2022年公共營養(yǎng)師考試題庫自測300題加答案解析(云南省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCG5L7O8Y9W5J6P3HV7S1A10T8V9L9W3ZY8V2S8F6N3O3P32、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCS10Y10Y9O5R10N3V2HP5P9U10L2V1X2A6ZY7S5T2P6J3F4H43、以植物性食物為主的膳食結構存在的問題為（）。

A.能量過剩

B.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCM9Z2M4H2O3D8V6HU6F7J9Z1W2B5F9ZU9R3H6B2S1O4H24、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCQ5K3Z6S6D10X8V8HN9X4Q10R3J7V5Q9ZM5I4J6A9T1S8C65、為準確定量每日從尿液中排出物質的量，必須收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACS8X9R8Y8C6Q3L4HS2C3Q5I10V8J3I1ZK8Q10Y4D5Q3Q8B36、()食物中毒可出現(xiàn)“腸源青紫癥”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亞硝酸鹽

D.有機磷農藥【答案】CCK2P8W7G7B8H5J10HT7K7I5J10E5N8H4ZD4E10Y3X7K1L1F37、某新食物資源樣品，需進蛋白質營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內源氮【答案】ACH7F6N10U5S2E5O8HD4O7A2S2T8G10W3ZT8R9R8E6C10O4B48、下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACM1H6B10B1S4U6Q4HD9M1K7Q8G4B7V10ZI5A8E9S8G2Q4E109、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCU4S6T10K3J3I8Z1HJ6A5F3S6R5K7Z6ZB4P3H2I9K4C3Y510、體內()缺乏或過高時均可導致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCG7X4Z9J5S10D2Y7HS5M5Y6A7Q7H10U3ZW5W7H3O1F8E2A911、正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡，水的來源每日應維持在（）ml。

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500【答案】DCM9V9R2B4E9H1S6HR6D2R9M1V3L8W7ZH6X10T6E10B6Z6P112、下列關于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個人權利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領域，二者沒有關聯(lián)性【答案】ACI5Z10U10M10Z8G8T6HP3M8L8I10V2E6C7ZC1P6T1F5W8J4E813、有關維生素的說法錯誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構成

C.不能在人體內儲存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACI3B1F9B5L3J5X9HQ6L3T7R8S5I1B5ZV3G6Z5V8Q3D2K814、下列炊具中使維生素C損失更多的是（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCP5A7N10Q7W5V6Z7HU9Y1J6F9Z10Q3F8ZP3O8U3O1T10E7C815、有機磷農藥的主要急性毒性是（）。

A.抑制膽堿脂酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACY7T6H1N6G5W10A8HS5W8Q5A10W9X9T9ZN3P2D7Z7H6V10Y816、孕前體重超過標準體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCQ2O4T9F10S9G6X10HZ10L3M8J7Y9O3X9ZW3M3I5T3T3Z4F1017、（）是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCN8O6M8L7A9Y5H2HL5F3E6N2O2O9Y1ZL3H10S10U4Q6I5F618、中國營養(yǎng)學會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCQ2U8I6H6N3K6Z10HP8H9N2S1U8Z2E2ZN4S7L6X7R8R3V619、對于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運動飲料

D.白開水【答案】DCG6L3H4P2N3G3C1HI8A1P1N7T7B9F4ZA9R8X10O10X5Z3S420、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCF4K10N2R2A4N8O2HB8V4T4N6D9R1G5ZO6Y4D6L6Q4D10J321、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCJ2W3L9G5M7I5D5HZ9Z3G9Y9U9M8U3ZK9I9D6N3B7H5H422、以下說法不符合安全運動條件的是（）。

A.一開始不要做劇烈的運動

B.炎熱或酷暑氣候堅持運動能有效消耗能量

C.水分的補給要充足

D.身體不適時要休息【答案】BCJ4T2C3G9P10U1F3HC1E7K9M10N4W6X4ZX10Y1L3H2V1K3H123、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCA7Q6L9U9D7H9N9HN3G5B4N8H3V3G1ZP8J7N8U4F2X6R224、下列關于人乳和牛乳中蛋白質的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質含量比牛乳中的蛋白質含量高

B.人乳中的蛋白質以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質以乳清蛋白為主【答案】BCT1Q10L2U7V1S10U1HC1N10G3C1E9G8K3ZM10L1U10E3M1L6Z725、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACJ1A1Y1C8K8A9X4HY3Y1Q3X3H4P7J1ZU4T8B4K6K2Y5S1026、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCM8D5B2E4B9Y8R9HY4E1D1J4B5J8A5ZU2Z5Z3J3N7O3M127、營養(yǎng)干預中的類實驗設計，不是因為（）而為的。

