波爾多的歷史

波爾多的歷史波爾多現(xiàn)在是任何知道葡萄酒的人,耳熟能詳?shù)拿至?，今天我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)的紅酒知識(shí)就是波爾多歷史的介紹，后面的文章將帶來(lái)更多關(guān)于波爾多及法國(guó)更多的葡萄酒知識(shí)。大約兩千多年前時(shí),波爾多Bordeaux拉丁文為Burdigala.住在當(dāng)?shù)氐氖橇_馬人.在當(dāng)時(shí)波爾多只是一商港,與英國(guó)有貿(mào)易上的往來(lái).波爾多開(kāi)始種植葡萄大約是在耶穌出生前。在公元1152年時(shí)，亞奎單Aquitaine（法國(guó)西南部之盆地名、也就是涵蓋波爾多之大區(qū)域名稱(chēng)）之女繼承人Eleanor嫁給了英國(guó)貴族HenryPlantagennet。這個(gè)人在1154年時(shí)加冕為英王亨利二世，波爾多便順理成為英國(guó)國(guó)土。其后的299年，波爾多一直在英國(guó)的統(tǒng)治下。英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)（1337-1453）法王查爾斯七世才將其收復(fù)為法國(guó)的一省，由此可見(jiàn)波爾多當(dāng)時(shí)政經(jīng)受到英國(guó)影響深遠(yuǎn)。十七世紀(jì)之英國(guó)貴族與波爾多高品質(zhì)葡萄酒的誕生波爾多葡萄酒并不像我們今天所認(rèn)識(shí)的一般，英國(guó)人稱(chēng)波爾多葡萄酒為FrenchClaret（來(lái)自于法文字Clairet字義為Clear,Bright,Light-清、亮、淡）。酒的色澤、口味清淡而帶有酸味，其制法亦與今日的波爾多不相同。當(dāng)時(shí)一般英國(guó)平民百姓所喝的飲料除了自產(chǎn)的麥啤酒Ale、琴酒、茶，還有來(lái)自于西班牙南部，在當(dāng)時(shí)極其流行的Sack（—種加入酒精的干白葡萄酒）。英國(guó)1688年光榮革命發(fā)生之前，貴族為了顯示氣派與氣勢(shì)，通常的方法便是-標(biāo)新立異并且與眾不同，才能顯出貴族氣派。在服飾、飲食等各方面無(wú)不豪華鋪張，一定要與平民有所區(qū)別。因應(yīng)如此奢華的需求面，當(dāng)時(shí)的酒商就找到了一種新式釀法的葡萄酒，以較長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒精發(fā)酵期、富單寧酸且色澤口感較重的NewFrenchClaret當(dāng)時(shí)法國(guó)人稱(chēng)之為黑酒的（VinNoir）葡萄酒。由于較為稀有與制造過(guò)程的不同，也因此價(jià)格上也就相對(duì)的昂貴?由于貴族對(duì)這種葡萄酒口感趨之若鶩,且物稀為貴造成新流行瘋狂、價(jià)格不斐亦形成貴就是好的心態(tài)。因此全面的改變了波爾多葡萄酒種植與釀造方式。之后，荷蘭人、西班牙人、北歐人、俄國(guó)人接踵而至采購(gòu)這種葡萄酒。波爾多的酒農(nóng)亦找到了左岸礫石多而排水性較為好的耕地嘗試耕種。在葡萄品種方面,一些由其它產(chǎn)區(qū)找來(lái)的顏色深沉的葡萄品種像是Malbec、Syrah、GrandetPetitVidure.這就是今日波爾多高品質(zhì)葡萄酒的起源。波爾多葡萄田散布于基倫德河（Gironde）兩岸一直延伸到大西洋，氣候受到來(lái)自拉丁美洲加勒比海的墨西哥暖流季風(fēng)影響，屬于溫帶海洋型氣候。夏季有充足的艷陽(yáng)日曬與不常因嚴(yán)寒而結(jié)凍的冬季，為葡萄樹(shù)提供了優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。