食品經(jīng)營許可9項制度

歡迎下載內(nèi)容僅供參考從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員身體健康并持有效健康證明；從業(yè)人員經(jīng)培訓掌握基本的食品安全知識；從業(yè)人員上崗操作時穿戴必須整潔（工作服，手部清潔，不留長指甲、佩戴手飾；從業(yè)人員在處理食品前及上廁所、處理生食品、處理都應該立即洗手；不在食品加工場所內(nèi)抽煙或從事其他無關(guān)工作。歡迎下載從業(yè)人員培訓管理制度1、從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)化道傳染?。òú≡瓟y帶者觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、應建立從業(yè)人員健康檔案。食品安全管理員制度1、門店應至少配備專（或兼）負責門店的日常食品全管理工作。2食品安全培訓，并做好記錄。3日常管理，并將檢查結(jié)果記錄在冊。4存、發(fā)放并監(jiān)督使用。5查包材的正確使用。6具、容器的管理，并監(jiān)督清洗消毒。7店的食品安全風險在第一時間報告店長。840食品安全自檢自查與報告制度1、門店食品安全員負責門店的日常食品安全自檢自查并負責報告。自檢自查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、清潔與消毒、溫記錄等。2、門店收貨部負責收貨區(qū)的自檢自查，包括產(chǎn)品的標安全員的檢查。3并將檢查結(jié)果記錄在《每日檢查表》上，并填寫行動計劃進行整改。4、門店防損部負責門店整體公共區(qū)域和蟲害控制的自查。5、門店工程部負責門店各種設備設施的自檢自查，必錄表中。6作進行審計，并形成審計報告，報告給門店店長。7關(guān)部門進行整改。食品經(jīng)營過程與控制制度1證食品在經(jīng)營過程中得以有效的控制。2、收貨部應嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度所有食品做好驗收與記錄工作。3、營業(yè)部門應嚴格執(zhí)行“進、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制4、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理生進行檢查并規(guī)范。56場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、防損部負責公共區(qū)域的清潔與消毒，營業(yè)部門負責設施的維修保養(yǎng)。2潔與消毒；3認真負責。4的順序操作。5、消毒劑應在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。6、每次清洗消毒結(jié)束時應認真記錄、存檔備查。7、工程部每天應該對場所和設備設施進行巡檢，保證經(jīng)營場所資產(chǎn)完好，設備設施運轉(zhuǎn)正常，并填寫檢查記錄。8、對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場所資產(chǎn)破損或設備設施故障的情況要進行記錄，并積極組織維修。9保潔的清潔消毒記錄進行檢查。10修保養(yǎng)情況，并及時匯總問題。采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品稱以及聯(lián)系方式、進貨日期；應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購得少于一年。食品貯存管理制度1有害物品，不得存放個人物品和雜物。2常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗索證的食品不得驗收入庫。4壞先用。5裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。柜存放，杜絕生熟混放。7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。食品安全事故處置預案1能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行搶救處理。2、立即向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告顧客中毒情果懷疑與投毒有關(guān)，還應向當?shù)毓膊块T報告。3、保護好現(xiàn)場，