伙食委員會(huì)管理制度

11?Bjswnrt?Bjswnrt?伙食委罰會(huì)管理制度1、食堂一經(jīng)建立須成立伙食管理委員會(huì)，成員由以下7-9人組成：分公司或項(xiàng)冃書記、食堂管理員、中臥班組長(zhǎng)或機(jī)組長(zhǎng)、新老職工代表組成°2、伙食管理委員會(huì)須嚴(yán)格掌握伙食標(biāo)準(zhǔn)與伙食成本，在保證就餐職工吃的科學(xué)吃夠標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，制定好食譜，按食譜改善伙食，虧盈不超過(guò)3%杜絕浪費(fèi)和滋事，并行使好職權(quán)。3、伙食委員會(huì)毎周召集會(huì)議'針對(duì)食堂出現(xiàn)的飯菜衛(wèi)生、質(zhì)雖、價(jià)格、服務(wù)和管理等問(wèn)題，做出總結(jié)和評(píng)價(jià)，提出整改要求和建議，并做好會(huì)議記錄。4、食堂管理罰必須掌握好當(dāng)天就餐人數(shù)，及時(shí)提供給工作人罰，保證一日三餐按時(shí)供應(yīng)，減少浪費(fèi)I飯菜加工要盡雖不?；蛏偈?。5、伙食委員會(huì)在行使職權(quán)的過(guò)程中，要充分考慮到外部因索和內(nèi)在因索的價(jià)格區(qū)分，凡事要通過(guò)調(diào)查和取證之后，召開(kāi)會(huì)議>形成最后意見(jiàn)。嚴(yán)禁偏聽(tīng)偏信，草率行事°公司項(xiàng)冃部2011年5月10日*****項(xiàng)冃部伙委會(huì)工作職責(zé)成立時(shí)間：2011年5月10日主任：副主任：成員：******************************************主任職責(zé)：全面負(fù)賁生活基地伙食管理副主任職責(zé)：協(xié)助主任管理生活基地伙食；當(dāng)主任不在時(shí)，全權(quán)行使主任的職責(zé)成員職賁：聽(tīng)取、反映員工對(duì)于伙食的意見(jiàn)和建議，協(xié)調(diào)、監(jiān)督伙食種類、營(yíng)養(yǎng)、分雖、味道及衛(wèi)生情況信息員職賁：及時(shí)統(tǒng)計(jì)、上報(bào)下一餐就餐人數(shù)'記錄及向主任（副主任）匯報(bào)貝工對(duì)于伙食的意見(jiàn)和建議。***公司項(xiàng)冃部2010年5月10日員工伙食管理委員會(huì)組織辦法冃的為提升員工伙食質(zhì)雖，有效監(jiān)督食堂運(yùn)作，并充分征集員工對(duì)伙食之建議，作為食堂工作指標(biāo)，以提高員工對(duì)伙食的滿意度，待擬訂本組織辦法，以施行之。2范圍公司伙食委員會(huì)任職委員3組織職賁：3.1組織構(gòu)成：3.1.1伙食委員會(huì)采取委員制，由各單位推選產(chǎn)生，據(jù)“生產(chǎn)部門以課為單位，行政部門以部為單位，盡雖以住宿員工優(yōu)先”的原則「各推選一位同仁擔(dān)任委員。?Bjswnrt?Bjswnrt??Bjswnrt?Bjswnrt?443.1.2委員任期：采用一年一任制，任職期間＞如不符要求或者不能勝任，則取消其任職資格；如委罰因離職或其他原故缺席，得由原推選單位重新推選替補(bǔ)人員。3.1.3伙食委員會(huì)設(shè)王任委員一人，由全體委罰共同表決推選，主持組織委員會(huì)議之召開(kāi)及整合伙食委員會(huì)之意見(jiàn)，以充分監(jiān)督伙食運(yùn)作。3.2組織職賁3.2.1組織各部門代表對(duì)餐廳服務(wù)進(jìn)行專項(xiàng)民意調(diào)查。3.2.2保證餐飲品質(zhì)及服務(wù)不斷提高。3.2.3組織員工交流，開(kāi)展餐飲管理模式硏討，協(xié)調(diào)各部門和飯?zhí)瞄g矢系，維護(hù)公司，員工的合法權(quán)益。職權(quán)內(nèi)容4.1由委員會(huì)排訂輪值表，每周推選委貝一名擔(dān)任監(jiān)廚工作，負(fù)責(zé)副食品采購(gòu)，廚房衛(wèi)生，送飯時(shí)間掌握等食堂工作之監(jiān)督?并得對(duì)當(dāng)周之異常狀況逬行提報(bào)失職人員之過(guò)失。4.2伙食委員會(huì)毎月召開(kāi)一次會(huì)議，由主任委員充分整合全體員工對(duì)公司伙食之建議?交付總務(wù)諜督促進(jìn)行改善，并予以鞭策4.3伙食委員會(huì)之相應(yīng)監(jiān)督伙食之決策，應(yīng)斟酌于公司政策運(yùn)行范圍內(nèi)?作有效發(fā)揮與運(yùn)行。4.4針對(duì)食堂菜色、菜雖及口味，伙食委員會(huì)完全可以多數(shù)決議方式形成決策'以要求管理部總務(wù)課與食堂溝通，要求食堂遵照辦理。