食物中毒演練課件

食物中毒事故

應(yīng)急處理桌面演練整理課件1食物中毒事故

應(yīng)急處理桌面演練整理課件1模擬事件：

2010年8月5日晚23時，南開區(qū)監(jiān)督所值班監(jiān)督員劉明接到市第一中心醫(yī)院電話：醫(yī)院急診科近半小時陸續(xù)接診南開大學(xué)建筑工地8名患者，并有其它病例到其他醫(yī)院就診，主要表現(xiàn)為惡心，腹痛，腹瀉等癥狀，尚未發(fā)現(xiàn)危重病例?；颊呔鶠榻ㄖと?，初步懷疑為食物中毒整理課件2模擬事件：整理課件2問題1：值班監(jiān)督員接到電話后應(yīng)怎么辦？整理課件3問題1：值班監(jiān)督員接到電話后應(yīng)怎么辦？整理課件3答案要點1、電話記錄：詳細詢問并記錄報告人的姓名、職務(wù)、電話及聯(lián)系方法；事發(fā)單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人；發(fā)病人數(shù)、發(fā)病時間、住院情況、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及已采取措施等相關(guān)信息；

2、記錄后應(yīng)向報告人進行復(fù)述核實記錄。同時通知報告人除積極采取措施搶救患者外，還應(yīng)保留可疑中毒食品和患者吐瀉物；電話告知事發(fā)單位要保護現(xiàn)場，保留一切可疑中毒食物和病人吐瀉物；

3、填寫《案件受理記錄》，要求內(nèi)容齊全，記錄清楚；

4、向科長或監(jiān)督所主管領(lǐng)導(dǎo)報告情況。整理課件4答案要點1、電話記錄：詳細詢問并記錄報告人的姓名、職務(wù)問題2：監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件5問題2：監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件5答案要點立即向轄區(qū)衛(wèi)生局報告,并啟動食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,組織監(jiān)督所應(yīng)急隊伍,并進行應(yīng)急準備。整理課件6答案要點立即向轄區(qū)衛(wèi)生局報告,并啟動食物中問題3：轄區(qū)衛(wèi)生局接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件7問題3：轄區(qū)衛(wèi)生局接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件7轄區(qū)衛(wèi)生局通知轄區(qū)CDC開展現(xiàn)場調(diào)查和采樣；通知接診醫(yī)院全力救治患者，并配合有關(guān)部門協(xié)助調(diào)查。答案要點整理課件8轄區(qū)衛(wèi)生局通知轄區(qū)CDC開展現(xiàn)場調(diào)查和采樣；答案要點整理課問題4：CDC領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件9問題4：CDC領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件9啟動食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,組織CDC應(yīng)急隊伍進行應(yīng)急準備。答案要點整理課件10啟動食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,組織CDC應(yīng)急隊伍進行應(yīng)急準備問題5：衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)急隊伍到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件11問題5：衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)急隊伍到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件1答案要點1、監(jiān)督員在接到命令后，迅速趕往單位集合，著裝、佩帶證件；

2、準備執(zhí)法文書（《食物中毒事故報告登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書、采樣單、行政控制決定書、保存證據(jù)通知書、封條等）；

3、取證工具：攝像機、照相機、錄音筆等；整理課件12答案要點1、監(jiān)督員在接到命令后，迅速趕往單位集合，著裝問題6：CDC到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件13問題6：CDC到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件13答案要點1、接到命令后，迅速趕往單位集合；

2、準備流調(diào)和采樣裝備，如：流調(diào)表、采樣單、樣本采集工具等。整理課件14答案要點1、接到命令后，迅速趕往單位集合；整理課件14模擬事件：監(jiān)督員于24時分別到達接診醫(yī)院和就餐食堂

1、救治醫(yī)生介紹情況：就診病例已達到32例，主要臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，有的發(fā)燒,最高溫度達38.2度,經(jīng)輸液和對癥治療，部分患者癥狀已緩解。臨床診斷：急性胃腸炎、疑似食物中毒。

