補(bǔ)充鈣質(zhì)。50歲以下成年人每日應(yīng)攝人800mg的鈣。生長發(fā)育期的學(xué)生、50歲以上的中老年人以及處于特殊生理階段(如妊娠、哺乳)的婦女，每日需要攝人1000～1200mg的鈣。人體自身不能合成鈣，全部需要通過飲食來獲取。維持健康的骨骼，既要補(bǔ)充膠原蛋白，又要補(bǔ)充鈣質(zhì)。154第四節(jié)血液與營養(yǎng)關(guān)于人體體液分布，有3個(gè)“2／3”：人體2／3的體重為水的重量；人體2／3的水在細(xì)胞內(nèi)液，l／3的水在細(xì)胞外液；2／3的細(xì)胞外液為組織間液，1／3的細(xì)胞外液在血管內(nèi)。第四節(jié)血液與營養(yǎng)關(guān)于人體體液分布，有3個(gè)“2／3”：155第一章人體組成與營養(yǎng)課件156人類血液占體重的6％～8％，其含量有性別差異：男性平均為5000ml；女性略少，約為4500ml。新生兒的血液量只有450ml，隨著年齡增長，血液量也逐漸增加，至青春期可達(dá)到5000ml。血液由兩種成分組成：血細(xì)胞(紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板)和血漿，前者占45％，后者占55％。人類血液占體重的6％～8％，其含量有性別差異：男性平均為50157一、血漿血漿為淺黃色液體，其中水分占92％～93％，固體物質(zhì)占7％～8％，固體物質(zhì)包括有機(jī)物質(zhì)和無機(jī)物兩大類。一、血漿158(一)蛋白質(zhì)血漿中的蛋白質(zhì)包括清蛋白(35～50g,／L)、球蛋白(20～35∥L)和纖維蛋白原(2—4g/L)等。(一)蛋白質(zhì)159血漿蛋白質(zhì)的主要功能如下：1.形成血漿膠體滲透壓清蛋白分子量最小，含量最多，對(duì)于維持正常血漿膠體滲透壓起主要作用。2.免疫作用幫助機(jī)體消除致病因素，且有溶菌或溶細(xì)胞的作用。血漿蛋白質(zhì)的主要功能如下：1603.運(yùn)輸作用血漿中的蛋白質(zhì)可與多種物質(zhì)結(jié)合成復(fù)合物4.凝血作用血漿中的纖維蛋白原和凝血酶等因子是引起血液凝固的成分。5.維持酸堿平衡血漿蛋白質(zhì)，特別是清蛋白在維持酸堿平衡中發(fā)揮著重要作用。3.運(yùn)輸作用血漿中的蛋白質(zhì)可與多種物質(zhì)結(jié)合成復(fù)合物161(二)脂類與碳水化合物血漿中所含的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱血脂，包括磷脂、甘油三酯和膽固醇等。血脂含量與脂肪代謝有關(guān)，也受食物中脂肪含量的影響。血漿中含的糖類主要是葡萄糖，簡稱血糖。正常人血糖含量比較穩(wěn)定，在4·44～6．66mmol／L(80～120mg／d1)范圍內(nèi)。血糖過高稱高血糖，過低稱低血糖,都可導(dǎo)致機(jī)體功能障礙。(二)脂類與碳水化合物162(三)無機(jī)鹽血漿中的無機(jī)物，絕大部分以離子狀態(tài)存在。各種離子都有其特殊的生理功能。血漿中還有微量的銅、鐵、錳、鋅、鈷和碘等元素，是構(gòu)成某些酶類、維生素或激素的必要原血細(xì)胞(三)無機(jī)鹽163二、血細(xì)胞(一)紅細(xì)胞紅細(xì)胞不能進(jìn)行三羧酸循環(huán)。紅細(xì)胞內(nèi)含有豐富的血紅蛋白，血紅蛋白約占細(xì)胞重量的32％，水占64％．其余4％為脂類、糖類和各種電解質(zhì)。二、血細(xì)胞164紅細(xì)胞的主要功能是1。運(yùn)輸02和CO2，將氧氣從肺運(yùn)輸?shù)浇M織，又將二氧化碳從組織運(yùn)輸?shù)椒危?。在酸堿平衡中起一定的緩沖作用3。參與血型的區(qū)分。紅細(xì)胞的主要功能是165(二)白細(xì)胞白細(xì)胞是機(jī)體防御系統(tǒng)的重要組成部分。它可通過吞噬和產(chǎn)生抗體等方式來抵御和消滅入侵的病原微生物。包括粒細(xì)胞：中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和嗜堿性粒細(xì)胞，以及單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。(二)白細(xì)胞166白細(xì)胞主要功能如下：1．吞噬作用2．特異性免疫功能淋巴細(xì)胞也稱免疫細(xì)胞，在機(jī)體特異性免疫過程中起主要作用。白細(xì)胞主要功能如下：167(三)血小板血小板具有促進(jìn)止血、加速凝血、營養(yǎng)和支持血管等作用。1．血小板增多：當(dāng)血小板計(jì)數(shù)>400×10/L時(shí)為血小板增多，原發(fā)性血小板增多常見于骨髓增生性疾病，如慢性粒細(xì)胞白血病，真性紅細(xì)胞增多癥，原發(fā)性血小板增多癥等；血小板增多癥常見于急慢性炎癥，缺鐵性貧血及癌癥患者，此類增多一般不超過500×10/L，經(jīng)治療后情況改善，血小板數(shù)目會(huì)很快下降至正常水平。脾切除術(shù)后血小板會(huì)有明顯升高，常高于600×10/L，隨后會(huì)緩慢下降到正常范圍。