4.5委員自主行使對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，食堂開(kāi)列的每周菜單須經(jīng)過(guò)伙食委罰會(huì)王任會(huì)簽后生效；每月一次對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行抽檢（不定時(shí)），檢查結(jié)果列入食堂管理委員當(dāng)月的工作績(jī)效考核，每月結(jié)賬前一天，召開(kāi)伙食委員會(huì)，總務(wù)課與供應(yīng)商三方同時(shí)出席'依據(jù)績(jī)效考核表，商定付款金額。4.6委員須做好上傳下達(dá)之工作，及時(shí)將例會(huì)決定反饋于員工，以提高員工對(duì)伙食管理委員會(huì)工作的支持?5、義務(wù)5.1義務(wù)：5.1.1伙食委員須履行委員會(huì)職賁內(nèi)容，正確使用委貝權(quán)利；5.1.2輪到某位委罰值班，須按規(guī)定執(zhí)行任務(wù)。如因工作原因硼不能按時(shí)履行職賁時(shí)，則需請(qǐng)其它委員代理，并向委員會(huì)主任請(qǐng)假，說(shuō)明原由。5.1.3伙食委罰會(huì)組織集體活動(dòng)時(shí)，委罰須按時(shí)參加，因工作原因不能參加者須向委員會(huì)主任請(qǐng)假，說(shuō)明原由。6、其它：6.4此辦法有不合理之處可隨時(shí)修改-呈報(bào)董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后生效。伙食管理委員會(huì)章程第一條針對(duì)公司餐廳衛(wèi)生、飲食質(zhì)雖、服務(wù)態(tài)度和飯菜價(jià)格等方面存在的一些問(wèn)題，本著“提高公司餐飲衛(wèi)生水平，確保廣大員工飲食健康”的宗旨，待成立員工伙食管理委員會(huì)以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì)O第二條伙委會(huì)是公司員工參與飲食服務(wù)監(jiān)督與管理的員工自治結(jié)構(gòu)，隸屬于公司總經(jīng)理工作部，受總經(jīng)理工作部的領(lǐng)導(dǎo)。第三條本會(huì)工作宗旨：充分發(fā)揮員工與總經(jīng)理工作部及餐飲部門之間的橋梁與紐帶作用，維護(hù)廣大員工的正當(dāng)權(quán)益，促進(jìn)廣大員工與公司總經(jīng)理工作部之間的雙向交流和相互溝通'服務(wù)于廣大員工。第四條本會(huì)工作原則：實(shí)事求是，全心全意為員工服務(wù)。第五條本會(huì)職責(zé)范圍：）配合總經(jīng)理工作部做好公司伙食管理工作>發(fā)揮本會(huì)在總經(jīng)理工作部與員工之間的“上傳下達(dá)”的職能。服務(wù)員工，督促餐廳強(qiáng)化餐飲服務(wù)職能，不斷提高公司膳食水平，接受員工對(duì)公司餐飲服務(wù)工作提出的意見(jiàn)和建議，發(fā)揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐帶”職能。負(fù)責(zé)檢查*監(jiān)督公司所有餐廳的衛(wèi)生狀況*飲食質(zhì)雖*服務(wù)態(tài)度和價(jià)格水平。及時(shí)向員工傳達(dá)公司餐飲服務(wù)狀況，引導(dǎo)和幫助公司罰工提高飲食文化知識(shí)?增強(qiáng)餐飲衛(wèi)生意識(shí)。五通過(guò)多種渠道廣泛收集、了解員工對(duì)餐飲服務(wù)工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向總經(jīng)理工作部反映情況并就處理結(jié)果向公司員工公布。協(xié)助總經(jīng)理工作部解決員工矢于餐飲服務(wù)工作的投訴和意見(jiàn)。七組織評(píng)選先進(jìn)餐廳活動(dòng)。八提倡文明就餐，維持就餐秩序，開(kāi)展貝工與員工共建文明餐廳和互尊、互愛(ài)、互助活動(dòng)。第六條本會(huì)組織機(jī)構(gòu)：伙委會(huì)實(shí)行主任負(fù)賁制，負(fù)賁對(duì)伙委會(huì)進(jìn)行全面協(xié)調(diào)統(tǒng)籌管理，以及對(duì)重大問(wèn)題的決策，日常工作由總經(jīng)理工作部行政管理專賁負(fù)責(zé)。第七條本會(huì)人員組成：()本會(huì)設(shè)主任1名，委員10)本會(huì)主任由公司總經(jīng)理工作部副主任兼任。本會(huì)委員由部門推薦與個(gè)人自薦兩種方式產(chǎn)生。其中部門推薦產(chǎn)生們名，公開(kāi)招聘3名。委員條件向一線罰工傾斜，委罰構(gòu)成適當(dāng)考慮民族、性別等因索。