2022年食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)(無(wú)答案)

食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員必備知識(shí)考真題庫(kù)150道〕食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的平安負(fù)責(zé)。()X覺(jué)采納。〔)國(guó)家鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品平安標(biāo)準(zhǔn)，如《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB14881-2022)o( )可以在貯存食品原料的園地內(nèi)存放個(gè)人生活物品。()的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。()X?！?戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)馬上開(kāi)除。〔)食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作?！?戴手表?！?食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上。〔)生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒?！?91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)園地，特別情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。()等，預(yù)防鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入?！?去除廢棄物，對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除。()地域。〔)相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存治理制度。()在指定地域與合格品分放開(kāi)置，做好明顯標(biāo)記。()食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，預(yù)防污情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料?！玻╋L(fēng)險(xiǎn)?！玻┕奈璨杉{HACCP）食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包含致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控?！病呈称飞a(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)?！玻┊a(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑?！玻┯弥贫?，并做好使用記錄?！玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過(guò)程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)?！玻┦称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)?！玻┯?，如實(shí)記錄包裝材料的使用情況?！玻┎痪邆渥孕袡z驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)托付具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒成分乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全工程逐批自行檢驗(yàn)，不得托付檢驗(yàn)。()食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢工程適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)置的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定?！病呈称飞a(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)匯報(bào)和原始記錄，無(wú)需產(chǎn)品留樣?！?裝形式影響的檢驗(yàn)工程可以一并檢驗(yàn)。1貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)平安、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品平安知識(shí)培訓(xùn)?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品平安年度培訓(xùn)方案并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄?！病硢T工開(kāi)展培訓(xùn)?！?食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。〔)出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)治理部門(mén)應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。()食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)園地使用的文件均為有效版本?！病澄募墒褂眉堎|(zhì)記錄，鼓舞采納先進(jìn)技術(shù)手段〔如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng))，進(jìn)行記錄和文件治理。()121許可治理方法》，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。〔)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。()應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)托付書(shū)以及代理人的你的證件明文件。〔)食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期?！?李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。()生產(chǎn)園地遷出原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無(wú)需重新申請(qǐng)?！?食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算?！?法補(bǔ)辦。〔)許可的，由原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處13食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)園地的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品平安監(jiān)督治理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。()131.食品平安監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書(shū)。()食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢?！?食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品平安監(jiān)督抽檢抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章的，由食品平安監(jiān)督治理部門(mén)依據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款。()鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品平安第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)治理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為一般監(jiān)督檢查的參考?！?檢查、詢(xún)問(wèn)和抽樣檢驗(yàn)等文書(shū)上簽字或者蓋章。()一般監(jiān)督檢查結(jié)果為根本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按-般監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品平安事故〔）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品平安監(jiān)督治理部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理工作，不得拒絕、躲避或者阻礙。（）企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無(wú)法調(diào)整?！玻┢髽I(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)?！玻?41產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，改良和提高生產(chǎn)操縱水平，加強(qiáng)落實(shí)食品平安主體責(zé)任。〔）預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的言語(yǔ)、圖形、符號(hào),使消費(fèi)者將購(gòu)置的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。〔）-款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓〃?！玻o(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)?！苍谑称芳庸み^(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示?！玻┌b可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。〔）預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包含鈉。〔）XX。〔）向消費(fèi)者提供的最小銷(xiāo)售單元的包裝上可不標(biāo)示?！玻?duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)時(shí)時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值〔NRV）的百分比。二、單項(xiàng)選擇題〔共80道, 請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最合題干的一項(xiàng)〕1.食品平安標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。A、鼓舞性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自覺(jué)性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)A無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、預(yù)防食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染以下做法中，符合《X（）oA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅I）、焙制面包時(shí)按食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參加小蘇打以下不能作為食品原料的物質(zhì)是〔）ABCD、淀粉以下哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)〔）A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B的食品CD、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新性評(píng)估材料。A、XB、XC、XD、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A、食品添加劑BC、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品作全面負(fù)責(zé)。

）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品平安工A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人X責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品平安治理制度，對(duì)本企業(yè)的（）負(fù)責(zé)。A、客戶(hù)訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品平安工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)〔進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可上崗工作。A、每年 B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年依據(jù)《X平安〔）制度，定期對(duì)食品平安狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范當(dāng)〔）并向所在地食品平安監(jiān)督治理部門(mén)匯報(bào)。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、馬上停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)X好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)施〔），提高食品平安治理水平。A、食品平安自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理C、危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系D、食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨的許可證和〔 ）。A、產(chǎn)品合格證明文件C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

B、法人你的證件明D、法人授權(quán)托付書(shū)關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）oAB、按照食品平安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)CD、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后〔）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于〔）。A、三個(gè)月，一年C、六個(gè)月，一年

