烘焙第四季度工作方案

烘焙第四季度工作方案始終作為西方國家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國后進(jìn)展快速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來越重要的組成部分。以下是我整理的烘焙第四季度工作方案，供您閱讀,參考。盼望對(duì)您有所關(guān)心!

人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必需品之一

烘焙第四季度工作方案1

一、指導(dǎo)思想

家政訓(xùn)練應(yīng)以育人為靈魂，以培育同學(xué)創(chuàng)新精神和實(shí)踐力量為主線，注意同學(xué)的進(jìn)展規(guī)律，關(guān)注同學(xué)的閱歷、愛好和個(gè)性，精選“家政”訓(xùn)練資源中對(duì)同學(xué)終身做人、學(xué)習(xí)必備的基礎(chǔ)學(xué)問和技能，留意與經(jīng)濟(jì)、.和生活的聯(lián)系，做到學(xué)問和力量相結(jié)合、理論和實(shí)踐相結(jié)合、基礎(chǔ)和創(chuàng)新相結(jié)合，知情意行相結(jié)合。我校選擇“西點(diǎn)制作”為家政課程的一個(gè)分支，讓同學(xué)在一個(gè)個(gè)生動(dòng)活潑的西點(diǎn)制作活動(dòng)中學(xué)到必要的學(xué)問、技藝，受到良好的養(yǎng)成訓(xùn)練，既學(xué)會(huì)做事，又學(xué)會(huì)做人，為同學(xué)素養(yǎng)全面進(jìn)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓同學(xué)終身受益。二、遵循原則

1、育人性、開發(fā)性原則

以育人為靈魂，既教會(huì)同學(xué)做事，又教會(huì)同學(xué)做人;充分發(fā)掘和利用家庭訓(xùn)練的資源和優(yōu)勢(shì)，使同學(xué)在廣泛接觸.，貼近生活、生產(chǎn)實(shí)際中，獵取學(xué)問和教益。

2、開放性、綜合性原則

以培育同學(xué)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐力量為主線，立足基礎(chǔ)，面對(duì)將來。不斷地改進(jìn)和豐富烘焙課程的內(nèi)容和形式;實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外、校內(nèi)校外相結(jié)合，學(xué)校與家庭、.相溝通。

3、教學(xué)性、科學(xué)性原則

符合教學(xué)規(guī)律，適合中學(xué)校教學(xué)要求;遵循同學(xué)的進(jìn)展規(guī)律、認(rèn)知特點(diǎn)、年齡特點(diǎn)，符合同學(xué)的閱歷、愛好和個(gè)性的需求。

4、基礎(chǔ)性、有用性原則

為同學(xué)終身做人、終身學(xué)習(xí)供應(yīng)必備的基礎(chǔ)學(xué)問和技能，為同學(xué)素養(yǎng)全面進(jìn)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);要做到要求詳細(xì)，知能結(jié)合，生動(dòng)活潑，易于操作。

5、創(chuàng)新性、實(shí)踐性原則

讓同學(xué)在實(shí)踐中動(dòng)手動(dòng)腦，取得對(duì)事物的親身體驗(yàn)，把握發(fā)覺問題和解決問題的方法，要留意發(fā)揮同學(xué)的制造性，使他們勇于獨(dú)立思索，標(biāo)新立異，把握從不同角度觀看、思索和解決問題的方法，起到啟發(fā)同學(xué)創(chuàng)新意識(shí)的作用。

6、導(dǎo)向性、自主性原則

同學(xué)是主體，老師的主要任務(wù)是組織和指導(dǎo)。在有方案、有步驟的同學(xué)活動(dòng)中，應(yīng)讓同學(xué)發(fā)揮他們的自主性，在活動(dòng)中能學(xué)有所樂，學(xué)有所得，增長才能。三、學(xué)情分析現(xiàn)代家庭中，獨(dú)生子女占了較大比例，他們作為家庭中的小皇帝，基本不做家務(wù);有些同學(xué)由于傳統(tǒng)緣由，母親在家?guī)缀醢鼣埩巳考覄?wù)，在家也很少參加家務(wù)。由于沒有生活實(shí)踐與體驗(yàn)，會(huì)出現(xiàn)不會(huì)洗衣做飯;不會(huì)待人接物等等問題。而對(duì)于我們農(nóng)村地區(qū)的孩子，存在一個(gè)普遍問題就是留守兒童和單親兒童居多，他們還欠缺肯定的生活自理力量，只能和爺爺奶奶一起生活，缺乏關(guān)愛，假如能夠通過西點(diǎn)制作提起他們對(duì)烹飪、對(duì)家政的愛好，利于養(yǎng)成他們對(duì)生活的喜愛和一種樂觀向上的生活態(tài)度?；谶@些問題，我校提出了將家政實(shí)踐課程納入了同學(xué)的一個(gè)培育目標(biāo)，特殊把“會(huì)生活”作為一個(gè)特色目標(biāo)來培育，目的就是要培育同學(xué)的生活力量，對(duì)手操作力量，提高同學(xué)的生活質(zhì)量，提升同學(xué)的審美情操。也正是為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，基地為同學(xué)設(shè)立了西點(diǎn)制作課程，以期更全面落實(shí)“四會(huì)五能”的培育目標(biāo)。由于面對(duì)的是4—9班級(jí)的同學(xué)，差異性較大，動(dòng)手操作力量有高有低，所以在上課過程中實(shí)行分段教學(xué)方式。四、教學(xué)目標(biāo)：

