DB37-T 4014-2020 北方綠茶機械化加工技術(shù)規(guī)程-（高清版）

ICS65.060.01B90

DB37山 東 省 地 方 標 準DB37/T4014—2020北方綠茶機械化加工技術(shù)規(guī)程20202020070920200809山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施。本標準由山東省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會農(nóng)業(yè)機械標準化分技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：日照市農(nóng)業(yè)機械化技術(shù)推廣服務(wù)站、日照市瑜山茶業(yè)有限公司。本標準為首次發(fā)布。北方綠茶機械化加工技術(shù)規(guī)程范圍GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1124茶葉加工術(shù)語JB/T7863茶葉機械術(shù)語NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語與定義3術(shù)語與定義GH/T1124、JB/T7863中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1循環(huán)炒干使用配備傳送裝置的烘干設(shè)備進行連續(xù)循環(huán)烘干作業(yè)的過程。3.2色選根據(jù)物料光學特性的差異，利用光電探測技術(shù)將物料中的異色物料自動分揀出來的方法。3.3二青葉%～404基本要求卷曲形和扁形綠茶應(yīng)符合NY/T5019、GB14881、GB7718及GB/T32744的要求。攤青→殺青→攤涼（回潮）→揉捻→解塊→二青→攤涼→做型干燥→提香→揀剔。攤青2cm～33h～4cm～102h～3h殺青示例：6CST-60240～28060kg/h～80kg/h，殺2min～2.5min（40±2）%；嫩葉宜重殺、老葉宜輕殺，殺勻殺透。20min～25（揉捻示例：6CR-40（15±2）kg/15min～25min，揉捻至成條率達到85解塊對揉捻后的茶葉打散的過程。揉捻完成后及時解塊，可采用解塊機均勻解散。二青炒二青對揉捻后的成型茶葉二次去除水分的過程。示例：使用連續(xù)循環(huán)炒干機或瓶式炒干機，滾筒轉(zhuǎn)速先高后低，使用風機輔助排濕，要求“高溫、快速、少量、排濕”，滾至芽葉手捏不粘，略有刺手感，茶坯含水量降至30～35（40kg～50kg）/180℃～20015min～20min烘二青對炒二青后的茶葉烘干以繼續(xù)去除水分的過程。示例：使用烘干機，烘干程度按照5.3.6.1炒二青，茶坯攤放厚度為1cm～2cm，熱風溫度為120℃～150℃。攤涼20min～30min烘）示例：10kg～15kg100～120（80±5）15min～20min1005～6提香100～12015min～20min65.3.10揀剔5.3.10揀剔6扁形綠茶機械化加工技術(shù)要求鮮葉攤青→殺青→攤涼回潮→理條→攤涼→做型→攤涼→輝鍋→揀剔。鮮葉攤放按5.3.1攤青執(zhí)行。殺青示例：6CST-50200～25050kg/h～60kg/h，殺青時間1.5min～2.0min。6.3.2.2殺青適度：青草氣散失，手捏不粘，莖梗折而不斷，殺勻殺透，殺青葉失重率（35±2）%。10min～20min，攤涼）理條示例：6CLZ-60/8180℃～2005min～8min50%～5510min～15min做型160～150180～160100g～150g150g～200g250g～300g3min～5min6.3.6.56.3.6.515～20使用竹篩或冷卻機