2、經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員對該單位食堂檢查：操作間衛(wèi)生條件一般，冰箱冷藏室存有醬牛肉約10斤，廚師長陳述4日上午共自制醬牛肉20斤，5日中午售賣10斤。冰箱冷藏室溫度計顯示溫度18度，無其他食品。

3、經(jīng)詢問調(diào)查，食堂負責(zé)人稱近3日內(nèi)未供應(yīng)其他冷葷菜，每日三餐均為燴菜，加熱徹底，當(dāng)餐全部食用。整理課件15模擬事件：整理課件15問題7：監(jiān)督員到達食堂后應(yīng)如何進行處理？

整理課件16問題7：監(jiān)督員到達食堂后應(yīng)如何進行處理？整理課件16答案要點1、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查與取證：到達食堂現(xiàn)場后，依照衛(wèi)生行政執(zhí)法程序，出示證件后，告知負責(zé)人監(jiān)督機構(gòu)名稱、監(jiān)督人員姓名、證件編號；以及對其要求、相應(yīng)權(quán)利責(zé)任；迅速核對單位、地址、發(fā)病人數(shù)、就餐菜單、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。制作現(xiàn)場監(jiān)督筆錄和詢問筆錄?，F(xiàn)場監(jiān)督筆錄：①衛(wèi)生許可情況：是否有食品衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生許可證是否在有限期內(nèi)，許可項目以及從業(yè)人員健康證等相應(yīng)檔案資料；②食品生產(chǎn)經(jīng)營場所情況：食品采購、儲存情況、操作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪方法、工用具容器清潔衛(wèi)生度、食品冷藏冷凍的儲存條件可疑中毒食物的原料來源等進行調(diào)查和記錄；③對食品加工布局流程、食品分類儲置情況以及、洗消保潔、三防等設(shè)施進行全面檢查，對存在問題進行客觀描述記錄。注意錄像、照相等取證工作同步進行。整理課件17答案要點1、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查與取證：到達食堂現(xiàn)場后，依照衛(wèi)答案要點

詢問筆錄：①主要調(diào)查該單位的主要負責(zé)人，制作食品的人員（一般情況下選擇廚師長），主要內(nèi)容包括：⑴被調(diào)查人姓名、年齡、職務(wù)等個人身份信息；⑵是否知曉發(fā)生疑似食物中毒事件，如知道，已采取了什么措施；⑶請該被調(diào)查人確認單位負責(zé)人提供的菜單是否真實及完整；⑷請該被調(diào)查人詳細食品制作及供餐的全過程；⑸是否有剩余食品，食品售賣及收入情況；餐具是否已消毒；⑹員工是否有有效的健康證明，近期是否有員工生病、身體不適或受外傷；⑺制作食品的各功能區(qū)域是否有相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，如何執(zhí)行的；⑻如可疑食品內(nèi)有冷葷涼菜，讓該被調(diào)查人說明冷葷涼菜是由何人制作的；整理課件18答案要點詢問筆錄：整理課件18②如可疑食品內(nèi)有冷葷涼菜，接下來對冷葷制作人員進行調(diào)查，主要內(nèi)容包括：

⑴被調(diào)查人和該單位的關(guān)系；⑵是否知曉發(fā)生疑似食物中毒事件，如知道，采取了什么措施；⑶冷葷間是否有操作規(guī)章制度，如何執(zhí)行；⑷是否有剩余食品，食品售賣及收入情況，餐具是否已消毒；⑸讓該被調(diào)查人分析，何種冷葷涼菜引發(fā)食物中毒的幾率高，說明原因；⑹讓該被調(diào)查人詳細講述可疑食品從進入冷葷間到上餐桌的全過程；⑺詢問該被調(diào)查人近期是否生病、身體不適或受外傷。