(三)血小板1682．血小板減少：當(dāng)血小板計(jì)數(shù)<100×10/L即為血小板減少，常見于血小板生成障礙，如再生障礙性貧血，急性白血病，急性放射病等；血小板破壞增多，如原發(fā)性血小板減少性紫癜，脾功能亢進(jìn)，消耗過度如彌漫性血管內(nèi)凝血，家族性血小板減少如巨大血小板綜合征2．血小板減少：當(dāng)血小板計(jì)數(shù)<100×10/L即為血小板減少169第五節(jié)肝臟與營養(yǎng)肝臟是消化系統(tǒng)最重要臟器之一，是體內(nèi)的主要代謝器官、各種物質(zhì)代謝的中心，有合成、貯存、分解、排泄、解毒和分泌等多種功能。各種營養(yǎng)素被腸道吸收后，由血液運(yùn)送到肝臟發(fā)生生化反應(yīng)，變成機(jī)體可利用的物質(zhì)，提供機(jī)體活動(dòng)所需要的能量。故肝臟發(fā)生病變時(shí)，機(jī)體的新陳代謝，特別是營養(yǎng)代謝會(huì)發(fā)生障礙。第五節(jié)肝臟與營養(yǎng)肝臟是消化系統(tǒng)最重要臟器之一，是體內(nèi)的主要170一、肝臟與碳水化合物代謝肝臟是碳水化合物貯存及分布的中心部位。肝臟通過4個(gè)主要途徑來維持碳水化合物代謝的平衡：糖原貯存、糖原異生、糖原分解和糖脂轉(zhuǎn)化。維持血糖的恒定，是肝臟碳水化合物代謝中的主要作用。一、肝臟與碳水化合物代謝171(一)合成糖原攝取血液中的葡萄糖和其他單糖及碳水化合物分解的產(chǎn)物，如乳酸等合成糖原。這種肝糖原生成作用主要是發(fā)生在碳水化合物食物消化吸收以后，或是體內(nèi)乳酸增加時(shí)進(jìn)行，可暫時(shí)積蓄多余的碳水化合物，避免血中葡萄糖和乳酸過多，維持人體血糖的正常濃度。(二)糖異生作用肝臟能利用蛋白質(zhì)和脂肪的分解產(chǎn)物，即某些氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘油及某些脂肪酸合成肝糖原，這是肝糖原異生的機(jī)能。(一)合成糖原攝取血液中的葡萄糖和其他單糖及碳水化合物分解172(三)調(diào)節(jié)血糖當(dāng)血液中的糖含量減少時(shí)，肝臟可把肝糖原再分解成葡萄糖，釋放入血，供給組織。在肝臟病理情況下，常常發(fā)生碳水化合物代謝失常。1.低血糖因?yàn)楦闻K患病時(shí)，合成肝糖原的能力降低，肝糖原貯存減少，進(jìn)食后雖然可以出現(xiàn)一過性的高血糖，但由于不能合成肝糖原，患者饑餓或進(jìn)食減少時(shí)，血糖濃度便下降，此時(shí)患者感到饑餓，并有四肢無力、心慌、多汗等癥狀。2.乳酸堆積當(dāng)肝臟受到損害時(shí)，乳酸不能及時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁窃蚱咸烟?，結(jié)果堆積在體內(nèi)，這樣容易產(chǎn)生酸中毒癥狀，患者發(fā)生肢體酸疼，特別在活動(dòng)以后，或肝功能出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，癥狀明顯加重，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生酸中毒。(三)調(diào)節(jié)血糖當(dāng)血液中的糖含量減少時(shí)，肝臟可把肝糖原173二、肝臟與脂肪代謝肝臟為甘油三酯、磷脂及膽固醇代謝的場所，肝臟分泌的膽汁酸鹽，可促進(jìn)脂肪的乳化及吸收，并活化脂肪酶，促進(jìn)脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等的吸收。二、肝臟與脂肪代謝174(一)對(duì)脂肪酸有減飽和作用，使脂肪酸的氫原子數(shù)減少，使飽和脂肪酸變?yōu)椴伙柡椭舅?，有利于脂肪進(jìn)一步分解和轉(zhuǎn)化。(二)肝臟類脂代謝很活躍，肝臟將攝入的各種脂肪轉(zhuǎn)變成血漿中的磷脂、膽固醇、膽固醇酯與脂蛋白，使脂肪離開肝臟，在血液中運(yùn)輸方便，并容易被組織吸收利用。(三)肝臟能氧化脂肪酸，產(chǎn)生酮體。在