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文檔簡介

XX小學食堂衛(wèi)生管理制度一．總則1．管理目標為讓學生滿意、讓家長放心、讓社會認可；為使全校師生員工有良好清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境，特制定此制度。2．適用范圍在校食堂工作的人員及在食堂就餐的全體師生。3．職責單位（1）總務處、辦公室負責本制度制定、修改、廢止的起草工作及本制度的具體執(zhí)行。（2）校長負責本制度制定、修改、廢止的核準。（3）校食堂膳管會負責監(jiān)督本制度的執(zhí)行。二．食堂管理1．食堂工作人員（1）食堂工作人員必須持健康證上崗。每年進行一次健康檢查，檢查不合格者，不準在食堂工作。（2）食堂時刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板、廚房進行清洗。餐具清洗干凈后，統(tǒng)一放入消毒柜消毒。（3）食堂工作人員應注意個人衛(wèi)生。工作時必須穿戴工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換、勤洗工作服。（4）嚴禁使用腐爛、變質食物，在烹飪食物前必須嚴格檢查食物，防止食物中毒。未烹飪的食物要生熟分類分櫥收藏好，防止老鼠等害蟲入侵。（5）生、熟食用具必須嚴格分開，防止細菌交叉感染。（6）平等待人，飯菜定量，食品足秤。（7）講究工作效率，按時完成各自職責內任務，每餐要準時開飯，保證學校作息正常運行。（8）做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。下班前，要關好食堂門窗，檢查各類電源開關設備，做好防盜工作。（9）對違反此規(guī)定者，責任部門根據(jù)膳管會意見進行相應處理。2．餐廳就餐人員（1）學生就餐時要排好隊伍，做到快、靜、齊。（2）師生要節(jié)約糧食，根據(jù)自己的食量盛飯盛菜，做到盛多少吃多少，不浪費；要愛護公物；科學就餐，不挑食。（3）講究衛(wèi)生，保持整潔。（4）就餐講文明，同桌間要友好相處，互幫互助。（5）每位就餐師生必須把自己的餐具清洗干凈，放在規(guī)定的位置。（6）要聽從值日教師安排，違反規(guī)定的班級扣除相應的紀律分數(shù)。三、食堂采購1、采購小組成員：組長：白解學成員：李學文白熙馬清華2、職責：（1）安排一周的菜譜，做到科學搭配。（2）根據(jù)菜譜聯(lián)系購菜，盡量做到貨真價實，勤儉節(jié)約。（3）購菜做到公正、公開，時時接受全體教師的監(jiān)督。（4）每日包銷菜單必須有兩個以上成員簽字驗證。（5）不謀私利，秉公辦事。（6）購菜做到定點、定人，索要證件完備。負責人簽字：（蓋章）

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