B、三個(gè)月，二年D、六個(gè)月，二年為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車(chē)間之間傳遞通道上的通行門(mén)撤除?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，預(yù)防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,預(yù)防食品接觸有毒物、不潔物?！?貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平品一同貯存、運(yùn)輸?！?當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。〔)需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。()食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！?無(wú)害。()食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷(xiāo)的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。1)肉品加工成肉餅。()202220224112〔)。A、2022101B、202241C、202261D、2022101依據(jù)《X項(xiàng)是〔)。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)覺(jué)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》CGB2760-2022)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類(lèi)產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀D、內(nèi)部食堂使用關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔)。A、發(fā)覺(jué)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品平安監(jiān)督治理部門(mén)匯報(bào)D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而平安的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售f）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門(mén)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B、行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者對(duì)依照《X出復(fù)檢申請(qǐng)。

）內(nèi)提A、七個(gè)工作日C

B、十個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日XA、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是（）oA、食品平安監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由X認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督治理、食品平安監(jiān)督治理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論依據(jù)《X監(jiān)督治理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案，對(duì)〔）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)依據(jù)《X安監(jiān)督治理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行〔）。A、通報(bào)批判B、拘留C、警告D、責(zé)任約談XX部門(mén)應(yīng)當(dāng)〔）。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款I(lǐng)）、予以嚴(yán)峻警告用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成X民政府食品平安監(jiān)督治理部門(mén)可以〔）。A、沒(méi)收違法所得B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品CD、以上都對(duì)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《X食品平安法》規(guī)定，生無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔 ）。A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑BC、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《X法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、撤消許可證以外處分的，由食品平安監(jiān)督治理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)31X安監(jiān)督治理部門(mén)〔 ）。A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款D、撤消許可證被撤消許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之起（ ）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)治理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的，（ 不得從事食品生產(chǎn)治理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品平安治理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身違反《X他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）oA、先繳納罰金C、先繳納罰款

B、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任D、以上都不對(duì)?食品平安法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行〔）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠加賠償?shù)慕痤~缺乏一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品平安且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍37.GB14881-2022是〔)標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、食品生產(chǎn)平安標(biāo)準(zhǔn)的〔)的污染。A、生物C、物理

B、化學(xué)D、以上都對(duì)述不正確的選項(xiàng)是()。A、生產(chǎn)車(chē)間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周?chē)灰擞邢x(chóng)害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔40,食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石確的選項(xiàng)是〔)。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用BC、配料室與熟制車(chē)間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是()oA、車(chē)間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建筑D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求確的選項(xiàng)是［)。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送CD合生產(chǎn)需要A、防蟲(chóng)設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)以下易引起交叉污染的做法有〔)。AB、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列CD、食品原料、包裝材料等碼放在一起不正確的選項(xiàng)是()。A、生產(chǎn)園地或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等地域直接連D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式確的選項(xiàng)是〔）。A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進(jìn)氣口和戶(hù)外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度CD、依據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施以下表述正確的選項(xiàng)是〔）。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分放開(kāi)置BC、原料、半成品可碼放在一起D、一般照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露地域確的選項(xiàng)是〔）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存園地、或分地域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)5114881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等()放置。A、別離C、分隔

B、遠(yuǎn)離D、混合關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔)。A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車(chē)間以下患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？〔)A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔JoA、進(jìn)入作業(yè)地域不應(yīng)配戴飾物、手表BC110202236時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期?！玻┠呈称飞a(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，）劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求?！玻氖率称飞a(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。（）按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由XX得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）功能?！玻┦称诽砑觿┛梢詰{經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)添加。（）添加劑。〔）全部食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品平信息化手段完成食品可追溯?！玻﹪?guó)家不鼓舞食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品平安責(zé)任保險(xiǎn)。〔）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品平安治理人員，加強(qiáng)對(duì)人用品D、進(jìn)入作業(yè)地域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著潔凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害操縱的說(shuō)法，以下表述不確的選項(xiàng)是〔 ）。A、除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上放置粘鼠板C燈、風(fēng)幕等D、使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施預(yù)防對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染應(yīng)依據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進(jìn)先出B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出項(xiàng)是〔）。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人治理B、可依據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加C證明文件D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品平安操縱的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔)。A品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C文件以落實(shí)操縱措施，如配料〔投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采納危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系(HACCP)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品平安操縱HACCP是指〔 )A、食品衛(wèi)生操縱體系B、食品良好操作標(biāo)準(zhǔn)C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合〔)的要求。AXGBBX》〔GBCX》〔GB2762)D、《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留X》〔GB2763)61.凈含量、感官要求以及其他簡(jiǎn)單受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)工程的檢驗(yàn)頻次應(yīng)〔)其他檢驗(yàn)工程。A、大于B、等于C、小于D、二者無(wú)關(guān)系〔）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害,保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)選項(xiàng)是〔）。A食品平安年度培訓(xùn)方案B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品平安相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)食品生產(chǎn)許可證有效期為〔A、3B、4C、5D、6A、