第八條本會(huì)委員的任期與換屆：本會(huì)委員原則上任期一年，每年伊始進(jìn)行換屆。第九條本會(huì)主任的權(quán)利和義務(wù)：）本會(huì)主任有召集'主持本會(huì)例會(huì)和符別會(huì)議的權(quán)利和義務(wù)。）本會(huì)主任有對(duì)本會(huì)日常工作進(jìn)行安排的權(quán)利和義務(wù)。<>本會(huì)主任有代表本會(huì)定期向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報(bào)的義務(wù)-第十條本會(huì)委員的權(quán)利：<）有分組或集體對(duì)飲食服務(wù)工作行使檢查的權(quán)利。<）有代表員工對(duì)餐廳工作質(zhì)詢的權(quán)利。<）有對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行公布的權(quán)利。<四有按照規(guī)定要求餐廳及其員工立即處理糾紛并行使現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的權(quán)利。第十一條本會(huì)委員的義務(wù)：<）有每月參加例會(huì)及與餐飲部門聯(lián)系會(huì)議的義務(wù)°有深入收集、認(rèn)真聽(tīng)取并及時(shí)反饋員工矢于餐飲問(wèn)題的意見(jiàn)和建議的義務(wù)。有公正處理罰工與餐廳糾紛的義務(wù)°四有定期在餐廳就餐的義務(wù)。?可妃?可妃HI作汶?五有定期向委貝主任匯報(bào)、向罰工公示工作情況的義務(wù)。有接受公司員工監(jiān)督的義務(wù)°第十二條本會(huì)工作形式：定期檢查：伙委會(huì)于每月第二周周二下午330—430對(duì)餐廳進(jìn)行檢查。)突擊檢查：伙委會(huì)將不定期、不定時(shí)的對(duì)餐廳進(jìn)行突擊式檢查。<>結(jié)果公布：伙委會(huì)每月定期公布檢查結(jié)果，并依據(jù)檢查結(jié)果評(píng)選當(dāng)月先進(jìn)餐廳。<五)聯(lián)系會(huì)議：每月與餐廳召開(kāi)一次聯(lián)系會(huì)議。聯(lián)系會(huì)議應(yīng)當(dāng)有本會(huì)委員和餐廳經(jīng)理、相矢餐廳負(fù)責(zé)人參加。<)宣傳調(diào)查：伙委會(huì)將不定期對(duì)公司員工就餐廳的衛(wèi)生、飲食、服務(wù)及價(jià)格情況以□頭詢問(wèn)、分發(fā)《滿意度調(diào)查表》等形式進(jìn)行調(diào)查?第十三條本會(huì)工作紀(jì)律：)伙委會(huì)所有工作人員在工作過(guò)程中，必須以理服人，避免與餐廳工作人員發(fā)生沖突。工作過(guò)程中必須嚴(yán)格執(zhí)行伙委會(huì)制定的任何條例，必須保持公正的原則，不得因公報(bào)私或其它類似行為。）工作過(guò)程中必須注重效率，應(yīng)將毎次檢查結(jié)果及時(shí)準(zhǔn)確的公布，對(duì)廣大員工提出的意見(jiàn)和反饋的信息必須認(rèn)真聽(tīng)取，并及時(shí)而切實(shí)有效的處理，不得隨意拖延。四）伙委會(huì)的全體成員必須嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行以上條例，接受公司員工的監(jiān)督。對(duì)不履行章程的，伙委會(huì)予以通報(bào)批評(píng)，嚴(yán)重者予以記過(guò)處分-第十四條會(huì)員考核與評(píng)價(jià)：門本會(huì)對(duì)委員實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰制度。對(duì)恪守職責(zé)，工作積極的委員提高獎(jiǎng)金系數(shù)等獎(jiǎng)勵(lì)措施。對(duì)工作消極，違反本會(huì)規(guī)章制度的委員降低獎(jiǎng)金系數(shù)和取消會(huì)員資格等懲罰措施。）本會(huì)對(duì)委員的工作情況實(shí)施嚴(yán)格的考核?？己擞煽偨?jīng)理工作部進(jìn)行，每月一次。考核標(biāo)準(zhǔn)按照定雖指標(biāo)與定性指標(biāo)想結(jié)合的原則，考核體系包括員工意見(jiàn)、工作成效、本會(huì)評(píng)估等要索?？己私Y(jié)果分為優(yōu)、良、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。獎(jiǎng)金系數(shù)提高依據(jù)考核結(jié)果調(diào)整。連續(xù)兩次考核不合格者立即取消委員資格。）