整理課件19②如可疑食品內(nèi)有冷葷涼菜，接下來對冷葷制作人員進行調(diào)查，主要③如現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)該單位有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或無標(biāo)識食品，應(yīng)對單位主要負責(zé)人提到的進貨人員和庫管進行調(diào)查，主要內(nèi)容包括：⑴被調(diào)查人姓名、年齡、職務(wù)等身份信息以及與該單位的關(guān)系；⑵被檢查發(fā)現(xiàn)的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或無標(biāo)識食品是從何處購入，索證是否齊全；⑶食品購入后如何保存；何時使用及數(shù)量。⑷是否建立臺帳及驗貨制度，如何執(zhí)行。整理課件20③如現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)該單位有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或無標(biāo)識食品，應(yīng)答案要點2、現(xiàn)場臨時控制措施：經(jīng)初步調(diào)查確認是疑似食物中毒后，調(diào)查人員依法開具行政控制決定書、封條采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生。①控制的范圍包括可疑中毒食品、原料、污染的工具容器等。②行政控制時間為15日，衛(wèi)生行政部門必須在15天內(nèi)根據(jù)檢驗結(jié)果作出處理決定：屬于被污染的食品，依法作出予以銷毀的行政處罰決定；屬于未污染的食品、以及已消除污染的食品用工具及用具，予以解除行政控制決定。③因特殊事由、需延長封存期限的，應(yīng)作出延長控制期限的決定。

整理課件21答案要點2、現(xiàn)場臨時控制措施：經(jīng)初步調(diào)查確認是疑似食物問題8：CDC專業(yè)人員到達現(xiàn)場后需要做什么？整理課件22問題8：CDC專業(yè)人員到達現(xiàn)場后需要做什么？整理課件22答案要點1、采集樣本①就診患者的吐瀉物；②剩余的可疑食物（冰箱內(nèi)近3天的留樣食品）；③可疑中毒食物制售環(huán)節(jié)的涂抹：對制售可疑中毒食物的工具、用具、容器、冰箱等用滅菌棉拭子浸沾生理鹽水反復(fù)涂抹后置于鹽水管內(nèi)。

2、流行病學(xué)調(diào)查①病例調(diào)查：患者發(fā)病時間、臨床表現(xiàn)、發(fā)病前3日內(nèi)進食食品的種類和數(shù)量、飲水情況、病例的共同進食情況等；②未發(fā)病者調(diào)查：與患者發(fā)病前3日內(nèi)曾共同就餐的未發(fā)病者的飲食情況。

3、送檢樣本參考患者的臨床表現(xiàn)、潛伏期判斷和現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查情況，確定樣本的檢驗項目并送轄區(qū)CDC進行檢驗整理課件23答案要點1、采集樣本整理課件23問題9：衛(wèi)生監(jiān)督人員與CDC專業(yè)人員應(yīng)如何分工配合？整理課件24問題9：衛(wèi)生監(jiān)督人員與CDC專業(yè)人員應(yīng)如何分工配合？整理課件答案要點

在明確分工的同時，取長補短，互相協(xié)作，信息共享1、衛(wèi)生監(jiān)督員支持和協(xié)助CDC專業(yè)人員采集樣本和開展流行病學(xué)調(diào)查；2、雙方共同開展現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查；3、CDC專業(yè)人員可向衛(wèi)生監(jiān)督員提出控制措施建議；4、CDC及時將樣本檢測和調(diào)查分析結(jié)果與監(jiān)督機構(gòu)進行溝通。整理課件25答案要點在明確分工的同時，取長補短，互相協(xié)作，信息共享整問題10：衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)如何對上級進行報告？整理課件26問題10：衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)如何對上級進行報告？整理課件26在事故處理過程中，要根據(jù)事態(tài)嚴重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況隨時向區(qū)衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督所報告事件進程?，F(xiàn)場取證調(diào)查工作結(jié)束后，應(yīng)就當(dāng)前食物中毒處理已掌握的信息和采取的行政控制措施、對是否屬于食物中毒，或中毒可疑食品作出初步分析判斷，對事態(tài)發(fā)展有預(yù)估，并由轄區(qū)監(jiān)督所會同轄區(qū)CDC起草階段性書面報告上報衛(wèi)生行政部門。答案要點整理課件27在事故處理過程中，要根據(jù)事態(tài)嚴重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況隨時問題11：如何認定食物中毒？整理課件28問題11：如何認定食物中毒？整理課件28

