賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整

PAGE61/NUMPAGES61賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整2.10.1數(shù)據(jù)的分類與采集2.10.1.1數(shù)據(jù)的分類與操縱2.10.1.2IT在超市中的功能2.10.2直接數(shù)據(jù)的分析與策略制定2.10.2.1銷售額及各分類商品銷售比例2.10.2.2促銷商品的銷售額和銷售比例2.10.2.3進(jìn)貨量與庫(kù)存量2.10.2.4庫(kù)存周轉(zhuǎn)率2.10.2.5毛利率與毛利額2.10.3間接數(shù)據(jù)的分析與策略制定2.10.3.1顧客數(shù)與客單價(jià)2.10.3.2商品品項(xiàng)數(shù)與適銷率2.10.3.3零銷售與零庫(kù)存2.10.3.4負(fù)庫(kù)存與負(fù)庫(kù)存治理2.10.3.5虧損與虧損率2.10.3.6促銷與變價(jià)2.10.3.7人員成本與費(fèi)用成本2.10.3.8商品質(zhì)量與顧客投訴反饋2.10.3.9人均勞動(dòng)效率2.10.4數(shù)據(jù)化治理與人性化治理的結(jié)合典型案例小結(jié)復(fù)習(xí)考慮題

賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整從二十世紀(jì)80年代末到90年代初，正當(dāng)零售商開(kāi)始注意到較新的銷售規(guī)劃原理的時(shí)候，市面上最常見(jiàn)的應(yīng)用系統(tǒng)確實(shí)是進(jìn)銷存打算。這些打算過(guò)去（現(xiàn)在依舊）常常用電子表格開(kāi)發(fā)，用以確保能夠編制出預(yù)定銷量和所需存貨水平之間的適當(dāng)關(guān)系。盡管隨著計(jì)算能力的飛速進(jìn)展使得在技術(shù)上能夠順序地處理這些打算，甚至能夠處理到存貨單位（SKU）層次，然而目前這些打算依舊運(yùn)作在概要的層次，比如講在商品目錄層次。上述打算系統(tǒng)的要緊輸出數(shù)據(jù)是一個(gè)被稱作（所有打算系統(tǒng)的）許購(gòu)定額（OpentoBuy）。一個(gè)許購(gòu)定額操縱系統(tǒng)使用打算銷售預(yù)測(cè)（PlannedSalesForecasts）和存貨周轉(zhuǎn)需求（StockTurnRequirements）兩個(gè)因素來(lái)決定最優(yōu)的所需存貨水平。存貨周轉(zhuǎn)需求一般用周預(yù)期銷售存貨數(shù)(WeeksForwardSalesCover)來(lái)表示。周預(yù)期銷售存貨數(shù)是指為了保證以后若干周內(nèi)的銷售，我們需要庫(kù)存的商品數(shù)。周銷售存貨數(shù)（WeeksCover）和年存貨周轉(zhuǎn)數(shù)（AnnualStock-turn）之間有一個(gè)直接的聯(lián)系。比如講，在一個(gè)包含52周的年度里，26個(gè)周銷售存貨數(shù)就產(chǎn)生2個(gè)年存貨周轉(zhuǎn)數(shù)。當(dāng)系統(tǒng)基于周期數(shù)據(jù)或月數(shù)據(jù)的時(shí)候，也許就會(huì)使用周期銷售存貨數(shù)和月銷售存貨數(shù)了。使用那個(gè)方法計(jì)算存貨需要量就能確保預(yù)測(cè)銷量中的時(shí)變性（Volatility）能夠在周期性的存貨量上反映。反過(guò)來(lái)，就能確保在銷售潛力發(fā)揮最大化的同時(shí)最大限度地減少因降價(jià)所帶來(lái)的損失，從而使得運(yùn)營(yíng)資本能夠有效使用。……連鎖公司競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是治理的競(jìng)爭(zhēng)。連鎖公司治理的一個(gè)核心是有目的的、高效率的收集、處理、使用各種信息。信息是建立在數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上的，也確實(shí)是講，對(duì)治理的對(duì)象進(jìn)行量化處理。嚴(yán)格地講，數(shù)據(jù)與信息是有區(qū)不的，數(shù)據(jù)是客觀事物的量的記錄，對(duì)治理而言，是治理對(duì)象變化的量的記錄；信息是對(duì)數(shù)據(jù)的解釋，表明了數(shù)據(jù)的因果關(guān)系。今天我們要講的確實(shí)是如何對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行加工（分析），把各種各樣的數(shù)據(jù)提煉成我們所要的信息的過(guò)程。一、數(shù)據(jù)的分類與采集一）數(shù)據(jù)的分類與操縱數(shù)據(jù)是客觀存在的，只要有行為發(fā)生，就會(huì)有量的變化（可能是負(fù)變化、零變化，或者是無(wú)窮變化），那么，那個(gè)量的變化的記錄，確實(shí)是數(shù)據(jù)。任何一個(gè)商業(yè)活動(dòng)，都會(huì)產(chǎn)生許許多多的數(shù)據(jù)，我們首先要把這些數(shù)據(jù)全部?jī)?chǔ)存、保管到數(shù)據(jù)庫(kù)里（否則，隨著活動(dòng)的接著，這些已有的數(shù)據(jù)將會(huì)被包含和掩蓋），然后，從數(shù)據(jù)庫(kù)里抽取某些我們需要的數(shù)據(jù)，對(duì)某一個(gè)行為進(jìn)行分析、加工成信息，用于治理決策，指導(dǎo)商業(yè)活動(dòng)。那個(gè)儲(chǔ)存工作僅僅靠人腦是不夠的，因?yàn)?，人為的記錄，往往是只把?dāng)前認(rèn)為重要的數(shù)據(jù)進(jìn)行記載，可不能專門(mén)全面，隨著事物的進(jìn)展，需要另外一些數(shù)據(jù)時(shí)，就再也找不到了。因此，從真正意義上來(lái)講，只有建立商業(yè)治理信息系統(tǒng)后，才能談得上數(shù)據(jù)分析、數(shù)字化治理。對(duì)某一個(gè)行為的分析需要某一群數(shù)據(jù)組合，對(duì)另一個(gè)行為的分析又需要另一群數(shù)據(jù)組合，每一個(gè)不同行為分析所需要的數(shù)據(jù)組合差不多上不一樣的（因此，其中有一些數(shù)據(jù)是會(huì)有共性的需要的）。為了抽取數(shù)據(jù)的方便，我們要對(duì)所有的數(shù)據(jù)進(jìn)行分類。一般情況下，能夠簡(jiǎn)單的分為直接數(shù)據(jù)和間接數(shù)據(jù)兩個(gè)大類。通常，我們把一些能直接反映商業(yè)行為表象的數(shù)據(jù)，如進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存等實(shí)績(jī)作為直接數(shù)據(jù)；把一些能阻礙商業(yè)行為實(shí)績(jī)的數(shù)據(jù)，如客流量、商品品項(xiàng)數(shù)、費(fèi)用成本等作為間接數(shù)據(jù)。我們不僅要分析進(jìn)銷存這些直接數(shù)據(jù)，更重要的是要分析間接數(shù)據(jù)，因?yàn)殚g接數(shù)據(jù)是改變直接數(shù)據(jù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。我們每一個(gè)人都要學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)分析，每一位治理人員差不多上數(shù)據(jù)分析員，盡管他們對(duì)數(shù)據(jù)的要求和標(biāo)準(zhǔn)不一樣，這是分工決定的。專職的數(shù)據(jù)分析人員是數(shù)字化治理深入和發(fā)達(dá)的產(chǎn)物，是為其他治理人員服務(wù)的。二）IT在超市中的功能假如我們僅僅需要直接數(shù)據(jù)，也許簡(jiǎn)單的POS系統(tǒng)就能完成。