高考生物大單元二輪復(fù)習(xí)串思路專題一 細(xì)胞的分子組成

專題一細(xì)胞的分子組成——2高考生物大單元二輪復(fù)習(xí)串思路考情分析1.考查內(nèi)容：本專題在高考中側(cè)重考查組成細(xì)胞的有機(jī)物的種類、結(jié)構(gòu)和生理功能以及生物組織中有機(jī)物的檢測原理與方法，其中蛋白質(zhì)和核酸這兩種重要生命物質(zhì)與代謝、遺傳、變異的緊密聯(lián)系是高考的高頻考點(diǎn)。2.命題規(guī)律：已考的高考試題中，選擇題和非選擇題均有出現(xiàn)，多考查物質(zhì)的元素組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與功能應(yīng)用。3.備考策略（1）結(jié)合實(shí)例分析自由水與結(jié)合水比例與代謝的關(guān)系。（2）利用列表法比較有機(jī)物的檢測方法。（3）樹立元素→化合物→結(jié)構(gòu)→功能的思維鏈來學(xué)習(xí)化合物。（4）結(jié)合表格和概念圖，記憶有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與功能網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建考點(diǎn)清單一、組成細(xì)胞的元素和化合物1.組成細(xì)胞的元素來源：從無機(jī)自然界有選擇的吸收存在：大多數(shù)以化合物的形式存在含量：O（鮮重含量最多）Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo（微量元素）C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等（大量元素）作用：C（最基本元素）C、H、O、N（基本元素）C、H、O、N、P、S（主要元素）2.組成細(xì)胞的化合物無機(jī)化合物：水、無機(jī)鹽有機(jī)化合物：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸二、組成細(xì)胞的無機(jī)物1.水（1）存在形式：結(jié)合水、自由水結(jié)合水的作用：組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)自由水的作用：①良好溶劑；②為細(xì)胞提供液體環(huán)境；③參與生化反應(yīng)；④運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物（2）自由水與結(jié)合水的比值大說明新陳代謝旺盛，但抗逆性差；若兩者比值小則說明新陳代謝緩慢，但抗逆性強(qiáng)。實(shí)例：萌發(fā)的種子中自由水／結(jié)合水的值大，代謝旺盛；風(fēng)干種子中自由水／結(jié)合水的值小，代謝緩慢，但抵抗寒冷的能力強(qiáng)。2.細(xì)胞中的無機(jī)鹽（1）存在形式：主要是離子形式（2）作用：①組成復(fù)雜化合物；②維持細(xì)胞和生物體的生命活動；③對維持細(xì)胞和生物體正常滲透壓、酸堿平衡特別重要。三、細(xì)胞中的蛋白質(zhì)1.氨基酸元素組成：C、H、O、N等結(jié)構(gòu)通式：種類：必需氨基酸、非必需氨基酸2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因①氨基酸種類的不同②氨基酸數(shù)目的不同③氨基酸排列方式的不同④肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)的不同3.蛋白質(zhì)的功能功能蛋白：①催化：大多數(shù)酶；②運(yùn)輸：血紅蛋白、載體蛋白；③調(diào)節(jié)：蛋白質(zhì)類激素；④免疫：抗體和淋巴因子結(jié)構(gòu)蛋白：如肌肉、頭發(fā)中的蛋白質(zhì)4.肽鍵、二肽、多肽、肽鏈等概念的辨析（1）連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（—NH—CO—）叫作肽鍵。（2）由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物，叫作二肽。由多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫作多肽。多肽一般呈鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，稱作肽鏈。（3）環(huán)狀肽：對于由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽（仍然叫m肽），肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)。（4）明確蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)：一條或幾條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵相互結(jié)合在一起，形成具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。