中華民俗文化.課件

中國民俗文化

三河市第一小學(xué)六二班孔杰主編民俗文化衣、食、住、行、思漢族服飾漢服，全稱是“漢民族傳統(tǒng)服飾”，又稱漢衣冠、漢裝、華服，漢服定型于周朝，傳承于秦朝。漢代衣冠直接繼承自秦朝，如漢蔡邕《獨(dú)斷》卷下：“天子常服，漢服受之秦”。漢朝形成完備的冠服體系。漢服從黃帝即位到公元17世紀(jì)中葉（明末清初），在漢族的主要居住區(qū)，以“華夏－漢”文化為背景和主導(dǎo)思想，以華夏禮儀文化為中心，通過自然演化而形成的具有獨(dú)特漢民族風(fēng)貌性格，明顯區(qū)別于其他民族的傳統(tǒng)服裝和配飾體系，是中國“衣冠上國”、“禮儀之邦”、“錦繡中華”、賽里斯國的體現(xiàn)，承載了漢族的染織繡等杰出工藝和美學(xué)，傳承了30多項(xiàng)中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及受保護(hù)的中國工藝美術(shù)。發(fā)展階段生食——生食、演變（腌制生魚、生肉）熟食——烤食、煮食（炒食）烹調(diào)——主食和副食的不同配制（主食：稻米、小麥、玉米、高梁、小米等，副食：蔬菜、禽蛋、肉類等）飲料——茶、酒、奶。以茶、酒為主?？茖W(xué)使用調(diào)味“四君子”禽肉放蒜貝類放蔥畜肉放椒魚類放姜蒜能提味禽肉放蒜肉香味濃易于消化蔥能祛寒抵抗過敏食貝避咳也避腹痛花椒助暖還可祛毒牛羊狗肉更應(yīng)多放生姜緩寒可解腥氣做魚多放可助消化漢族飲食民俗八大菜系茶俗酒俗對中國菜系的認(rèn)識宮廷菜（仿膳菜）官府菜寺觀菜民間菜聚斂天下美食公館菜素菜、齋菜、香食家常、家宴國內(nèi)按級別分類川菜湘菜待客茶俗以茶待客，泡茶獻(xiàn)客——一份清茶，一份情意江南人沏茶——水斟至七分上下，主人不斷為客人斟茶，忌杯中茶誰見底，否則視為失禮；哈尼族——先敬一碗“悶鍋酒”，再從火塘中取出茶罐，向客人敬濃茶；閩西客家族——備有嫩、粗兩種茶，嫩茶待客,以小茗壺沖泡嫩茶，用小杯敬茶品茗;寧夏回族——“蓋碗茶”和炸馓子廣東潮汕和福建漳泉——“工夫茶”⒈浙江杭州的西湖龍井⒉江蘇吳縣的太湖碧螺春⒊安徽的六安瓜片茶⒋湖南洞庭湖的君山銀針茶⒌安徽的黃山毛峰茶⒍河南的信陽毛尖茶⒎安徽的太平猴魁茶⒏江西的廬山云霧茶⒐四川蒙山的蒙頂茶⒑浙江長興的顧渚紫筍茶十大名茶酒文化我國釀酒起源的傳說

人類很早就懂得了釀造多種不同的酒類。據(jù)考證，大約在公元前20世紀(jì)至公元前15世紀(jì)。古埃及、古希臘以及中國古代的先民已經(jīng)掌握了簡單的釀酒技術(shù)，并可用五谷、各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒。我國釀酒起源的傳說：

儀狄釀酒夏禹時期人氏。1、《世本》：“儀狄始作酒醪，變五味；少康作秫酒。”2、西漢劉向《戰(zhàn)國策魏策》：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其國者’?！?、“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄。”小知識：關(guān)于中國八大名酒第一屆（1952年）共評出四大名酒：茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。第二屆（1963年）共評出八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

第三屆（1979年）共評出八種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。第四屆（1984年）共評出十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。第五屆（1989年）共評出十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。

屢受好評的為如下八大名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲。酒之文化（一）酒與文學(xué)（二）酒人與典故合——?dú)W陽修十載相逢酒一卮，故人才見便開顏。喜——杜甫白日放歌需縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。愁——李白抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。哀——阮籍臨觴多哀楚，思我故時人。對酒不能言，凄愴懷酸辛。詩——杜甫李白斗酒三百篇，長安市上酒家眠。書——杜甫張旭三杯草圣傳，揮毫落紙如云煙。文——蘇軾文章本天成，飲酒自得文。2、酒與小說3、酒與散文酒與名人李白蘇東坡歐陽修白居易李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱巨是酒中仙。李白的人和他的詩，表現(xiàn)出他的灑脫豪放的個性，無羈無