既然我們講是IT，那么就不應(yīng)該是只能看到簡(jiǎn)單的數(shù)字堆積，我們需要的是能把這些數(shù)據(jù)進(jìn)行有機(jī)的組合，進(jìn)行分析，得出我們有用的信息。從銷售的角度來(lái)講，由于每一批的進(jìn)價(jià)不同，銷售價(jià)也可能因市場(chǎng)因素或促銷等緣故不斷的變動(dòng)，毛利也將隨之浮動(dòng)；我們一般采納滾動(dòng)式進(jìn)貨，即前一批貨還未售完，第二批貨差不多購(gòu)進(jìn)，假如這兩批貨的進(jìn)價(jià)不同，我們需要明白每一件貨銷售時(shí)的正確毛利，而決不是簡(jiǎn)單加權(quán)平均法來(lái)一個(gè)“期初加期末再除以2”。案例1：....中國(guó)最大的資料庫(kù)下載早上以0.80元/公斤的價(jià)格進(jìn)了100公斤菠菜，售價(jià)1.20元/公斤，十點(diǎn)鐘差不多售出70公斤；又進(jìn)了一批（200公斤）菠菜，進(jìn)價(jià)只有0.50元/公斤，商場(chǎng)以0.45元/公斤低于進(jìn)價(jià)的價(jià)格銷售，到晚上7點(diǎn)，剩余10公斤以次蔬菜0.20元/公斤全部售完，損耗3公斤。請(qǐng)問(wèn)，當(dāng)天菠菜的銷售會(huì)可不能虧本，實(shí)際毛利率是多少？分析的基礎(chǔ)是不變數(shù)字，我們不能去抓那些一直在變動(dòng)的數(shù)字，那個(gè)地點(diǎn)唯一不變的進(jìn)貨總成本：第一批0.80元/公斤×100公斤=80元，第二批0.50元/公斤×200公斤=100元，總進(jìn)貨成本=80元+100元=180元；十點(diǎn)往常銷售1.20元/公斤×70公斤=84元，剩余30公斤，再加上第二批進(jìn)貨200公斤，庫(kù)存為230公斤；十點(diǎn)以后銷售0.45元/公斤×（230-10-3）公斤=97.65元，次蔬菜銷售0.20元/公斤×10公斤=2.00元，當(dāng)天總銷售84元+97.65元+2.00元=183.65元，當(dāng)天毛利=183.65元—180元=3.65元，毛利率=3.65元÷183.65元×100%=1.99%從庫(kù)存的角度來(lái)講，庫(kù)存總會(huì)出現(xiàn)過(guò)大、過(guò)小甚至斷貨的問(wèn)題，由于進(jìn)貨的權(quán)限分割，往往就劃分不清那個(gè)進(jìn)貨不當(dāng)?shù)呢?zé)任歸咎于門(mén)店依舊總部。因此，IT就必須對(duì)每一個(gè)商品都要設(shè)定一個(gè)“庫(kù)存商品狀態(tài)”，那么，我們專門(mén)容易分清責(zé)任，督促責(zé)任人找出緣故，措施，使庫(kù)存經(jīng)常處于良好的、合理的狀況。在進(jìn)貨的全過(guò)程（包括定價(jià)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、訂貨量等）中，總免不了人為的因素，搞不行就會(huì)嚴(yán)峻的阻礙銷售，阻礙利潤(rùn)。IT就能夠以市場(chǎng)為基礎(chǔ)，設(shè)定一個(gè)最高進(jìn)價(jià)上限；以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和顧客需求為基礎(chǔ)，設(shè)定一個(gè)最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨下限；再通過(guò)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率和商品適銷率這兩條線，形成一個(gè)數(shù)學(xué)矩陣模式，就能有效的進(jìn)行操縱。……二、直接數(shù)據(jù)的分析與策略制定一)銷售額及各分類商品銷售比例（表格與案例）銷售額比率（增長(zhǎng)）分析案例2：某商場(chǎng)2000年可口可樂(lè)銷售記錄銷售額比例（份額）分析案例3：銷售日?qǐng)?bào)表（取材節(jié)選翠竹店某月銷售報(bào)表）部門(mén)銷售額銷售比例%……食品3,940,588.5039.23農(nóng)副產(chǎn)品888,909.608.85煙酒805,213.408.02蔬菜17,891.900.18散裝食品69,667.400.69合作擋口2,806,137.7027.94自營(yíng)擋口529,194.605.27保鮮凍品986,414.109.82食品類小計(jì)10,044,017.2035.53銷售總額28,268,698.32二）促銷商品的銷售額和銷售比例（表格與案例）案例4：銷售日?qǐng)?bào)表三）進(jìn)貨量與庫(kù)存量（表格與案例）案例5：銷售日?qǐng)?bào)表四）庫(kù)存周轉(zhuǎn)率（表格與案例）案例6：銷售日?qǐng)?bào)表如何來(lái)分析周轉(zhuǎn)天數(shù)，也確實(shí)是講，周轉(zhuǎn)天數(shù)高和低哪個(gè)好？最合理的周轉(zhuǎn)天數(shù)是多少？那么，我們先來(lái)看看周轉(zhuǎn)的計(jì)算公式：周轉(zhuǎn)天數(shù)＝日均庫(kù)存量÷日均銷售周轉(zhuǎn)次數(shù)＝計(jì)算期銷售總額÷日均庫(kù)存商品A商品B商品C商品D商品E商品F月銷售量192960101154083044586625517648160日均庫(kù)存量900489103869688823464165524818周轉(zhuǎn)天數(shù)1427351293周轉(zhuǎn)次數(shù)2.141.110.862.53.339.99上表中講的A商品月銷售192960元，日均銷售=192960÷30=6432元/天日均庫(kù)存為90048元那么，周轉(zhuǎn)天數(shù)=90048÷6432=14天周轉(zhuǎn)次數(shù)=192960÷90048=2.14分店大類2001年平均存貨營(yíng)業(yè)成本周轉(zhuǎn)天數(shù)翠竹傳統(tǒng)百貨2,505.217,941.53115電器996.637,686.7747日雜492.344,782.6538食品535.868,584.5723小計(jì)4,530.0428,995.5257彩田傳統(tǒng)百貨2,386.619,290.1294電器1,187.6710,249.4642日雜576.695,133.4441食品545.839,394.5621小計(jì)4,696.7934,067.5850寶安傳統(tǒng)百貨2,920.477,719.18138電器1,213.227,656.7358日雜786.504,948.1558食品886.158,255.6939小計(jì)5,806.3528,579.7474春風(fēng)傳統(tǒng)百貨2,525.495,059.70182電器1,155.455,434.9378日雜770.533,936.5471食品646.896,333.8037小計(jì)5,098.3720,764.9890深圳地區(qū)合計(jì)傳統(tǒng)百貨10,337.7830,010.53126電器4,552.9831,027.9054日雜2,626.0618,800.7851食品2,614.7432,568.6229合計(jì)20,131.56112,407.8265從商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率(次數(shù))和周轉(zhuǎn)天數(shù)兩個(gè)效率指標(biāo)中,可顯示商品的“新奇”程度。商品周轉(zhuǎn)率高(周轉(zhuǎn)日數(shù)短)的好處:1、每件商品的固定費(fèi)用（成本）減低；2、相對(duì)降低由損壞和失竊引起的虧損；3、能提供新奇的商品；4、能應(yīng)流行商品的潮流；5、能有彈性的進(jìn)貨，應(yīng)變自如；6、能以少額的投資得到豐富的回報(bào)；7、減少存貨中不良貨品的機(jī)會(huì)。周轉(zhuǎn)率過(guò)高（天數(shù)太短）帶來(lái)的危機(jī):1、容易出現(xiàn)“斷貨”；2、陳列不夠豐滿；3、不容易獲得大量進(jìn)貨的折扣優(yōu)勢(shì)；4、進(jìn)貨次數(shù)的增加，進(jìn)貨程序和費(fèi)用相應(yīng)增加；5、進(jìn)貨次數(shù)的增加，運(yùn)送費(fèi)用相應(yīng)增加。