(一)總目標(biāo)：使同學(xué)理解家庭生活意義，樹立科學(xué)的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與抱負(fù)，培育適應(yīng)現(xiàn)代家庭生活的良好素養(yǎng)。(二)分段目標(biāo)

低班級(jí)：1、讓同學(xué)了解簡潔的西點(diǎn)制作學(xué)問。

2、通過黃油手指餅干及紙杯蛋糕制作，培育同學(xué)制作美食的愛好，提高他們對(duì)家政的愛好，進(jìn)而形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，體驗(yàn)勞動(dòng)帶來的歡樂。3、引導(dǎo)同學(xué)初步熟悉和感受生活四周的美妙事物。4、樹立同學(xué)喜愛勞動(dòng)、學(xué)會(huì)感恩的思想

高班級(jí)：1、了解西點(diǎn)的歷史、使用原料和工具。

2、把握黃油曲奇及棒棒糖蛋糕制作的方法，并能依據(jù)配方自己獨(dú)立完成制作。

3、通過擠餅干造型，培育同學(xué)良好的觀看習(xí)慣和觀看力量，進(jìn)展他們的想象力的制造力。

4、提高對(duì)美的感受力量，培育健康的審美情趣，注意勤奮踏實(shí)、仔細(xì)耐心的性格培育。

5、樹立科學(xué)的家庭生活觀念，樹立美化生活之志趣與抱負(fù)，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)生活。五、課時(shí)、教學(xué)形式和地點(diǎn)

課時(shí)：一周4節(jié)大課(80分鐘)

教學(xué)形式：面對(duì)全縣中學(xué)校四—九班級(jí)同學(xué)地點(diǎn)：時(shí)間創(chuàng)新試驗(yàn)室六、教學(xué)內(nèi)容

低班級(jí)：黃油手指餅干高班級(jí)：黃油曲奇七、教學(xué)措施

1.仔細(xì)鉆研教材，進(jìn)一步領(lǐng)悟新課標(biāo)精神，制定切實(shí)可行的教學(xué)方案。

2.充分的調(diào)動(dòng)同學(xué)相互學(xué)習(xí)的樂觀性，可以點(diǎn)帶面的學(xué)習(xí)，讓他們?cè)陂_心的氛圍中學(xué)習(xí)實(shí)踐。

3.盡量讓同學(xué)多觀看，大膽嘗試，準(zhǔn)時(shí)鼓舞

4.老師加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和西點(diǎn)制作基本功，努力提高專業(yè)水平。

烘焙第四季度工作方案2

與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸深厚，漸漸成為時(shí)尚。玄武區(qū)社區(qū)學(xué)院擬開設(shè)烘焙培訓(xùn)課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和進(jìn)展，激發(fā)他們的生活熱忱、提高他們對(duì)健康、溫馨的生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)供應(yīng)有益的關(guān)心。培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容

一.名稱的由來

“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù);你要學(xué)習(xí)什么，我就供應(yīng)什么;你能怎么學(xué)，我就怎么教;你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。

“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學(xué)院籍此訓(xùn)練培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美妙，結(jié)交知心的伴侶，歡樂自己的心境。

二.基本內(nèi)容

本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何奇妙包裝。

三.預(yù)期目標(biāo)

1、通過基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員(社區(qū)居民)能夠?qū)W會(huì)各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步把握裱花技術(shù)和小型翻糖作品。

2、與區(qū)內(nèi)勞動(dòng)保障所聯(lián)合辦學(xué)，使部分學(xué)員通過課程學(xué)習(xí)后，經(jīng)考試合格取得西點(diǎn)師職業(yè)技能證書。