產(chǎn)區(qū)四處遍植高大的松樹(shù)作為防風(fēng)林，間接地阻絕了大西洋海風(fēng)可能帶來(lái)的風(fēng)害。基倫德河（Gironde）是波爾多的主要河流，其上游的兩支流為嘉宏河（Garonne）及多爾敦河（Dordogne），產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒田水源因而不致于匱乏。嘉宏河左岸的特殊的土質(zhì)多以鵝卵石、砂礫、砂等為主，能夠反射及吸收日曬后的熱能，所以葡萄樹(shù)大多種得很低矮，有的離地不到三、四十公分，葡萄獲得來(lái)自土地反射與儲(chǔ)存的熱能而帶來(lái)卓越的成熟環(huán)境。河流右岸土質(zhì)為沙質(zhì)、鈣質(zhì)黏土壞與沙土，土質(zhì)較為細(xì)致，能夠儲(chǔ)存降雨。對(duì)葡萄酒而言，不同組合成份的土質(zhì)將為最終葡萄酒帶來(lái)不同的礦物質(zhì)成份，對(duì)葡萄酒的口感及風(fēng)味影響深遠(yuǎn)。1855年法皇拿破倫三世所推動(dòng)的一項(xiàng)巴黎博覽會(huì)間接產(chǎn)生了流傳至今（ClassificationofficielledesGrandsCrusdelaGironde）吉倫特地區(qū)特等酒莊的分級(jí)。這項(xiàng)百年前的分級(jí)其實(shí)只是當(dāng)初依價(jià)格高低排列的一項(xiàng)等級(jí)分類(lèi)，經(jīng)過(guò)一百多年后隨釀酒技術(shù)的日新月異，卻只有在1973年時(shí)將原來(lái)第二級(jí)ChteauMoutonRothschild升等為第一級(jí)。除此之外并無(wú)任何變動(dòng)。許多二，三級(jí)的酒莊的品質(zhì)已提高很多，更有些第四，五級(jí)的葡萄酒賣(mài)得比二，三級(jí)的更貴。有人認(rèn)為百年前的分級(jí)不過(guò)是對(duì)土質(zhì)先天條件優(yōu)劣的宣告，不必更新。但有些力爭(zhēng)上游的葡萄酒莊卻投下大量資金與心血來(lái)提升品質(zhì)，而另一些酒莊仍然沉睡在昔日舊有美名而故步自封，品質(zhì)下降許多，于是重新分級(jí)的說(shuō)法一直在業(yè)界流傳。波爾多現(xiàn)在是任何知道葡萄酒的人,耳熟能詳?shù)拿至?，今天我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)的紅酒知識(shí)就是波爾多歷史的介紹，后面的文章將帶來(lái)更多關(guān)于波爾多及法國(guó)更多的葡萄酒知識(shí)。大約兩千多年前時(shí),波爾多Bordeaux拉丁文為Burdigala.住在當(dāng)?shù)氐氖橇_馬人.在當(dāng)時(shí)波爾多只是一商港,與英國(guó)有貿(mào)易上的往來(lái).波爾多開(kāi)始種植葡萄大約是在耶穌出生前。在公元1152年時(shí)，亞奎單Aquitaine（法國(guó)西南部之盆地名、也就是涵蓋波爾多之大區(qū)域名稱(chēng)）之女繼承人Eleanor嫁給了英國(guó)貴族HenryPlantagennet。這個(gè)人在1154年時(shí)加冕為英王亨利二世，波爾多便順理成為英國(guó)國(guó)土。其后的299年，波爾多一直在英國(guó)的統(tǒng)治下。英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)（1337-1453）法王查爾斯七世才將其收復(fù)為法國(guó)的一省，由此可見(jiàn)波爾多當(dāng)時(shí)政經(jīng)受到英國(guó)影響深遠(yuǎn)。十七世紀(jì)之英國(guó)貴族與波爾多高品質(zhì)葡萄酒的誕生波爾多葡萄酒并不像我們今天所認(rèn)識(shí)的一般，英國(guó)人稱(chēng)波爾多葡萄酒為FrenchClaret（來(lái)自于法文字Clairet字義為Clear,Bright,Light-清、亮、淡）。