五）毛利率與毛利額（表格與案例）案例7：銷售狀況表考核的表象是毛利率，而我們追求的是毛利額。利潤(rùn)的真正貢獻(xiàn)是商品的實(shí)際庫(kù)存及面積占用相關(guān)，因此我們要計(jì)算商品的綜合毛利率。陳列的效率＝月銷售×毛利率÷陳列面積即表示每個(gè)平方所含的效益，我們確實(shí)是要以最小的面積產(chǎn)生最大的利潤(rùn)，壓縮銷售量不大、毛利率不高的商品的陳列面積，讓給銷售量大、毛利高的商品。依照不同的純利率，有技巧地調(diào)節(jié)相對(duì)銷售量的構(gòu)成比例：1、純利率低而銷售量大的商品；2、純利率高而銷售量低的商品；3、純利率低而銷售穩(wěn)定的商品；4、純利率高而限于季節(jié)性商品；5、純利率低而有競(jìng)爭(zhēng)性的商品；6、純利率高而容易虧損的商品。各類不在賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積比例、銷售結(jié)構(gòu)比例大類翠竹店彩田店?duì)I業(yè)面積占比%銷售額占比%營(yíng)業(yè)面積占比%銷售額占比%食品15.222.213.521.1生鮮冷凍9.812.615.311.1日用14.113.214.412.5服裝15.218.018.018.6百貨34.715.024.317.5電器11.019.014.419.21、時(shí)刻選?。?002年1月份2、店面選?。喝f(wàn)佳深圳翠竹店（營(yíng)業(yè)面積9200m2）、彩田店（營(yíng)業(yè)面積11100m2）3、對(duì)比內(nèi)容：類不所占營(yíng)業(yè)面積比與銷售總額比。各類不在賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積比例、銷售結(jié)構(gòu)比例翠竹、彩田店平均值餅圖1、從單位面積制造的銷售額來(lái)看，電器排在最前，其次是：食品、服裝、生鮮、日用、百貨。2、生鮮、日用、服裝類的營(yíng)業(yè)面積及銷售額占比相當(dāng),但服裝應(yīng)該制造出更多的營(yíng)業(yè)額，是萬(wàn)佳打算的方向。3、食品14%的面積制造了22%的銷售額；電器13%占比面積制造了19%的銷售額。面積占比29%的百貨只制造了占比16%的銷售額。更重要的是我們要計(jì)算面積利潤(rùn)，即食品14%的面積制造了多少利潤(rùn)，面積占比29%的百貨盡管只有16%的銷售額，但綜合毛利率是多少？類不毛利額貢獻(xiàn)度2001年各大類毛利額貢獻(xiàn)度大類大類名稱毛利額貢獻(xiàn)度%大類大類名稱毛利額貢獻(xiàn)度%01食品14.0525男休閑0.4402農(nóng)副產(chǎn)品1.1626男飾物0.2603煙酒1.8427形象柜20.2404蔬菜0.0328體育服裝鞋0.4805水果0.1231體育0.8806散裝食品0.2832樂(lè)器0.4107合作檔口6.1333化妝0.3408自營(yíng)檔口0.1934鞋2.2109保鮮凍品3.3935箱包1.9211日化用品5.2236床上用品3.6312日雜用品6.7937小百貨0.2113文化用品1.1038鐘表1.2621女正裝2.2141電器11.5022女休閑0.2242電腦0.5023內(nèi)衣及睡衣2.1143高檔文具2.5124男正裝0.8151兒童世界2.1561專柜5.32比例分析還能夠用于對(duì)市場(chǎng)占有率的分析：直接分析法：計(jì)算我商場(chǎng)銷售占整個(gè)市場(chǎng)的份額%，這一般不大容易計(jì)算，往往要等政府有關(guān)部門(mén)在年末的報(bào)表中公布的數(shù)據(jù)才能計(jì)算，因此，我們通常用間接分析法；間接分析法：把我們的銷售與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或本地區(qū)最要緊的商場(chǎng)進(jìn)行比較，看占比和絕對(duì)值兩項(xiàng)，誰(shuí)更高、誰(shuí)更合理。三、間接數(shù)據(jù)的分析與策略制定一）顧客數(shù)與客單價(jià)（表格與案例）案例8：銷售日?qǐng)?bào)表發(fā)票張數(shù)：8321客單價(jià)比例%生鮮食品14.4715.03一般食品43.3245.01非食品38.4639.96小計(jì)96.25100.00有效提升銷售額的兩個(gè)途徑是：提高實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客人數(shù)、提高每位顧客購(gòu)買的金額數(shù)，有效顧客（即實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客）數(shù)高，講明你的商品、價(jià)格和服務(wù)能吸引、滿足消費(fèi)者的需求，客單價(jià)高，講明你的商品寬度能滿足消費(fèi)者的一站式購(gòu)物心理、商品陳列的相關(guān)性和連貫性能不斷地激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。二）商品品項(xiàng)數(shù)與適銷率（表格與案例）案例9：商品組織表商品是商業(yè)企業(yè)一切活動(dòng)的根源和核心。在現(xiàn)代的商業(yè)零售業(yè)中，商品的數(shù)量得到空前規(guī)模的進(jìn)展，規(guī)格齊全、種類繁雜，商品的更新?lián)Q代速度也正在日益提高，新的商品在不斷的被開(kāi)發(fā)、引進(jìn)，舊的品種在頻繁的被淘汰，社會(huì)需求對(duì)商業(yè)企業(yè)如何進(jìn)行商品治理提出了更高的要求。每一位采購(gòu)員都希望自己采購(gòu)的商品是最受消費(fèi)者歡迎的，最能為企業(yè)制造高銷售額，最能為企業(yè)帶來(lái)高額利潤(rùn)。要想達(dá)成如此一個(gè)目標(biāo)，首先要有一個(gè)代表企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向的《商品組織表》。《商品組織表》是商業(yè)企業(yè)通過(guò)周密的社會(huì)調(diào)查以后，依照社會(huì)消費(fèi)需求所制定的、組織貨源和實(shí)施經(jīng)營(yíng)的一個(gè)商品范圍的定位?！渡唐方M織表》對(duì)商品涵蓋面的確定準(zhǔn)確與否，將直接決定銷售的狀況?！渡唐方M織表》能告訴我們：哪些商品該進(jìn)、哪些商品不該進(jìn)；哪些商品該進(jìn)一步擴(kuò)大進(jìn)貨量、哪些商品要壓縮它的庫(kù)存；哪些商品能為我們帶來(lái)巨額的銷售、哪些商品盡管銷售額不大而又必須保留它在賣場(chǎng)的一席之地；哪些商品能制造高額毛利、哪些商品盡管利潤(rùn)專門(mén)低，甚至是零毛利，但能為我們帶來(lái)人氣、帶來(lái)銷售；哪些商品是我們企業(yè)體現(xiàn)個(gè)性化特色的象征、哪些商品是社會(huì)上翩翩皆是的大路貨……。《商品組織表》不是一成不變的，只是在某個(gè)時(shí)期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。阻礙《商品組織表》變動(dòng)的因素：社會(huì)生產(chǎn)力的增長(zhǎng)；高新科技的進(jìn)展；消費(fèi)水平的提高；消費(fèi)適應(yīng)的變化；工作節(jié)奏的加快；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成熟?！渡唐方M織表》能反映商品的寬度與深度，實(shí)際庫(kù)存在商品組織表中的大、中、小類的覆蓋面越大，講明你的商品寬度越寬，凡是顧客想要的，你全部都有，顧客沒(méi)想到的，你也能啟發(fā)和引導(dǎo)消費(fèi)；反之，實(shí)際覆蓋面專門(mén)小，而某個(gè)類不的商品品項(xiàng)數(shù)專門(mén)多，則講明你的商品的寬度不夠，深度過(guò)深，消費(fèi)者想要的，你不一定有，即使有，也因?yàn)槠淦放七^(guò)雜、規(guī)格過(guò)多，使消費(fèi)者覺(jué)得無(wú)從選擇，他們?yōu)榱诵颐赓I錯(cuò)，最后選擇了“不買”。