A.人群沒法隨機分配

B.人力不足

C.實施過程未設計同期對照

D.不能開展平行隨機對照試驗【答案】BCB1S10Y7Y6S5F3W10HB1G3F8Q1A2R5I2ZF4L2M3R5N3D9S428、能量RNI和EAR的關系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCE10W4R4I9W5W7U6HQ2N8C6N4J3T2Z6ZR10U6C2L9Y1P1J1029、（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCB3Y8H2W9M3R7E4HJ7M5B4J1O10C8V8ZJ9R5S4G7H6G6N230、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCY1P4A3Y4C3L1Y1HB3L3S5K5S4P3Z6ZL1V3B3P8Y6G5I531、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCU5A9Z6A1D9F3K4HL8D1G3L4T3H1Q5ZM5J9J7P8U5Z6H432、孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進機體利用蛋白質

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCZ7C8Y2U7I10F10O3HG10Y6O2D6Q8O10S6ZZ7U2S1W6B9L9O333、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACC10W6N6Y5Y5S6Q5HJ6J4U9N2F3Q6P3ZR1I7I4Z6M6Z8I534、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCS4K7L10I5Z2H4C1HZ2B9F7V4O3E5Z2ZY5I10G2V5O9Y2M535、“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團結協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會美德

D.誠實守信是為人之本【答案】BCD10V10T4O6Q10S3L1HA7W4I1H9M6T5V1ZZ8A2Q6W6K1C6Q436、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCC4O7H2R4O3Q4F10HP3S10I7Y2E8R6G2ZX9X4U2M7D6Q2O337、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACE8V1Y9C10W10O10N2HM8O5E3N4Q10Z2M7ZW2F2K5L8C7R6V438、WHO推薦選用皮褶厚度的測量點不包括()。

A.臍旁

B.肩峰

C.肱三頭肌

D.肩胛下角【答案】BCZ8X4E7G4R3D3P6HI2X1S1Q3Q1W7V9ZU1W6L7X9N5V7W339、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCZ4B2K2I10I7G5K4HB8M5I10Z10X1W2L8ZG2M7L4T1C2Z10T740、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACM3X1X6U4X10Y4Y2HZ1E10H1T9J7S4X8ZK9J8C6K5C9K5N141、下列有關胰液的描述錯誤的是()。

A.胰液能中和進入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內多種消化酶的最適pH值【答案】BCZ8H1H5Y5Y4I7B2HG9X4D5N8R9V1K4ZD4D3T9R6L8E9P442、制定膳食計劃常以食物為基礎的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習慣

D.膳食指南【答案】DCO2K7T8E6U7U8L5HX5V9S1J1M10X2K6ZU1T8U3P8X7N4O143、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人每天膽固醇的攝入量（）。

A.不超過200mg

B.不超過300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCH1T1Z3D6P9R2T8HT5W4P1S9G4B6R1ZD7U8W9E2Q1K2F744、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素損失的是()。

A.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿

B.吃面條時連湯一起喝

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做油炸食品時，油溫不宜過高【答案】ACX6I1V10S8K4T3R9HC3I8Y10K5S10R8X10ZZ9Z2S2N4F8V4G645、我國成年人的健康體重是指體質指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCH8E6W1A3B4I3E6HV5T7T8C8H2C9N2ZH2B1L7H5V4K5G1046、以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標【答案】DCZ3C3N1Z6E1A4W7HB8S8Q3T10G4M8F1ZV1I10O7P5R9M6T147、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCM3C10Y2I7P7B7H6HO4D6Q7M10E3Z3R10ZX3D3X9A10P4K6X448、市場經(jīng)濟條件下，我們對“義”與“利”的態(tài)度應該是（）。

A.見利思義

B.先利后義

C.見利忘義

D.無利不干【答案】ACI5Y1O6I2C5D5B8HF2Y6W2K4P3P7A1ZS5Z4N5L2Q6Y10C949、孕期日增加蛋白質的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCC3U1S6B6Q4F8L9HI2G9J7T2E9J7A10ZN9Q3M1W6T6Y1L150、下列關于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個人權利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領域，二者沒有關聯(lián)性【答案】ACU5I6K4A6R6P1G7HF3L8V1O2I1I5H8ZV10C4I7N4V3T4J951、下面哪種豆類蛋白質的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCM6G8K8R10Q3D9N7HI9V7M7K9R3I2R7ZI7G1Q10L10A3M7N452、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.鉀肥