）年。1）A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工當(dāng)在變化后（ ）內(nèi)向原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。A、30C、10

B、20D、1520221發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)提出申請(qǐng)。、A2022年12月31日、B、2022121C、202211D、2022年11月13日68.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛偽材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在〔產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5

)年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起()個(gè)工作日內(nèi)向組織或者托付實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)提交復(fù)檢匯報(bào)。A、30B、60C、45D、20標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。A、5 B、10 C、15 D、20?食品召回治理方法》中，食品召回的主體是()。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品平安監(jiān)督治理部門(mén)A、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不平安食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不平安食結(jié)束后( )個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品平安監(jiān)督治理部門(mén)書(shū)面匯報(bào)情況。A、15B、10C、5D、7依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一般監(jiān)督檢查治理方法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至 )oA、整改完畢B、食品平安監(jiān)督治理部門(mén)通知后C、下次一般監(jiān)督檢查D、5一般監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)〔)。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3C、1D、馬上停止食品生產(chǎn)活動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持一般監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次一般監(jiān)督檢查的由市、縣級(jí)食品平安監(jiān)督治理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告,并處〔 ）罰款。A、10003B、20223C、20225D、50005依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)治理方法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為（A、一B、二

）個(gè)等級(jí)。C、三D、四企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為〔）。A、ABCDB、DCBAC、1級(jí)、II級(jí)、IIID、ABC預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得〔）相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料(A、參加量遞減B、參加量遞增C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

)順序一一排列。D、添加順序可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包含( )。A、白砂糖C、味精

B、食用鹽D、啤酒〔酒精度4%)70道〕1X法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)

)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《X食品平安C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)治理C、全程操縱D、社會(huì)共治依據(jù)《X從事生產(chǎn)活動(dòng)。

B、法規(guī)C、客戶(hù)要求D、食品平安標(biāo)準(zhǔn)〔 )有權(quán)X食品平安違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工食品生產(chǎn)企業(yè)以下哪些行為是國(guó)家鼓舞的？( )A、制定嚴(yán)于食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)BCD、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)體系是〔)oA、可為專(zhuān)職或者XB、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C分決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品平安治理人員DX分決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品平安治理人員X應(yīng)〔A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害園地以及其他污染源保持規(guī)定的距離C理園地D包裝、貯存園地以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有( )。A傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)BC、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施依據(jù)《X食品平安法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有〔 )者〔 )食品平安專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。A、專(zhuān)職的B、XC、臨時(shí)的D、業(yè)余的依據(jù)《X食品平安法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理設(shè)備布局和工藝流程，以( )。AB、預(yù)防食品接觸不潔物C、預(yù)防原料與成品交叉污染D、預(yù)防食品接觸有毒物貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)〔)。A、平安、無(wú)害B、保持清潔C、預(yù)防食品污染D、符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求依據(jù)《X的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無(wú)毒C、有色D、清潔的選項(xiàng)是()。A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)地域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品平安職責(zé)和義包含〔 )。A、保持生產(chǎn)園地和條件延續(xù)符合食品平安要求B、建立健全食品平安治理制度，配備食品平安治理人員C、組織職工進(jìn)行食品平安知識(shí)培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有X衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品崗。〔)從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證體檢，取得健康證明即可?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。()食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付操縱安標(biāo)準(zhǔn)。〔)34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將一般監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品平安自查結(jié)果?！?某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶ft所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。()某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。()可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄?！?某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新奇，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷(xiāo)售?！?平安疾病或病癥的人員工作崗位15.依據(jù)《X食品平安法》，禁止生產(chǎn)以下食品、食品加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品( )OA、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超X使用食品添加劑的食品CD、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品16.產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(

食品生)。A、工業(yè)用火堿C、苯甲酸及其鈉鹽

B、吊白塊D、三聚氤胺食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)〔)等含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)XA、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物依據(jù)《X〔)。A、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品生產(chǎn)？〔

以下哪種食品禁止)A、超范圍、超X使用食品添加劑的食品B肉類(lèi)制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品禁止使用以下哪些肉類(lèi)及其制品作為原料生產(chǎn)品？〔 )A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施操縱要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)( )A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料操縱BCI)、運(yùn)輸和交付操縱食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)〔)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料C

B、食品添加劑D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。A、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量BC、進(jìn)貨日期I）、供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方法選項(xiàng)是〔）。A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明CD、采購(gòu)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑依據(jù)《X食品出現(xiàn)〔回。