萬(wàn)佳百貨的商品結(jié)構(gòu)：大類中類品種數(shù)小類品種01食品150000101干（堅(jiān)）果（仁）750010101桶裝快樂(lè)果11010102袋裝快樂(lè)果77010103桶裝杏仁4010104袋裝杏仁65010106袋裝腰果220102膨化小食385010208袋裝蝦條21010210袋裝粟米條37010211鍋巴3111日化72781101洗衣粉183110101袋裝洗衣粉150110102盒裝洗衣粉12110103桶裝洗衣粉211102洗滌用品389110201洗潔精145110202洗衣皂72110203柔順劑94110204衣領(lǐng)凈27110205洗衣液51中中類大類中類中類小類小類小類商品商品商品33個(gè)大類386個(gè)中類1898個(gè)小類60000—80000個(gè)品種大類大類盡管我們強(qiáng)調(diào)商品的寬度，并不追求商品的深度，但在《商品組織表》里商品的品項(xiàng)數(shù)依舊要操縱的。通常，大型綜合超市的品項(xiàng)數(shù)操縱在13000到20000之間，如家樂(lè)福只有8000到12000個(gè)，麥德龍一般是13000到15000之間，然而，顧客在他們商場(chǎng)里的感受是：“商品十分齊全，想要的東西都能找到”。如此，商場(chǎng)的庫(kù)存能得到最大的操縱，而且還能做到“在賣場(chǎng)里的差不多上最暢銷的”。實(shí)際情況告訴我們，商場(chǎng)里的商品“多”總比“少”要好，至于多到多少為好，專門(mén)難講出一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)，關(guān)鍵是看商場(chǎng)的“商品配置表”的巧妙編排了。然而，從經(jīng)營(yíng)的角度動(dòng)身，我們必須注重“商品適銷率”、“新品引進(jìn)率”和“滯銷商品淘汰率”這三項(xiàng)附加考核項(xiàng)目。適銷率是通過(guò)“零銷售”的相對(duì)數(shù)來(lái)統(tǒng)計(jì)的。能做到新品在第一時(shí)刻上柜，是爭(zhēng)取供應(yīng)商最大廣告贊助的好時(shí)機(jī)，也是商場(chǎng)不斷更新形象的表現(xiàn)。由于在《商品組織表》里差不多對(duì)商品的品項(xiàng)數(shù)作了規(guī)定，因此，任何新品的引進(jìn)是以滯銷商品的淘汰、替換為要緊方法。通常的方法是在申報(bào)一個(gè)新品時(shí)，必須以市場(chǎng)調(diào)查為基礎(chǔ)，確定那個(gè)新品將替代哪一個(gè)滯銷商品。新品引進(jìn)申報(bào)表部門(mén)：采購(gòu)員：申請(qǐng)日期：商品編號(hào)商品名稱供應(yīng)商名稱產(chǎn)地商品特性商品功能市場(chǎng)占有率市場(chǎng)銷售價(jià)與要緊競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品相比進(jìn)價(jià)銷售價(jià)毛利可能銷售額可能毛利額取代何商品進(jìn)場(chǎng)費(fèi)贊助費(fèi)返利其他承諾陳列位置其他采購(gòu)經(jīng)理：采購(gòu)總監(jiān)：進(jìn)場(chǎng)日期：滯銷商品淘汰的依據(jù)是銷售排行榜：名次排行表銷售額銷售數(shù)量銷售毛利庫(kù)存周轉(zhuǎn)名次商品名稱銷售額商品名稱銷售數(shù)量商品名稱銷售毛利商品名稱庫(kù)存周轉(zhuǎn)12345678910前十名的商品是重點(diǎn)愛(ài)護(hù)商品，要適時(shí)的調(diào)整到最佳陳列位置。前十名的商品是重點(diǎn)愛(ài)護(hù)商品，要適時(shí)的調(diào)整到最佳陳列位置。銷售額銷售數(shù)量銷售毛利庫(kù)存周轉(zhuǎn)名次商品名稱銷售額商品名稱銷售數(shù)量商品名稱銷售毛利商品名稱庫(kù)存周轉(zhuǎn)-10-9-8-7-6-5-4-3-2-1在最差十名的“銷售額”、“銷售數(shù)量”、“毛利”和“周轉(zhuǎn)”四項(xiàng)排名中差不多上榜上有名的，那就屬于理所因此的被淘汰商品了。三）零銷售與零庫(kù)存（表格與案例）案例10：零庫(kù)存報(bào)表零庫(kù)存列表（=0）商品部門(mén)商品編號(hào)商品名稱庫(kù)存狀態(tài)案例11：零銷售匯總表部門(mén)商品組翠竹店中山店品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額總計(jì)四）負(fù)庫(kù)存與負(fù)庫(kù)存治理（表格與案例）案例12：有問(wèn)題庫(kù)存匯總表有問(wèn)題庫(kù)存匯總表日期商場(chǎng)：部門(mén)小庫(kù)存（0-2）負(fù)庫(kù)存（<0）零庫(kù)存（=0）品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額品項(xiàng)數(shù)量總計(jì)負(fù)庫(kù)存是真正的有問(wèn)題庫(kù)存，形成負(fù)庫(kù)存的緣故專門(mén)多，如：條碼錯(cuò)誤、包裝錯(cuò)換、收銀計(jì)量錯(cuò)誤、收貨錄入錯(cuò)誤、改包裝錯(cuò)誤、未及時(shí)修正分割和打包等。有問(wèn)題庫(kù)存必須及時(shí)修正。庫(kù)存修正是通過(guò)《庫(kù)存修正表》來(lái)進(jìn)行的。案例13：庫(kù)存量修正表StockCorrections庫(kù)存量修正表CODEOFSTOCKCORRECTION修正代碼0Yearlyinventory年終盤(pán)存1Interiminventory例行清倉(cāng)2Damaged/Overdue破損/變質(zhì)3Labelerror錯(cuò)誤標(biāo)價(jià)4Stolen偷竊5Compensationfordamages破損賠償6Stockcorrection庫(kù)存量校正7Deliverycorrection進(jìn)貨量修正8Salesunitsmutation銷售單位轉(zhuǎn)換9Discount折扣商品編號(hào)條形碼商品名稱銷售單位修正數(shù)量單價(jià)修正金額修正代碼商場(chǎng)：部門(mén)：填表人：確認(rèn)人：錄入人：日期：五）虧損與虧損率（表格與案例）虧損的定義和操縱虧損分為“不明虧損”、“儲(chǔ)備虧損”和“盤(pán)存虧損”。其中，不明虧損是指無(wú)法可能的虧損；儲(chǔ)備虧損是可可能的虧損；盤(pán)存虧損是指可可能的不明虧損。盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)分為常規(guī)盤(pán)點(diǎn)和突擊抽盤(pán)兩種。常規(guī)盤(pán)點(diǎn)有：年度全場(chǎng)盤(pán)點(diǎn)、半年度非食品盤(pán)點(diǎn)、季度食品盤(pán)點(diǎn)、月度生鮮食品盤(pán)點(diǎn)、每周商品組小盤(pán)點(diǎn)。突擊抽盤(pán)有：責(zé)任人工作調(diào)動(dòng)的審計(jì)盤(pán)點(diǎn)（盤(pán)點(diǎn)范圍視責(zé)任人原管轄范圍而定）、有問(wèn)題商品抽盤(pán)、檢查或評(píng)比抽盤(pán)等。盤(pán)點(diǎn)的方法：全手工記帳盤(pán)點(diǎn)、利用POS機(jī)盤(pán)點(diǎn)、用手持電腦掃描儀（LDT）覆蓋式盤(pán)點(diǎn)等。