小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件

饅頭發(fā)霉了制作人：牟奕燃饅頭發(fā)霉了觀察常見的霉菌：饅頭、橘子等探究霉菌形成的原因饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？霉菌的功與過生活中的利用和防止了解費萊明的故事（科學(xué)史的教育）觀察常見的霉菌：饅頭、橘子等發(fā)霉的蘋果

發(fā)霉的饅頭發(fā)霉的蘋果發(fā)霉的饅頭發(fā)霉的桔子發(fā)霉的饅頭發(fā)霉的桔子發(fā)霉的饅頭

發(fā)霉的芝士發(fā)霉的大米發(fā)霉的芝士發(fā)霉的大米曲霉（上圖示局部放大）曲霉（上圖示局部放大）

說說在哪些條件下食品和其他物品會發(fā)霉說說在哪些條件下食品和其他物品會發(fā)霉8.58.07.57.06.56.05.5051015202530（1）（2）（3）（4）（5）總菌數(shù)活菌數(shù)細(xì)菌數(shù)的對數(shù)大腸艾希菌的生長曲線8.5（1）（2）（3）（4）（5）總菌數(shù)活菌數(shù)細(xì)菌數(shù)的對數(shù)三細(xì)菌的新陳代謝產(chǎn)物㈠分解代謝產(chǎn)物和細(xì)菌的生化反應(yīng)細(xì)菌的生化反應(yīng)概念幾種常見的生化反應(yīng)試驗1.糖發(fā)酵試驗：大腸桿菌分解葡萄糖、乳糖→產(chǎn)酸、產(chǎn)氣傷寒桿菌分解葡萄糖→產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣，不分解乳糖三細(xì)菌的新陳代謝產(chǎn)物小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件2．甲基紅試驗

分解產(chǎn)生脫羧產(chǎn)氣桿菌葡萄糖丙酮酸中性乙酰甲基甲醇,培養(yǎng)液pH＞7.4,甲基紅指示劑呈桔黃色,甲基紅試驗陰性。大腸桿菌葡萄糖丙酮酸,培養(yǎng)液pH≤4.5,甲基紅指示劑呈紅色,甲基紅試驗陽性.。2．甲基紅試驗分解產(chǎn)3．靛基質(zhì)（吲哚）試驗

大腸桿菌分解產(chǎn)生變形桿菌色氨酸吲哚（無色）霍亂弧菌+對二甲基氨基苯甲醛

玫瑰色吲哚（紅色）靛基質(zhì)試驗陽性

產(chǎn)氣腸桿菌靛基質(zhì)試驗陰性

小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件甲基紅試驗結(jié)果甲基紅試驗結(jié)果

VP試驗

產(chǎn)氣腸桿菌葡萄糖丙酮酸

脫羧

KOH+乙酰甲基甲醇氧化

培養(yǎng)基中胍基+二乙酰

紅色化合物（+）大腸桿菌桿菌不能生成乙酰甲基甲醇（－）

VP試驗

5.枸櫞酸鹽利用(C)試驗:

產(chǎn)氣腸桿菌在僅含枸櫞酸鹽作為唯一碳源的培養(yǎng)基中生長，使培養(yǎng)基pH由酸堿指示劑變色（+）大腸桿菌不能在此培養(yǎng)基上生長，指示劑不變色（－）5.枸櫞酸鹽利用(C)試驗:

●細(xì)菌的生化反應(yīng)種類很多，還有硫化氫試驗、尿素酶試驗、霍亂紅試驗等，其中吲哚（I）、甲基紅（M）、VP(V)、枸櫞酸鹽利用(C)四種試驗常用于鑒定腸道桿菌，合稱為IMViC試驗。例如大腸桿菌四種試驗結(jié)果為++－－，而產(chǎn)氣腸桿菌則為－－++

●細(xì)菌的生化反應(yīng)種類很多，還有硫化氫試驗、尿素酶試驗、霍㈡合成代謝產(chǎn)物及其在醫(yī)學(xué)上的意義1．熱原質(zhì)4.細(xì)菌素

2．毒素和侵襲性酶5．合成某些維生素

3．抗生素6.色素

㈡合成代謝產(chǎn)物及其在醫(yī)學(xué)上的意義小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件

四、細(xì)菌的人工培養(yǎng)（一）培養(yǎng)基：１基礎(chǔ)培養(yǎng)基：如肉湯培養(yǎng)基２增菌培養(yǎng)基：有利于細(xì)菌增殖３選擇培養(yǎng)基：如SS培養(yǎng)基４鑒別培養(yǎng)基：如各種糖發(fā)酵管５厭氧培養(yǎng)基：如硫乙醇酸鈉肉湯、庖肉培養(yǎng)基

四、細(xì)菌的人工培養(yǎng)

（二）培養(yǎng)細(xì)菌的方法：常用的有兩種１分離培養(yǎng)：用劃線的方法將混雜的細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上分開２純培養(yǎng)：挑去一個菌落移種到另一個培養(yǎng)基上長出的細(xì)菌為純種稱純培養(yǎng)可根據(jù)不同的標(biāo)本選用不同的方法

（三）細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長現(xiàn)象１液體培養(yǎng)基中生長情況混濁生長，大多數(shù)細(xì)菌沉淀生長，少數(shù)鏈狀細(xì)菌膜狀生長，枯草芽孢桿菌等需氧菌