酒的色澤、口味清淡而帶有酸味，其制法亦與今日的波爾多不相同。當(dāng)時(shí)一般英國(guó)平民百姓所喝的飲料除了自產(chǎn)的麥啤酒Ale、琴酒、茶，還有來(lái)自于西班牙南部，在當(dāng)時(shí)極其流行的Sack（—種加入酒精的干白葡萄酒）。英國(guó)1688年光榮革命發(fā)生之前，貴族為了顯示氣派與氣勢(shì)，通常的方法便是-標(biāo)新立異并且與眾不同，才能顯出貴族氣派。在服飾、飲食等各方面無(wú)不豪華鋪張，一定要與平民有所區(qū)別。因應(yīng)如此奢華的需求面，當(dāng)時(shí)的酒商就找到了一種新式釀法的葡萄酒，以較長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒精發(fā)酵期、富單寧酸且色澤口感較重的NewFrenchClaret當(dāng)時(shí)法國(guó)人稱(chēng)之為黑酒的（VinNoir）葡萄酒。由于較為稀有與制造過(guò)程的不同，也因此價(jià)格上也就相對(duì)的昂貴?由于貴族對(duì)這種葡萄酒口感趨之若鶩,且物稀為貴造成新流行瘋狂、價(jià)格不斐亦形成貴就是好的心態(tài)。因此全面的改變了波爾多葡萄酒種植與釀造方式。之后，荷蘭人、西班牙人、北歐人、俄國(guó)人接踵而至采購(gòu)這種葡萄酒。波爾多的酒農(nóng)亦找到了左岸礫石多而排水性較為好的耕地嘗試耕種。在葡萄品種方面,一些由其它產(chǎn)區(qū)找來(lái)的顏色深沉的葡萄品種像是Malbec、Syrah、GrandetPetitVidure.這就是今日波爾多高品質(zhì)葡萄酒的起源。波爾多葡萄田散布于基倫德河（Gironde）兩岸一直延伸到大西洋，氣候受到來(lái)自拉丁美洲加勒比海的墨西哥暖流季風(fēng)影響，屬于溫帶海洋型氣候。夏季有充足的艷陽(yáng)日曬與不常因嚴(yán)寒而結(jié)凍的冬季，為葡萄樹(shù)提供了優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。產(chǎn)區(qū)四處遍植高大的松樹(shù)作為防風(fēng)林，間接地阻絕了大西洋海風(fēng)可能帶來(lái)的風(fēng)害?；鶄惖潞樱℅ironde）是波爾多的主要河流，其上游的兩支流為嘉宏河（Garonne）及多爾敦河（Dordogne），產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒田水源因而不致于匱乏。嘉宏河左岸的特殊的土質(zhì)多以鵝卵石、砂礫、砂等為主，能夠反射及吸收日曬后的熱能，所以葡萄樹(shù)大多種得很低矮，有的離地不到三、四十公分，葡萄獲得來(lái)自土地反射與儲(chǔ)存的熱能而帶來(lái)卓越的成熟環(huán)境。河流右岸土質(zhì)為沙質(zhì)、鈣質(zhì)黏土壞與沙土，土質(zhì)較為細(xì)致，能夠儲(chǔ)存降雨。對(duì)葡萄酒而言，不同組合成份的土質(zhì)將為最終葡萄酒帶來(lái)不同的礦物質(zhì)成份，對(duì)葡萄酒的口感及風(fēng)味影響深遠(yuǎn)。1855年法皇拿破倫三世所推動(dòng)的一項(xiàng)巴黎博覽會(huì)間接產(chǎn)生了流傳至今（ClassificationofficielledesGrandsCrusdelaGironde）吉倫特地區(qū)特等酒莊的分級(jí)。這項(xiàng)百年前的分級(jí)其實(shí)只是當(dāng)初依價(jià)格高低排列的一項(xiàng)等級(jí)分類(lèi)，經(jīng)過(guò)一百多年后隨釀酒技術(shù)的日新月異，卻只有在1973年時(shí)將原來(lái)第二級(jí)ChteauMoutonRothschild升等為第一級(jí)。除此之外并無(wú)任何變動(dòng)。許多