常規(guī)盤(pán)點(diǎn)流程整理商品分類整理商品分類及清理帳外商品編制貨架編號(hào)及盤(pán)點(diǎn)人員名冊(cè)人工點(diǎn)數(shù)錄入點(diǎn)數(shù)信息系統(tǒng)核對(duì)庫(kù)存出盤(pán)點(diǎn)誤差列表復(fù)盤(pán)糾正誤差系統(tǒng)出盤(pán)點(diǎn)報(bào)表查找緣故修正庫(kù)存系統(tǒng)強(qiáng)行平倉(cāng)店長(zhǎng)出盤(pán)點(diǎn)報(bào)告六）促銷與變價(jià)（表格與案例）案例15：商品變價(jià)表商品變價(jià)表商品部門(mén)供貨商編號(hào)供貨商名稱商品編號(hào)商品名稱規(guī)格原銷售價(jià)現(xiàn)銷售價(jià)生效日期貨位操作者七）人員成本與費(fèi)用成本（表格與案例）案例16：項(xiàng)目實(shí)際發(fā)生額指標(biāo)%去年同期（+/-）%銷售額占銷售%講明工資福利折舊費(fèi)修理費(fèi)低值易耗攤銷差旅費(fèi)運(yùn)輸費(fèi)……八）商品質(zhì)量與顧客投訴反饋（表格與案例）案例17：顧客投訴記錄匯總月報(bào)表顧客投訴記錄匯總月報(bào)表年月投訴次數(shù)其中質(zhì)量問(wèn)題包裝問(wèn)題價(jià)格問(wèn)題重量問(wèn)題服務(wù)問(wèn)題其他問(wèn)題食品28341011非食品66562332小計(jì)94596131132處理退貨54504換貨233241121維修66其他11911典型問(wèn)題商品名稱投訴內(nèi)容投訴次數(shù)對(duì)顧客投訴的處理有關(guān)部門(mén)的處理意見(jiàn)V66電子滅蚊燈無(wú)作用50退貨采購(gòu)?fù)馔斯?yīng)商填表人：鄭成鏗客戶服務(wù)部主管：梅穩(wěn)倜店長(zhǎng)：包蔓逸九）人均勞動(dòng)效率門(mén)店名稱銷售額（萬(wàn)元）人數(shù)經(jīng)營(yíng)面積人效坪效深圳翠竹店41,891.935279,50979.494.41深圳彩田店49,971.7452410,51895.374.75深圳寶安店41,453.1049019,06884.602.17深圳春風(fēng)店31,603.7245514,46369.462.19合計(jì)164,920.49199653,55882.633.08四、數(shù)據(jù)化治理與人性化治理的結(jié)合以信息為中心的治理是“數(shù)字化”治理，連鎖公司的總部確實(shí)是一個(gè)信息中心。數(shù)字化治理，要求用數(shù)據(jù)“講話”，實(shí)施數(shù)據(jù)化治理，必須尊重?cái)?shù)據(jù)，每一個(gè)人都必須對(duì)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。數(shù)據(jù)化治理的實(shí)質(zhì)是用數(shù)據(jù)來(lái)反映實(shí)際發(fā)生情況與原定預(yù)算指標(biāo)的差異。當(dāng)預(yù)算匯總表所反映的情況與實(shí)際發(fā)生的情況有差異，也確實(shí)是講明企業(yè)在總體上已偏離了所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，這時(shí)，預(yù)算匯總表又成為采取糾正措施的指導(dǎo)。預(yù)算微調(diào)的意義實(shí)際完成情況與原指標(biāo)（Budget）有了偏差，就需要我們對(duì)原指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)行新的一輪預(yù)測(cè)（Forecast）。數(shù)據(jù)分析是現(xiàn)代信息技術(shù)與現(xiàn)代治理技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物。數(shù)據(jù)分析的題材和范圍相當(dāng)廣泛，一個(gè)重要的內(nèi)容是對(duì)人的行為的分析，人的行為對(duì)“指標(biāo)”是有明顯的趨向性的，我們?cè)谥卫砩?，就要測(cè)算一個(gè)激進(jìn)而又合理的、極富挑戰(zhàn)性而又不是高不可攀的指標(biāo)，指導(dǎo)和引導(dǎo)、規(guī)范和規(guī)劃人的行為，以達(dá)到最終目的。因此，假如是不科學(xué)的指標(biāo)，是會(huì)扭曲人的行為的。給予數(shù)據(jù)以人性數(shù)據(jù)人性化的表現(xiàn)：數(shù)據(jù)忠實(shí)的為經(jīng)營(yíng)服務(wù)；數(shù)據(jù)帶給經(jīng)營(yíng)者的歡樂(lè)和痛苦；數(shù)據(jù)激勵(lì)經(jīng)營(yíng)者奮進(jìn)。治理對(duì)數(shù)據(jù)分析的需求是無(wú)止境的。我們需要更多的學(xué)習(xí)，需要掌握更多的方法。

典型案例案例1：中山店某月銷售總額1408萬(wàn)，其中食品505萬(wàn)，銷售占比35.87%，銷售總額不高的緣故要緊是食品的銷售比例太低；假如其他銷售額不變，食品能占55%的話，那么，食品的銷售額應(yīng)該是1103.67萬(wàn)，當(dāng)月銷售總額為2006.67萬(wàn)。日平均庫(kù)存5151萬(wàn)，周轉(zhuǎn)天數(shù)為109.75天。當(dāng)月費(fèi)用高達(dá)443萬(wàn)，占銷售比例31.46%，盡管毛利率為22.26%，但虧本是顯然的。假如，費(fèi)用額不變，盈虧平衡點(diǎn)應(yīng)該是1990萬(wàn)銷售額，同樣的庫(kù)存量，周轉(zhuǎn)天數(shù)就為77.65天。假如是2006.67萬(wàn)的銷售額，周轉(zhuǎn)天數(shù)確實(shí)是77天。案例2:萬(wàn)佳的商品盤(pán)點(diǎn)流程第一部分：定期盤(pán)點(diǎn)操作流程一、盤(pán)點(diǎn)預(yù)備工作1、二級(jí)公司財(cái)務(wù)部：在打算盤(pán)點(diǎn)日期前十五天確定盤(pán)點(diǎn)地點(diǎn)、日期、商品類不（或柜組）并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，由各相關(guān)部門(mén)作好盤(pán)點(diǎn)預(yù)備工作。2、營(yíng)業(yè)治理部：負(fù)責(zé)商品的歸類、整理以及盤(pán)點(diǎn)小組的劃分。盤(pán)點(diǎn)小組劃分原則：（1）按柜組劃分。一個(gè)盤(pán)點(diǎn)小組只能盤(pán)同一柜組的商品，不同意小庫(kù)與柜臺(tái)商品混在一組進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)；（2）盤(pán)點(diǎn)小組人員由相應(yīng)的區(qū)域（或樓層）主管和所在柜組長(zhǎng)安排；（3）盤(pán)點(diǎn)分組時(shí)應(yīng)均衡各小組的工作量，并可劃分一部分工作量較少的組不來(lái)均衡錄入的工作量；（4）依照盤(pán)點(diǎn)的總組數(shù)確定相應(yīng)的收銀臺(tái)數(shù)量（通常每臺(tái)6-10組）。二、商品預(yù)盤(pán)1、預(yù)盤(pán)范圍：小庫(kù)、超市貨架上整箱（件）以及理貨區(qū)商品。2、預(yù)盤(pán)時(shí)刻：盤(pán)點(diǎn)前兩天完成（理貨區(qū)商品的預(yù)盤(pán)在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天完成）。3、預(yù)盤(pán)方法：按商品陳列順序整理，填制“商品預(yù)盤(pán)單”。填制時(shí)先按商品陳列順序填在“商品預(yù)盤(pán)單”上的“序號(hào)”欄內(nèi)，然后對(duì)商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并按單上所列項(xiàng)目填寫(xiě)，同時(shí)將“商品預(yù)盤(pán)單”附在商品上。預(yù)盤(pán)結(jié)束后，如商品有發(fā)生增減變動(dòng)，必須在“商品預(yù)盤(pán)單”中“入庫(kù)”和“出庫(kù)”欄登記增減數(shù)量，并結(jié)出庫(kù)存余額，以便確保預(yù)盤(pán)表的庫(kù)存余額與實(shí)物數(shù)相符。