考核結(jié)果及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并向公司貝工公示。第十五條本章程解釋權(quán)屬公司總經(jīng)理工作部。第十六條本章程自通過(guò)之日起生效。為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人貝行為，莒造良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。一、員工餐廳就餐時(shí)間餐廳為工作人員定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時(shí)間：7:308:00午餐時(shí)間：12:0013:00晚餐時(shí)間：18:0019:00就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再通知）二、餐廳周菜單見(jiàn)附件’三、餐廳秩序、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過(guò)規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐'避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐秩序'按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持秩序'做到耐心等待和相互禮讓；用餐時(shí)要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動(dòng)時(shí)注意不要影響他人用餐；用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí)將餐具放到指定位置。、自覺(jué)維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡雖避免與餐廳工作或管理人員進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間交談，如硼實(shí)需要對(duì)餐廳的服務(wù)管理工作提出問(wèn)題或意見(jiàn)，應(yīng)通過(guò)行政人事部進(jìn)行反映'以免影響正常的就餐秩序-、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無(wú)故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出后廚-四、餐廳環(huán)境、自覺(jué)保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。、自覺(jué)維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時(shí)，說(shuō)話音雖應(yīng)以不影響他人用餐為宜。、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施-對(duì)餐具、桌椅要著意愛(ài)護(hù)、.精心使用；對(duì)各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對(duì)餐廳內(nèi)的各類耗材，要取用適度、防止浪費(fèi)。、餐廳工作人員要在每日餐廳開(kāi)放前'做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時(shí)清理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開(kāi)適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就餐服務(wù)時(shí)'餐廳工作人員配發(fā)的工作制服'并做到著裝嚴(yán)整、服務(wù)熱悄?五、文明就餐、樹立文明就餐意識(shí)，建立愛(ài)惜糧食，食盡其雖，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適雖而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)°、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對(duì)餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡雖做到“三無(wú)”（無(wú)喧嘩、無(wú)浪費(fèi)、無(wú)雜物）。、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時(shí)刻約束自己的就餐行為，逐步培養(yǎng)出