（5）多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別主要在于有沒有空間結(jié)構(gòu)。（6）鹽析使蛋白質(zhì)溶解度降低，肽鍵和空間結(jié)構(gòu)不變。變性使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，肽鍵不變。5.蛋白質(zhì)的檢測：蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑→紫色四、細(xì)胞中的核酸1.核苷酸元素組成：C、H、O、N、P種類：脫氧核苷酸和核糖核苷酸組成：含氮堿基、五碳糖、磷酸2.核酸的種類DNA：一般為雙鏈RNA：一般為單鏈3.核酸的功能①攜帶遺傳信息②控制遺傳、變異和蛋白質(zhì)合成4.核酸的分布DNA主要分布于細(xì)胞核；RNA主要分布于細(xì)胞質(zhì)五、細(xì)胞中的糖類1.糖的種類①單糖：五碳糖和六碳糖五碳糖包括核糖（RNA組成部分）和脫氧核糖（DNA組成部分）六碳糖包括葡萄糖（生命活動的主要能源物質(zhì)）和果糖、半乳糖②二糖：存在于植物體內(nèi)和動物體內(nèi)植物：麥芽糖（水解為葡萄糖＋葡萄糖）和蔗糖（水解為果糖＋葡萄糖）動物：乳糖（水解為半乳糖＋葡萄糖）③多糖：存在于植物體內(nèi)和動物體內(nèi)植物：淀粉（植物在細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)）和纖維素（植物細(xì)胞壁的主要組成成分）動物：糖原（人和動物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)）2.還原糖的檢測：還原糖＋斐林試劑→磚紅色沉淀（水浴加熱）六、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.細(xì)胞中脂質(zhì)的種類及功能脂肪：儲能、保溫、緩沖、減壓磷脂：生物膜的組成成分固醇：①膽固醇：參與脂質(zhì)運(yùn)輸、動物細(xì)胞膜的組成成分；②維生素D：促進(jìn)鈣、磷的吸收；③性激素：促進(jìn)生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成2.脂質(zhì)的檢測：脂肪＋蘇丹Ⅲ（Ⅳ）→橘黃色（紅色）考點(diǎn)通關(guān)考點(diǎn)1組成細(xì)胞的元素1.圖1是細(xì)胞中3種化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細(xì)胞中元素含量的柱形圖，下列說法不正確的是（）A.若圖1表示正常細(xì)胞，則化合物甲、乙共有的元素中含量最多的是aB.若圖1表示細(xì)胞完全脫水后化合物含量占比，則化合物甲中含量最多的元素為圖2中的bC.若圖1表示正常細(xì)胞，則化合物乙具有多樣性，其必含的元素為C、H、O、ND.圖2中細(xì)胞內(nèi)質(zhì)量占比最多的元素是a，原子數(shù)量最多的也是a答案：D解析：據(jù)題意可知，圖2中a是O，b是C，c是H。若題圖1表示正常細(xì)胞，即為鮮重比較測甲（水）與乙（蛋白質(zhì)）共有的元素中含量最多的是O，A正確；若題圖1表示細(xì)胞完全脫水后化合物含量占比，則甲是蛋白質(zhì)，其中含量最多的元素為題圖2中的b（C），B正確；若題圖1表示正常細(xì)胞，則乙為蛋白質(zhì)，其必含的元素為C、H、O、N，C正確；題圖2中細(xì)胞內(nèi)質(zhì)量占比最多的元素是O，數(shù)量最多的是H，D錯(cuò)誤。2.臍橙是較好的補(bǔ)鈣水果之一，一個(gè)臍橙中含有60毫克鈣，從含鈣量來看，5個(gè)臍橙就相當(dāng)于一杯牛奶。下列關(guān)于臍橙細(xì)胞組成元素的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.鈣在臍橙果實(shí)和葉片活細(xì)胞中的含量可能有差異B.鈣在臍橙果肉細(xì)胞中為大量元素，但在根細(xì)胞中為微量元素C.在臍橙果肉細(xì)胞的干重中，含量位于前四位的元素是C、O、N、HD.臍橙果肉細(xì)胞中的元素被人體細(xì)胞吸收后可用于合成多種化合物答案：B解析：不同生物的細(xì)胞或同一個(gè)體不同種類的細(xì)胞，各種元素含量往往存在差異，鈣在臍橙果實(shí)和葉片活細(xì)胞中的含量可能有差異，A正確；在臍橙果肉細(xì)胞和根細(xì)胞中鈣均是大量元素，B錯(cuò)誤；在臍橙果肉細(xì)胞的干重中，含量位于前四位的元素是C、O、N、H，C正確；組成細(xì)胞的元素大多以化合物的形式存在，故臍橙果肉細(xì)胞中的元素被人體細(xì)胞吸收后可用于合成多種化合物，D正確?？键c(diǎn)2水分與無機(jī)鹽1.細(xì)胞的一切生命活動都離不開水和無機(jī)鹽的參與。下列關(guān)于細(xì)胞中無機(jī)化合物的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.自由水可以與蛋白質(zhì)結(jié)合生成結(jié)合水，也可參與蛋白質(zhì)水解反應(yīng)B.Na+主要參與維持細(xì)胞外液滲透壓，通過協(xié)助擴(kuò)散進(jìn)入神經(jīng)細(xì)胞形成動作電位C.