三、盤(pán)點(diǎn)服務(wù)臺(tái)人員服務(wù)臺(tái)人員的工作重點(diǎn)是維持整個(gè)盤(pán)點(diǎn)秩序，隨時(shí)掌握整個(gè)盤(pán)點(diǎn)工作進(jìn)度。具體分為四個(gè)工作崗位。（一）崗位職責(zé)1、一號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤(pán)點(diǎn)表的發(fā)放，按各組盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度填制“盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度狀況表”及按盤(pán)點(diǎn)指揮人員的指示對(duì)拆分組進(jìn)行組號(hào)編制。2、二號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤(pán)點(diǎn)表的回收、“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”的發(fā)放、回收、整理、裝訂。3、三號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤(pán)點(diǎn)表交錄入員錄入前后的傳遞。4、四號(hào)崗：負(fù)責(zé)通知后臺(tái)電腦人員打印“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”，并負(fù)責(zé)該表修改前后的傳遞。（二）操作流程：一號(hào)崗：1、整理空白手工盤(pán)點(diǎn)表，要求每三張訂成一份，并發(fā)給各盤(pán)點(diǎn)小組；2、依照盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度情況填制“盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度狀況表”，填制要求：（1）在“組號(hào)”欄從第1組順序填寫(xiě)；（2）盤(pán)點(diǎn)人員每組領(lǐng)取手工“盤(pán)點(diǎn)表”一份及紅筆時(shí)，在相應(yīng)組號(hào)的“領(lǐng)表人”欄簽名；（3）依照二、三、四號(hào)崗反饋的信息在各狀態(tài)欄上劃“√”，表示此步驟已完成。3、對(duì)需拆分組不進(jìn)行組號(hào)的編制，編制方法：將原組號(hào)保留，在原組號(hào)基礎(chǔ)上進(jìn)行拆分。例如：拆分73組為三個(gè)組，新組號(hào)的編制方法為：73-3-1組；73-3-2組；73-3-3組。二號(hào)崗：1、收回完成實(shí)物盤(pán)點(diǎn)的手工“盤(pán)點(diǎn)表”，檢查符合要求后傳三號(hào)崗，傳組號(hào)至一號(hào)崗登記；2、接到三號(hào)崗傳來(lái)錄入完畢的手工盤(pán)點(diǎn)表和四號(hào)崗傳來(lái)的“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”后交盤(pán)點(diǎn)人員進(jìn)行核對(duì)；3、收回盤(pán)點(diǎn)人員核對(duì)完畢的手工盤(pán)點(diǎn)表、“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”及紅筆后對(duì)盤(pán)點(diǎn)表進(jìn)行整理，如需修改部分交四號(hào)崗傳后臺(tái)修改人員進(jìn)行修改；4、接四號(hào)崗傳來(lái)修改完畢的“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”按組號(hào)大小順序整理。三號(hào)崗：1、接二號(hào)崗傳來(lái)的手工盤(pán)點(diǎn)表后傳錄入員錄入；2、關(guān)于進(jìn)行拆分組的組不，按新拆分的盤(pán)點(diǎn)組號(hào)安排不同ID的收銀員分不錄入；3、將錄入完畢的手工盤(pán)點(diǎn)表傳二號(hào)崗，并將組號(hào)傳一、四號(hào)崗記錄。四號(hào)崗：1、接三號(hào)崗傳來(lái)的組號(hào)通知后臺(tái)電腦人員打印“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”；2、對(duì)已拆分組的組不，在通知后臺(tái)打印盤(pán)點(diǎn)錄入表時(shí)，必須同時(shí)報(bào)新組號(hào)和收銀員ID號(hào)；3、接后臺(tái)電腦人員通知取回“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”交二號(hào)崗，并將組號(hào)傳一號(hào)崗；4、接二號(hào)崗傳來(lái)需修改的“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”傳后臺(tái)修改，并將修改完畢的“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”交二號(hào)崗整理。四、實(shí)物盤(pán)點(diǎn)（一）崗位職責(zé)：1、盤(pán)點(diǎn)人員：負(fù)責(zé)本組商品的歸類整理、點(diǎn)數(shù)和填制手工盤(pán)點(diǎn)表；在領(lǐng)取到本組的“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”后與手工盤(pán)點(diǎn)表進(jìn)行核對(duì)；依照抽查人員的安排到其他組做好交叉復(fù)核工作。2、抽查人員：檢查盤(pán)點(diǎn)小組商品歸類整理符合要求后給盤(pán)點(diǎn)小組簽發(fā)領(lǐng)取手工表通知。當(dāng)盤(pán)點(diǎn)小組交叉復(fù)核完畢后，對(duì)所盤(pán)商品進(jìn)行隨機(jī)抽查。對(duì)盤(pán)點(diǎn)小組復(fù)核后的數(shù)據(jù)表進(jìn)行審核并簽名，并作出商品還原決定。（二）操作流程：1、商品整理依照商品的陳列順序?qū)ω浖苷故旧唐愤M(jìn)行整理，并按規(guī)定填制“商品整理單”，“商品整理單”必須要有順序號(hào)，整理后將“商品整理單”貼在相應(yīng)的商品上。2、抄錄手工“盤(pán)點(diǎn)表”商品整理完畢，經(jīng)抽查人員檢查同意后到服務(wù)臺(tái)一號(hào)崗領(lǐng)取手工“盤(pán)點(diǎn)表”和紅筆（修改時(shí)使用），按“商品整理單”的順序?qū)⑸唐分鹨怀浭止ぁ氨P(pán)點(diǎn)表”。3、交叉復(fù)核商品（由柜組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排）本組留一人，另一人由柜組長(zhǎng)安排，按照盤(pán)點(diǎn)順序逐一對(duì)商品進(jìn)行復(fù)核，如發(fā)覺(jué)有誤，在手工“盤(pán)點(diǎn)表”上將錯(cuò)誤的商品劃一紅線，將正確的條碼（或編碼）、數(shù)量用藍(lán)筆填上，復(fù)核完畢由復(fù)核人員在手工“盤(pán)點(diǎn)表”上簽名。4、商品抽查由抽查人員對(duì)已交叉復(fù)核完畢的商品進(jìn)行抽查，每抽查一個(gè)商品必須在手工“盤(pán)點(diǎn)表”上的“抽查”欄注明“√”，抽查比率20%，其中以物查表10%，以表查物10%。抽查過(guò)程中如發(fā)覺(jué)有誤，更正方法與（3）相同，抽查完畢后抽查人員在手工“盤(pán)點(diǎn)表”上簽名，交盤(pán)點(diǎn)小組人員送服務(wù)臺(tái)錄入。