云南茶文化供參考學(xué)習(xí)

云南茶文化1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。因此，云南茶葉發(fā)展的歷史，也是一部普洱茶的發(fā)展史。根據(jù)歷史資料記載，普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國(guó)，享譽(yù)現(xiàn)代。據(jù)東晉常璩（公元年或稍后）的《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》記載：“周武王伐糾實(shí)得巴蜀之師……魚鹽銅鐵丹漆茶蜜……皆納貢之”巴蜀包括今四川省及云南、貴州兩省部分地區(qū)，故貢品中有云南茶。又據(jù)《史記?周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國(guó)討伐糾王，其中有濮人，他們祖居云南，是云南種茶的始祖。所以，可以斷定，在三千多年前的商周時(shí)期，云南的濮人已經(jīng)生產(chǎn)茶葉了。三國(guó)魏吳普《本草?菜部》記有：“苦菜，一名荼，一名選，一名游東，生益州川谷山陵道旁凌冬不死月三日采干上述記載中的“荼”即古茶字?！耙嬷荨笔俏鳚h武帝元封二（公元前109收伏滇王后以滇池為中心設(shè)立的益州郡，包括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的轄區(qū)。說明西漢時(shí)，云南已產(chǎn)普洱茶。普洱茶得名于明代。明萬歷年間，謝肇淛《滇略1620）卷三中云：“士庶所用皆普茶也”這是普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)普洱茶因普洱府而得名清?趙學(xué)（1765《本草綱目拾遺云“普洱茶出云南普洱府……”普洱在西漢時(shí)屬益州哀牢地東漢時(shí)屬永昌郡唐南詔時(shí)期名步目瞼宋名步日部改元江路?洪武十六1383洱治地改名普耳?萬歷年1573～1620）改為普洱；清雍正七年閏七月1729年9月17日）設(shè)普洱府。民國(guó)2年4（19134）普洱府撤銷。從雍正七年至民國(guó)二年（1792～1913洱府歷時(shí)184年。普洱茶名應(yīng)是在明?洪武十六年或明萬歷年間有普耳或普洱地名而得名，至今已有400～600多年的歷史。2012年的春天到來，茶葉市場(chǎng)也就迎來了風(fēng)云突變的又一年，對(duì)于從低谷慢慢熱起來云茶市場(chǎng)，今年因?yàn)楦珊?，總產(chǎn)量減少，上市的時(shí)間推遲，茶葉行情穩(wěn)中有升。易武古樹生茶已經(jīng)上市，每公斤價(jià)格均在元以上，易武刮風(fēng)寨古樹的報(bào)價(jià)是2600元/千克而作為普洱茶的龍頭企業(yè)勐海茶廠春茶收購(gòu)價(jià)格在3月7日上午公布，他們2012年春茶收購(gòu)價(jià)格明細(xì)：從特級(jí)43.00元/公斤、一級(jí)1等38.00元/公斤到十級(jí)13.00元/斤價(jià)格都做出了收購(gòu)價(jià)格明細(xì)是按等級(jí)分類為毛茶價(jià)格不是鮮葉價(jià)格臨滄雙江勐庫(kù)冰島村老寨普洱茶產(chǎn)量極少，每年春茶只有噸左右的產(chǎn)量，今年毛茶收購(gòu)價(jià)在1600元一公斤以上。2012年的云南茶葉市場(chǎng)，將是一個(gè)百花齊放的局面：普洱茶區(qū)將還是以綠茶為主臨滄茶區(qū)將還是紅茶的天下版納茶區(qū)還是普洱茶盛行而各大茶區(qū)的古樹茶將更受茶友的追捧多普洱茶的超級(jí)粉絲們將古樹普洱茶的價(jià)格抬升的更加高。因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)量低，物以稀為貴，價(jià)格高將是自然的規(guī)律。據(jù)300多人的省外客商已涌入云南主要產(chǎn)茶區(qū)開始收購(gòu)春茶，由于產(chǎn)茶區(qū)茶農(nóng)成立了合作社，茶農(nóng)的收入也是穩(wěn)中有升由于今年新茶推遲上市以及茶農(nóng)惜售等原因今年版納的春茶價(jià)格形勢(shì)有所上漲就目前小批量上市的春茶來看市場(chǎng)價(jià)格比去年

