食物中主要成分的作用課件

食物中主要成分的作用根據(jù)已有的知識(shí)判斷中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把我國(guó)食物分為五類(lèi)12345糧谷類(lèi)及薯類(lèi)豆類(lèi)及其制品蔬菜水果類(lèi)動(dòng)物性食物純熱能食物這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽有機(jī)物無(wú)機(jī)物（既構(gòu)成組織細(xì)胞，又能提供能量）最主要的供能物質(zhì)作為備用能源構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)既不組成細(xì)胞也不提供能量，人體對(duì)它的需求量很少，但對(duì)生命活動(dòng)有重要作用，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得構(gòu)成組織細(xì)胞的主要物質(zhì)人體含量少，但作用很重要（構(gòu)成組織細(xì)胞，但不提供能量）碳水化合物又名“糖類(lèi)”通式：(CH2O)n碳水化合物是我們身體所需能量的主要來(lái)源之一。碳水化合物過(guò)少→容易疲勞+虛弱糖水化合物過(guò)多→轉(zhuǎn)變?yōu)橹緳z驗(yàn)方法面包、米飯、馬鈴薯——淀粉淀粉的檢驗(yàn)：將_____滴加到淀粉中，溶液會(huì)變成藍(lán)色。脂肪也是所需能量的主要來(lái)源之一提供的能量是相同質(zhì)量的碳水化合物所提供能量的兩倍。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，如：肌肉、血管、皮膚和毛發(fā)等幫助新陳代謝檢驗(yàn)方法10%NaOH溶液3%CuSO4溶液振蕩溶液呈___色溶液由___色變?yōu)開(kāi)__色維生素和無(wú)機(jī)鹽合理飲食，可以幫助我們獲得所需的各種維生素和無(wú)機(jī)鹽含量小，作用大維生素A綠葉菜、奶類(lèi)、牛油、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟夜盲癥夜盲就是在暗環(huán)境下或夜晚視力很差或完全看不見(jiàn)東西。夜盲癥俗稱(chēng)“雀蒙眼”，在夜間或光線昏暗的環(huán)境下視物不清，行動(dòng)困難。Va作用：保持皮膚、骨骼和眼睛的健康，可預(yù)防呼吸道的感染皮膚病、發(fā)育不良等維生素BVb作用：維持正常代謝作用，促使能量的釋放，維持血液、皮膚和眼睛的正常功能腳氣病、貧血等肉類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、青菜、酵母腳氣病≠腳氣以腿腳麻木、酸痛、軟弱，或攣急、腫脹，或枯萎等為主要表現(xiàn)的疾病。貧血全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量減少至正常值以下。伴隨有虛弱、暈眩等癥狀。維生素C壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病。長(zhǎng)期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血。綠葉菜、水果Vc作用：保持皮膚和齒齦的健康，促進(jìn)傷口的痊愈

缺鐵性貧血

是體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血。

鐵鹽深綠色蔬菜