5、核對(duì)“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”手工“盤(pán)點(diǎn)表”由錄入員錄入后并打印出相應(yīng)的“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”交盤(pán)點(diǎn)小組人員進(jìn)行核對(duì)，如在核對(duì)過(guò)程中發(fā)覺(jué)有誤，則在“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”中更正，更正方法：（1）對(duì)數(shù)量輸錯(cuò)，用紅筆將原商品所在行全部劃去，并將正確商品編碼（或條碼）、數(shù)量、單價(jià)在“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”底下補(bǔ)上；（2）對(duì)商品編碼（或條碼）輸錯(cuò)，用紅筆將原商品所在行全部劃去，并將正確的商品編碼（或條碼）、數(shù)量、單價(jià)在“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”底下補(bǔ)上；（3）對(duì)重復(fù)錄入的，用紅筆在重復(fù)商品上劃一橫線；（4）漏輸或編碼（條碼）前標(biāo)有“？”的商品由盤(pán)點(diǎn)人員核實(shí)正確的商品編碼（或條碼）、數(shù)量后在“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”底下補(bǔ)上；手工“盤(pán)點(diǎn)表”和“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”核對(duì)完畢后交服務(wù)臺(tái)工作人員。6、商品還原經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員同意，將商品還原。五、盤(pán)點(diǎn)表錄入（一）錄入員崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)按手工盤(pán)點(diǎn)表的順序錄入商品盤(pán)點(diǎn)資料。（二）操作流程：1、 服務(wù)臺(tái)人員將抽查完畢的手工盤(pán)點(diǎn)表傳錄入員，錄入員按照手工盤(pán)點(diǎn)表的順序逐一錄入，在錄入時(shí)如發(fā)覺(jué)編碼（或條碼）錯(cuò)誤無(wú)法錄入的，應(yīng)在手工“盤(pán)點(diǎn)表”的錯(cuò)誤編碼（或條碼）前標(biāo)記“？”，錄入完畢后在手工“盤(pán)點(diǎn)表”上簽名傳回服務(wù)臺(tái)工作人員。2、拆分組號(hào)的錄入要求為：錄入的組號(hào)為拆分前的組號(hào)，即新組號(hào)的前兩位。錄入完成后，錄入的收銀員須在手工盤(pán)點(diǎn)表錄入員簽名處同時(shí)寫(xiě)明ID號(hào)和姓名。六、后臺(tái)電腦人員：（一）崗位職責(zé)：1、單據(jù)處理人員（兩人）①負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，登記單號(hào)；②打印“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”，通知服務(wù)臺(tái)工作人員領(lǐng)?。虎鄣怯浺汛蛴『玫膯螕?jù)，并由領(lǐng)取人員登記；④盤(pán)點(diǎn)結(jié)束核對(duì)單據(jù)是否完全打印。2、 盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表修改人員（四人）修改“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”及協(xié)助各盤(pán)點(diǎn)小組進(jìn)行條碼查詢。3、信息治理本部運(yùn)行組人員（兩人）①負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與盤(pán)點(diǎn)小組領(lǐng)導(dǎo)對(duì)接工作，保障盤(pán)點(diǎn)工作正常；②培訓(xùn)盤(pán)點(diǎn)錄入人員正確使用盤(pán)點(diǎn)程序；③將每臺(tái)錄入機(jī)器進(jìn)入盤(pán)點(diǎn)狀態(tài)；④將盤(pán)點(diǎn)使用機(jī)器全部安裝到位并測(cè)試；⑤處理盤(pán)點(diǎn)工作發(fā)生的突發(fā)事故；⑥等待日結(jié)完成后，開(kāi)始生成當(dāng)次的預(yù)盤(pán)表。（二）操作流程：1、單據(jù)處理人員在接到服務(wù)臺(tái)的通知后打印出相應(yīng)“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”并登記“盤(pán)點(diǎn)表簽收登記表”，通知服務(wù)臺(tái)工作人員前往領(lǐng)取。2、對(duì)拆分組的組不，單據(jù)處理人員須輸入預(yù)盤(pán)表號(hào)、盤(pán)點(diǎn)組號(hào)及收銀員ID號(hào)后再進(jìn)行打印。3、更正“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”服務(wù)臺(tái)工作人員在整理“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”時(shí)如檢查需修改部分送交盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表修改人員加以修改并簽名。七、盤(pán)點(diǎn)要求1、對(duì)盤(pán)點(diǎn)之前手續(xù)尚未完善的各種業(yè)務(wù)單據(jù)由柜組長(zhǎng)登記“未達(dá)單據(jù)登記表”交駐店財(cái)務(wù)；2、抽查人員應(yīng)隨時(shí)跟進(jìn)所管各盤(pán)點(diǎn)小組的工作進(jìn)度，并依照各組的進(jìn)度調(diào)整人員分工，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向指揮人員反映；3、錄入員在錄入一組完畢后，必須將電腦返回錄入前狀態(tài)，待下一組錄入時(shí)再錄入預(yù)盤(pán)表號(hào)、組號(hào)及口令，決不同意錄入員將同一組號(hào)的盤(pán)點(diǎn)表分拆給其他人員錄入；4、 盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)后期處理要求：（1）所有“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”的確認(rèn)在各個(gè)分店操作。由財(cái)務(wù)駐店人員在確定“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”全部修改完畢后以書(shū)面形式知會(huì)信息治理本部駐店人員立即進(jìn)行確認(rèn)。（2）“預(yù)制盤(pán)點(diǎn)盈虧明細(xì)表”（一式兩份）和“預(yù)制盤(pán)點(diǎn)盈虧匯總表”（一式兩份）的打印由駐店財(cái)務(wù)部人員在“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”確認(rèn)完畢后分柜組打印?！邦A(yù)制盤(pán)點(diǎn)盈虧明細(xì)表”一聯(lián)留存，一聯(lián)傳相應(yīng)柜組；“預(yù)制盤(pán)點(diǎn)盈虧匯總表”一聯(lián)留存，一聯(lián)傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部存貨核算組。（3）在盤(pán)點(diǎn)日的第二天，駐店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)打印“預(yù)制盤(pán)點(diǎn)盈虧明細(xì)表”交柜組人員，柜組人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)刻內(nèi)（年終盤(pán)點(diǎn)為一個(gè)工作日；其它盤(pán)點(diǎn)時(shí)刻在二個(gè)工作日）將查詢緣故反饋到駐店財(cái)務(wù)，駐店財(cái)務(wù)核實(shí)后立即進(jìn)行“盤(pán)點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”的修改。