現(xiàn)場調(diào)查和檢驗工作結(jié)束后，召開由CDC專業(yè)人員和衛(wèi)生監(jiān)督人員參加的專題討論會①由CDC專業(yè)人員通過對病例臨床表現(xiàn)，流行病學(xué)資料和樣品檢驗結(jié)果進行模型推演系統(tǒng)分析，判定事故原因，出具食物中毒診斷報告，上報本級衛(wèi)生行政部門和上一級疾病預(yù)防控制機構(gòu)；②由監(jiān)督所認定事故責(zé)任，依法實施行政處罰措施，上報本級衛(wèi)生行政部門和上一級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。③由CDC和監(jiān)督所共同完成突發(fā)食物中毒事故調(diào)查報告，上報本級衛(wèi)生行政部門。答案要點整理課件29現(xiàn)場調(diào)查和檢驗工作結(jié)束后，召開由CDC專業(yè)人員和問題12：如何進行網(wǎng)絡(luò)直報？整理課件30問題12：如何進行網(wǎng)絡(luò)直報？整理課件301、事件核實后2小時內(nèi)CDC經(jīng)“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告管理信息系統(tǒng)”進行網(wǎng)絡(luò)直報。2、事件結(jié)案后立即經(jīng)“國家衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法報告系統(tǒng)(2.0版)”進行數(shù)據(jù)錄入和上報。答案要點整理課件311、事件核實后2小時內(nèi)CDC經(jīng)“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告管理信息食物中毒事故

應(yīng)急處理桌面演練整理課件32食物中毒事故

應(yīng)急處理桌面演練整理課件1模擬事件：

2010年8月5日晚23時，南開區(qū)監(jiān)督所值班監(jiān)督員劉明接到市第一中心醫(yī)院電話：醫(yī)院急診科近半小時陸續(xù)接診南開大學(xué)建筑工地8名患者，并有其它病例到其他醫(yī)院就診，主要表現(xiàn)為惡心，腹痛，腹瀉等癥狀，尚未發(fā)現(xiàn)危重病例?；颊呔鶠榻ㄖと?，初步懷疑為食物中毒整理課件33模擬事件：整理課件2問題1：值班監(jiān)督員接到電話后應(yīng)怎么辦？整理課件34問題1：值班監(jiān)督員接到電話后應(yīng)怎么辦？整理課件3答案要點1、電話記錄：詳細詢問并記錄報告人的姓名、職務(wù)、電話及聯(lián)系方法；事發(fā)單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人；發(fā)病人數(shù)、發(fā)病時間、住院情況、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及已采取措施等相關(guān)信息；

2、記錄后應(yīng)向報告人進行復(fù)述核實記錄。同時通知報告人除積極采取措施搶救患者外，還應(yīng)保留可疑中毒食品和患者吐瀉物；電話告知事發(fā)單位要保護現(xiàn)場，保留一切可疑中毒食物和病人吐瀉物；

3、填寫《案件受理記錄》，要求內(nèi)容齊全，記錄清楚；

4、向科長或監(jiān)督所主管領(lǐng)導(dǎo)報告情況。整理課件35答案要點1、電話記錄：詳細詢問并記錄報告人的姓名、職務(wù)問題2：監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件36問題2：監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件5答案要點立即向轄區(qū)衛(wèi)生局報告,并啟動食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,組織監(jiān)督所應(yīng)急隊伍,并進行應(yīng)急準備。整理課件37答案要點立即向轄區(qū)衛(wèi)生局報告,并啟動食物中問題3：轄區(qū)衛(wèi)生局接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件38問題3：轄區(qū)衛(wèi)生局接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件7轄區(qū)衛(wèi)生局通知轄區(qū)CDC開展現(xiàn)場調(diào)查和采樣；通知接診醫(yī)院全力救治患者，并配合有關(guān)部門協(xié)助調(diào)查。答案要點整理課件39轄區(qū)衛(wèi)生局通知轄區(qū)CDC開展現(xiàn)場調(diào)查和采樣；答案要點整理課問題4：CDC領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件40問題4：CDC領(lǐng)導(dǎo)接到報告后應(yīng)怎么辦？整理課件9啟動食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,組織CDC應(yīng)急隊伍進行應(yīng)急準備。答案要點整理課件41啟動食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,組織CDC應(yīng)急隊伍進行應(yīng)急準備問題5：衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)急隊伍到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件42問題5：衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)急隊伍到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件1答案要點1、監(jiān)督員在接到命令后，迅速趕往單位集合，著裝、佩帶證件；