C.肥

D.鉬肥【答案】DCA6R9S6N8B4I6Q10HH2U10S8D10A2C8R1ZA10N9O8S1W2W5K753、鐵過量可導致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCH5N9C5S2J8M8C2HN2U6P3G7E10S4Z2ZY10N3D2K1K1E4D854、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCV4P4K2N1Z1D4U9HY7W3A7F9K7Y1Q2ZS10I1R7N5G9U10S555、下列關于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CX2R2P8S3T7C8O6HY9R3A7G3B1N3L8ZO8V5A5W10J3L10Z956、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCZ6I5X10Z2B4V10Z1HA3Y1J5J6J2K8D4ZJ6G2P7D3P9N1N757、下列哪項不屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營養(yǎng)知識講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACB4A8X9I1X6V3R4HB6I1X10G3S4U7N8ZV3E10B7P7X3K9I858、胃分泌的內因子不足時，則（）吸收不良，影響紅細胞的生成，造成了巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCV8I1Z6Q6P7R5V6HL10X1C6L5R5I3Y6ZS5F7L4R6O9M9S359、下列食物含鋅豐富的有（）。

A.內臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACV8D6M3W9L4M9P9HX2K6O7B7X9K7S7ZW5Q10R4I8B6R1J860、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCT7O8X2N3D2A10O5HE5J4E7D6G3X10I6ZW10U4J5Q4Z6M9Y161、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACV4Z2O4F8E6R7A3HW6W3K10A2X1K6N3ZZ1Z10G7A4F4K2G962、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCA9C4L10O10A10M9B2HQ10G7O5G7D8U7F6ZO10H1I7B9Y7W1Q963、骨軟化病常見癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無力

D.“O”形腿【答案】DCD10U4X5Z1E7Y6L3HW5R1A2N4E10V5S1ZI4E2Y1J7U8X4A1064、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCJ2Z6R10I10T1H4Y6HW8C7P9L9F5I8Z2ZE6J10F6R6F3Y4F165、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCA8P5J7N8S1Y4J8HF1J3T5Q8R9Q7Q4ZJ4G3X4H2Q7Z9A966、不適合學齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調味品多的膳食

C.塊小質軟膳食

D.種類豐富的膳食【答案】ACQ6X8F3G6P10K6S1HQ7X5L2K6V7J6G5ZO9J2U9W6C1Y2K967、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍【答案】DCZ8D2B7X9E1X1J6HC4Y7I1R5B9B1P5ZU6N6M10H4U7V1I468、50歲以上婦女的首要死因為（）。

A.骨質疏松

B.老年癡呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCX4D4I7X3H6R9V5HM2N9E7E5I6K10G10ZJ8I7L6L6D1M7W669、下列維生素可構成視覺細胞內感光物質的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCY6H6D1Q5P5X5N7HJ1O3J8M9O10X6E1ZN7Y6F6B5N10D4X370、飲食結構類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟發(fā)展水平

C.動物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質的攝入量【答案】CCR3O4W1I9N2I3O5HX9T3C5L9D5V8Q10ZH5Q9B2Y6Q3Y6B571、下列哪種食物的膽固醇含量最低（）。

A.牛肝

B.羊腦

C.豬腎

D.豬肉【答案】DCP2G2M4B7N5B9M4HH2N2I9G4T2Z1Q8ZQ9R7V10T4V4N5E572、河豚毒素含量最高的為河豚魚的（）。

A.血液

B.肝臟

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCX2Y7P6N2X8S7B10HS9C3H7W6P4T5N4ZH9N8T2J9S8P7F773、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACO7F10Q5Y8L9R3G2HK8N1Z6Q1Y3K9E4ZW6M4S5G8A1N4V1074、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCY2C8T3O8I5W2O10HM3Y7K4H8Q9N3E1ZK7U8T9X5G3M2S475、醬油和面醬之所以有咸味，是來自于某種物質，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACJ3D4C7N9V10K9O10HM6F8P10W8G1P2K6ZD1F6R4J8X9V6C776、預防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.盡量不吃四季豆

C.選擇無毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACF6R7F5R10Z3B7G4HW6Z9K6Y3B2V6X4ZN9S5S3T2V2N2E877、下列關于職業(yè)理想的說法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過是職工個人爭取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會隨著時間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實實在在的【答案】CCD8C8P7E5S1M5S10HY8C8K10S1G1T3G4ZL2R5C5F4Y7A10Q478、在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領導反映真實情況，征得領導同意之后再去見朋友【答案】DCA2V4K4Z10L2C6Z2HR8Q6C3K8Z1V10A10ZJ7I7E4D10G6I8K379、體內()缺乏或過高時均可導致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCK8P4H10R9J6V7X9HF8C6N8D6T5A7Q9ZO7H6G8Z3O1J5E580、公共營養(yǎng)師的核心工作內容是（）。