斐林試劑中的Cu（OH）2，可被葡萄糖還原生成磚紅色Cu2OD.劇烈運(yùn)動產(chǎn)生過多的乳酸，與Na2CO3反應(yīng)以維持血漿pH的穩(wěn)定答案：D解析：自由水與其他化合物如蛋白質(zhì)、多糖等結(jié)合形成結(jié)合水，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水也可以參與化學(xué)反應(yīng)，如蛋白質(zhì)水解等；細(xì)胞外液滲透壓主要由Na+和Cl-維持，受到刺激時(shí)，Na+通道開放，以協(xié)助擴(kuò)散的方式進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，形成動作電位；斐林試劑是由NaOH與CuSO4配制而成，生成的Cu（OH）2，被還原糖還原，生成磚紅色Cu2O沉淀；劇烈運(yùn)動產(chǎn)生過多的乳酸，乳酸進(jìn)入血漿后與NaHCO3反應(yīng)，生成乳酸鈉和H2CO3，維持pH平衡。2.正常人每日水的攝入量和排出量維持相對平衡，人體對水的攝入量超過排出量時(shí)會導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)水的總量過多，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)水中毒現(xiàn)象。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.高溫環(huán)境下，若只是大量喝滲透壓比較低的純凈水，可能引起水中毒B.若水中毒較嚴(yán)重且不能及時(shí)有效緩解，可能會造成細(xì)胞損傷，危害健康C.水既是良好溶劑，也能起運(yùn)輸作用，還能為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)提供能量D.曬干的種子細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值降低，代謝減慢答案：C解析：在高溫環(huán)境中，人體大量出汗，若只補(bǔ)充水，而不補(bǔ)充鹽，會導(dǎo)致細(xì)胞外液滲透壓下降，嚴(yán)重的會導(dǎo)致水中毒，A正確；水中毒嚴(yán)重時(shí)，會引起細(xì)胞內(nèi)液增多，影響細(xì)胞正常生命活動，危害健康，B正確；水既是良好溶劑，也能起運(yùn)輸作用，還參與化學(xué)反應(yīng)，但水不能提供能量，C錯(cuò)誤；曬干的種子細(xì)胞內(nèi)自由水含量減少，使得自由水與結(jié)合水的比值降低，細(xì)胞代謝減慢，D正確?？键c(diǎn)3蛋白質(zhì)1.哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如圖，各氨基酸殘基用三個(gè)縮寫字母表示。下列敘述正確的是（）A.兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B.氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中，氫全部來自氨基C.肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān)D.兩種激素間因兩個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同答案：D解析：本題考查多肽及其結(jié)構(gòu)多樣性的原因。根據(jù)題圖分析可知，兩種激素都是由六環(huán)肽和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽化合物，A錯(cuò)誤；氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中，氫分別來自一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基，B錯(cuò)誤；肽鏈中游離的氨基數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類有關(guān)，C錯(cuò)誤；由蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能可知，兩種激素因兩個(gè)氨基酸種類不同，進(jìn)而導(dǎo)致兩者的生理功能不同，D正確。2.血紅蛋白是一種寡聚蛋白，具有別構(gòu)效應(yīng)，當(dāng)它未與氧氣結(jié)合時(shí)，處于緊密型構(gòu)象狀態(tài)，不易與氧氣結(jié)合；當(dāng)氧氣與1個(gè)亞基結(jié)合后，會引起該亞基構(gòu)象改變，這個(gè)亞基構(gòu)象改變會引起其他3個(gè)亞基的構(gòu)象改變，使整個(gè)血紅蛋白的結(jié)構(gòu)變得松弛，易與氧氣結(jié)合。下列敘述正確的是（）A.別構(gòu)效應(yīng)能大大提高血紅蛋白的氧合速率B.血紅蛋白是由肽鍵將4個(gè)亞基相互連接而成的寡聚蛋白C.別構(gòu)效應(yīng)導(dǎo)致血紅蛋白結(jié)構(gòu)變得松弛而發(fā)生變性D.