3、學(xué)院通過組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)訓(xùn)練課程，提高社區(qū)訓(xùn)練的內(nèi)涵。

可行性分析

一：課程設(shè)置背景玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)訓(xùn)練的主陣地，具有多年職業(yè)技能訓(xùn)練的閱歷。學(xué)院擁有良好的地理優(yōu)勢(shì)，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強(qiáng)大的師資隊(duì)伍和專家團(tuán)隊(duì)作為依托。此項(xiàng)目已與南京市總工會(huì)烘焙培訓(xùn)中心及鼓樓商業(yè)學(xué)校進(jìn)行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導(dǎo)。課程開設(shè)前還得到了法國藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力關(guān)心，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，幫助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院方案分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙閱歷的老師任課。學(xué)院為課程開設(shè)供應(yīng)特地的場(chǎng)所和設(shè)備，投入肯定資金支持，確保該課程體驗(yàn)中心的順當(dāng)建設(shè)及運(yùn)轉(zhuǎn)。

二：資金來源

前期：社區(qū)訓(xùn)練學(xué)院課程專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前方案前期投入五萬元。期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入

三：學(xué)員來源

1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參與或由街道分批組織;

2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子溝通活動(dòng);區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng);區(qū)內(nèi)各高校生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有愛好之.各階層人士。

實(shí)施方案

一、選址及裝修：

1、體驗(yàn)中心方案地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室面積：48㎡

2、基本條件：

水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

3、裝修：簡歐風(fēng)格，暖色調(diào)。西點(diǎn)本身就具有時(shí)尚、精致的特點(diǎn)，所以要求體驗(yàn)中心裝修溫馨、精致、注意細(xì)節(jié)、風(fēng)格突顯。

①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

②墻面采納可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采納防滑地磚

裝修預(yù)算：20220元

二、設(shè)備配置：

⑴冰箱：用于存儲(chǔ)原材料

參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對(duì)開門電冰箱

參考價(jià)格：4500元

⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)

參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機(jī)

參考價(jià)格：1500元篇2：西點(diǎn)培訓(xùn)介紹(烘焙教室)特點(diǎn)：家庭小配方，產(chǎn)品從易到難循序漸近;精選原料，注意口感與品質(zhì);老師一邊講解一邊操作，學(xué)員同步操作(1人開班，每個(gè)班不超過10人)。初級(jí)班(3個(gè)月/期)：

中級(jí)班(3個(gè)月/期)：

高級(jí)班(3個(gè)月/期)：

特點(diǎn)：時(shí)間集中，產(chǎn)品針對(duì)性強(qiáng)。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參考報(bào)價(jià)：

開店實(shí)戰(zhàn)班

特點(diǎn)：批量生產(chǎn)，實(shí)地指導(dǎo)，依據(jù)店鋪檔次、產(chǎn)品定位調(diào)整產(chǎn)品原材料及配方。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。窗口型店鋪方案：

價(jià)格參考：

武漢西點(diǎn)師傅工資3500~5000元/月，包吃住

小型店鋪聘請(qǐng)師傅1~2名，全部產(chǎn)品由師傅生產(chǎn);中型店鋪聘請(qǐng)師傅1名，中工及小工數(shù)名，師傅僅負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)劃及調(diào)整，每日生產(chǎn)任務(wù)交由中工及小工完成。篇3：烘焙經(jīng)營方案書.★提升分店?duì)I業(yè)額

分店的營業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分;因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的

提升也尤為重要。

一、增加營業(yè)額的方式。

1、增加人流量(即：入店人數(shù))

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，關(guān)心公司提升營業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普

遍缺乏應(yīng)有的營銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a、宣揚(yáng)力度不夠(缺乏應(yīng)有的宣揚(yáng)手冊(cè)、宣揚(yáng)用品);b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠;c、每周周末的促銷力度不夠;d、大型節(jié)日(中秋、端午、春節(jié))的行銷手段不夠;e、生日蛋糕的宣揚(yáng)力度不夠;f、顧客的管理不夠。

針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中留意做到以下幾個(gè)方面，將可以轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀，為公司帶來肯定的經(jīng)濟(jì)效益：

a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略;b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的方案和預(yù)備，并確保按方案實(shí)施;c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升;d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案;f、增加貴賓顧客管理制度，供應(yīng)必要的信息服務(wù);L，清水適量香蒜粉1/2茶匙

做法：1，花椒用小紗布包好，扎緊口。(為的是，一會(huì)兒撈花生的時(shí)候，把花椒還要撿出去，太麻煩)

2，