A.解決營養(yǎng)問題

B.改善居民營養(yǎng)狀況

C.改善身體素質

D.為人民服務【答案】DCD1Q4O3M1W1K8C10HZ10V1V5I3S6O10P3ZY8Z3E7F8H10W10Q481、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCV2J1T4X1S2F2M7HU10C6A6J3Z5M5W10ZP5O2Q2W4N3V2P1082、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACR7J9C10C9B8I6U3HO3W5K2B10Q10G3A3ZY3D9P5A6A4L3Z383、受膳食因素影響必須與結合的有機物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCA7N3K3C8Z1X7J7HR9X9I8Q7B8Y8I1ZA8Y10V10F8E6Z7H1084、分娩后的（）天內分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCY8K5E9U6U3F6L7HZ10G7K10Q8X8P6H10ZZ5N6I7Z8C1R9K285、維生素D3由人體表皮和真皮內含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉變而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCV6G9Y7Q8Y1C4X4HJ6G7H2S3F2V7D2ZO2G9B9V8B3N5R886、每百克某品牌奶粉的蛋白質含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）g(每百克鮮奶中蛋白質的含量為3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACW7E2E8L9S6C5M9HL7Q3D1Z2E4C10G1ZL3E4R9L10K8I9P787、兒童維生素C缺乏時的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCH4Y3C6O5L7Y1H9HV9E6X4D4Z1C7I7ZG10T2I5S6E2K9Z188、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個人總餐數(shù)之和

B.所調查的家庭中每個標準人的標準人日數(shù)之和除以全家總人日數(shù)

C.家庭標準人系數(shù)之和

D.全家總標準人日數(shù)【答案】BCX9F2G10L9A4K8G5HJ7F9Q7O6M1Y7K2ZI2Q9V8F1U6K5M189、醬類調味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCN9B4V4P8B3U9X3HA6Z4Y4H10R7J10Q2ZL10E8D6H3E4Z8H790、對某學生的膳食調查表明，全天總蛋白質的攝入量為80g，其中來源于糧谷類的為42g，動物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來源為2g，該學生膳食中優(yōu)質蛋白質的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCW7T3C8O2A7C4X4HI3A8V10Z5H10Q1G4ZK4A5S3G5N2G3E391、兩歲至青春前期身高（cm）增長的估計公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCW6J4M6L2D1R3T1HZ3O9A7K6T6U3F6ZE5Y1R2M7M5B6A392、下列關于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個人權利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領域，二者沒有關聯(lián)性【答案】ACY8P4D3H6E8E4U10HC6A3Q8D4F1S2K2ZI8T8Y4X5L8H5I493、蛋白質生物價的計算公式為（）。

A.生物價＝吸收氮×100%

B.生物價＝吸收氮－(尿氮－尿內源氮)

C.生物價＝吸收氮－(糞氮－糞代謝氮)

D.生物價＝儲留氮/吸收氮×100【答案】DCT10M3B5H3F9U4C2HU3W2W3S8G10B8Q8ZZ10Z10X7P1V3E5Q294、下列關于人乳和牛乳中蛋白質的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質含量比牛乳中的蛋白質含量高

B.人乳中的蛋白質以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質以乳清蛋白為主【答案】BCT5H8V2M7L10A6J4HN7T9A3E7U9X2X6ZO1Z8O7Y4M7X2G895、每人每日食鹽的攝入量以不超過（）g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCR1G1L10M2P10L4Z8HC6A10C3M9V4C4E8ZI3T7U4A2U6T2V1096、引用散裝劣質酒導致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACB10Z6N10K6T7F8C6HK1L4I6M4L8K8M7ZY5M8L2X5C10M8L897、當平均攝入量或中位攝人量在AI以下時，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACM5K5Q2A4W9P3T9HR3U5M6Z1R8Q9M3ZO9H7V5C4H1R5B698、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCZ4Z5Q2N9W6V9D8HH3P10P5S1A10M3K4ZY8I9E2N4I10C1G499、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACX5R3I2G8Z10Y4J5HM7D3M3N2I3I6P5ZX9D3N9L7Y3A8J6100、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCH2V9Z10J10I6Q2B9HQ7C6G5K4I9D6W10ZX4X7C5K3F2D7X9101、氮平衡常用于蛋白質代謝、機體蛋白質營養(yǎng)狀況評價和（）研究。