修改完畢后，知會(huì)信息治理本部駐店人員確認(rèn)“商品盤(pán)點(diǎn)表”，并打印“商品盤(pán)點(diǎn)表”（一式兩份）、“盤(pán)點(diǎn)盈虧明細(xì)表”（一式兩份）“盤(pán)點(diǎn)盈虧匯總表”（一式兩份）送交財(cái)務(wù)部駐店人員。匯總后傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部存貨核算組。八、處罰規(guī)定1、對(duì)盤(pán)點(diǎn)人員在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中錯(cuò)盤(pán)情況嚴(yán)峻的處于50元以上的經(jīng)濟(jì)處罰，抽查人員、服務(wù)臺(tái)人員、錄入職員作嚴(yán)峻失職的處于100元的經(jīng)濟(jì)處罰，如造成阻礙盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度等嚴(yán)峻后果的，將給予降級(jí)、除名處理；2、對(duì)不按要求操作的，將視情節(jié)輕重處于50元以上的經(jīng)濟(jì)處罰；3、 各部門(mén)應(yīng)及時(shí)傳單，對(duì)有意壓?jiǎn)位蛴袉?wèn)題單據(jù)不及時(shí)處理的將追究其責(zé)任，并給予100元以上的經(jīng)濟(jì)處罰。九、其它1、二級(jí)公司財(cái)務(wù)部對(duì)下屬各分店的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)差錯(cuò)率及盈虧分析，及時(shí)出具盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，由營(yíng)業(yè)治理部盡快落實(shí)相關(guān)賠款責(zé)任人。2、二級(jí)公司營(yíng)業(yè)治理部每年需將季度盤(pán)點(diǎn)及年終盤(pán)點(diǎn)結(jié)果和商品盈虧情況進(jìn)行分析，提出處理意見(jiàn)，上報(bào)總部。第二部分：商品抽盤(pán)操作流程一、抽盤(pán)時(shí)刻：1、分店：晚上10：00開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)至抽盤(pán)完畢。2、配送中心：上午9：30開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)至抽盤(pán)完畢。二、抽盤(pán)人員：財(cái)務(wù)部商品治理組成員、分店或配送中心相關(guān)人員。三、抽盤(pán)商品的選取方法：1、 財(cái)務(wù)部商品治理組人員進(jìn)入分店（或配送中心）電腦進(jìn)、銷、存系統(tǒng)按打算選取指定的類不（大類及相關(guān)小類）及數(shù)量；隨機(jī)抽取商品品種或按指定的商品遂一錄入電腦。2、 分店（或配送中心、其他職能部室）依照需要提出申請(qǐng)。具體程序?yàn)椋?1)申請(qǐng)部門(mén)（分店治理部、配送中心及駐店職能部門(mén)）填寫(xiě)好“單品盤(pán)點(diǎn)申請(qǐng)表”（格式附后：該表一式二聯(lián)，第一聯(lián)財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)申請(qǐng)部門(mén)）后交分店經(jīng)理（部門(mén)經(jīng)理）審核簽名；再由柜臺(tái)（部門(mén)駐店人員）將手續(xù)完備的“單品盤(pán)點(diǎn)申請(qǐng)表”轉(zhuǎn)駐店財(cái)務(wù)；(2)駐店財(cái)務(wù)收到“單品盤(pán)點(diǎn)申請(qǐng)表”后，核對(duì)實(shí)物并落實(shí)盈虧緣故。對(duì)緣故明確的將及時(shí)調(diào)整電腦庫(kù)存，并于每月最后一天匯總填制《單品盤(pán)點(diǎn)盈虧匯總處理表》（格式附后）交二級(jí)公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審核后報(bào)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。對(duì)緣故不明確的將“單品盤(pán)點(diǎn)申請(qǐng)表”傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品治理組進(jìn)行抽盤(pán)；(3)二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品治理組接到“單品盤(pán)點(diǎn)申請(qǐng)表”后將安排時(shí)刻進(jìn)行抽盤(pán)，對(duì)因急需調(diào)整電腦庫(kù)存的商品可先進(jìn)行調(diào)整后查找緣故。四、抽盤(pán)程序：1、 財(cái)務(wù)部商品治理組人員依照選定的商品打印出“商品抽盤(pán)清單”。2、財(cái)務(wù)部商品治理組在抽盤(pán)開(kāi)始前的半小時(shí)將二級(jí)公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽發(fā)的“抽盤(pán)通知單”及“商品抽盤(pán)清單”交抽盤(pán)所在地營(yíng)業(yè)治理部（或配送中心），將“抽盤(pán)通知單”交抽盤(pán)所在地防損部。3、 抽盤(pán)所在地治理部（或配送中心）在抽盤(pán)前將“商品抽盤(pán)清單”交相關(guān)柜組安排參加盤(pán)點(diǎn)的人員做好盤(pán)點(diǎn)預(yù)備，并通知值班電工預(yù)備好燈光照明。4、 財(cái)務(wù)部商品治理算組成員在開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)前，對(duì)開(kāi)單柜商品，柜組人員先將登記完好的交接班本交抽盤(pán)人員，由抽盤(pán)成員將賬面結(jié)存數(shù)填入“商品抽盤(pán)情況表”中的“柜臺(tái)賬面數(shù)”的對(duì)應(yīng)欄目，然后雙方對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。5、商品治理組人員于次日下午打印出含有抽盤(pán)日電腦結(jié)存數(shù)“商品庫(kù)存差異明細(xì)表”，并將實(shí)盤(pán)數(shù)填入該表，對(duì)實(shí)物與交接班本（存貨卡）、電腦時(shí)點(diǎn)庫(kù)有差異的商品進(jìn)行復(fù)查，落實(shí)帳、實(shí)差緣故及相關(guān)責(zé)任人（盤(pán)點(diǎn)所在地提供名單）。6、 商品治理組依照核對(duì)無(wú)誤的“商品抽盤(pán)情況表”、“商品庫(kù)存差異明細(xì)表”填制“商品抽盤(pán)盈虧處理表”報(bào)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。7、商品治理組依照審批后的“商品抽盤(pán)盈虧處理表”做盤(pán)長(zhǎng)盤(pán)短單調(diào)整電腦三級(jí)帳。五、單據(jù)傳遞及帳務(wù)調(diào)整：1、 商品治理組將經(jīng)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后的“商品抽盤(pán)盈虧處理表”傳抽盤(pán)地治理部（配送中心）簽收，由其落實(shí)相關(guān)責(zé)任人向駐店財(cái)務(wù)交賠（罰）款，開(kāi)單銷售柜組依照此表調(diào)整交接班本。2、 將“商品抽盤(pán)盈虧處理表”傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品治理簽收，由其調(diào)整財(cái)務(wù)二級(jí)帳。3、 將附表“商品抽盤(pán)罰（賠）款責(zé)任人繳款