構(gòu)成血紅蛋白的氨基酸中含有鐵元素答案：A解析：本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能。由題干可知，別構(gòu)效應(yīng)可以使血紅蛋白易與氧氣結(jié)合，提高氧合速率，A正確；氨基酸通過脫水縮合形成肽鍵，連接成肽鏈，肽鏈?zhǔn)堑鞍踪|(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，血紅蛋白具有4條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的亞基，亞基之間通過氫鍵或二硫鍵等連接，B錯(cuò)誤；別構(gòu)效應(yīng)改變了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，但沒有破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，而變性是在理化因素作用下破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使之失去相應(yīng)的功能，C錯(cuò)誤；組成氨基酸的主要元素是C、H、O、N，有的含S，D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)4核酸1.圖1、圖2依次為組成蛋白質(zhì)、核酸的單體結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.圖1中①可為羧基或氨基，R基的種類決定了單體的種類B.圖1所示單體的種類、數(shù)量及排列順序影響蛋白質(zhì)的多樣性C.若④是脫氧核糖，則圖2所示單體是組成SARS病毒的核酸的單體D.若⑤是胞嘧啶，則圖2所示單體可代表胞嘧啶脫氧核苷酸答案：C解析：題圖1所示單體為氨基酸，其中①可為羧基或氨基，R基的種類決定了氨基酸的種類，A正確；蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，B正確；若④是脫氧核糖，則題圖2所示單體為脫氧核苷酸，而SARS病毒的核酸是RNA，組成RNA的單體為核糖核苷酸，C錯(cuò)誤；若⑤是胞嘧啶，則題圖2可代表胞嘧啶脫氧核苷酸或胞嘧啶核糖核苷酸，D正確。2.下列關(guān)于“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)的說法，正確的是（）A.甲基綠和吡羅紅對DNA和RNA的親和力不同，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)分別加入甲基綠和吡羅紅B.鹽酸能夠改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞C.該實(shí)驗(yàn)用口腔上皮細(xì)胞而不用葉肉細(xì)胞，是因?yàn)槿~肉細(xì)胞不含RNAD.鹽酸有利于染色質(zhì)中DNA與蛋白質(zhì)分離，不利于DNA與染色劑結(jié)合答案：B解析：本題考查觀察DNA與RNA在細(xì)胞中的分布的實(shí)驗(yàn)。甲基綠和吡羅紅對細(xì)胞染色時(shí)使用的是二者的混合染色劑；鹽酸能夠改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞；葉肉細(xì)胞中含有葉綠體，葉綠體中有色素，對實(shí)驗(yàn)的顏色觀察有干擾；鹽酸有利于染色質(zhì)中DNA和蛋白質(zhì)分離，利于DNA與染色劑結(jié)合?？键c(diǎn)5糖類和脂質(zhì)1.2021年6月17日18時(shí)48分，航天員聶海勝、劉伯明和湯洪波先后進(jìn)入天和核心艙，這標(biāo)志著中國人首次進(jìn)入自己的空間站。在中國空間站的三個(gè)月里，天舟二號貨運(yùn)飛船曾為天和核心艙送去一份“魚香肉絲外賣”。下列敘述正確的是（）A.魚香肉絲中含有的糖類均可直接被航天員體內(nèi)的肌肉細(xì)胞吸收合成肌糖原B.魚香肉絲中的肉類和蔬菜可為航天員提供糖類等各種營養(yǎng)物質(zhì)C.航天員從魚香肉絲中攝入的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等生物大分子均可作為細(xì)胞的能源物質(zhì)D.因“魚香肉絲外賣”已經(jīng)煮熟，所以不能用雙縮脲試劑檢測其中是否含有蛋白質(zhì)答案：B解析：魚香肉絲中的淀粉和纖維素等多糖要先被水解成葡萄糖才能被航天員體內(nèi)的肌肉細(xì)胞吸收利用，A錯(cuò)誤；魚香肉絲中的肉類和蔬菜可為航天員提供糖類等各種營養(yǎng)物質(zhì)，B正確；脂肪是小分子物質(zhì)，C錯(cuò)誤；高溫導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性改變的是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，沒有破壞肽鍵，因此仍然可以用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測，D錯(cuò)誤。2.脂質(zhì)可為機(jī)體提供所需的能量、必需脂肪酸，但攝入過多會導(dǎo)致高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病。