A.蛋白質需要量

B.蛋白質消化率

C.蛋白質利用率

D.蛋白質互補作用【答案】ACR5I2Z8X3T5E10T2HR10P1T9L4C6S9U3ZH6Y4L9S1M6O2Y8102、靠家庭中食前加熱（如100℃，60min）食物，不能預防的食物中毒是（）。

A.沙門氏菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.四季豆食物中毒

D.葡萄球菌腸毒素食物中毒【答案】DCI1F6K9U2N10J4S7HA10J6D4C7H5N8D3ZB6R3J5S10P8O2Q3103、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無機鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.維生素C【答案】ACQ8J8Z2Y3K10K10K10HM1M5N9G9V8E5W4ZD3V5E10F6D6P10E6104、（）可以促進鈣的吸收和重吸收。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCO2J10H6U8R9Q2L9HO7P6N6R4D5S9D2ZK8F10F7N3N5Z3R10105、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACN4V6Y6U1A5F5K4HG6Q3O7M8L3U8B7ZL7B2X9P3C6E3F4106、魚油和魚肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCU8E10J10T9Y10B4Q3HU4L2U4Y2V10K10Q1ZZ9L6T10Z4K8B6I6107、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCZ8R9N5Z6C6H9O3HS10U8P2D3D10J7H2ZD5R6S5D5W10Y6D2108、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCQ3P1F6U8L6M1T3HJ1V10L6O3K3S7D1ZC4W9J3Q3I3A10U7109、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C【答案】DCE5L9O10J10G2F3W1HY9Y10X7C3P4R4Y10ZV5H2T2A3W10Q3B2110、營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當夸張，但不可信口開河

B.為了達到活動的運作維持，可適當推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內容可以適當擴展,授課地點可以安排在各種場合

D.咨詢場所可以不限制場合【答案】CCW1G9D10J3U5J5C6HU1G5I3I5Q3L6F10ZZ9M1L9K10Q2H2R8111、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACU5X9L3B4X6S4P7HO6F2F4L5A10R9X1ZR8W4S6T3L7O6L2112、食物中毒患者血清凝集價明顯升高是判定（）引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲

D.亞硝酸鹽【答案】BCC1E6A3C3Q1X10G2HX5N1D5G4L9N5N2ZQ7Y3H1F1K6Z8M6113、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACH10I9W7K10I5B2R5HG7I3O5X4D2L1J4ZV9N2V6P1I10A6A1114、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細胞增高【答案】BCG10F1Q6B9E1P1W1HO7Q4X3T1R4C7B4ZE3S2Y2E9E8G7S3115、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCL3R1F1J10A7Z10M1HQ7O2U6N5B7C1D1ZH10Q6T9Q9P4L7X3116、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

A.胖聽程度增大可能是生物性氣脹

B.胖聽程度不變可能是生物性氣脹

C.胖聽消失可能是化學性膨脹

D.胖聽程度不變可能是物理性膨脹【答案】ACS6B3R6C2L6J1U8HQ1N3S3M4U4I7O3ZE3U8X10X3U3H4C9117、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCJ3M3A3B2K4T1D10HC8E6Z8A1T2X10S1ZF1J10K3C7D10L7X1118、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACU8N5N6Y2Y2D10E1HA5M3C5D7K5T5M10ZI4U8W4C3U8B1G1119、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCA10F6H3Q10Y8R9O7HH4S4L2E2L3F6R6ZJ5P4H7O5I4M9Q8120、菌藻類食物具有()。

A.抗腫瘤作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACS7N3B8Y2Z5N10B8HR9J4T7Q4V6S1A6ZB1J1P10X4R1S1T4121、評價食物蛋白質被消化吸收后在體內被利用程度的指標是（）。

A.蛋白質消化率

B.蛋白質利用率

C.蛋白質表觀消化率

D.蛋白質真消化率【答案】BCX1M10Y7E5Z1G4P4HE3C2S2A7E2X1M4ZC3N4V5E6D6O1U5122、RNI是以下列哪項為基礎制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCT6I1S1C10F3K6I4HX9Y9M10Q9R2W3Y3ZL7A8W8A2R10P8M5123、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCV3G1M5K10I9M10Y3HI8F9V1E7W6D7O8ZW5V7Z9K1M9R8B8124、學齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質應占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCT8T1B3A3H10P3E7HJ5U2J10X9R1A1Y7ZH10X1C8Z3D4J6Y1125、下列防腐劑不影響尿中蛋白質和糖定性實驗的是（）。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑【答案】DCZ6Q7X2S8L6Y2R8HW2F9G2X1N5E9B4ZP10Z8Y1C6V2U7C9126、不適合學齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調味品多的膳食

