DB37-T 1306-2020 白靈菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-（高清版）

ICS 65.020B01

DB37山 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB37/T1306—2020DB37/T1306—2009白靈菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsofsecurityandhighqualityforPleurotusnebrodensisproduction2020-02-25發(fā)布 2020-03-25實(shí)施山東省市場監(jiān)督管理局 發(fā)布前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB37/T1306－2009DB37/T1306－2009相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《白靈菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》；——刪除了無公害食品白靈菇的定義，增加了質(zhì)量要求內(nèi)容（見3和2009年版的3.1）；——修改了產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求（見4）；——修改了白靈菇栽培設(shè)施和基質(zhì)配方，修改了接種等其它環(huán)節(jié)生產(chǎn)技術(shù)要求（見5）；——刪除了二潮菇管理的內(nèi)容（見2009年版的5.7.2.5）；了白靈菇包裝前預(yù)冷的溫度和時(shí)間以及儲藏和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境溫度參數(shù)（5.7.320095.7.3和5.8）；——修改了病蟲害防控技術(shù)內(nèi)容，刪除了化學(xué)農(nóng)藥防治措施（見6和2009年版的6）；——修改了質(zhì)量安全管理要求（見7）；AB，C本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、山東惠民齊發(fā)果蔬有限責(zé)任公司。趙敬聰。本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DB37/T1306－2009。白靈菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白靈菇（Pleurotusnebrodensis）的質(zhì)量要求、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防控、質(zhì)量安全管理和生產(chǎn)檔案等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于白靈菇的安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY862杏鮑菇和白靈菇菌種NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范質(zhì)量要求感官要求菇體新鮮肥厚、端正完整、掌狀或棒狀、色澤潔白、不畸形、無病斑、無蟲蛀、無異味、無雜質(zhì)。理化指標(biāo)要求應(yīng)符合GB7096和NY/T749的要求。產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391m共場所、原料飼料糧食倉庫隔離。共場所、原料飼料糧食倉庫隔離。生產(chǎn)技術(shù)栽培設(shè)施應(yīng)保溫保濕，通風(fēng)透光，排水暢通，利于防控病蟲害。采用東西長60m～80m、內(nèi)寬9m～11m冬暖式半地下塑料大棚或新型控溫大拱棚。棚內(nèi)地面可下挖30cm～40cm，墻體厚0.8m～1.2m，北墻高出地面2.5m以上，每隔3m設(shè)一個(gè)高出地面30cm、直徑為30cm～35cm的通風(fēng)孔或安裝排氣扇，棚內(nèi)立體出菇菌墻、菇畦或出菇床架設(shè)為南北向，操作道寬70cm～80cm。棚頂覆蓋單層或雙層薄膜，上覆保溫被，高溫季節(jié)棚頂上方架空50cm搭蓋遮陽網(wǎng)，菇棚兩端裝置濕簾和風(fēng)機(jī)。栽培季節(jié)以秋季接種制袋、冬春季出菇為宜。以第一潮出菇日期為限，提前80d～95d接種為宜。自9月上旬開始制作菌袋，采取熟料袋栽、控溫室發(fā)菌方式，大棚出菇適期在12月上中旬至翌年4月上中旬。品種選擇、菌種培養(yǎng)貯存及質(zhì)量要求品種選用（菌株不同菇形（如掌狀、棒狀等）的白靈菇品種。菌種培養(yǎng)貯存菌種擴(kuò)繁制作按照NY/T5284℃～6貯存。菌種質(zhì)量要求成品菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY862的要求。原輔材料主輔原料應(yīng)符合NY/T1935（粕料在使用前經(jīng)日光暴曬2d～3d。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。用水包括培養(yǎng)料配制用水和出菇管理用水，可用清潔的自來水、泉水、井水等。噴水中不應(yīng)隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)?；|(zhì)添加劑應(yīng)符合NY/T1935的要求。栽培基質(zhì)中不得隨意或超量加入化學(xué)添加劑，不允許添加含有植物生長調(diào)節(jié)劑或成分不明的混合型添加劑。培養(yǎng)料配制和栽培袋制作栽培基質(zhì)配方宜選擇以下配方：1：45301264111%；2：52201555111%；c)配方3：玉米秸35%，棉籽殼22%，豆秸粉18%，麥麩15%，豆粕粉4%，玉米粉3%，硫酸鈣1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石灰粉1%。