學(xué)校食堂經(jīng)營調(diào)研報(bào)告模板

精品文檔學(xué)校食堂經(jīng)營調(diào)研報(bào)告模板學(xué)校食堂經(jīng)營調(diào)研報(bào)告1一、調(diào)查背景學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和開展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體安康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查情況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，假如任由這些因素蔓延和開展，勢必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了過更好的理解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步進(jìn)步食堂的工作程度，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。二、調(diào)查內(nèi)容：(1)菜品方面：①對(duì)于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認(rèn)為可以承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。(2)效勞方面：在對(duì)食堂各方面的效勞狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)效勞工作表示認(rèn)可和承受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：效勞人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確，偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。(3)衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改良，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：①食堂衛(wèi)生管理不標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。②用餐間異味較濃。③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。④食堂室地板較滑，局部地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。(4)餐卡方面：在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。三、調(diào)查總結(jié)：1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。2、制定完善的鼓勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處分，直至開除。3、食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。4、根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。5、停頓使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。6、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。學(xué)校食堂經(jīng)營調(diào)研報(bào)告2一、調(diào)查背景古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進(jìn)一步地開展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和安康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成局部。為了更好的理解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比擬全面地理解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了根據(jù)。詳細(xì)的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、效勞質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查?；谑程脤?duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì)調(diào)查理論小隊(duì)制定調(diào)查方案，從本校食堂(大方人家)的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改良措施三個(gè)方面來對(duì)食堂問題作出調(diào)查，并進(jìn)展充分考慮，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改良措施。二、調(diào)查時(shí)間20__年5月25日-26日三、調(diào)查地點(diǎn)學(xué)生食堂(大方人家)四、調(diào)查對(duì)象在校學(xué)生五、調(diào)查方法問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析^p、實(shí)地觀察、口頭訪問六、調(diào)查成員___________________七、調(diào)查內(nèi)容A調(diào)查對(duì)象每月食堂用餐消費(fèi)情況：1、月均生活費(fèi)500元-1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元，約占生活費(fèi)的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。2、月均生活費(fèi)1000元-1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元，約占生活費(fèi)的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。3、月均生活費(fèi)1500元-20_元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為550元，約占生活費(fèi)25.7%，常在外改善生活。B食堂飯菜的價(jià)格：1、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理的223人，占60.76%;2、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格一般的108人，占29.43%;3、認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格過高的36人，占9.81%。c飯菜滿意度1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿意度方面：很滿意的21人(5.72%)，滿意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人(4.90%)，滿意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人(11.72%)，滿意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)D效勞及管理滿意度1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面：很滿意的69人(18.08%)，滿意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人(6.27%)，滿意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);3、效勞員態(tài)度方面：很滿意的12人(3.27%)，滿意的233人(63.49%)，一般的人(27.52%)，不滿意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);八、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)從以上數(shù)據(jù)可得出：月生活費(fèi)越低的學(xué)生用于食堂消費(fèi)的金額所占比例越大，主要在學(xué)校食堂用餐，而生活條件相對(duì)好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費(fèi)的金額比例相對(duì)要小，并常在校外消費(fèi)，改善生活。然而，不管是經(jīng)濟(jì)條件好還是經(jīng)濟(jì)條件一般的學(xué)生，每個(gè)月在學(xué)校食堂消費(fèi)的金額大都在500左右，同時(shí)，大局部學(xué)生對(duì)食堂飯菜的價(jià)格是可以承受的，對(duì)于食堂提供的飯菜根本滿意，學(xué)生對(duì)肉類的需求相對(duì)高于對(duì)蔬菜的需求，可以看出，在效勞及管理方面，對(duì)餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。九、其它意見在調(diào)查表后附的意見欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而珍貴的意見，根據(jù)調(diào)查問卷，理論小隊(duì)整理出以下主要存在的問題：1、食堂飯菜的價(jià)格雖被大多數(shù)學(xué)生所承受，但還有局部學(xué)生感覺偏高;2、在早上、中午頂峰期,會(huì)出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象;3、較晚到食堂時(shí)，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待進(jìn)步;4、食堂的'菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，沒有地方特色;5、有時(shí)，食堂地板較滑，行走不便。十、建議措施1、加大對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度，進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作;2、盡可能多地滿足學(xué)生對(duì)飯菜口味的需求，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營養(yǎng)搭配;3、加強(qiáng)對(duì)食堂員工的管理，對(duì)員工進(jìn)展效勞禮儀的訓(xùn)練，并灌輸效勞理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的根本素質(zhì)，進(jìn)而進(jìn)步效勞質(zhì)量;4、針對(duì)同學(xué)們提出的意見進(jìn)展及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反應(yīng)回學(xué)生中間;5、學(xué)生應(yīng)積極響應(yīng)學(xué)校所提出的文明用餐的理念，維護(hù)排隊(duì)秩序，少用快餐盒和一次性筷子，節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。十一、調(diào)查活動(dòng)總結(jié)學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此，我們開展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對(duì)食堂的詳細(xì)情況入手，詳細(xì)的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、效勞質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾，一方面學(xué)生對(duì)食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面那么提出了自己的改良措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，旨在使學(xué)生可以滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí);保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氣氛。進(jìn)一步進(jìn)步食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們可以得到更好的飲食效勞。學(xué)校食堂經(jīng)營調(diào)研報(bào)告3近段時(shí)期，隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲，__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了實(shí)在加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，標(biāo)準(zhǔn)辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成效勞師生、效勞教學(xué)的重要場地，按照__市領(lǐng)導(dǎo)要求，__市物價(jià)局會(huì)同__市教育局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)視局組成工作組對(duì)__市局部學(xué)校食堂經(jīng)營管理情況進(jìn)展了調(diào)研。調(diào)研采取實(shí)地檢查、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)展，涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：__市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂?，F(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，效勞為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建立，為效勞教育教學(xué)，效勞師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極奉獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點(diǎn)：(一)進(jìn)步認(rèn)識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原那么。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲效勞，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體安康，平安和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣闊師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育，為師生效勞的方向?yàn)樵敲?。食堂提供的飯菜?yīng)該保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受才能，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，實(shí)在維護(hù)廣闊學(xué)生的利益。(二)科學(xué)統(tǒng)籌，積極化解物價(jià)上漲帶來的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)頂峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提早讓學(xué)校菜園的蔬菜供給食堂，降低了消費(fèi)本錢。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜開展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，__市學(xué)?！皟蓚€(gè)基地”建立成效顯著，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化才能。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)程度學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費(fèi)。(三)加強(qiáng)監(jiān)視管理，理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會(huì)，職能部門行業(yè)監(jiān)視，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)視的優(yōu)勢，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜本錢、食堂本錢開支范圍進(jìn)展檢查，嚴(yán)肅查處種.種價(jià)格違規(guī)行為。(四)加大財(cái)政投入力度，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校