C.塊小質軟膳食

D.種類豐富的膳食【答案】ACU2W9S3D4D5B2S8HA4Q3N6O1H3W3E7ZG7A7G5J7Y3M7Q7127、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACI10Q6D7L7M7J10I1HE1X6S6X5R10G10E2ZJ7C7D3G4C2G4R7128、業(yè)余時間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店【答案】DCP9S4B5A2A10R1K8HO7H8B8N6H2S4G1ZK2K10W1Y9Q3J8X1129、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無機鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質

D.維生素C【答案】ACP1F6P10N8N3A1L5HO1T2T6Z10F7O6C6ZU10Z7B6R6D6I3D4130、大腸內存在細菌，這些細菌（）。

A.對人體有害

B.對人體無害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質【答案】CCU4C9O7F1O7V10J10HS8Y3N1R9G2R7Z1ZL3M6V2H1M7M8I8131、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCY10S7N5D7X4Y3Q9HW10A2C9R10L5I3M9ZQ9E4D6U5I7A4C4132、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCP7U2W3G6K9B1E4HJ9X6B8S10C9O9Q4ZH10E10U9D2X6G10G6133、硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.胰臟

D.脂肪【答案】BCC1B8E1V5U7T10K1HI2X1Q8A7Y5G1Y5ZM10Z4F7O7U5O5A4134、母乳化奶粉中應脫去牛奶中的部分（），以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACE3C5H2F9F9B4L10HO10W8W6C3L5X5D2ZK5T3B6R5R9S4Q7135、菌落總數(shù)是（）的指標。

A.食品腐敗變質

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCI6D8Q2Z5K9T4U2HM3W10Y8N3I6E7O6ZF7F4G5Z3V1G4U2136、孕婦補鐵的主要目的是（）。

A.紅細胞增加

B.預防貧血

C.脾臟儲留

D.增強胎兒免疫力【答案】BCO10Y1Z6G9C4Y8V5HL3B5E9W6J2C2Y2ZB4L6Q2O6P7B6R1137、巨幼紅細胞性貧血是由于體內（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACT8L8F6X10K5X2W9HZ1L5R2F4P8Y8C3ZN3C10W7D4I7W5G6138、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCQ1S2K4A9F1R10G8HZ7D2Z3S3D9S2W4ZL4A1T10Z2K2R5N3139、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCN4J2D6P9W7Y9H8HA3V4J9P4P2C3A1ZO10J3M10P8K10O7M4140、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCY1W1L10O7A4P3U9HC8V7X7U9U2F6H4ZP4G3W5T9C2W6E7141、喉鳴音是下列哪種疾病的獨特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCD5Z10A5V6E6K5X4HD10I2O8M10P8E10P8ZF6Q4K3B5L9O7X9142、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACR4D6J9L10C2E4Y7HG6L10J9U6G10F9M7ZR10O3G5Z3C10F7G7143、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCV2E4J7Z6E5O5F2HE6O5D1D1Z2T8G1ZT6R4S5T7V2Q7U5144、引起骨質疏松的原因很復雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。

A.維生素D缺乏

B.缺少體力活動

C.鈣丟失

D.雌激素水平下降【答案】CCF1X2Y1L8H4W10N1HB7Q1Z5T2E1I7Z6ZL1E9Y2B8C2X7P10145、健康成年人應維持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCY5N10Q10A4H9S6I7HK9S3M2W4X5I2I3ZH6K4D8R10C7K3U2146、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉變成γ－亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.－亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACL3L1J10N2W9V2H2HC4N2Z10H8E5U9Q6ZP9Y7G10K4J8L7R1147、（）是職業(yè)的本質。

A.獲得勞動報酬

B.承擔特定社會責任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會生產(chǎn)【答案】BCS7E5F5H7T6K6I5HP9L9Q10P10J7N10O3ZK3Z5N7Y2A9L4R6148、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCS7Q7A10W1Q6K6J7HC7Z3M7B8Y8D6D3ZH9L6N2K6T9Q1V6149、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCE6W3X1C10L9E1Q3HT6L2H8E9A2S8D7ZH8Z3V2Q3A10B6L8150、谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉【答案】DCW9J3J6L10V9W1J7HQ1R3M6Q4V7M9Z9ZS4F3M7A2A3K5J3151、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對脂肪的吸收能力

B.人體對脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCI4G10Q10Y9L8G7Z1HZ5N5F10J3V1A1H1ZI10H10L6V6G10V4J3152、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉變成γ－亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.－亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACL8Y9Q9N4I9M1R10HI5A1Q9M6G1E9T10ZG4X9N5B7K10R4Y3153、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。