小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件２固體培養(yǎng)基中生長情況菌落：由一個細(xì)菌生長繁殖而來的細(xì)菌集團(tuán)菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、粘液型菌落三種菌苔：菌落連成一片形成菌苔２固體培養(yǎng)基中生長情況３細(xì)菌在半固體培養(yǎng)基中生長情況有鞭毛的細(xì)菌擴(kuò)散生長，無鞭毛的細(xì)菌沿穿刺線生長

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（四）人工培養(yǎng)細(xì)菌的用途１細(xì)菌的鑒定和研究２傳染病的診斷和防治３生物制品的制備４菌種的保存

肺炎鏈球菌藥敏實驗（對青霉素耐藥）肺炎鏈球菌藥敏實驗（對青霉素敏感）肺炎鏈球菌藥敏實驗（對青霉素耐藥）肺炎鏈球菌藥敏實驗（對青

饅頭發(fā)霉了制作人：牟奕燃饅頭發(fā)霉了觀察常見的霉菌：饅頭、橘子等探究霉菌形成的原因饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？霉菌的功與過生活中的利用和防止了解費萊明的故事（科學(xué)史的教育）觀察常見的霉菌：饅頭、橘子等發(fā)霉的蘋果

發(fā)霉的饅頭發(fā)霉的蘋果發(fā)霉的饅頭發(fā)霉的桔子發(fā)霉的饅頭發(fā)霉的桔子發(fā)霉的饅頭

發(fā)霉的芝士發(fā)霉的大米發(fā)霉的芝士發(fā)霉的大米曲霉（上圖示局部放大）曲霉（上圖示局部放大）

說說在哪些條件下食品和其他物品會發(fā)霉說說在哪些條件下食品和其他物品會發(fā)霉8.58.07.57.06.56.05.5051015202530（1）（2）（3）（4）（5）總菌數(shù)活菌數(shù)細(xì)菌數(shù)的對數(shù)大腸艾希菌的生長曲線8.5（1）（2）（3）（4）（5）總菌數(shù)活菌數(shù)細(xì)菌數(shù)的對數(shù)三細(xì)菌的新陳代謝產(chǎn)物㈠分解代謝產(chǎn)物和細(xì)菌的生化反應(yīng)細(xì)菌的生化反應(yīng)概念幾種常見的生化反應(yīng)試驗1.糖發(fā)酵試驗：大腸桿菌分解葡萄糖、乳糖→產(chǎn)酸、產(chǎn)氣傷寒桿菌分解葡萄糖→產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣，不分解乳糖三細(xì)菌的新陳代謝產(chǎn)物小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件2．甲基紅試驗

分解產(chǎn)生脫羧產(chǎn)氣桿菌葡萄糖丙酮酸中性乙酰甲基甲醇,培養(yǎng)液pH＞7.4,甲基紅指示劑呈桔黃色,甲基紅試驗陰性。大腸桿菌葡萄糖丙酮酸,培養(yǎng)液pH≤4.5,甲基紅指示劑呈紅色,甲基紅試驗陽性.。2．甲基紅試驗分解產(chǎn)3．靛基質(zhì)（吲哚）試驗

大腸桿菌分解產(chǎn)生變形桿菌色氨酸吲哚（無色）霍亂弧菌+對二甲基氨基苯甲醛

玫瑰色吲哚（紅色）靛基質(zhì)試驗陽性

產(chǎn)氣腸桿菌靛基質(zhì)試驗陰性

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VP試驗

產(chǎn)氣腸桿菌葡萄糖丙酮酸

脫羧

KOH+乙酰甲基甲醇氧化

培養(yǎng)基中胍基+二乙酰

紅色化合物（+）大腸桿菌桿菌不能生成乙酰甲基甲醇（－）

VP試驗

5.枸櫞酸鹽利用(C)試驗:

產(chǎn)氣腸桿菌在僅含枸櫞酸鹽作為唯一碳源的培養(yǎng)基中生長，使培養(yǎng)基pH由酸堿指示劑變色（+）大腸桿菌不能在此培養(yǎng)基上生長，指示劑不變色（－）5.枸櫞酸鹽利用(C)試驗:

●細(xì)菌的生化反應(yīng)種類很多，還有硫化氫試驗、尿素酶試驗、霍亂紅試驗等，其中吲哚（I）、甲基紅（M）、VP(V)、枸櫞酸鹽利用(C)四種試驗常用于鑒定腸道桿菌，合稱為IMViC試驗。例如大腸桿菌四種試驗結(jié)果為++－－，而產(chǎn)氣腸桿菌則為－－++

●細(xì)菌的生化反應(yīng)種類很多，還有硫化氫試驗、尿素酶試驗、霍㈡合成代謝產(chǎn)物及其在醫(yī)學(xué)上的意義1．熱原質(zhì)4.細(xì)菌素

2．毒素和侵襲性酶5．合成某些維生素

3．抗生素6.色素

㈡合成代謝產(chǎn)物及其在醫(yī)學(xué)上的意義小學(xué)科學(xué)六年級上冊《饅頭發(fā)霉了》課件

四、細(xì)菌的人工培養(yǎng)（一）培養(yǎng)基：１基礎(chǔ)培養(yǎng)基：如肉湯培養(yǎng)基２增菌培養(yǎng)基：有利于細(xì)菌增殖３選擇培養(yǎng)基：如SS培養(yǎng)基４鑒別培養(yǎng)基：如各種糖發(fā)酵管５厭氧培養(yǎng)基：如硫乙醇酸鈉肉湯、庖肉培養(yǎng)基

四、細(xì)菌的人工培養(yǎng)

（二）培養(yǎng)細(xì)菌的方法：常用的有兩種１分離培養(yǎng)：用劃