2、準備執(zhí)法文書（《食物中毒事故報告登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書、采樣單、行政控制決定書、保存證據(jù)通知書、封條等）；

3、取證工具：攝像機、照相機、錄音筆等；整理課件43答案要點1、監(jiān)督員在接到命令后，迅速趕往單位集合，著裝問題6：CDC到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件44問題6：CDC到達現(xiàn)場之前應(yīng)做哪些準備？整理課件13答案要點1、接到命令后，迅速趕往單位集合；

2、準備流調(diào)和采樣裝備，如：流調(diào)表、采樣單、樣本采集工具等。整理課件45答案要點1、接到命令后，迅速趕往單位集合；整理課件14模擬事件：監(jiān)督員于24時分別到達接診醫(yī)院和就餐食堂

1、救治醫(yī)生介紹情況：就診病例已達到32例，主要臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，有的發(fā)燒,最高溫度達38.2度,經(jīng)輸液和對癥治療，部分患者癥狀已緩解。臨床診斷：急性胃腸炎、疑似食物中毒。

2、經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員對該單位食堂檢查：操作間衛(wèi)生條件一般，冰箱冷藏室存有醬牛肉約10斤，廚師長陳述4日上午共自制醬牛肉20斤，5日中午售賣10斤。冰箱冷藏室溫度計顯示溫度18度，無其他食品。

3、經(jīng)詢問調(diào)查，食堂負責(zé)人稱近3日內(nèi)未供應(yīng)其他冷葷菜，每日三餐均為燴菜，加熱徹底，當(dāng)餐全部食用。整理課件46模擬事件：整理課件15問題7：監(jiān)督員到達食堂后應(yīng)如何進行處理？

整理課件47問題7：監(jiān)督員到達食堂后應(yīng)如何進行處理？整理課件16答案要點1、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查與取證：到達食堂現(xiàn)場后，依照衛(wèi)生行政執(zhí)法程序，出示證件后，告知負責(zé)人監(jiān)督機構(gòu)名稱、監(jiān)督人員姓名、證件編號；以及對其要求、相應(yīng)權(quán)利責(zé)任；迅速核對單位、地址、發(fā)病人數(shù)、就餐菜單、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。制作現(xiàn)場監(jiān)督筆錄和詢問筆錄?，F(xiàn)場監(jiān)督筆錄：①衛(wèi)生許可情況：是否有食品衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生許可證是否在有限期內(nèi)，許可項目以及從業(yè)人員健康證等相應(yīng)檔案資料；②食品生產(chǎn)經(jīng)營場所情況：食品采購、儲存情況、操作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪方法、工用具容器清潔衛(wèi)生度、食品冷藏冷凍的儲存條件可疑中毒食物的原料來源等進行調(diào)查和記錄；③對食品加工布局流程、食品分類儲置情況以及、洗消保潔、三防等設(shè)施進行全面檢查，對存在問題進行客觀描述記錄。注意錄像、照相等取證工作同步進行。整理課件48答案要點1、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查與取證：到達食堂現(xiàn)場后，依照衛(wèi)答案要點

詢問筆錄：①主要調(diào)查該單位的主要負責(zé)人，制作食品的人員（一般情況下選擇廚師長），主要內(nèi)容包括：⑴被調(diào)查人姓名、年齡、職務(wù)等個人身份信息；⑵是否知曉發(fā)生疑似食物中毒事件，如知道，已采取了什么措施；⑶請該被調(diào)查人確認單位負責(zé)人提供的菜單是否真實及完整；⑷請該被調(diào)查人詳細食品制作及供餐的全過程；⑸是否有剩余食品，食品售賣及收入情況；餐具是否已消毒；⑹員工是否有有效的健康證明，近期是否有員工生病、身體不適或受外傷；⑺制作食品的各功能區(qū)域是否有相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，如何執(zhí)行的；⑻如可疑食品內(nèi)有冷葷涼菜，讓該被調(diào)查人說明冷葷涼菜是由何人制作的；整理課件49答案要點詢問筆錄：整理課件18②如可疑食品內(nèi)有冷葷涼菜，接下來對冷葷制作人員進行調(diào)查，主要內(nèi)容包括：