A.蟲卵污染

B.致病菌污染

C.農藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCJ1R3E1M9Y2G2O3HX5P9M4Q8G9M9F7ZU9T10L2V8M2K10J9154、中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類

C.蛋白質

D.礦物質【答案】ACN6Z6O7X3F1D7Z2HA6P6Z9T4E8H5L10ZT9C8M3O3L5T8F10155、正常情況下，機體通過（）免疫防御體系，保護機體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內分泌【答案】BCX7R1S5Z5D5D1Q3HB6F7Y10Q7F1C9S4ZA5S10Z3N3C2Y1O5156、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類【答案】DCU8M8S8M5D5Y8B6HY6R10C10E3Q3B9V10ZA7F10V1K10O10U9G2157、巨幼紅細胞性貧血是由于體內（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACE4G8G5T2A2N2X8HB3G5D6A2R8P8I1ZB10A3I8Y9L7P8Z10158、根據(jù)我國的飲食習慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCX1L1B6M4Y10T7Z7HQ3D8F8N5B7M10V6ZB8B8J1H4L6B2W2159、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCQ5G8S8Y4W5S4W1HQ4L10S8Z6O8Z3G9ZS9K7K4L10S3A3K9160、視網(wǎng)膜中視錐細胞可（）。

A.感受強光但不分辨顏色

B.感受強光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCZ9K2L6O4K9Y3X2HI6F7R10L4V8H3C7ZZ5Q2N9X7M5L10P9161、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACT4K4H1H1V8Y9Z7HM10K7Y10C1G6I1O4ZU2V9R3P9B2D6W7162、選擇社區(qū)營養(yǎng)干預措施的基本原則有（）。

A.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小

B.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

C.考慮實施干預的難易程度等

D.以上均是【答案】DCN1J8H1I2G3Z5U9HP2J9F7Y3V8O7D5ZP10D1J4M3O8Z10O5163、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風險。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACD2G3N6U6P4L8T5HU7K3C9T5G9E5P5ZV3T7B3F7H1S5S8164、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應中植物來源的脂肪應不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCZ6E1D10S8P10U8J3HP2V7I9O5J1G4X4ZY3S5K8B10X9M7U2165、你浪費時間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACH3H1H2H4T5I6F8HF4E5Y8C6W6W2Y5ZL9K8V8C7J2L4W7166、某寄宿制中學對學生進行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30％的中學生暗適應時間較正常人延長30s，其他各項檢查無異常，在學校機體膳食中應注意補充（）。

A.蔬菜

B.水果

C.豬肝

D.豬心【答案】CCX8G5D9E4G9X1N8HC6V10I3M1R2K2O7ZN2H3Q1V7R7D9H7167、紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCV8S5A6O3V6C10C2HM2M4R6S6M3Y3U5ZZ10U6A8P9P10I1L4168、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCT8R3M4D8H9K2E8HG1H3M10Q8G9M5P1ZR8A1F8Z1V2T2V1169、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查中膳食調查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調查對象過去1年內各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調查戶采用稱重法，收集住戶3天內詳細的食物及調味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調查點膳食調查戶采用稱重法收集3天內住戶的調味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結構進行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定【答案】BCE6M6Y8I10X4E8V7HF1J7I4O4Q10P8X10ZM4S4G7X5N10I3F5170、母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足（）月內嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCY3R4J6O2J8X7I8HW6M10L4W6F9E8L4ZW8S3G2O4N2H6X10171、動物肌肉內碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCW7X5V5F2U1C7Y3HE6E2O10Q9Q3L8P5ZL1X1S2J1G9C4E8172、劉某一天攝入的蛋白質為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCY4P2T4Z5X10Z9H5HN8C10A10T3H2C3M6ZE2P4G9X2E4Z6B9173、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量【答案】BCM1F6D1V6H9X7N4HT8A9I5D10X10D4N7ZD8E6B1S8E7M2W3174、下列關于24h回顧法的敘述，錯誤的是（）。

A.24h一般是指被調查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調查表進行面對面的詢問

D.在實際工作中一般選用3天連續(xù)調查方法【答案】BCE6Z5V8C10H6K8G7HU1X5A5T9D1F10W7ZJ8J5I4U10T3K8I5175、體內缺鐵處于鐵減少期時表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCY1A3K2A5M6S1S1HS10W5Q7O7T6V3D8ZN10F10E8C3K6N1X4176、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.雞肝