）的情況，應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召A、不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)峻滯銷(xiāo)依據(jù)《X食品平安法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)：〔 ）。A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)CD、食品檢驗(yàn)方法營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)劑屬于食品添加劑，必須〔）A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑〃字樣IA、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢29.發(fā)生食品平安事故后，以下做法正確的選項(xiàng)是 〔)oABC故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品食品平安監(jiān)督治理部門(mén)有權(quán)采取(食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)園地實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

)措施，對(duì)B檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合約、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料I)、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的園地消許可證。

)情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被撤A健康證明B人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品平安治理人員C、聘用因食品平安X被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品平安治理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品平安治理人員依據(jù)《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？〔)A的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效去除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址的選項(xiàng)是〔)。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B的別離或分隔措施，預(yù)防交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D持適當(dāng)距離或分隔食品生產(chǎn)中以下哪些情形可能發(fā)生交叉污染()A、生產(chǎn)車(chē)間工藝布局不合理B、防蟲(chóng)設(shè)施缺乏或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車(chē)間潔凈度不夠依據(jù)《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14881-2022),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效別離或分隔。通?？蓜澐譃椤?。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)項(xiàng)是〔)。A、頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建筑B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C直滴下I）、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量預(yù)防設(shè)置于暴露食品的上方項(xiàng)是〔）。A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建筑B、不易累積污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落正確的選項(xiàng)是〔）。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶(hù)玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門(mén)可使用任意材料制成D、可開(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗選項(xiàng)是〔）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等地域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)依據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間不正確的選項(xiàng)是()。A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式()o

CD41A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施CD、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)備設(shè)施食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲(chóng)劑D、潤(rùn)滑劑43.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？〔 )A、無(wú)味C

B、不易脫落D、無(wú)毒的選項(xiàng)是〔）。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生治理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)地域應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)穿著潔凈的工作服以下哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？〔）A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)地域B、將私人物品帶入作業(yè)地域C、在作業(yè)地域內(nèi)吸煙、飲食D手、消毒關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的選項(xiàng)是〔JoA、應(yīng)制定廢棄物存放和去除制度B、廢棄物應(yīng)定期去除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快去除D污染47.關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的選項(xiàng)是〔)oA、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)地域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法,以下表述正確的選項(xiàng)是()。A、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人治理，建立治理制度B方可使用C地域時(shí)應(yīng)有肯定的緩沖地域或外包裝清潔措施D格證明文件內(nèi)容？〔)A、清潔消毒的地域、設(shè)備或器具名稱(chēng)B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)覺(jué)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)馬上停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況?！?相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者?！?食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷(xiāo)毀措施。()相關(guān)食品平安監(jiān)督治理部門(mén)匯報(bào)時(shí)間、地點(diǎn)。()食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑〃字樣?！?絡(luò)活血酒〃?！?某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中參加了ft藥、大棗等按品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的成效。()對(duì)依照《X的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢?！?食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)托付符合《X品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。D、使用的洗滌、消毒劑行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控工程包含()。A、食品接觸外表的微生物BC、加工地域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過(guò)程產(chǎn)品的微生物行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包含以下哪些內(nèi)容？A、微生物監(jiān)控指標(biāo)C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率

)B、取樣和檢測(cè)方法D、評(píng)判原則和整改措施正確的選項(xiàng)是〔)。A劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車(chē)間角落D和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲(chóng)害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染正確的選項(xiàng)是〔)OA、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備維修時(shí)，采取措施預(yù)防碎屑等污染食品以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)〔)。A、設(shè)備維護(hù) B、衛(wèi)生治理C、外來(lái)人員治理D、加工過(guò)程監(jiān)督A、不清潔容器帶來(lái)的污染B、前運(yùn)貨物帶來(lái)的污染C、貨物混運(yùn)帶來(lái)的污染D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)方案有效實(shí)施？1A、定期審核培訓(xùn)方案B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)方案A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類(lèi)特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類(lèi)型企業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中〔)等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、采購(gòu)C、貯存

B、加工D、檢驗(yàn)內(nèi)容？〔)A、食品的加工過(guò)程B、產(chǎn)品貯存情況C方法、進(jìn)貨日期D檢驗(yàn)結(jié)果61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)以下〔)情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品平安監(jiān)督治理部門(mén)依法注銷(xiāo)。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)連續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C證依法被撤消的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的地方食品平安監(jiān)督治理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)13A、偽造、涂改C、變更、注銷(xiāo)

B、倒賣(mài)、出租D、出借、轉(zhuǎn)讓監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？〔）A、完全符合C、根本符合

B、符合D、不符合照食品平安監(jiān)督治理部門(mén)的要求〔）。A、放開(kāi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)園地B、答復(fù)相關(guān)詢(xún)問(wèn)CD、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為〔