拌料（粕2～3水量62～65pH6.8～pH7.2。裝袋采用17cm×35cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋（短菌袋）栽培，每袋裝干料約380g，或采用15cm×55cm×0.004cm的高密度聚乙烯塑料袋（長菌袋）栽培，每袋裝干料約700g。滅菌裝袋完畢及時(shí)進(jìn)行滅菌，防止培養(yǎng)料酸敗，在0.15Mpa蒸汽壓力下滅菌維持3h或常壓100℃蒸汽滅菌12h，燜3h～5h。接種也可采用液體菌種接種。發(fā)菌培養(yǎng)及后熟管理24～26菌污染袋，及時(shí)挑出。經(jīng)40d～45d菌絲可長滿菌袋，需繼續(xù)進(jìn)行后熟培養(yǎng)，在溫度22℃～24氣相對濕度60%～7035d～50d，才能轉(zhuǎn)入出菇階段。棒狀品種發(fā)菌較快，后熟時(shí)間度達(dá)到200lx～300lx開始出現(xiàn)白色米粒狀原基。出菇方式與出菇管理出菇方式菇。出菇管理定位搔菌圍部位直徑約3cm15～20濕度保持在75%～805d～7d。低溫及溫差刺激催蕾當(dāng)菌袋搔菌處長出白色絨毛狀菌絲即開始進(jìn)行低溫及溫差刺激催蕾，要求白天菇棚內(nèi)溫度保持在13℃～18℃，最高溫度勿超過20℃；夜間棚溫控制在3℃～8℃，最低不低于0℃；晝夜溫差應(yīng)保持在10℃以上（5d～7d）；空氣相對濕度應(yīng)不低于80%；同時(shí)保持300lx～800lx光照度和大棚通風(fēng)良好。經(jīng)連續(xù)10d～15d的低溫及溫差刺激，搔菌處可分化出白色米粒狀原基。疏蕾控株12℃～1520℃和低于10h，保持菇棚內(nèi)空氣新鮮和一定的散射光，約5d～7d可形成白靈菇菇蕾。當(dāng)菇蕾長至直徑1cm長菌袋按接種穴定位，每穴保留一朵。棚溫控制在12～1890菇體定型與生長管理從菇蕾形成到子實(shí)體發(fā)育基本成熟，約需7d～10d照度保持150lx～300lx較為適宜，溫度應(yīng)調(diào)控在10℃～2085%～90燥時(shí)，可采取空間噴灑霧化水或地面澆水增濕。采收及采后處理持菌蓋完整，減少機(jī)械碰撞與損傷，勿留下指紋污印、雜質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)商品菇單朵菇重為150g～250g修整分級的白靈菇菇體盛放在透氣的周轉(zhuǎn)容器內(nèi)，移至陰涼通風(fēng)處風(fēng)干0.5h時(shí)移入0～190%～950℃～1h～20h為宜。預(yù)冷完成后，將菇體分裝在氣調(diào)保鮮袋，盛放在周轉(zhuǎn)筐或紙箱內(nèi)，或預(yù)冷后直接封裝于泡沫箱內(nèi)。包裝容器及所用物品應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.7和GB4806.8的要求，成型包裝品應(yīng)符合NY/T658的要求。置于1℃～3℃溫度環(huán)境下儲藏和運(yùn)輸。病蟲害防控防控原則防控措施。防治對象菌蛆、菇螨等。預(yù)防措施發(fā)菌期雜菌污染的預(yù)防定期進(jìn)行消毒，保持發(fā)菌場所、菇棚及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好，降低空氣濕度。調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料酸堿度，培養(yǎng)料要求預(yù)濕均勻、滅菌徹底，需達(dá)到無菌狀態(tài)。接種時(shí)按照無菌操作規(guī)程，從各個(gè)環(huán)節(jié)杜絕雜菌侵入。26發(fā)生脈孢霉的菌袋，應(yīng)將其遠(yuǎn)離栽培場所深埋。出菇期各種病害和蟲害的預(yù)防采用日光暴曬大棚地面（4d～5d）、高溫悶棚（555d～7d）以及懸掛粘蟲板（30cm×20cm）、安裝電子殺蟲燈（15W）、誘蟲黑光燈（20W）等措施，殺滅棚內(nèi)0.28mm栽培場地采取翻土、露曬、灌水、撒石灰粉、施氰氨化鈣悶熏等措施進(jìn)行消毒殺蟲處理。棚漂白粉等溶液清洗擦拭消毒，床架材料可噴灑過氧乙酸、二氯異氰尿酸鈉等藥劑消毒。2090%，并保持一定的散射光照。噴水時(shí)將噴霧器噴頭向上噴細(xì)霧，噴水量不宜過大。750.25土層不可過厚過濕。綜合控制生態(tài)控制光照射棚內(nèi)1h～2h，連續(xù)2d～3d，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，停止噴水，降低棚內(nèi)濕度和溫度。農(nóng)業(yè)與栽培控制栽培管理按照NY/T2375的規(guī)定執(zhí)行。選用優(yōu)良抗雜品種、純化健康菌種(生活力強(qiáng)、無病原)和與物藥劑控制蒿素、茶皂素等防治線蟲、跳蟲、菌蛆等。生物制劑噴藥后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降濕。質(zhì)量安全管理農(nóng)藥安全使用執(zhí)行NY/T393不得用高殘毒農(nóng)藥處理；不得在白靈菇子實(shí)體上使用化學(xué)農(nóng)藥及生長激素類物質(zhì)。生物制劑使用生物農(nóng)藥。采取局部用藥，防止發(fā)生藥害。采后質(zhì)量安全管理制度。產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)資質(zhì)單位檢測合格，認(rèn)定機(jī)構(gòu)許可，加貼綠色食品標(biāo)識，包裝上市。生產(chǎn)檔案應(yīng)建立安全優(yōu)質(zhì)白靈菇生產(chǎn)檔案。A3附 錄 A（資料性附錄）安全優(yōu)質(zhì)白靈菇生產(chǎn)檔案記錄事項(xiàng)產(chǎn)地環(huán)境條件空氣質(zhì)量。水