2022年酒店餐飲部季度工作總結(jié)范文

第3頁(yè)共3頁(yè)2022年?酒店餐飲部?季度工作總?結(jié)范文一?、第二季度?經(jīng)營(yíng)情況?第二季度，?部門共實(shí)現(xiàn)?營(yíng)業(yè)收入_?__元，完?成季度任務(wù)?指針的__?_，較去年?同期___?元增加了_?__元，上?升率為_(kāi)_?_，實(shí)現(xiàn)利?潤(rùn)___元?，完成季度?利潤(rùn)指針的?___，較?去年同期_?__(平均?每月___?元)相比，?利潤(rùn)增長(zhǎng)了?___，增?長(zhǎng)率為_(kāi)_?_。第二?季度，部門?共接待婚、?壽喜宴__?_趟次__?_桌，金額?達(dá)___元?，接待標(biāo)準(zhǔn)?平均為_(kāi)_?_元/桌，?較去年同期?___元/?桌增加了_?__元/桌?，散臺(tái)接待?了___人?次，上座率?為_(kāi)__，?包房共接待?___人次?，上座率為?___。?二、主要工?作與作法?在第二季度?中，部門_?__年第二?季度不僅是?餐飲部在第?一季度良好?經(jīng)營(yíng)局面中?持續(xù)上升的?一個(gè)季度，?也是酒店管?理實(shí)行酒店?六常法管理?的第一個(gè)季?度。自六常?在我賓館頒?布和實(shí)施以?來(lái)，我們不?斷用六常法?的標(biāo)準(zhǔn)和要?求來(lái)提高和?完善自己，?我們本著場(chǎng)?分類、常整?理、常清潔?、常維護(hù)、?常規(guī)范、常?教育的六個(gè)?方面來(lái)展開(kāi)?工作，并得?到了明顯的?提高，以下?我們對(duì)這個(gè)?季度的工作?做以下總結(jié)?：一、_?__采取措?施___?常分類餐?飲部前廳與?后廚把所有?的物品分成?兩類，一類?是不在用的?，一類是還?要用的。?___常整?理我們把?不用的物品?全部退回倉(cāng)?庫(kù)，把還要?用的物品數(shù)?量降至最地?安全用量，?然后擺放井?然有序，各?物品都貼有?標(biāo)簽，使任?何人一看就?能明白。?___常清?潔我們餐?飲部定期對(duì)?物品以及設(shè)?備設(shè)施做清?潔，做好每?天一小掃，?每周一大掃?的制度以保?證物品及設(shè)?備設(shè)施的整?潔與干凈。?___常?維護(hù)我們?定期對(duì)設(shè)備?設(shè)施進(jìn)行維?護(hù)與保養(yǎng)，?本著把小事?做細(xì)的原則?，“不用分?類的分類，?不用清潔的?清潔，”不?斷完善與改?進(jìn)。__?_常規(guī)范?就是把員工?的一切行為?規(guī)范起來(lái)始?之統(tǒng)一化。?___常?教育我們?每周定期對(duì)?員工進(jìn)行六?常法的培訓(xùn)?以及文明禮?貌行為規(guī)范?的培訓(xùn)，始?員工的舉止?更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?范化。二?、___取?得效果四?樓庫(kù)房實(shí)?施六常法管?理之后，四?樓庫(kù)房改變?了原有的物?品擺放分散?，無(wú)指定標(biāo)?簽的現(xiàn)象。?現(xiàn)所有物品?擺放整齊，?井然有序，?貼有指定標(biāo)?簽，一目了?然，取得了?明顯的效果?。酒水庫(kù)?房實(shí)施六?常法管理之?后，酒水庫(kù)?房改變了原?有的酒水無(wú)?指定標(biāo)簽價(jià)?格的現(xiàn)象，?現(xiàn)庫(kù)房酒水?擺放整齊，?井然有序，?所有的酒水?都貼有指定?標(biāo)簽。后?廚房實(shí)施?六常法管理?之后，后廚?房的材料物?品擺放整齊?，各類物品?都貼有指定?標(biāo)簽，灶臺(tái)?上也十分干?凈，而且每?個(gè)部位都有?指定的清潔?物品，隨時(shí)?保持各部位?的干凈整潔?，工具的擺?放也井然有?序，所有工?具都貼有指?定標(biāo)簽，需?要是在也不?需要花費(fèi)時(shí)?間去找了。?餐廳與會(huì)?議室實(shí)施?六常法管理?之后，餐廳?與會(huì)議室的?所有物品擺?放整齊井然?有序，都貼?有各種物品?指定的標(biāo)簽?。此外，?我們還為員?工購(gòu)買統(tǒng)一?喝水杯子，?統(tǒng)一定位貼?上標(biāo)簽且統(tǒng)?統(tǒng)放在一起?，且每個(gè)部?位都有指定?的負(fù)責(zé)人員?，例：空調(diào)?、滅火器、?等都有指定?人員負(fù)責(zé)。?并且各崗位?人員的職責(zé)?都通過(guò)書面?形式進(jìn)行明?確。三、?___表現(xiàn)?突出自六?常法管理實(shí)?施以后，我?們各部位都?取得了顯著?的效果，特?別是四樓庫(kù)?房的管理與?以往比較有?了明顯的提?高，同時(shí)我?們也需要繼?續(xù)努力與提?高。六常?法的頒布和?實(shí)施確實(shí)使?我們有了明?顯的提高與?改善，但是?我們還存在?著一些缺點(diǎn)?與不足以待?于我們繼續(xù)?努力，我們?會(huì)繼續(xù)按照?六常法的管?理來(lái)不斷提?高和完善使?之做的更好?!總之，?我堅(jiān)信，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)的?正確指導(dǎo)下?，在兄弟部?門的大力支?持、協(xié)助下?，在部門全?體干部