下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述，正確的是（）A.脂肪、磷脂、固醇都屬于脂質(zhì)，且都是儲能物質(zhì)B.植物脂肪大多含有飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)C.磷脂中甘油的兩個(gè)羥基與磷酸及其他衍生物結(jié)合D.膽固醇是人體細(xì)胞膜的重要成分，高脂血癥可能與膽固醇偏高有關(guān)答案：D解析：常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等，脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，磷脂、固醇不是儲能物質(zhì)，A錯(cuò)誤；植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)，B錯(cuò)誤；磷脂中甘油的一個(gè)羥基與磷酸及其他衍生物結(jié)合，C錯(cuò)誤；膽固醇是人體細(xì)胞膜的重要成分，膽固醇偏高是高脂血癥的一種，高脂血癥還包括甘油三酯升高等，D正確?？挤ㄍ黄瓶挤ㄒ?、區(qū)分化合物種類1.“集合法”確定物質(zhì)之間的關(guān)系2.元素組成分析法判斷化合物種類3.特征元素提示法判斷化合物種類提升訓(xùn)練1.如圖表示有關(guān)生物大分子的簡要概念圖，下列敘述正確的是（）A.若B為葡萄糖，則C在動物細(xì)胞中可能為乳糖B.若C為RNA，則B為核糖核苷酸，A為C、H、O、NC.若C具有信息傳遞、運(yùn)輸催化等功能，則B可能為氨基酸D.若B為脫氧核苷酸，則C是一切生物的遺傳物質(zhì)答案：C解析：若B為葡萄糖，則C為多糖，在動物細(xì)胞中的多糖可能為糖原，乳糖屬于二糖，不是生物大分子，A錯(cuò)誤；若C為RNA，則B為核糖核苷酸，A為C、H、O、N、P，B錯(cuò)誤；若C具有信息傳遞、運(yùn)輸、催化等功能，則C可能為蛋白質(zhì)，此時(shí)B為氨基酸，C正確；若B為脫氧核苷酸，則C為DNA，DNA是大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，有些病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，D錯(cuò)誤。2.下圖表示細(xì)胞中幾種化學(xué)元素與相應(yīng)化合物之間的關(guān)系，其中①③④代表單體。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.若⑤具有催化作用，則①可與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色B.若②具有保溫、緩沖和減壓的作用，則②比同質(zhì)量的糖原徹底氧化分解產(chǎn)能多C.若⑥主要分布在細(xì)胞核，則③中不含單糖D.若⑦是植物細(xì)胞壁的主要成分，則④只存在于植物細(xì)胞中答案：B解析：本題考查的知識點(diǎn)是組成細(xì)胞的元素與化合物。⑤的組成元素是C、H、O、N，若⑤具有催化作用，則應(yīng)是蛋白質(zhì)，①是氨基酸，①不會與雙縮脲試反應(yīng)，A錯(cuò)誤；若②具有保溫、緩沖和減壓作用，則②是脂肪，比同質(zhì)量的糖原徹底氧化分解產(chǎn)能多，B正確；若⑥主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，由C、H、O、N、P組成，則⑥為DNA，③為脫氧核苷酸，其含有的脫氧核糖屬于單糖，C錯(cuò)誤；若⑦是植物細(xì)胞壁的主要成分，則⑦為纖維素，組成纖維素的單體是葡萄糖，④普遍存在于動植物細(xì)胞中，D錯(cuò)誤?？挤ǘ?、物質(zhì)鑒定取材選取無色且富含被測物質(zhì)的原料1.鑒定類實(shí)驗(yàn)流程取材選取無色且富含被測物質(zhì)的原料材料處理加鑒定劑觀察，總結(jié)制備組織液或裝片根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和要求，準(zhǔn)確添加鑒定劑對實(shí)驗(yàn)結(jié)論及結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確描述，并作出結(jié)論材料處理加鑒定劑觀察，總結(jié)制備組織液或裝片根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和要求，準(zhǔn)確添加鑒定劑對實(shí)驗(yàn)結(jié)論及結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確描述，并作出結(jié)論2.鑒定試驗(yàn)注意的問題①在顯色實(shí)驗(yàn)（如物質(zhì)鑒定）中，材料最好不帶顏色或顏色較淺，或?qū)嶒?yàn)時(shí)對有色材料進(jìn)行脫色處理。

②可溶性還原糖鑒定中不宜選擇甜菜、甘蔗等作為實(shí)驗(yàn)材料，因它們主要含蔗糖，蔗糖為非還原糖。