同期上漲10%-15%，個(gè)別品種甚至上漲了30%-50%等，漲幅明顯的將集中于高端茶，比如古樹茶，因?yàn)楫a(chǎn)量有限，加之有人買來當(dāng)做投資，所以漲幅會(huì)比較明顯。相比之下，那些中低端的茶庫(kù)存量、產(chǎn)量都較大，顧客都是買來日常消費(fèi)，所以即使有跟風(fēng)漲價(jià)的可能，但漲幅也不會(huì)太大。雖然云南一直處于干旱時(shí)期，但是對(duì)于今年版納茶區(qū)產(chǎn)量沒有造成太大的影響品質(zhì)和去年相差不大玉溪鳳臨高香茶葉是以綠茶為主的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，今年他們的出廠價(jià)也增加了以上，鳳臨高香掌門人、昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李清介紹：他們奉行的是春綠茶、夏紅秋普洱春天的綠茶特別是明前茶是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)但是因?yàn)楦珊担由鲜袌?chǎng)逐年的認(rèn)同產(chǎn)品名氣的上升今年峨山銀毫的價(jià)格將在元以上、貢蕊在1200元以上、早春二月200元以上（公斤）。今年的春茶主要做綠茶，高檔綠茶有4噸左右的產(chǎn)量、中檔綠茶有15左右。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)到，中國(guó)茶葉出口總量達(dá)噸，出口額9.65億美元分別同比增長(zhǎng)6.7%和23.1%從出口市場(chǎng)看傳統(tǒng)市場(chǎng)基本穩(wěn)定全年前三大出口市場(chǎng)依次為摩洛哥香港和美國(guó)對(duì)三大市場(chǎng)出口量分別達(dá)6.36萬噸、1.15萬噸和2.39萬噸。進(jìn)口量也延續(xù)了2010年的快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，1-11進(jìn)口量與進(jìn)口額已達(dá)1.28噸與0.53元，分別同比增長(zhǎng)13.17%和26.04%。以上數(shù)計(jì)創(chuàng)中國(guó)茶葉出口總量、出口額歷史新高。作為國(guó)內(nèi)最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一南省茶農(nóng)有萬人茶人口約萬，年產(chǎn)茶葉18萬噸左右。生產(chǎn)和銷售普洱茶的大小企業(yè)（商戶）上千家，種植茶的生態(tài)基地上百萬畝。全省年產(chǎn)茶以上的縣（市）有40個(gè)，年產(chǎn)茶1000噸以上的有31個(gè)縣（市全省茶葉年總產(chǎn)值億元左右。云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)魏民：2011年入茶產(chǎn)業(yè)各項(xiàng)資金達(dá)到7790萬元，為云南茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)茶產(chǎn)業(yè)2011年產(chǎn)值達(dá)到154.39億元。普洱茶市場(chǎng)消費(fèi)整體呈穩(wěn)步擴(kuò)大趨勢(shì)普洱茶的生產(chǎn)集中于云南普洱茶的消費(fèi)以珠三角香港臺(tái)灣等地的南方市場(chǎng)為主這些傳統(tǒng)市場(chǎng)普洱茶消費(fèi)逐漸走向成熟與廣東香港等普洱茶成熟消費(fèi)市場(chǎng)相比普洱茶新興消費(fèi)地區(qū)呈現(xiàn)出較快的發(fā)展趨勢(shì)這些區(qū)域的普洱茶消費(fèi)也開始趨于穩(wěn)定除了國(guó)內(nèi)消費(fèi)外普洱茶在港、臺(tái)地區(qū)以及東南亞、歐洲有著廣泛的市場(chǎng)，消費(fèi)基礎(chǔ)較好。在經(jīng)過連續(xù)幾年下降之后，普洱茶出口2010年得到較大增長(zhǎng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)2010年普洱茶共出口4578噸金額為2621萬美元比上年增長(zhǎng)了31.31%和33.99%。出口單價(jià)為5.72美元，比上年同期上漲了。2012年云南茶產(chǎn)業(yè)的商機(jī)在于“云茶北調(diào)，西茶東輸，面向東南亞”。理引導(dǎo)普洱茶的消費(fèi)和收藏把推動(dòng)普洱茶品飲作為重點(diǎn)投資性收藏和愛好性收藏作為補(bǔ)充根據(jù)普洱茶消費(fèi)特點(diǎn)引導(dǎo)年份茶的消費(fèi)形成消費(fèi)層次豐富的普洱茶品飲市場(chǎng)著眼于消費(fèi)者的需求加大普洱茶市場(chǎng)的推廣持續(xù)不斷地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)宣傳，引導(dǎo)普洱茶健康消費(fèi)、科學(xué)品飲。行業(yè)組織等權(quán)威機(jī)構(gòu)共同倡導(dǎo)、普及普洱茶的正確知識(shí)編寫發(fā)放普洱茶宣傳科普資料掌握關(guān)鍵時(shí)刻對(duì)市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)，引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康前行。云南許多民族對(duì)茶有其它稱謂布朗族稱茶為臘"傣族也稱"臘"哈尼族剛稱為"諾博"但"諾博"的含意不是某種植物而是代表虔誠(chéng)的祭祀和奉獻(xiàn)以及美好的祝愿"諾博"即是奉獻(xiàn)吉祥之物哈尼人便將茶葉取名為"博"它的社會(huì)文化已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了"茶葉"本身云南茶學(xué)界的人士把哈尼族諾博文化稱為云南茶文化的搖籃。

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