⑴被調(diào)查人和該單位的關(guān)系；⑵是否知曉發(fā)生疑似食物中毒事件，如知道，采取了什么措施；⑶冷葷間是否有操作規(guī)章制度，如何執(zhí)行；⑷是否有剩余食品，食品售賣及收入情況，餐具是否已消毒；⑸讓該被調(diào)查人分析，何種冷葷涼菜引發(fā)食物中毒的幾率高，說明原因；⑹讓該被調(diào)查人詳細講述可疑食品從進入冷葷間到上餐桌的全過程；⑺詢問該被調(diào)查人近期是否生病、身體不適或受外傷。

整理課件50②如可疑食品內(nèi)有冷葷涼菜，接下來對冷葷制作人員進行調(diào)查，主要③如現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)該單位有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或無標(biāo)識食品，應(yīng)對單位主要負責(zé)人提到的進貨人員和庫管進行調(diào)查，主要內(nèi)容包括：⑴被調(diào)查人姓名、年齡、職務(wù)等身份信息以及與該單位的關(guān)系；⑵被檢查發(fā)現(xiàn)的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或無標(biāo)識食品是從何處購入，索證是否齊全；⑶食品購入后如何保存；何時使用及數(shù)量。⑷是否建立臺帳及驗貨制度，如何執(zhí)行。整理課件51③如現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)該單位有禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或無標(biāo)識食品，應(yīng)答案要點2、現(xiàn)場臨時控制措施：經(jīng)初步調(diào)查確認是疑似食物中毒后，調(diào)查人員依法開具行政控制決定書、封條采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生。①控制的范圍包括可疑中毒食品、原料、污染的工具容器等。②行政控制時間為15日，衛(wèi)生行政部門必須在15天內(nèi)根據(jù)檢驗結(jié)果作出處理決定：屬于被污染的食品，依法作出予以銷毀的行政處罰決定；屬于未污染的食品、以及已消除污染的食品用工具及用具，予以解除行政控制決定。③因特殊事由、需延長封存期限的，應(yīng)作出延長控制期限的決定。

整理課件52答案要點2、現(xiàn)場臨時控制措施：經(jīng)初步調(diào)查確認是疑似食物問題8：CDC專業(yè)人員到達現(xiàn)場后需要做什么？整理課件53問題8：CDC專業(yè)人員到達現(xiàn)場后需要做什么？整理課件22答案要點1、采集樣本①就診患者的吐瀉物；②剩余的可疑食物（冰箱內(nèi)近3天的留樣食品）；③可疑中毒食物制售環(huán)節(jié)的涂抹：對制售可疑中毒食物的工具、用具、容器、冰箱等用滅菌棉拭子浸沾生理鹽水反復(fù)涂抹后置于鹽水管內(nèi)。

2、流行病學(xué)調(diào)查①病例調(diào)查：患者發(fā)病時間、臨床表現(xiàn)、發(fā)病前3日內(nèi)進食食品的種類和數(shù)量、飲水情況、病例的共同進食情況等；②未發(fā)病者調(diào)查：與患者發(fā)病前3日內(nèi)曾共同就餐的未發(fā)病者的飲食情況。

3、送檢樣本參考患者的臨床表現(xiàn)、潛伏期判斷和現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查情況，確定樣本的檢驗項目并送轄區(qū)CDC進行檢驗整理課件54答案要點1、采集樣本整理課件23問題9：衛(wèi)生監(jiān)督人員與CDC專業(yè)人員應(yīng)如何分工配合？整理課件55問題9：衛(wèi)生監(jiān)督人員與CDC專業(yè)人