C.雞蛋

D.動物血【答案】ACC10V3U1S5X1R4K7HJ6Y5R2N7Z2G3E10ZN8D5E6P5D9N9T5177、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調節(jié)凝血蛋白質合成

C.構成黃素單核苷酸

D.增強記憶【答案】ACK5E9I7Z8D8F6N2HI9S5Q3R6C2T9P6ZN9Y8B8G9X4A6J3178、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCJ5S8W1E1M8E10H4HE10N9H7M10R9T8Y2ZO1A10S8L5V8M6R5179、食品腐敗變質的性質和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。

A.食品性質

B.貨架時間

C.微生物

D.加工方式【答案】CCT1W9X1Z3Z7M3Q10HD8I1X5N2F2H7P9ZW6D10K9I8M3A3K4180、科普文章的準確性不包括（）。

A.概念準確

B.字數(shù)準確

C.數(shù)據(jù)準確

D.事實準確【答案】BCV5H2C4X4G1O7K5HM1O7R9D8U8O7V2ZB7U1B9V8R10N2X3181、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCP6X4P4C10C10J2Q8HO8B2K4U10Z3U6X7ZH6B2Z1Z8I10W8A1182、赤霉病變中毒的主要病原物質是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCZ1R8V10O7O6B7Q9HO6E4A8V7Z8X7S1ZM10Z8W8H5Y7Y9V3183、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCJ6V1U10T1M6D1G3HI2P6J10Q1E8H7R7ZK4P7Q8A2M5V9U10184、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCB7W9B9B6J2G10K7HN6K6S7X5C3N9R2ZD3A8T4E3G7K9H7185、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類【答案】DCF1C5C4U1Z9E8G10HG7J1F9K9Q7O5Q9ZT1R6U1H1N10Y9G5186、口腔生殖綜合癥是由于缺乏（）而引起的。

A.維生素B12

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B2【答案】DCF7F5F3X9H3Q3B8HT7G1G7D10G8V9T7ZK2B10P1C8D9R8C6187、中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質推薦攝人量成年男子、輕體力活動者為（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCQ2E4N3H6T4X1F1HD5L10H6X1U6I4M6ZP3K9O6W9V8Q4R6188、劉某一天攝入的蛋白質為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質、脂脹碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACG2L4D10U4B9B9T5HM4M1P9T3S7U10T5ZY10V7P4Y8N3Q9B8189、針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓大綱要求的部分內容而制訂的培訓計劃稱為__________。

A.專項培訓計劃

B.綜合性培訓計劃

C.部分培訓計劃

D.階段培訓計劃【答案】ACU10E1B4D4O2N3I4HO4G10E7J3V8O7O5ZR6M9X8O7J9T4A7190、下列蔬菜的烹調加工方法錯誤的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.現(xiàn)切現(xiàn)炒【答案】ACK6Q7T1C5I6Y1I1HP6P4G8G1S4G7A8ZL10J9L10U9X10M5R9191、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCC1X10B10Q4V4V8X10HA7O10J7Q3S3E10X7ZK6Y8K8M1D9V7J7192、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCX7R5J4B5V10D3X8HV8U2B8D3X2Q5A5ZA4C2H5Y6Y5L4S3193、關于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACD9O8S8C9O4W3S7HD10D2G10W9G6U8L10ZN8P6M1V3N7L1L9194、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點縮小

C.眼結膜杯狀細胞消失

D.尿液上皮細胞超過3個/mm3【答案】BCE8A6R7U1B9C5R7HM1I6Z5I4Z5O4E10ZT1S5Z2X2D10E9S1195、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCU1O9P9N4B3V8S4HU7R10C7W2N9J5T3ZL8X1G2F10I6N10Y5196、引起促胰液素釋放的最強物質是（）。

A.蛋白質分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCI7M9J4J6H3F8M9HG3S1P7T4A6R8A5ZY7L3K9P5N2E3Q5197、中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCK3V8Q9B2I3H5B9HU4E6E4M3D5I7G2ZF9C7I3D6I5O9J9198、評價食品衛(wèi)生質量常用的細菌污染指標是（）。

A.大腸菌群

B.腐敗菌

C.葡萄球菌

D.綠膿桿菌【答案】ACX5Y2F3I5M1M4A6HK10I10Z6H10P2G7D4ZL8U4V3O8S9R2B5199、引起組胺中毒的魚類是（）。

A.紅肉魚

B.青皮紅肉魚

C.河豚魚

D.內陸湖泊魚【答案】BCZ3D10I9K2B8I8U2HY5O7I1V6Q8U4R5ZJ10U5W9K10E2G2O2200、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維