飲食與健康培訓課件

飲食與健康

吃什么和怎么吃，關系到一個人乃至一個民族，一個國家的健康。

于若木

2002、2、61飲食與健康1

著名營養(yǎng)問題專家--于若木2著名營養(yǎng)問題專家--于若木2廚師-是人民的第一保健醫(yī)可以說國家的富強，民族的興旺也同樣肩負在我們的身上，我們的工作任重而道遠！著名的營養(yǎng)學家于若木說：3廚師-是人民的第一保健醫(yī)著名的營養(yǎng)學家于若木說：3任何一種食物--都不能提供人體所需的所有營養(yǎng)素。所以強調(diào)必須雜食，力戒偏食。人吃什么最好4任何一種食物--都不能提供人體所需的所有營養(yǎng)素。人吃什么最好

改善健康狀況要從廚房開始，關鍵是解決烹飪和營養(yǎng)兩張皮的問題。

于若木55著名營養(yǎng)專家-李瑞芬6著名營養(yǎng)專家-李瑞芬6

要使人民的膳食科學營養(yǎng)并獲得健康，一定要把營養(yǎng)滲透到烹飪中去。

李瑞芬

1998.7.

7要使人民的膳食科學營養(yǎng)并獲得健康，一定要把營養(yǎng)滲透到烹飪中完成營養(yǎng)配餐工作的重點

一是：要熟悉幾個最基本數(shù)字及公式二是：熟悉幾個簡便易用的表格三是：巧妙的運用古訓及營養(yǎng)妙語8完成營養(yǎng)配餐工作的重點8三餐能量分配比

早餐占30%

午餐占40%

晚餐占30%

9三餐能量分配比9

古訓及營養(yǎng)妙語

黃帝內(nèi)經(jīng)中記述：

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”

是我國膳食結(jié)構(gòu)方面寶貴經(jīng)驗。10古訓及營養(yǎng)妙語

黃帝內(nèi)經(jīng)中記述：

“五黃帝內(nèi)經(jīng)理論的應用

五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。五畜適為益，過則害非淺。五果當為助，力求少而數(shù)。五菜常為充，新鮮綠黃紅。11黃帝內(nèi)經(jīng)理論的應用五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。11營養(yǎng)進餐知識口頭禪

品種多，種屬遠，同時吃。配餐要均衡，選料要廣泛，四條腿、兩條腿、沒有腿的交替選。根、莖、葉、花、瓜、果、菌、藻盡量安排全。色彩多樣營養(yǎng)好，選擇紅、黃、綠、白、黑。烹調(diào)盡量用低溫，少油脂，控制6克鹽。12營養(yǎng)進餐知識口頭禪品種多，種屬遠，同時吃。12

控制好飲食就獲得健康能量進行總量控制,力爭達到每天平衡。蛋白質(zhì)不能超量。嚴格控制脂肪,少吃油炸食品。食用足夠的蔬菜、水果，獲得足夠的維生素和膳食纖維。盡量多吃一些雜糧，少吃精米、精面。多喝綠茶，少飲碳酸飲料，少喝高度酒。吃海鮮不要喝啤酒，避免造成通風。晚飯不宜過晚，最好不吃宵夜。13控制好飲食就獲得健康能量進行總量控制,力爭達飲食與健康

吃什么和怎么吃，關系到一個人乃至一個民族，一個國家的健康。

于若木

2002、2、614飲食與健康1

著名營養(yǎng)問題專家--于若木15著名營養(yǎng)問題專家--于若木2廚師-是人民的第一保健醫(yī)可以說國家的富強，民族的興旺也同樣肩負在我們的身上，我們的工作任重而道遠！著名的營養(yǎng)學家于若木說：16廚師-是人民的第一保健醫(yī)著名的營養(yǎng)學家于若木說：3任何一種食物--都不能提供人體所需的所有營養(yǎng)素。所以強調(diào)必須雜食，力戒偏食。人吃什么最好17任何一種食物--都不能提供人體所需的所有營養(yǎng)素。人吃什么最好

改善健康狀況要從廚房開始，關鍵是解決烹飪和營養(yǎng)兩張皮的問題。

于若木185著名營養(yǎng)專家-李瑞芬19著名營養(yǎng)專家-李瑞芬6

要使人民的膳食科學營養(yǎng)并獲得健康，一定要把營養(yǎng)滲透到烹飪中去。

李瑞芬

1998.7.

20要使人民的膳食科學營養(yǎng)并獲得健康，一定要把營養(yǎng)滲透到烹飪中完成營養(yǎng)配餐工作的重點

一是：要熟悉幾個最基本數(shù)字及公式二是：熟悉幾個簡便易用的表格三是：巧妙的運用古訓及營養(yǎng)妙語21完成營養(yǎng)配餐工作的重點8三餐能量分配比

早餐占30%

午餐占40%

晚餐占30%

22三餐能量分配比9

古訓及營養(yǎng)妙語

黃帝內(nèi)經(jīng)中記述：

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！?/p>

是我國膳食結(jié)構(gòu)方面寶貴經(jīng)驗。23古訓及營養(yǎng)妙語

黃帝內(nèi)經(jīng)中記述：

“五黃帝內(nèi)經(jīng)理論的應用

五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。五畜適為益，過則害非淺。五果當為助，力求少而數(shù)。五菜常為充，新鮮綠黃紅。24黃帝內(nèi)經(jīng)理論的應用五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。11營養(yǎng)進餐知識口頭禪

品種多，種屬遠，同時吃。配餐要均衡，選料要廣泛，四條腿、兩條腿、沒有腿的交替選。根、莖、葉、花、瓜、果、菌、藻盡量安排全。色彩多樣營養(yǎng)好，選擇紅、黃、綠、白、黑。烹調(diào)盡量用低溫，少油脂，控制6克鹽。25營養(yǎng)進餐知識口頭禪品種多，種屬遠，同時吃。12

控制好飲食就獲得健康能量進行總量控制,力爭達到每天平衡。