③顏色深淺與所鑒定的物質(zhì)的含量有關(guān)，一般含量越多，顏色越明顯。提升訓(xùn)練1.某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有機(jī)物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。下列有關(guān)檢測試劑與檢測對象等對應(yīng)正確的是（）組別試劑檢測有機(jī)物常用材料條件顏色反應(yīng)A斐林試劑葡萄糖、蔗糖梨、蘋果勻漿50~65℃水浴加熱磚紅色沉淀B蘇丹Ⅳ脂肪花生種子勻漿制作臨時(shí)裝片紅色C雙縮脲試劑蛋白質(zhì)、多肽豆?jié){、新鮮肝臟研磨液將雙縮脲試劑A液、B液混合后加入紫色D碘液淀粉小麥種子勻漿直接加入藍(lán)色A.A B.B C.C D.D答案：D解析：蔗糖是非還原糖，不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，A錯(cuò)誤；檢測脂肪時(shí)，若實(shí)驗(yàn)材料為花生種子勻漿，則不需要制作臨時(shí)裝片，B錯(cuò)誤；用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時(shí)，先加雙縮脲試劑A液，再加雙縮脲試劑B液，C錯(cuò)誤；淀粉遇碘液變藍(lán)，小麥種子勻漿中富含淀粉，檢測淀粉時(shí)，可向小麥種子勻漿中直接加入碘液，溶液呈藍(lán)色，D正確。2.酸奶由于口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，越來越受到人們的歡迎。為檢測市場上銷售的不同品牌酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，某興趣小組同學(xué)對甲~戊五種品牌的原味酸奶進(jìn)行還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的含量測定，結(jié)果如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.不同品牌原味酸奶的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)含量各不相同B.可利用雙縮脲試劑來鑒定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白質(zhì)C.加入斐林試劑并水浴加熱后，可發(fā)現(xiàn)乙種酸奶中的磚紅色最淺D.加入蘇丹Ⅲ染液后，丁種酸奶的紅色較其他種類酸奶深答案：D解析：根據(jù)圖示可知，不同品牌原味酸奶的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的含量各不相同，A正確；雙縮脲試劑可與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)，故可利用雙縮脲試劑來鑒定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白質(zhì)，B正確；五個(gè)品牌中，乙種的還原糖含量最少，因此加入斐林試劑并水浴加熱后，乙種酸奶中的磚紅色最淺，C正確；丁種酸奶中脂肪含量最多，脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，故加入蘇丹Ⅲ染液后，丁種酸奶的橘黃色較其他種類酸奶深，D錯(cuò)誤?？挤ㄈ⑴c蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算1.“規(guī)律法”計(jì)算多肽形成時(shí)的肽鍵數(shù)與脫去水分子數(shù)（1）形成肽鏈時(shí)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條mm-1m-1至少1個(gè)至少1個(gè)n條mm-nm-n至少n個(gè)至少n個(gè)2.“公式法”計(jì)算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量（1）無二硫鍵：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18（2）有二硫鍵（—S—S—）時(shí)：蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18-二硫鍵數(shù)目×23.巧用“原子守恒”解答多肽中各原子數(shù)的計(jì)算題在脫水縮合形成多肽時(shí)，C、N原子數(shù)目不變，H、O原子數(shù)目有變化，其數(shù)量關(guān)系如下：（1）C原子數(shù)=氨基酸的分子數(shù)×2+R基上的C原子數(shù)（2）H原子數(shù)=各氨基酸中H原子的總數(shù)-脫去的水分子（3）0原子數(shù)=各氨基酸中O原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)（4）N原子數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子的總數(shù)4.妙用“排列組合”求解多肽種類（1）若n種氨基酸形成一個(gè)m肽，則形成的多肽種類：n種。（2）若有n種氨基酸形成一個(gè)n肽，且每種氨基酸只有一個(gè)，則形成n肽的種類為n×（n-1）