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文檔簡介
2022年我國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析市場集中度較低人均消費(fèi)量仍有提升潛力
一、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
1.烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游
烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料,輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等,通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商,主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大,在原材料中占比44%。其次是油脂,在原材料中占比15%。
數(shù)據(jù)來源:觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
數(shù)據(jù)顯示,2020年我國烘焙面粉消費(fèi)量為426.6萬噸,預(yù)計(jì)2021年將達(dá)511.4萬噸。2020年我國烘焙油脂消費(fèi)量為124.9萬噸,預(yù)計(jì)2021年將達(dá)149.7萬噸。
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2.烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀深度調(diào)研與投資趨勢研究報(bào)告(2022-2029年)》顯示,近年來我國烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速增長,2017-2021年烘焙食品企業(yè)數(shù)量由2040家增長至6395家。受配送半徑限制,我國烘焙食品企業(yè)限制于區(qū)域市場,行業(yè)集中度較低。
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2021年我國烘焙食品行業(yè)CR3、CR5分別為9.4%、11.6%。其中達(dá)利園市場份額較高,為4.2%;桃李和盼盼市場份額排名第二、三位,分別為3.5%、1.7%。
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3.烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游
受益于居民消費(fèi)升級,我國烘焙食品市場持續(xù)擴(kuò)容,面對下游需求供給旺盛。2021年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2600.8億元,較2020年的2169.2億元同比增長19.9%。
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從烘焙食品品類看,我國烘焙食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以蛋糕、糕點(diǎn)和面包為主,分別占比41%、40%、18%,總占比達(dá)99%,甜點(diǎn)類烘焙食品僅占比1%。
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從烘焙食品消費(fèi)者畫像來看,性別方面,我國烘焙食品女性用戶居多,占比為60.1%;年齡方面,我國烘焙食品消費(fèi)者中22-40歲用戶占比高達(dá)78%;區(qū)域方面,我國華東地區(qū)烘焙食品用戶量占比最大,為32%,其次是華南、華北、西南區(qū)域,用戶量占比均達(dá)10%以上;城市級別方面,我國烘焙食品消費(fèi)者多集中分布于一線城市和二線城市,總占比達(dá)64.1%。
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從烘焙食品消費(fèi)行為看,購買頻次方面,每周購買1-3次烘焙食品的消費(fèi)者數(shù)量最多,占比達(dá)42.5%。此外每周購買4-6次烘焙食品、每周購買烘焙食品少于1次、每天購買烘焙食品的消費(fèi)者數(shù)量分別占比30.5%、14.2%、12.8%。購買金額方面,35.8%的消費(fèi)者單次購買烘焙食品價格在20-40元之間,其次,40-60元之間、10-20元之間占比21.3%、19.2%。
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二、烘焙食品行業(yè)前景
我國烘焙食品總消費(fèi)量較大,但人均口徑仍有提升潛力。對標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū),我國烘焙食品消費(fèi)總量僅次于美國,但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此,我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費(fèi)升級、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化,行業(yè)市場規(guī)模有望快速擴(kuò)大,預(yù)計(jì)2026年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)4000億元。
數(shù)據(jù)
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